Seguridad alimentaria en restaurantes de Sushi: APPCC para la preparación de Sushi y cómo evitar riesgos

 

Según un informe publicado en 2023, el 34% de los restaurantes en España se especializan en comida internacional.

Y aunque la comida del continente Americano es la más popular con un 56%, la cocina asiática se lleva una tercera posición a tan solo un punto de distancia de la europea, que ocupa un segundo lugar con un 22%.

Los restaurantes de especialidad japonesa con elaboración de sushi son los más populares dentro de la categoría asiática.

¿Por qué?

 

 

¿Por qué a los españoles nos gusta tanto el sushi?

 

El sushi es una opción saludable y nutritiva

Según las tendencias actuales de consumo de alimentos, un 45% de los españoles consumimos sushi, al menos una vez al mes.

Al ser preparado con pescado crudo y arroz, se utiliza muy poca grasa. Además, es una opción baja en calorías y rica en proteínas.

Mientras que en Japón el ingrediente más utilizado es el atún, en Europa preferimos el salmón, ambos una buena fuente de proteínas, yodo y vitamina D.

También son ricos en grasas saludables, que juegan un papel importante en la regulación de la presión arterial, en procesos inflamatorios y en la coagulación sanguínea.

El alga nori que se utiliza en su elaboración contiene una elevada concentración de proteínas, con niveles comparables a los que encontramos en vegetales como la soja (40%).

 

Variedad de opciones

Los restaurantes de sushi ofrecen una gran variedad de opciones, desde sushi tradicional hasta sushi adaptado a las necesidades del público moderno, con ingredientes innovadores y combinaciones creativas.

Experiencia gastronómica

El sushi se considera una experiencia gastronómica única, en la que apreciar el arte de la presentación y la frescura de los ingredientes.

 

 

¿Cómo se prepara el sushi?

El sushi consiste principalmente en arroz aderezado con vinagre de arroz, combinado con otros ingredientes como pescado crudo, mariscos, algas, verduras, huevos, entre otros.

La forma de preparar sushi puede variar según la región y el tipo de sushi que se esté haciendo, pero los siguientes pasos suelen ser los habituales en su proceso de preparación:

1. Primero se cocina el arroz en una olla o arrocera, y luego se le agrega vinagre de arroz, azúcar y sal. Luego, se mezcla bien y se deja enfriar.
2. Se preparan los ingredientes que se utilizarán en el sushi, como pescado crudo, mariscos, verduras, etc. Estos se cortan en tiras finas o cubos pequeños.
3. El alga nori se corta en láminas del tamaño deseado para el sushi.
4. Se extiende una capa de arroz sobre la lámina de nori. El arroz se esparce uniformemente sobre la lámina, dejando un borde de un centímetro en la parte superior para sellar el sushi.
5. Los ingredientes se colocan sobre el arroz: o bien en el centro del arroz o en una línea diagonal.
6. El sushi se enrolla con ayuda de una estera de bambú llamada makisu. Se presiona firmemente para que el sushi quede compacto y se corte en rodajas delgadas.
7. El sushi se sirve frío con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.

Preparar sushi requiere habilidad y práctica. ¡No es fácil conseguir la textura y el sabor perfectos, especialmente cuando se trata de pescado crudo!

 

 

Seguridad alimentaria en restaurantes de sushi: ¿Es tan sano como creemos?

Es necesario tener en cuenta que los rollitos de sushi que se ofrecen en muchos establecimientos de comida rápida contienen muy pocos nutrientes provenientes de los pescados, frutas, verduras y algas que se utilizan en la preparación de sushi tradicional, y de los que hablábamos en la sección anterior.

Su ingrediente principal suele ser el arroz blanco perlado, el cual ha perdido la mayor parte de su fibra, vitaminas y minerales.

Además, a estos rollitos se les añade azúcar, lo que podría resultar en un consumo elevado de azúcares fácilmente absorbibles.

Muchos tipos de sushi se preparan con salsas que presentan un alto contenido en grasas, como las mayonesas picantes. Otros, se rebozan con masas de tempura que se fríen, por lo que su valor energético es considerable.

Sin embargo, existen muchísimos restaurantes de sushi que solo apuestan por productos frescos de primera calidad.

¡Y lo sabemos, porque trabajamos con ellos!

