Controlar mermas y gramajes de manera eficiente es una asignatura pendiente de muchos negocios en la hostelería y el sector foodservice. Y, aunque no es fácil, es importante mantener un control eficaz para optimizar recursos y mantener la rentabilidad…
Obtener la acreditación ISO22000 no solo es un requisito fundamental para muchas empresas de restauración y alimentación, sino que también representa una ventaja competitiva en un mercado cada vez más exigente. La certificación demuestra el compromiso de la empresa…
Hoy en día, el Anisakis no necesita presentación. Grandes profesionales como Mario Sánchez Rosagro hacen una labor de divulgación extraordinaria informándonos acerca de riesgos de este tipo en el pescado que servimos en nuestros restaurantes. De hecho, Mario nos…
Hace 10 años, se podían contar los dedos de las manos las personas en España que sabían lo que era el Poke...😊 ¡Ok, es broma y exageramos, pero es posible que no nos alejemos demasiado de la realidad! Hoy…
Andy, Brother España y Global Certification Bureau unen fuerzas y patrocinan conjuntamente la que promete ser una noche de gala inolvidable ¡para celebrar la 20a edición de los Hot Concepts de Restauración News! Estos premios reconocen y destacan los…
¡Amigo/as! ¡Episodio súper especial de los AndyTalks! Hemos querido celebrar el Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria con un AndyTalks entre compañero/as que viven día a día y entienden las preocupaciones de los sectores de la hostelería y el…
¿Comida cruda arriba o comida cruda abajo? ¿Lo tienen claro los miembros de tu equipo? Algo aparentemente tan sencillo como almacenar comida cruda y cocida de manera equivocada, podría tener repercusiones bastante graves para tu restaurante o negocio de…
El tema del etiquetado de caducidades de alimentos es un tema recurrente en el blog de Andy. Hemos aclarado la diferencia entre la caducidad primaria y secundaria de los alimentos... Te hemos hablado de la trazabilidad de tus alimentos…
En el mundo de la industria alimentaria, la seguridad y la inocuidad son aspectos fundamentales que deben garantizarse en cada etapa de la cadena de producción. En este contexto, el Reglamento (CE) nº 852/2004 establece las bases para asegurar…