Decir que el sector hotelero se vio gravemente afectado durante la época de los confinamientos y las restricciones de movilidad, es una de las mayores subestimaciones de la historia.

Pero, afortunadamente, esos trágicos momentos quedan atrás.

Hoy, el sector hotelero está recuperando su actividad y ha alcanzado niveles de negocio similares a los de 2019.

Y aunque se muestra optimismo de cara a 2023, se aborda con precaución, ya que la situación económica incierta y las tensiones geopolíticas pueden afectar los resultados finales este año.

Si bien es cierto que el sector hotelero ha demostrado ser resistente, hay que estar siempre alertas y preparados para responder a las exigencias del cliente y a los cambios en el entorno.

Y, en este mundo tan volátil en el que vivimos, cada elemento de nuestro hotel, y cada acción que tomemos en la gestión de ese hotel, puede aportar un valor añadido y unos ingresos adicionales importantes.

El restaurante (o restaurantes de tu hotel), es uno de esos elementos.

Y con el restaurante, viene un aspecto muy importante que cuidar: la seguridad alimentaria de los clientes.

 

 

 

El restaurante de un hotel: atracción clave de clientes e ingresos

El cliente de hoy busca experiencias únicas.

Lo sabes perfectamente.

Para mucho/as, esa experiencia única gira entorno de la gastronomía.

De hecho, cada vez son más las personas que seleccionan su destino y su alojamiento por la gastronomía que se sirve.

Pero ¿es necesario tener un restaurante en tu hotel? ¿No comporta demasiado gasto? ¿Es realmente importante para los huéspedes? ¿No prefieren salir a comer fuera?

Un restaurante es una fuente importante de ingresos para el hotel

El restaurante bien gestionado puede ser una fuente importante de ingresos para el negocio, ya que puede atraer tanto a los huéspedes del hotel como a los clientes externos, durante todo el día (desayunos, brunch, comidas, cenas, etc.).

 

Un restaurante complementa la oferta del hotel

Tanto en destinos donde el clima no siempre acompaña al cliente en sus actividades fuera del hotel, como en los grandes resorts que invitan al cliente a permanecer y disfrutar de las actividades ofrecidas, estos pueden disfrutar de una experiencia gastronómica completa sin tener que salir del hotel.
Un restaurante es un punto de diferenciación: Un restaurante de alta calidad y bien valorado puede ayudar a diferenciar al hotel de la competencia, algo muy importante en un mercado cada vez más competitivo.

Un restaurante puede contribuir a crear clientes leales

La famosa cadena sueca de hoteles Scandic, se conoce por ofrecer hoteles minimalistas y sostenibles con un punto de diferenciación: un desayuno extraordinario para sus clientes. Para muchos de sus huéspedes ese desayuno es lo que hace que retornen a la cadena Scandic, una y otra vez. Y, eso lógicamente produce una mayor tasa de ocupación y una base de clientes recurrentes.

Un restaurante aporta puntos positivos para la reputación del hotel

La calidad del restaurante puede tener un impacto significativo en la reputación del hotel en general, ya que los clientes a menudo escriben reseñas sobre sus experiencias gastronómicas en las plataformas de reseñas de viajes. El restaurante contribuye significativamente a conseguir reseñas positivas en internet. Muchas personas valoran los restaurantes en Google Maps o en plataformas especializadas, y esto a su vez ayuda enormemente a la reputación online del hotel, así como a la imagen de marca.

El turismo gastronómico: La comida como destino turístico

El turismo gastronómico es una forma de viajar y explorar diferentes lugares a través de su cultura culinaria y gastronomía local.

Los turistas gastronómicos buscan probar y disfrutar de platos típicos, bebidas y productos locales, así como aprender sobre las tradiciones y costumbres culinarias de un destino.

El turismo gastronómico incluye desde visitas a mercados locales, bodegas, fábricas de alimentos y bebidas, restaurantes y otros lugares donde se producen y se sirven alimentos y bebidas, hasta clases de cocina, degustaciones y festivales de comida y vino.

Una forma de hacer turismo cada vez más popular en todo el mundo, el turismo gastronómico es un fenómeno del que los hoteles se pueden beneficiar enormemente convirtiendo el restaurante de tu hotel en un destino para tus clientes.

¿Qué es un restaurante destino?

Cualquier tipo de establecimiento gastronómico que atrae la atención de turistas o visitantes con su oferta innovadora y tradicional, su capacidad para utilizar productos y procesos locales y la experiencia culinaria excepcional que brinda.

En cierta manera, ese restaurante se convierte en el eje central de un viaje y la gente organiza su itinerario pensando en visitar el restaurante.

 

Seguridad alimentaria en hoteles: uno de los ejes del éxito de tu restaurantes

Tanto si decides convertir el restaurante de tu hotel en un destino turístico por derecho propio, como si quieres optimizar los resultados de los restaurantes que ya funcionan en tu hotel, es fundamental que cuides tus protocolos de seguridad alimentaria.

