Conseguir un restaurante sostenible: ¿es una de tus próximas metas? ¡Estás en el lugar adecuado! En este artículo, exploraremos qué es la sostenibilidad, qué forma tiene un restaurante sostenible, qué restaurantes están brillando a nivel de sostenibilidad y han…
Controlar mermas y gramajes de manera eficiente es una asignatura pendiente de muchos negocios en la hostelería y el sector foodservice. Y, aunque no es fácil, es importante mantener un control eficaz para optimizar recursos y mantener la rentabilidad…
El tema del etiquetado de caducidades de alimentos es un tema recurrente en el blog de Andy. Hemos aclarado la diferencia entre la caducidad primaria y secundaria de los alimentos... Te hemos hablado de la trazabilidad de tus alimentos…
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC): ¿podrías afirmar rotundamente y sin ninguna duda que lo tienes bajo control en tu restaurante o negocio food service? Si tu respuesta es afirmativa, ¡felicidades! De todas maneras, ten presente…
Te está volviendo loco, no lo niegues. A ti, y a todo tu equipo. Entre todo/as le echáis voluntad, eso no puede negarse, pero la realidad es que todos esos registros, archivos, carpetas, y demás herramientas de gestión del…
¿Tenemos que etiquetar cada ingrediente que entra a nuestra cocina? ¿Y, los restos que sobran? ¿Qué debemos incluir en la etiqueta? ¿El etiquetado secundario también es obligatorio? ¡Son tantas las preguntas sobre el etiquetado de alimentos que los empleados de…
Los consumidores somos cada vez más sabios y más exigentes. La mayoría tenemos clarísimo que antes de comprar y abrir un alimento es importante saber su fecha de caducidad o consumo preferente para saber si está en buenas condiciones.…
“El restaurante sostenible no existe”. Esas fueron las contundentes palabras de Ángel Pérez, director comercial y gestor de sostenibilidad en El Pósit, durante la entrevista que le hicimos en los AndyTalks. “El restaurante sostenible en sí, no existe, pero…
La palabra “incidencia” o “alerta alimentaria" suele poner los pelos de punta a la mayoría de hosteler@s, jefes de cocina, responsables de calidad, etc... ¡Y con buen motivo! Una alerta alimentaria no solo pone en riesgo la salud de…