Posiblemente, uno de los primeros puntos que tratas en el onboarding de tus equipos de cocina: la diferencia entre la limpieza y la desinfección. Y bien que haces, porque son dos prácticas esenciales en el mantenimiento de un entorno…
En Andy somos testigos de que el mundo de la hostelería y el foodservice es cada vez más consciente de lo importante que es cuidar cada aspecto y proceso de seguridad alimentaria de nuestros negocios. ¡Algo que nos hace…
Obtener la acreditación ISO22000 no solo es un requisito fundamental para muchas empresas de restauración y alimentación, sino que también representa una ventaja competitiva en un mercado cada vez más exigente. La certificación demuestra el compromiso de la empresa…
Hoy en día, el Anisakis no necesita presentación. Grandes profesionales como Mario Sánchez Rosagro hacen una labor de divulgación extraordinaria informándonos acerca de riesgos de este tipo en el pescado que servimos en nuestros restaurantes. De hecho, Mario nos…
Hace 10 años, se podían contar los dedos de las manos las personas en España que sabían lo que era el Poke...😊 ¡Ok, es broma y exageramos, pero es posible que no nos alejemos demasiado de la realidad! Hoy…
Andy, Brother España y Global Certification Bureau unen fuerzas y patrocinan conjuntamente la que promete ser una noche de gala inolvidable ¡para celebrar la 20a edición de los Hot Concepts de Restauración News! Estos premios reconocen y destacan los…
¿Comida cruda arriba o comida cruda abajo? ¿Lo tienen claro los miembros de tu equipo? Algo aparentemente tan sencillo como almacenar comida cruda y cocida de manera equivocada, podría tener repercusiones bastante graves para tu restaurante o negocio de…
En el mundo de la industria alimentaria, la seguridad y la inocuidad son aspectos fundamentales que deben garantizarse en cada etapa de la cadena de producción. En este contexto, el Reglamento (CE) nº 852/2004 establece las bases para asegurar…
¿Te has parado a pensar alguna vez si tu restaurante o negocio food service está verdaderamente preparado para gestionar a las diversas poblaciones de alto riesgo? Si tu respuesta es positiva, ¡felicidades! Cada vez son más los restaurantes o…