Fíjate en el caso de Miss Sushi: esta popular cadena de sushi se conoce por una cocina elaborada con productos exquisitos de primera calidad, frescos y elaborados al momento, presentados al consumidor a precios muy asequibles.

 

 

Cada una de las franquicias Miss Sushi engloba cuatro conceptos en uno: restaurante físico, entrega a domicilio, take away, y catering, todos ellos teniendo como protagonistas a productos muy variados de primera calidad, frescos y elaborados al momento.

Es decir, gran parte del aporte nutritivo del sushi depende de los procesos de preparación y de la calidad de los ingredientes seleccionados por el restaurante que los prepara.

En el caso de Miss Sushi, puedes estar seguro de que la calidad y los procesos son impecables.

¿Hay algún riesgo de seguridad alimentaria en la preparación de sushi?

Algunas publicaciones hablan del “lado oscuro” del sushi o califican el pescado crudo, uno de sus ingredientes principales, como “paraíso de patógenos”.

Y afirman que se trata de un “producto alimentario potencialmente peligroso, al usar pescados y mariscos crudos, susceptibles de albergar parásitos, bacterias y metales pesados.”

 Es cierto que la preparación de sushi puede tener ciertos riesgos para la salud… siempre que no se tomen las precauciones adecuadas, como en tantos otros tipos de cocina.

Algunos de los riesgos más comunes son:

Contaminación bacteriana

El pescado crudo utilizado en la preparación del sushi puede estar contaminado con bacterias dañinas como la Salmonella, E. coli y Listeria.

Si no se manipula adecuadamente, la bacteria puede propagarse al arroz y otros ingredientes.

Sin embargo, la anisakiasis es la enfermedad que suele estar más frecuentemente relacionada con el consumo de sushi.

Las larvas pueden invadir los tejidos del pescado y, si se consumen crudos o no se cocinan adecuadamente, pueden infectar al consumidor, provocando trastornos en el sistema digestivo y desencadenando reacciones alérgicas, incluso en casos graves.

Nuestro amigo y colaborador, Mario Sánchez Rosagro, te explica qué es la Anisakis y cómo evitarla en este vídeo tan completo en su canal de YouTube, Lo del Comer, en este episodio, precisamente patrocinado por Andy:

 

Intoxicación por pescado
El pescado utilizado en la preparación del sushi debe estar fresco y ser de alta calidad para evitar la intoxicación alimentaria. Si se utiliza pescado que ha sido almacenado durante demasiado tiempo, puede contener altos niveles de histamina, lo que puede causar síntomas como náuseas, sudores y enrojecimiento.

Alergias alimentarias
Muchas personas son alérgicas al pescado crudo utilizado en el sushi, así como a otros ingredientes como el marisco y los huevos. Si no se toman las precauciones adecuadas, el sushi puede ser una fuente de alergias alimentarias.

Contaminación cruzada
Si se utilizan los mismos utensilios de cocina para preparar diferentes tipos de sushi, puede darse la contaminación cruzada. Por ejemplo, si se utiliza la misma tabla de cortar para el pescado crudo y los vegetales, los vegetales pueden estar expuestos a las bacterias presentes en el pescado.

 

Para minimizar los riesgos en la preparación del sushi, es importante utilizar ingredientes de alta calidad, manipular el pescado crudo con cuidado, mantener una buena higiene en la cocina, evitar la contaminación cruzada y seguir las pautas de seguridad alimentaria adecuadas, que veremos a continuación en mayor detalle.

 

 

¿Es el sushi apto para el consumo de mujeres embarazadas?

En general, los expertos recomiendan que las mujeres embarazadas eviten comer sushi, especialmente aquellos que contienen pescado crudo o poco cocido.

Esto se debe a que algunos pescados, sobre todo los de gran tamaño, pueden contener niveles elevados de metales pesados como el mercurio, el cadmio o el plomo, que pueden ser perjudiciales para el desarrollo del feto.

Como comentábamos arriba, el sushi también puede estar contaminado con bacterias o parásitos, como el anisakis, que pueden provocar enfermedades y complicaciones durante el embarazo.

La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria recomienda evitar su consumo a las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia y a los niños menores de diez años.

En cualquier caso, lo mejor es consultar con un médico o un nutricionista para obtener recomendaciones específicas sobre la dieta durante el embarazo.

