Gestionar un restaurante, un grupo de restaurantes, o cualquier tipo de negocio en el sector Food Service hoy, implica entender la importancia y gestionar correctamente la seguridad alimentaria de nuestras cocinas. Son muchos los segmentos demográficos que requieren en…
¿Gestionas un restaurante mexicano en España? ¿Estás pensando en lanzar una nueva marca de comida mexicana en nuestro país? En cualquier caso, ¡vas por muy buen camino, y ahora mismo estás donde debes estar! Para empezar, esta mega guía…
“Los registros serán preferentemente en soporte informático con una declaración responsable, realizada por el responsable técnico, el titular de la instalación o su representante legal." Si gestionas un restaurante, cadena de restaurantes, negocio en la restauración colectiva (catering, comedores…
¿Sabías que en 2022 se consumieron en España más de 34 millones de pizzas? ¡Increíble! ¿Verdad? ¿Y sabes cuál sigue siendo el toping favorito en nuestro país? ¡Barbacoa, seguida de Carbonara! Telepizza, muy valorado partner de Andy, reveló estos…
Si bien es cierto que tanto "toxiinfección", como "infección" e "intoxicación" son términos relacionados con enfermedades causadas por microorganismos o sustancias tóxicas, cada uno se refiere a un proceso completamente diferente, y no deberíamos confundirlos o entremezclarlos entre sí.…
¿Tenemos que etiquetar cada ingrediente que entra a nuestra cocina? ¿Y, los restos que sobran? ¿Qué debemos incluir en la etiqueta? ¿El etiquetado secundario también es obligatorio? ¡Son tantas las preguntas sobre el etiquetado de alimentos que los empleados de…
¿Cómo sé si los ingredientes de la hamburguesa son seguros para comer? ¿Cómo se asegura la hamburguesería de que la carne utilizada sea de buena calidad? ¿Manipulan la carne correctamente para evitar alertas de seguridad alimentaria? ¿Sabrán cocinar adecuadamente…
El Codex Alimentarius es un conjunto de normas, directrices y códigos de prácticas internacionales sobre seguridad alimentaria, calidad de los alimentos y comercio de alimentos. Fue creado en 1963 por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura…
Según un informe publicado en 2023, el 34% de los restaurantes en España se especializan en comida internacional. Y aunque la comida del continente Americano es la más popular con un 56%, la cocina asiática se lleva una tercera…