Todo/as sabemos que las enfermedades transmitidas por alimentos son causadas por microorganismos patógenos que se filtran en el sistema alimentario. Y lo que sabemos también es que, esta “filtración” es un problema continuo para las empresas alimentarias. Uno de…
¿Sabías que el equipo de Andy colabora con Global Certification Bureau para facilitar el proceso de autocontrol y auditorías de nuestros partners? Como siempre, Andy busca empresas de confianza que simplifiquen la labor de los equipos en las cocinas…
Un tema colorido para un verano que empieza con mucho color y calor: ¡las tablas de corte de colores en las cocinas de nuestros restaurantes y negocios foodservice! ¿Son necesarias en todas las cocinas? ¿Son obligatorias? ¿Cuántos colores debemos…
¿Qué es la vida útil de los alimentos? ¿Es lo mismo que las caducidades primarias? ¿Y las caducidades secundarias? ¿Y la vida útil organoléptica? Aunque hemos hablado ya de estos temas en otros blog posts, parece ser que la…
Conseguir un restaurante sostenible: ¿es una de tus próximas metas? ¡Estás en el lugar adecuado! En este artículo, exploraremos qué es la sostenibilidad, qué forma tiene un restaurante sostenible, qué restaurantes están brillando a nivel de sostenibilidad y han…
Dedicamos el episodio 28 de los AndyTalks a un tema que consideremos de vital importancia para la salud de nuestro sector de cara al futuro: El bienestar del empleado en restaurantes. Para hablar de ello hemos invitado a Benoit…
Controlar mermas y gramajes de manera eficiente es una asignatura pendiente de muchos negocios en la hostelería y el sector foodservice. Y, aunque no es fácil, es importante mantener un control eficaz para optimizar recursos y mantener la rentabilidad…
Obtener la acreditación ISO22000 no solo es un requisito fundamental para muchas empresas de restauración y alimentación, sino que también representa una ventaja competitiva en un mercado cada vez más exigente. La certificación demuestra el compromiso de la empresa…
Hoy en día, el Anisakis no necesita presentación. Grandes profesionales como Mario Sánchez Rosagro hacen una labor de divulgación extraordinaria informándonos acerca de riesgos de este tipo en el pescado que servimos en nuestros restaurantes. De hecho, Mario nos…