Les non-conformités récurrentes comptent parmi les problèmes les plus frustrants de la gestion de la sécurité alimentaire. Un écart est détecté, enregistré et corrigé, puis le dossier est clôturé. Pourtant, quelques semaines ou quelques mois plus tard, l’audit suivant identifie…
Un écart de température, une étiquette incorrecte ou une tâche de nettoyage incomplète peuvent souvent être corrigés en quelques minutes. Le véritable problème commence lorsque le même incident se reproduit une semaine plus tard, pendant une autre équipe ou dans…
Chaque jour, les équipes de food service génèrent des centaines, voire des milliers de données liées à la sécurité alimentaire : contrôles de température, relevés HACCP, incidents, audits, actions correctives, processus d’étiquetage et opérations de traçabilité. Le problème ne vient…
Enregistrer une information ne signifie pas forcément la comprendre. Chaque jour, les équipes de restauration réalisent des contrôles de température, complètent des relevés de nettoyage, vérifient les réceptions de marchandises, suivent les processus de refroidissement et consignent les incidents ou…
Dans une opération food service, un incident peut sembler isolé : une température hors plage, une étiquette mal appliquée, une tâche non réalisée à temps ou une non-conformité détectée lors d’un audit interne. Pris individuellement, cela ressemble à “une simple…
Pendant longtemps, la sécurité alimentaire a surtout été associée à la conformité : registres, contrôles, audits, protocoles, réglementations et documentation. Tous ces éléments restent indispensables. Cependant, pour les entreprises alimentaires qui opèrent sur plusieurs sites, avec différents équipes et plusieurs…
La sécurité alimentaire numérique transforme la manière dont les restaurants, hôtels, supermarchés et entreprises de restauration collective gèrent leurs opérations quotidiennes. Pendant des années, la sécurité alimentaire s’est principalement appuyée sur des contrôles réactifs : relevés de température, audits, enregistrement…
La digitalisation des supermarchés est devenue une priorité pour les enseignes qui souhaitent améliorer leur efficacité opérationnelle, réduire les erreurs et garantir le respect des normes de sécurité alimentaire. Cependant, malgré les avancées technologiques de ces dernières années, de nombreux…
CHR Group acquiert Rmoni et Andy et renforce sa position de partenaire digital de référence pour l’industrie du foodservice La stratégie de croissance internationale sera soutenue par un nouvel investissement stratégique de PSG Equity et le soutien continu de…