Cada año, 600 millones de personas sufren enfermedades transmitidas por los alimentos. Unas 420.000 pierden sus vidas. Estas cifras son motivo suficiente para resaltar en este espacio la importancia de una cultura de seguridad alimentaria en la restauración colectiva…
Un estudio publicado ya en 2021 por Mars Global Food Safety Center (GFSC), indicaba que el 52 % de los consumidores considera la seguridad alimentaria como uno de los principales problemas a nivel mundial. Los consumidores están cada vez…
¿Has tenido en cuenta la seguridad alimentaria al diseñar tu cocina comercial? La gran mayoría de los profesionales de la restauración colectiva, organizada, etc. responderían negativamente a esa pregunta. No negaremos que la estética del espacio en el que trabajamos…
En Andy nos preguntamos recientemente qué era lo que le preocupa al consumidor sobre la seguridad alimentaria en los restaurantes fast food. Pregunta algo extraña para la mayoría de los seres humanos, pero totalmente normal si, como nosotros, te…
¿Sabías que la contaminación química de los alimentos es uno de los principales peligros para la inocuidad de los alimentos en la industria alimentaria? La presencia de una sustancia química no deseada en nuestra comida es mucho más común…
Estamos acostumbrados de toda la vida a ver el pescado, los mariscos, e incluso algunas frutas y verduras exhibidas sobre hielo en nuestros supermercados y pequeños comercios. Ahora, muchos de estos negocios también ofrecen productos al consumidor como pescado…
Salmonelosis y Casa Dani: posiblemente las tres palabras más repetidas en los últimos días en el mundo mediático. Y a no ser que hayas estado perdido en una isla remota totalmente desconectado del resto, tienes que saber que el…
Los consumidores somos cada vez más sabios y más exigentes. La mayoría tenemos clarísimo que antes de comprar y abrir un alimento es importante saber su fecha de caducidad o consumo preferente para saber si está en buenas condiciones.…
Hasta no hace mucho, muchas franquicias y grupos de restaurantes gestionaban todo el papeleo relacionado con los protocolos de seguridad alimentaria en sus muchas cocinas, a mano. Y, como bien sabes, ¡eso es una locura! Una locura en tiempo invertido,…