Los recientes ciberataques contra sistemas de refrigeración de supermercados en Francia, Bélgica y otros países europeos han puesto de manifiesto un riesgo operativo importante. Los ataques afectaron directamente al funcionamiento de los equipos de frío y a las condiciones…
En una cocina, encontrar un momento para resolver una duda también requiere organización. Por eso, en Andy incorporamos una nueva funcionalidad: la reserva de citas con nuestro equipo de Help Desk. Ahora puedes elegir un horario disponible y dedicar ese…
Una alerta alimentaria pone a prueba mucho más que los protocolos de seguridad de una empresa. También revela hasta qué punto su información está organizada, actualizada y disponible cuando realmente importa. ¿Qué producto está afectado? ¿A qué lote pertenece? ¿Qué…
Un estándar de seguridad alimentaria que funciona en 10 locales puede empezar a fallar cuando la cadena alcanza los 30, 50 o 100 establecimientos. En Colombia, el problema no suele estar en el estándar. Aparece cuando los procedimientos, registros y…
Gestionar la seguridad alimentaria en una empresa con decenas, cientos o incluso miles de establecimientos exige mucho más que digitalizar formularios hoy en día en Colombia. Un buen software de gestión de seguridad alimentaria debe conectar personas, procesos y datos…
Las no conformidades recurrentes son uno de los problemas más frustrantes en la gestión de la seguridad alimentaria en Colombia. Se detecta una desviación, se registra, se aplica una medida correctiva y el expediente se cierra. Sin embargo, semanas o…
Una desviación de temperatura, una etiqueta incorrecta o una tarea de limpieza incompleta pueden resolverse en pocos minutos. El problema aparece cuando la misma incidencia vuelve a surgir una semana después, en otro turno o en varios establecimientos. Entonces ya…
Cada día, los equipos de food service en Colombia generan cientos o incluso miles de datos relacionados con la seguridad alimentaria: controles de temperatura, registros APPCC, incidencias, auditorías, acciones correctivas, procesos de etiquetado y movimientos de trazabilidad. El problema no…
Registrar no es lo mismo que entender. Cada día, los equipos de restauración completan controles de temperatura, limpieza, recepción de mercancías, enfriamiento, mantenimiento o gestión de incidencias. Se generan cientos, incluso miles, de datos relacionados con la seguridad alimentaria. Sin…