 

¿Por qué es necesario mantener altos estándares de higiene y seguridad alimentaria en restaurantes de sushi?

 

La preparación de sushi requiere altos estándares de higiene debido a los siguientes factores que entran en juego en su elaboración:

• • Ingredientes crudos: Como comentábamos, el sushi se elabora con ingredientes crudos, como pescado y mariscos, que pueden contener microorganismos patógenos y parásitos. Por lo tanto, es importante mantener altos estándares de higiene para evitar la contaminación de los ingredientes y reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

 

• • Consumo rápido: El sushi se consume rápidamente en pequeñas porciones, lo que significa que cualquier contaminación puede afectar a un gran número de personas en poco tiempo. Por lo tanto, es importante garantizar la higiene adecuada durante la preparación para minimizar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

 

• • Almacenamiento: La preparación del sushi requiere un almacenamiento adecuado de los ingredientes, especialmente el pescado y el marisco crudos, para evitar la proliferación de bacterias y otros microorganismos. Se debe mantener una cadena de frío adecuada y controlar la fecha de caducidad de los ingredientes.

 

• • Manipulación: La manipulación de los ingredientes del sushi también es crítica en la prevención de la contaminación. Es importante que los cocineros y los empleados de cocina sigan las normas de higiene adecuadas, como lavarse las manos con frecuencia, usar utensilios limpios y desinfectar superficies de trabajo.

 

 

¿Cómo garantizas la preparación segura de sushi?

Nerea Cristófalo, tecnóloga alimentaria de Andy, recomienda seguir los siguientes pasos, para garantizar la preparación segura del sushi en tus cocinas:

 

1. Ingredientes frescos y de calidad de proveedores garantizados
Asegúrate de comprar ingredientes frescos y de calidad para la preparación del sushi en tu/s restaurante/s de proveedores de confianza para evitar la contaminación y garantizar la seguridad alimentaria.
Es importante que compruebes la fecha de caducidad de los ingredientes, y que mantengas un registro de control de proveedores.

 

2. Almacenamiento correcto de los ingredientes
Almacena los ingredientes correctamente, controlando la temperatura de almacenamiento, y la temperatura de recepción.

 

3. Congelación y almacenamiento del pescado y marisco
Debes garantizar que los productos de la pesca derivados de pescados (excepto pescado de aguas continentales) o moluscos que serán sometidos a tratamientos insuficientes para matar las larvas de anisakis han sido congelados a una temperatura igual o inferior de:a) –20 °C durante un mínimo de veinticuatro horas.b) –35 °C durante un mínimo de quince horas.El proceso de congelado lo puede realizar el establecimiento o el proveedor, siempre que esté justificado en un documento.

 

Pero ¡atención!

Si los productos de pesca son sometidos antes de su consumo a un tratamiento térmico que mate el parásito (es decir, que alcance una temperatura mínima de 60°C en el centro del producto durante al menos un minuto) NO es necesario que se congele previamente el pescado o molusco.

Tu/s restaurante/s o establecimiento/s deberá informar mediante carteles o cartas-menú a los consumidores que los productos han sido congelados o que proceden de sistemas de acuicultura que garantizan que están libres de anisakis.

Posteriormente, el pescado y el marisco crudos deberán almacenarse a una temperatura adecuada en una cadena de frío ininterrumpida, y llevar siempre un registro de control de temperaturas y de recepción y descongelación del pescado.

 

4. Cocción y enfriamiento adecuado del arroz
Es fundamental cocinar adecuadamente el arroz y enfriarlo rápidamente ya que si no se enfría con la rapidez suficiente, puede resultar en la proliferación de bacterias y, convertirse en una fuente de intoxicaciones alimentarias.

Para prevenir esto, se recomienda refrigerar el arroz inmediatamente después de su cocción o acidificarlo con una solución de vinagre de arroz hasta que alcance un pH inferior a 4,6.

Es importante mezclar el arroz con una solución de vinagre y comprobar regularmente su nivel de pH.

Después de cocinar el arroz, se debe repartir en pequeñas porciones para que se enfríe rápidamente a temperatura ambiente.

Se recomienda llevar un registro de control del pH del arroz para asegurar su adecuado tratamiento y evitar problemas de seguridad alimentaria.

