La sécurité alimentaire numérique transforme la manière dont les restaurants, hôtels, supermarchés et entreprises de restauration collective gèrent leurs opérations quotidiennes. Pendant des années, la sécurité alimentaire s’est principalement appuyée sur des contrôles réactifs : relevés de température, audits, enregistrement…
La digitalisation des supermarchés est devenue une priorité pour les enseignes qui souhaitent améliorer leur efficacité opérationnelle, réduire les erreurs et garantir le respect des normes de sécurité alimentaire. Cependant, malgré les avancées technologiques de ces dernières années, de nombreux…
CHR Group acquiert Rmoni et Andy et renforce sa position de partenaire digital de référence pour l’industrie du foodservice La stratégie de croissance internationale sera soutenue par un nouvel investissement stratégique de PSG Equity et le soutien continu de…
Les audits font partie du quotidien de la sécurité alimentaire. Qu’ils soient internes, externes ou liés à une certification, leur objectif est clair : identifier les écarts, vérifier la conformité et mettre en évidence des opportunités d’amélioration. Cependant, une réalité…
Le fonctionnement quotidien d’un supermarché implique bien plus que le réassort et le service client. Derrière chaque magasin se trouvent de nombreux processus liés à la sécurité alimentaire, à la traçabilité, aux audits, à la coordination des équipes et au…
Pendant des années, les audits et inspections dans le secteur de la restauration ont été considérés comme des événements ponctuels : des contrôles périodiques destinés à vérifier que les procédures, les registres et les normes de sécurité alimentaire étaient correctement…
La traçabilité alimentaire est souvent perçue comme un concept technique, associé aux réglementations ou aux audits. En réalité, dans une cuisine professionnelle, il ne s’agit pas simplement d’une exigence ou d’un document. C’est une manière de travailler. Chaque produit qui…
Dans de nombreuses cuisines professionnelles, remplir les registres HACCP en fin de service est devenu une pratique courante.Non par manque d’engagement, mais en raison d’une réalité opérationnelle simple : pendant le service, il n’y a pas de temps. Le problème,…
Les inspections sanitaires restent l’un des moments les plus critiques dans toute opération de food service. Cependant, ce que beaucoup d’équipes ne réalisent pas toujours, c’est qu’un inspecteur ne cherche pas seulement à voir si “tout est fait”, mais à…