Según datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), el almacenamiento inadecuado de alimentos a temperaturas incorrectas es una de las principales causas de intoxicación alimentaria en todo el mundo. ¿La buena noticia? Garantizar la seguridad alimentaria comienza…
En un mercado donde un solo error en una cocina profesional puede tener un impacto significativo en toda la operación, garantizar la calidad y seguridad alimentaria no es solo un requisito, sino la base del éxito sostenible. Pero a medida…
Según estudios recientes, hasta el 85% de las incidencias relacionadas con la seguridad alimentaria tienen su origen en errores en estos controles críticos. Esto incluye desde temperaturas inadecuadas durante el transporte hasta una cocción insuficiente que deja margen para la…
En un mundo donde la tecnología redefine cada aspecto de nuestra vida diaria, desde cómo nos comunicamos hasta cómo gestionamos la salud, surge un debate crucial para el sector food service: ¿Es posible construir una cultura de seguridad alimentaria verdaderamente…
¿Estás pensando en llevar tus hamburguesas o tacos insignia al mundo de los food trucks? Esta estrategia puede ser una excelente forma de conectar con nuevos mercados y ampliar tu alcance. Sin embargo, garantizar la seguridad alimentaria en este formato…
¿Está la presión por mantener estándares de seguridad alimentaria agotando a tus equipos? En las cocinas profesionales, la seguridad alimentaria debería ser un pilar sólido, pero en muchos casos se está convirtiendo en una carga que pesa cada vez más.…
Mantener altos estándares de seguridad alimentaria y calidad en la cocina profesional del sector food service se convierte en un desafío en un entorno en el que las operaciones son complejas y el ritmo es intenso. La presión diaria por…
¿Tu organización está verdaderamente preparada para afrontar los desafíos de la seguridad alimentaria que trae consigo el futuro? ¿Has logrado establecer una cultura de seguridad alimentaria sólida que trascienda las normas básicas y garantice un compromiso compartido con la inocuidad…
Según la Global Food Safety Initiative (GFSI) y otras organizaciones relevantes en el sector, la pandemia de COVID-19 incrementó las inspecciones y auditorías más rigurosas en la hostelería y en el food service de todo el mundo, con el objetivo…