La seguridad alimentaria es esencial en cualquier establecimiento de alimentos y bebidas, y especialmente en el restaurante de un hotel, ya que es un lugar en el que se sirven comidas y bebidas a un gran número de personas, incluyendo a los huéspedes del hotel y a los clientes externos.

Si se producen brotes de enfermedades alimentarias o intoxicaciones alimentarias en el restaurante, esto puede tener un impacto significativo en la reputación del hotel y en su capacidad para atraer y retener clientes.

Además, el incumplimiento de las normas de seguridad alimentaria puede llevar a multas y sanciones legales, algo potencialmente muy costoso para el negocio del hotel.

Es crucial que el restaurante del hotel implemente prácticas de seguridad alimentaria rigurosas, que incluyan el manejo y almacenamiento adecuado de los alimentos, la higiene personal de los empleados, la limpieza y desinfección de las instalaciones, y la formación y capacitación del personal en prácticas seguras de manipulación de alimentos.

Esto no solo protege a los clientes del restaurante de enfermedades, sino que también garantiza el cumplimiento de las normas legales y protege la reputación y el éxito del hotel.

¿Cómo garantizas la seguridad alimentaria en hoteles?

Con Andy. 

Andy, es el asistente digital referente de la hosteleria organizada y el food service en nuestro pais.

En Andy confian las grandes marcas de la restauración organizada y colectiva de nuestro país, desde Burro Canaglia, hasta Domino’s Pizza, Pizzerías Carlos, Tierra Burrito, Telepizza, Healthy Poke, NewRest, Grupo Casaverde ¡y muchos más!

El asistente digital Andy guía a los equipos, agilizando el flujo diario de trabajo, alertando de incidencias y problemas, y proponiendo soluciones efectivas que aumentan la productividad, optimizan la seguridad alimentaria del hotel, minimizan desperdicios, y reducen costes.

Andy guía amigablemente a sus compañeros en la cocina, previniendo, preocupándose, y asegurándose de que se haga un trabajo de calidad, en el menor tiempo posible, y digitalizando todas las acciones pertinentes a la seguridad alimentaria:

• registros de APPCC,
• etiquetado de caducidades,
• registros de limpieza e higiene,
• reigstros de mantenimiento,
• registros de temperaturas y
• cualquier checklist necesario, asegurándose de que estén siempre en cumplimiento con la ley.

Andy asegura también el buen funcionamiento de los equipos e instalaciones en las cocinas del hotel: desde el funcionamiento de la refrigeración, hasta la congelación, cafeteras, hornos, utensilios, etc., alertando al equipo en tiempo real cuando detecta un funcionamiento erróneo, y proponiendo un plan de acción inmediato.

Los supervisores tienen acceso a todos los datos desde cualquier punto, sin necesidad de estar presentes en una cocina concreta, en tiempo real, en cualquier momento.

La formación del equipo y los procesos de onboarding son mucho más sencillos con Andy. La planificación de tareas y registros son mucho más sencillas, y, el seguimiento de buenas prácticas de manufactura de todo el equipo, incluyendo a los transportistas, se convertirá en un proceso 100% intuitivo.

Con Andy se registran todos los procesos en los restaurantes del hotel de manera centralizada, digitalizada y en tiempo real, mejorando la productividad, y ahorrando costes y tiempo.De hecho, hemos calculado que, con Andy, los empleados de una cocina le dedican entre 2-3 horas semanales menos al papeleo al ir más rápidos y automatizar la información.

Lo mismo sucede con el tiempo de gestión.

Además, cuando los empleados ven que el hotel invierte en un asistente digital como Andy, entienden que forman parte de una empresa que apuesta constantemente por la mejora y la innovación.

Una empresa que avanza por el camino de la ética y de la sostenibilidad.

Y sentirá que forma parte de un equipo que se preocupa por el bienestar de sus empleados a largo plazo.

Un equipo que se preocupa por su GENTE.

Cuando el empleado ve que el hotel implementa soluciones avanzadas que facilitan su labor, se siente constantemente motivado a trabajar más y mejor.

Y, eso, también representa un equipo feliz y productivo, y reduce considerablemente el tiempo y el dinero que el hotel debe invertir en buscar y formar personal nuevo.

Es decir, que al implementar Andy en las cocinas del hotel se responde a la preferencia de los clientes por alojamientos éticos que cuidan a sus empleados.

Una industria centrada en el cliente que siempre requiere un toque humano en cada uno de sus servicios, un enfoque erróneo puede dejar a un huésped insatisfecho y una mala reputación en todo el sistema de clasificación de hoteles.

La seguridad alimentaria en hoteles es una de las claves para brindar la experiencia extraordinaria que el huésped de hoy busca.

Prueba Andy totalmente gratis durante 10 días en esta página web, haciendo clic en el enlace que ves a continuación.

¡Te esperamos!