APPCC digital: el asistente digital Andy y los servicios de formación online personalizada de MCL Food Consulting
Como comentábamos en un reciente post, Andy App y MCL Food Consulting crean una nueva alianza para elevar la gama y beneficios de productos y servicios que aportamos a la hostelería y al food service en el campo de la seguridad alimentaria.
¿Qué podemos hacer ambos equipos por ti, propietario/a de un negocio de restauración organizada, colectiva o independiente?
¡Sigue leyendo!
APPCC digital: servicios de formación online personalizada de MCL Food Consulting
Asegurar que tus operaciones cumplan con los estándares de higiene y seguridad laboral es esencial para un negocio gastronómico, pero a menudo puede ser una tarea muy difícil y que necesita de bastante tiempo en coordinar y llevar a cabo.
MCL Food Consulting tiene la solución: formación de normativa APPCC en línea.
¿Cuál es la metodología MCL de capacitación online de APPCC?
- MCL analiza los errores que el cliente comete e identifica los procesos que se están implementando adecuadamente.
- El equipo de MCL analiza todos los puntos críticos como los flujos de trabajo, la marcha hacia adelante, la recepción de mercancía, las temperaturas de neveras, etc.
- Se lleva a cabo una clasificación de todos los puntos críticos en un listado para obtener una idea concreta de las operaciones del local.
- A continuación, se diseña y se imparte una formación, adaptada a cada país, sobre las bases de las normas APPCC: desde los términos técnicos, hasta las temperaturas adaptadas por cada producto, FIFO, limpieza y desinfección.
- MCL elabora y proporciona al cliente una serie de listas de verificación y otros documentos que permiten verificar los aspectos relevantes y corregir posibles errores. Asimismo, procuran facilitar al máximo la continuidad en la implementación de sus instrucciones tras la finalización de la formación.
El objetivo de MCL Food Consulting no consiste en perturbar el funcionamiento completo de una empresa, sino en realizar modificaciones en aquellos aspectos que no resultan efectivos.
¿Qué medidas ayudan a garantizar el éxito de una capacitación de APPCC digital en línea?
- Sinceridad directa
Es fundamental que el cliente brinde una evaluación inicial totalmente sincera y no trate de presentar la situación de manera más favorable de lo que realmente es.
Solo así, MCL puede identificar y abordar adecuadamente las áreas problemáticas y adaptar sus servicios a las necesidades específicas de cada cliente.
En caso de que el cliente no tenga conocimientos previos acerca de las normativas APPCC, el equipo de MCL ofrece una formación más completa.
- Indagar lo máximo posible con preguntas
La normativa APPCC es altamente compleja y presenta una serie de requisitos específicos que deben ser cumplidos. Es importante destacar que en la primera sesión no se espera que el participante sea un experto en la materia, ya que se trata de un proceso de aprendizaje progresivo.
Asimismo, se recomienda encarecidamente la participación activa del interesado en el proceso de formación, incentivándolo a formular preguntas y a involucrarse en las actividades propuestas. De esta manera, se maximizará el beneficio que pueda obtenerse de dicha formación.
En resumen, hacer preguntas es una habilidad valiosa que puede ayudar a mejorar la comprensión, el pensamiento crítico, la participación y la comunicación.
- Para asegurar la calidad del proceso, las evaluaciones son imprescindibles.
Nuestra meta primordial consiste en garantizar el éxito de la formación y cumplir cabalmente con nuestra responsabilidad.
En ningún caso pretendemos generar estrés ni inquietud en el personal involucrado.
Para lograrlo, hemos diseñado un proceso interactivo de aprendizaje que, lejos de limitarse a proporcionar información, busca involucrar activamente a los participantes.
MCL sabe que solo a través de una participación activa y constructiva se logra consolidar verdaderamente un servicio de formación, y por ello, reafirman continuamente su compromiso de brindar un servicio de calidad, que propicie una experiencia enriquecedora y satisfactoria para todos los involucrados.
Las formaciones de APPCC en línea ofrecen flexibilidad, ahorro de tiempo y costes, accesibilidad, interactividad y actualización constante, lo que las convierte en una alternativa viable y efectiva para la formación en esta materia.
APPCC digital: gestión automatizada de la seguridad alimentaria con Andy
El equipo de MCL Food Consulting lleva a cabo una importantísima labor de revisión, formación y asesoramiento de un proceso tan importante y complejo como la gestión del APPCC.
¿Cuál es el siguiente paso?
¿Existe una herramienta que facilite la puesta en práctica de las recomendaciones del equipo de MCL Food Consulting?
Sin lugar a duda: implementar el asistente digital Andy en tus cocinas.
¿Qué es el Asistente Digital Andy?
Andy es un asistente digital que funciona desde una App (móvil o tablet) y sirve para rellenar registros de seguridad alimentaria y etiquetar caducidades de forma digital.
Andy es el asistente digital referente de la restauración y el foodservice, desarrollado tras escuchar las necesidades específicas de miles de equipos de cocina en todo el mundo.
En Andy confían las marcas referentes de nuestro país, desde Domino’s Pizza, hastaPizzerías Carlos, Tierra Burrito, Telepizza, Healthy Poke, NewRest, Grupo Casaverde¡y muchas otras!
Andy se convierte en un miembro más en la cocina, disparando productividad y eliminando errores humanos, asegurándose de que todo funcione al 100% en las áreas de:
• Registros y checklist
• Planes de limpieza e higiene
• APPCC digital
• Planes correctivos
• Planes de mantenimiento
• Etiquetado alimentario
• Correcta recepción de materias
• Registro de mermas
• ¡Y mucho más!
