No hace falta que digamos que una infestación de plagas en un restaurante puede tener consecuencias devastadoras para cualquier restaurante o negocio foodservice 🦠🐀 : desde dañar la reputación del establecimiento hasta poner en riesgo la salud de los…
Helados, yogures, quesos, mantequilla, nata... ¡Cuánta felicidad nos aportan los lácteos!🧡🧈🧀🍧 Pero ¡cuánto cuidado debemos tener al servir estos productos a los clientes de nuestros locales! Microorganismos patógenos como la salmonella, la listeria monocytogenes, el E. coli... pueden ocultarse…
Todo/as sabemos que las enfermedades transmitidas por alimentos son causadas por microorganismos patógenos que se filtran en el sistema alimentario. Y lo que sabemos también es que, esta “filtración” es un problema continuo para las empresas alimentarias. Uno de…
Un tema colorido para un verano que empieza con mucho color y calor: ¡las tablas de corte de colores en las cocinas de nuestros restaurantes y negocios foodservice! ¿Son necesarias en todas las cocinas? ¿Son obligatorias? ¿Cuántos colores debemos…
¿Qué es la vida útil de los alimentos? ¿Es lo mismo que las caducidades primarias? ¿Y las caducidades secundarias? ¿Y la vida útil organoléptica? Aunque hemos hablado ya de estos temas en otros blog posts, parece ser que la…
Conseguir un restaurante sostenible: ¿es una de tus próximas metas? ¡Estás en el lugar adecuado! En este artículo, exploraremos qué es la sostenibilidad, qué forma tiene un restaurante sostenible, qué restaurantes están brillando a nivel de sostenibilidad y han…
Controlar mermas y gramajes de manera eficiente es una asignatura pendiente de muchos negocios en la hostelería y el sector foodservice. Y, aunque no es fácil, es importante mantener un control eficaz para optimizar recursos y mantener la rentabilidad…
El tema del etiquetado de caducidades de alimentos es un tema recurrente en el blog de Andy. Hemos aclarado la diferencia entre la caducidad primaria y secundaria de los alimentos... Te hemos hablado de la trazabilidad de tus alimentos…
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC): ¿podrías afirmar rotundamente y sin ninguna duda que lo tienes bajo control en tu restaurante o negocio food service? Si tu respuesta es afirmativa, ¡felicidades! De todas maneras, ten presente…