Es importante también utilizar utensilios limpios y manipular los productos en superficies desinfectadas y separadas para evitar contaminaciones cruzadas.

Se recomienda utilizar esterillas de bambú limpias y desinfectadas, o cambiar el film plástico cada 2 horas.

 

Lógicamente, es fundamental que los manipuladores se laven las manos con frecuencia durante la preparación del sushi y que se desinfecten las superficies de trabajo y los utensilios antes de la preparación.

 

5. Servir inmediatamente

El sushi debe servirse inmediatamente después de su elaboración para evitar la proliferación de bacterias.

 

En resumen:

1. 1. • La preparación segura de sushi requiere seguir prácticas adecuadas de higiene, almacenamiento y manipulación de alimentos para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.
      • Se deben mantener registros y llevar a cabo evaluaciones de formación y evaluaciones para asegurar una preparación segura y un servicio excelente del sushi.
      •  Es importante realizar un plan de formación, tener artículos y vídeos formativos en la librería y realizar evaluaciones al equipo con Andy.

 

¿Cómo exhibes el sushi en un mostrador?

 

• Temperatura adecuada: Mantener el sushi refrigerado es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria y evitar el crecimiento de bacterias. La temperatura ideal de almacenamiento es de entre 0 y 5 grados C. Es importante revisar la temperatura regularmente y asegurarse de que los equipos de refrigeración estén funcionando correctamente.
• Limpieza de la exhibición: La exhibición de sushi debe mantenerse limpia y libre de residuos para evitar la acumulación de bacterias. Es importante limpiar las superficies de la exhibición regularmente y evitar el uso de materiales porosos que puedan acumular bacterias.
• Rotación del producto: Para garantizar la frescura del sushi, es importante rotar el producto regularmente y retirar aquel que ya ha pasado su fecha de consumo. Además, es importante asegurarse de que el sushi no se haya expuesto a altas temperaturas durante su transporte o almacenamiento.
• Etiquetado claro: Es fundamental etiquetar correctamente el sushi para informar al consumidor acerca de su contenido y fecha de caducidad. El etiquetado también ayuda a garantizar que el sushi se mantiene en condiciones adecuadas durante su exhibición.

 

¿Qué protocolos de APPCC deben seguirse en un restaurante sushi?

Además de los pasos básicos recomendados por Nerea en la sección anterior, debes tener protocolos claros y eficaces de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) para identificar, evaluar y controlar los peligros relacionados con los alimentos.

A continuación, te presentamos los protocolos de APPCC que tus equipos deben seguir en tu/s restaurante/s de sushi:

1. 1. • Identificación de peligros: Se deben identificar los peligros biológicos, químicos y físicos asociados con el sushi, tales como la presencia de bacterias, parásitos o metales pesados en el pescado, de los que ya hemos hablado anteriormente.
      • Establecimiento de puntos críticos de control (PCC): Se deben establecer los puntos críticos de control en el proceso de producción del sushi, como la recepción del pescado, su almacenamiento, manipulación, preparación, cocción, enfriamiento y empaquetado.
      • Establecimiento de límites críticos: Se deben establecer límites críticos para cada uno de los puntos críticos de control, como la temperatura de almacenamiento del pescado o el tiempo máximo de exposición al ambiente antes de su consumo.
      • Monitorización de los PCC: Se deben establecer procedimientos de monitorización para cada uno de los puntos críticos de control, como la medición de la temperatura del refrigerador de almacenamiento de pescado.
      • Acciones correctivas: Se deben establecer acciones correctivas para cada punto crítico de control que sobrepase los límites críticos establecidos, tales como la eliminación del pescado o la reevaluación de los procedimientos de manipulación y almacenamiento.
      • Verificación del sistema: Se debe verificar regularmente el sistema de APPCC para asegurarse de que está funcionando adecuadamente y tomar medidas correctivas cuando sea necesario.
      • Documentación: Todos los procedimientos, monitoreos y acciones correctivas deben ser documentados para poder revisarlos posteriormente en caso de alguna irregularidad o problema.

 

¿Cómo se realiza un plan de APPCC en un restaurante de sushi?

