Estamos acostumbrados de toda la vida a ver el pescado, los mariscos, e incluso algunas frutas y verduras exhibidas sobre hielo en nuestros supermercados y pequeños comercios. Ahora, muchos de estos negocios también ofrecen productos al consumidor como pescado…
Salmonelosis y Casa Dani: posiblemente las tres palabras más repetidas en los últimos días en el mundo mediático. Y a no ser que hayas estado perdido en una isla remota totalmente desconectado del resto, tienes que saber que el…
Los consumidores somos cada vez más sabios y más exigentes. La mayoría tenemos clarísimo que antes de comprar y abrir un alimento es importante saber su fecha de caducidad o consumo preferente para saber si está en buenas condiciones.…
Hasta no hace mucho, muchas franquicias y grupos de restaurantes gestionaban todo el papeleo relacionado con los protocolos de seguridad alimentaria en sus muchas cocinas, a mano. Y, como bien sabes, ¡eso es una locura! Una locura en tiempo invertido,…
La palabra “trazabilidad” está muy de moda últimamente. Desde que el restaurante madrileño Casa Dani, famoso por las icónicas tortillas con las que nos deleita desde hace 30 años, cerrase sus puertas por un grave brote de salmonelosis, todo el…
Estamos acostumbrados a escuchar los muchos desafíos a los que se enfrentan los restaurantes a la hora de mantener la seguridad alimentaria en sus cocinas. Pero ¿imaginas lo importante y relativamente complejo que es garantizar la seguridad alimentaria en los…
“Encerrarse en casa para mantenerse a salvo” ha pasado a ser cosa de ayer. Del 2020, en concreto. E incluso del 21 y del 22. Pero, en el 2023, viajamos y socializamos como si no hubiese un mañana... ¡porque como…
No hay nada peor que ver a nuestros pequeños enfermos, por el motivo que sea. Sin embargo ¡es imposible supervisar cada momento de su día para minimizar los riesgos a los que se exponen en la escuela y en sus…
La seguridad de los alimentos que ingieren nuestros mayores en las residencias de ancianos de nuestro país es un elemento clave en su salud y bienestar general. Y sin embargo, no da mucho que hablar. Los sistemas inmunológicos de nuestros…