¿Qué beneficios aporta el asistente digital Andy al negocio de hostelería y foodservice?
- Andy digitaliza todas sus operaciones de APPCC, garantizando la seguridad de sus clientes
- Etiqueta sus ingredientes y productos fácil y dos veces más rápidamente que a mano, y libre de errores
- Elimina el papeleo, ahorrando material, horas trabajadas, y contribuyendo a la protección del medio ambiente
- Cumple con las exigencias de la Ley, evitando multas y disgustos
- Digitalización de las acciones pertinentes a los procesos de trazabilidad, reduciendo considerablemente el tiempo que el equipo dedica a ellas
- Ahorra 328 horas trabajas por local por año y mejora el nivel de satisfacción de los equipos
- Libera tiempo para tareas más productivas y creativas
- Control absoluto de los productos en tiempo real, y evidencias de la realización de las tareas, estando siempre preparado ante las exigencias de las autoridades sanitarias
- Andy garantiza el buen funcionamiento de la refrigeración, congelación, cafeteras, hornos, utensilios, etc., alertando al equipo en tiempo real cuando detecta un funcionamiento erróneo, y proponiendo un plan de acción inmediato
- Tiene acceso on y off line desde cualquier dispositivo, en cualquier lugar
- Gestión multi-idioma, ideal para restaurantes en diferentes países, y/o empleados que prefieran usar el dispositivo en su idioma materno
Digitalizar la seguridad alimentaria con Andy ahorra tiempo y dinero al negocio de F&B
Los procesos manuales de seguridad alimentaria imponen toda una serie de tareas rutinarias y cansinas que no solo cuestan tiempo y dinero a la empresa, sino que:
- Provocan errores y olvidos entre los miembros del equipo de cocina
- Generan malestar y cansancio entre los empleado/as
- Aumentan los riesgos de incidentes alimenticios
- Contribuyen a la temida rotación de personal
Automatizar los protocolos de seguridad alimentaria con el asistente digital Andy, reduce considerablemente los costes y el tiempo invertido en la gestión del APPCC.
En concreto, hemos calculado que con Andy, un negocio HORECA como el tuyo puede ahorrar 328 horas al año.
¡Por local!
Por el contrario, no automatizar procesos diarios de seguridad alimentaria, APPCC y etiquetado de caducidades con Andy, es sinónimo de horas perdidas dedicadas a labores repetitivas que queman al empleado.
Y, eso son sueldos y talentos desaprovechados.
No utilizar Andy, significa procesos de trazabilidad cuestionables que pueden repercutir negativamente en la reputación y las finanzas de una marca.
Y significa comida incorrectamente etiquetada que acaba derrochándose.
El etiquetado con Andy, dos veces más rápido que el etiquetado manual de caducidades
En el siguiente vídeo, producido por nuestro colaborador Brother España, te demostramos que la diferencia entre el etiquetado manual y el automatizado es cuantificable, y ¡considerable!
Como puedes ver, y como bien sabes, el etiquetado manual de caducidades es un trabajo abrumador para los empleados, que, tienen que llevar a cabo esta labor en entornos de alta presión mientras se ocupan de otras tareas como la recepción de materiales y la preparación de alimentos durante el servicio.
Lógicamente, y porque somos humanos, este proceso es propenso a errores y, puede poner en peligro la salud de los clientes y la reputación de la marca.
El etiquetado manual consume una cantidad importante de tiempo y energía de los empleados, lo que indudablemente afecta negativamente su productividad y motivación.
Por otro lado, si dejamos el etiquetado en manos del asistente digital Andy, este indicará a la etiquetadora Brother qué productos etiquetar y las fechas correspondientes.
En tan solo 17 segundos, la etiquetadora imprimirá una serie de etiquetas claras y precisas que eliminan la posibilidad de confusión y reducen el riesgo de contaminación bacteriana.
Mientras que en 34 segundos, el etiquetador manual solo cubría el etiquetado primario del producto, Andy y Brother en tan solo 17 segundos imprimían la “ristra” de etiquetas pedida, con toda la rapidez y claridad del mundo.
En definitiva, la automatización del etiquetado de caducidades con Andy es una solución práctica y efectiva para mejorar la gestión de tu seguridad alimentaria, reducir errores y aumentar la productividad y motivación de tus equipos de cocina.
Adoptar esta tecnología puede ayudarte a proteger tu reputación y tu salud financiera al evitar los costos y las consecuencias negativas asociadas con los errores en el etiquetado manual.
Además, no olvides que cuando tus empleados ven que inviertes en un asistente digital como Andy, entienden que eres una empresa que apuesta constantemente por la mejora y la innovación.
Y sentirán que forma parte de un equipo que se preocupa por el bienestar de sus empleados a largo plazo.
Un equipo que se preocupa por su gente.
Cuando el empleado ve que implementas soluciones avanzadas que facilitan su labor, se siente constantemente motivado a trabajar más y mejor.
Y, eso, para ti, también representa un equipo feliz y productivo, y reduce considerablemente el tiempo y el dinero que tú inviertes en buscar y formar personal nuevo.
¡Y ahí nos tienes!
MCL Food Consulting y Andy, ¡el tándem perfecto para asentar, agilizar y automatizar los procesos de APPCC digital de tu negocio F & B!
¿Te quedan dudas?
¡Por favor, lánzanoslas!
¡Tanto el equipo de MCL Food Consulting como el Team Andy estaremos encantados de resolvértelas y apoyarte en tus primeros pasos de la formación y automatización de tu APPCC digital!