Un plan de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) para un restaurante de sushi consta de los siguientes pasos:

1. 1. • Constitución del equipo de APPCC: Se debe formar un equipo de APPCC compuesto por personas que conocen el proceso de producción del sushi y que comprenden los principios del APPCC.
      • Descripción del proceso de producción del sushi: Se debe describir detalladamente el proceso de producción del sushi, desde la recepción del pescado hasta la entrega al cliente, incluyendo todas las etapas intermedias.
      • Identificación de peligros: El equipo de APPCC debe identificar todos los peligros que pueden surgir durante el proceso de producción del sushi. Los peligros se dividen en tres categorías: biológicos, químicos y físicos.
      • Determinación de los puntos críticos de control (PCC): Se deben identificar los puntos críticos de control (PCC) en el proceso de producción del sushi, donde se pueden controlar los peligros identificados. Estos puntos deben ser controlados para evitar que los peligros alcancen un nivel peligroso para la salud del consumidor.
      • Establecimiento de los límites críticos: Se deben establecer los límites críticos para cada PCC. Los límites críticos son los límites máximos o mínimos que no deben ser excedidos. Por ejemplo, la temperatura de almacenamiento del pescado debe estar por debajo de los 5°C.
      • Desarrollo de procedimientos de control: Se deben desarrollar procedimientos de control para cada PCC. Estos procedimientos indican cómo se controlará cada PCC y cómo se medirán los límites críticos.
      • Establecimiento de acciones correctivas: Se deben establecer las acciones correctivas a tomar en caso de que los límites críticos sean superados. Esto incluye la identificación del problema, la eliminación de la causa del problema y la documentación de la acción tomada.
      • Verificación del sistema: Se deben verificar regularmente el sistema de APPCC para asegurarse de que está funcionando adecuadamente y tomar medidas correctivas cuando sea necesario.
      • Documentación: Todos los procedimientos, monitoreos y acciones correctivas deben ser documentados para poder revisarlos posteriormente en caso de alguna irregularidad o problema.

Es importante señalar que un plan de APPCC debe ser revisado regularmente para asegurarse de que siga siendo eficaz y que se adapte a los cambios en el proceso de producción del sushi o en la normativa sanitaria.

Es innegable: la seguridad alimentaria en un restaurante de sushi es un conjunto de procesos importantes, pero muy repetitivos, y bastante tediosos para tus empleado/as.

Pero, no te preocupes.

Andy ha sido diseñado y desarrollado precisamente para ayudar a tus equipos de cocina en cada paso de los protocolos de seguridad alimentaria de un restaurante de sushi.

 

Por qué es fundamental la formación sobre los procesos de seguridad alimentaria en un restaurante de sushi

La formación sobre seguridad alimentaria de los equipos es fundamental en los restaurantes de sushi por las siguientes razones:

1. 1. 1. Protección de la salud del consumidor: Los equipos de los restaurantes de sushi deben conocer los principios básicos de higiene y seguridad alimentaria para evitar la contaminación de los alimentos, lo que puede causar enfermedades a los consumidores.
      2. Cumplimiento de la normativa sanitaria: Los restaurantes de sushi deben cumplir con las normas y regulaciones de seguridad alimentaria establecidas por las autoridades sanitarias, y esto implica que los equipos deben conocer y aplicar estas normas y regulaciones.
      3. Prevención de riesgos laborales: Los equipos de los restaurantes de sushi deben conocer y aplicar las medidas de seguridad necesarias para evitar accidentes laborales, como cortes o quemaduras.
      4. Mejora de la calidad del servicio: Los equipos de los restaurantes de sushi que tienen formación en seguridad alimentaria pueden ofrecer un servicio de mayor calidad al cliente, al garantizar que los alimentos se producen y se manipulan de manera segura y adecuada.

 

¿Cómo puede la tecnología eliminar el riesgo y optimizar la seguridad alimentaria en un restaurante de Sushi?

Una palabra: ¡ANDY!

Andy, es el asistente digital referente de la hosteleria organizada y el food service en nuestro pais.

En Andy confian las grandes marcas de la restauración organizada y las franquicias de nuestro país, desde Burro Canaglia, hasta Domino’s Pizza, Pizzerías Carlos, Tierra Burrito, Telepizza, Healthy Poke, NewRest, Grupo Casaverde ¡y cadenas tan conocidas de sushi como Miss Sushi!

 

Muchas de ellas, grandes empresas internacionales que utilizan a Andy para guiar amigable e inteligentemente a los «teams» en sus labores de seguridad alimentaria, previniendo, preocupándose, y asegurándose de que se haga un trabajo de calidad, en el menor tiempo posible.

