Una cámara registra una temperatura fuera del rango establecido. El equipo del local está en pleno servicio, el responsable de calidad supervisa varios restaurantes y el siguiente turno está a punto de entrar. ¿Quién revisa lo ocurrido, quién interviene y…
Los recientes ciberataques contra sistemas de refrigeración de supermercados en Francia, Bélgica y otros países europeos han puesto de manifiesto un riesgo operativo importante. Los ataques afectaron directamente al funcionamiento de los equipos de frío y a las condiciones de…
Controlar las temperaturas forma parte de la rutina de cualquier cocina. El reto aparece cuando necesitamos saber qué ha ocurrido entre dos lecturas, detectar una desviación y organizar la respuesta del equipo, especialmente en marcas con varios locales. La integración…
CHR Group adquiere Octopus HACCP y acelera su desarrollo entre los grandes operadores multilocal Una adquisición que refuerza la experiencia del Grupo en seguridad alimentaria y digitalización de operaciones, y respalda su ambición internacional. Madrid, 3 de noviembre de 2026…
Durante una revisión interna, el responsable de calidad pregunta por una desviación de temperatura en una cámara. Alguien recuerda que se revisó la puerta. Otra persona cree que ocurrió durante la recepción de mercancía. El registro contiene una anotación: «Solucionado»…
Empieza el turno y la lista de trabajo ya está en marcha: preparar el servicio, recibir mercancía, revisar equipos y completar controles. En medio de esa actividad, alguien comprueba una temperatura y la apunta. Más tarde, otro compañero busca el…
En una cocina, encontrar un momento para resolver una duda también requiere organización. Por eso, en Andy incorporamos una nueva funcionalidad: la reserva de citas con nuestro equipo de Help Desk. Ahora puedes elegir un horario disponible y dedicar ese…
Las auditorías de seguridad alimentaria son una de las herramientas más importantes para garantizar el cumplimiento de los procedimientos, identificar riesgos y mantener los estándares operativos en restaurantes, hoteles, supermercados y colectividades. Sin embargo, muchas organizaciones siguen utilizando las auditorías…
La seguridad alimentaria en hoteles presenta una dificultad particular: bajo un mismo techo conviven operaciones con ritmos, responsables y riesgos muy diferentes. La cocina central prepara cientos de elaboraciones, el buffet mantiene alimentos expuestos durante horas, el room service trabaja…