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VIPS

Mejora la calidad en sus cocinas gracias al etiquetado de caducidades digital con Andy y a las etiquetadoras Brother

VIPS es un concepto líder en el sector casual dining en España, con 50 años de experiencia. Es un restaurante-cafetería “muy abierto” porque cuenta con una amplia oferta culinaria que se adapta a todos los gustos y momentos del día. La experiencia VIPS, cercana y amigable, convierte a sus restaurantes en el lugar de reunión favorito de muchos jóvenes, familias y ejecutivos. Alsea opera la marca en España desde 2018.

El reto

VIPS tenía la necesidad de poseer un control más exhaustivo y digitalizado de su proceso de etiquetado puesto que trabajan con un gran número de productos e ingredientes que contienen diferentes fechas de caducidad secundaria.

Además, en muchas ocasiones utilizan ingredientes o productos que no disponen de un espacio físico donde pegar la etiqueta y eso complicaba el control a lo largo de todo el proceso y era necesario incorporar un sistema digital para asegurar una mayor calidad en sus cocinas.

“Desde el Dpto. de Calidad de Alsea, estamos constantemente mejorando la seguridad alimentaria en nuestras cocinas. Incorporar sistemas digitales para el control de las caducidades secundarias era un paso natural a dar”.

María José, Directora de Calidad de Alsea Europa.

Una solución a medida

Actualmente Andy ya se utiliza en más de 100 locales de VIPS distribuidos por toda España. Locales que hacen uso de la funcionalidad de etiquetado, el etiquetado digital y las impresoras Brother.

Con el etiquetado digital pueden ver el historial de las etiquetas ya impresas y también pueden crear y guardar algunas etiquetas, sin la necesidad de imprimirlas, de aquellos productos que no cuentan con espacio físico para pegar la etiqueta en el producto, garantizando siempre la trazabilidad de los productos. Es el caso de productos e ingredientes en las mesas calientes.

Así pues, a día de hoy, todos estos locales VIPS, etiquetan con mayor control ya que Andy calcula automáticamente la caducidad secundaria y guarda la información digitalmente. Esto convierte la tarea de etiquetar en una tarea más rápida y menos compleja para los empleados. Además, todas estas etiquetas se pueden personalizar desde el panel de control.

Con la digitalización del proceso de etiquetado poseen información exhaustiva de cada etapa del proceso de elaboración desde la recepción hasta la preparación del producto.

Logros conseguidos

Los beneficios más inmediatos que resultaron de la llegada de Andy en las cocinas de los restaurantes de VIPS:

Incremento de la productividad y un significativo ahorro de tiempo en el proceso de etiquetado, que ahora es más rápido y no requiere de cálculos mentales.

Unificación de los criterios de etiquetado según las normas establecidas por el departamento de calidad.

Mejora en la rotación de stock con la inclusión en las etiquetas de la fecha de caducidad de forma automática, ayudando a los empleados a identificar rápidamente los alimentos que tienen que utilizarse antes..

Actualización, acceso y control de la información en tiempo real a través de un sencillo e intuitivo panel de control.

¿Qué valoran de Andy?

“Con Andy en las cocinas de VIPS, nuestros restaurantes tienen un potente asistente digital para ayudarles en el etiquetado. Dado la cantidad de ingredientes que contiene nuestra carta, Andy está siendo de gran ayuda para hacer fácil el etiquetado, a la vez que seguro y de calidad”.

María José, Directora de Calidad de Alsea Europa.

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