Andy digitaliza todas las acciones pertinentes a los procesos de seguridad alimentaria, trazabilidad, etiquetado e higiene del espacio de trabajo, reduciendo considerablemente el tiempo que el equipo dedica a ellas, y facilitando el cumplimiento de todos los registros de APPCC, Higiene, etiquetado, etc. a la perfección.

Las siguientes son algunas de las tareas con las que Andy ayuda a mantener las cocinas de los restaurantes de sushi libre de riesgos para el consumidor:

1. APPCC Digital

Andy digitaliza registros de limpieza e higiene, mantenimiento, temperaturas y cualquier checklist necesario, asegurándose de que estén siempre en cumplimiento con la ley.

Gracias a la digitalización del APPCC con Andy se pueden cumplir con todos los registros obligatorios a la vez que activar planes correctivos de forma automática agilizando la operativa, desde la toma de temperaturas, hasta la puesta en marcha de acciones correctivas, establecimiento de límites aceptables y la frecuencia de vigilancia.

Andy guía a los equipos y asegura que los procedimientos se realicen correctamente y siempre a tiempo.

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2. Etiquetado alimentario

Nuestro eficaz software de operaciones en restaurantes fast food tiene también la capacidad de etiquetar productos e ingredientes de manera mucho más rápida y sencilla, garantizando una mayor seguridad alimentaria en todo tipo de  cocinas.

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 3. Gestión de Incidencias

Andy automatiza cualquier incidencia que ocurra en una cocina comercial con planes correctivos simples y efectivos.

Andy tiene el poder de ayudar a resolver las disconformidades surgidas y activar el plan de acción correcto a abordar en una fracción del tiempo que los equipos de cocina suelen invertir, ideal para garantizar la seguridad alimentaria en todo tipo de restaurantes, incluidos aquellos que se especializan en buffets libres, hoteles, escuelas, etc.

Mediante un eficaz sistema de notificaciones, ¡cualquier incidencia deja de ser incidencia en tiempo récord!

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4. Comunicación interna

Andy facilita la comunicación interna de forma eficiente mediante su chat interno.

Un entorno seguro desde donde transmitir información en formato documento, vídeo, o incluso en imágenes que se encuentran en la librería de recursos Andy.

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5. Auditorías Internas

Con el plan de auditorías integrado en Andy se pueden controlar el acceso de los participantes, personalizar las puntuaciones y recopilar todas las inspecciones en un único lugar.

 

Además, Andy puede ayudarte con los siguientes procesos específicos de seguridad alimentaria en restaurantes sushi, como lo hace en las cocinas de nuestro Partner Miss Sushi:

 

• Registros de control de temperaturas, checklist de apertura y cierre del local.
• Planes de mantenimiento preventivos.
• Control exhaustivo de la recepción del salmón y atún.
• Control del etiquetado de todos sus productos en todas sus etapas, tanto de congelación, como descongelación, refrigerado, recepción, seco, abierto y en partida.
• Control de sus vegetales frescos, desde la recepción, almacenamiento y vida útil cuando están en partida.
• Control de la producción de sushi, etiquetando la caducidad en partida de: alga, shiitake, salmón, atún, aguacate, mango, y la hora de producción del roll.
• Control de la preparación del arroz, elaborado día a día: desde la recepción hasta el momento que lo utilizan para elaborar sushi.
• Comunicados generales a todas las tiendas desde el dietario de Andy, informando, por ejemplo, que tienen nuevos archivos en la librería.
• Aprovechan enormemente el uso de la librería para brindar formación al equipo: vídeos de preparaciones de cómo hacer cada tipo de sushi, recetas, plan APPCC, promociones por menús, comunicado de cambios en procedimientos/elaboraciones/recetas.

Encontrarás detalles de los procesos y muchos beneficios que Miss Sushi está obteniendo en sus cocinas con Andy, en el caso de éxito que hemos elaborado aquí.

Así que, si te lanzas a una nueva aventura comercial, tanto si es en la restauración organizada, como en la restauración colectiva, sector food service, grupos hoteleros, etc., ¡incorpora Andy a tus cocinas y garantiza la seguridad alimentaria en tu restaurante de sushi!

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