Vida útil de los alimentos: aclaramos conceptos
¿Qué es la vida útil de los alimentos?
¿Es lo mismo que las caducidades primarias?
¿Y las caducidades secundarias?
¿Y la vida útil organoléptica?
Aunque hemos hablado ya de estos temas en otros blog posts, parece ser que la confusión sigue reinando en los equipos nuestro sector.
¡Totalmente comprensible y normal dados los múltiples términos que hacen referencia a conceptos aparentemente similares!
Por eso, en este post, queremos aclarar conceptos que son tan importantes.
Y, contamos para ello, con la ayuda de nuestro compañero, y gran profesional de la divulgación en ciencia y tecnología de los alimentos, Mario Sánchez Rosagro.
Así que, cualquier duda que tengan tus equipos sobre la vida útil de los alimentos, las caducidades secundarias, y demás, su primer punto de parada es el vídeo que compartimos a continuación.
¡Vamos!
¿Qué es la vida útil de los alimentos? Mario te lo explica
Pasamos la palabra a Mario Sánchez Rosagro, Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y especializado en Nutrición y Salud, para que explique con claridad y muchos ejemplos la diferencia entre los conceptos que tanta confusión siguen provocando entre los equipos de la hostelería y el food service.
En el siguiente video de su canal Sefifood, Mario te explica:
00:00 Qué es la vida útil
02:59 Fecha de caducidad
04:26 Fecha de consumo preferente
06:15 Aditivos alimentarios
07:44 ¿Vida útil en el etiquetado?
09:03 Vida útil secundaria
11:54 Estudios de vida útil
Resumen de conceptos relacionados a la vida útil de los alimentos
Vida útil de los alimentos: Se refiere al período de tiempo durante el cual un alimento se mantiene apto para su consumo sin perder su calidad y seguridad. Es el tiempo en el que un alimento conserva sus propiedades organolépticas y cumple con los requisitos de seguridad alimentaria.
Vida útil organoléptica: Se refiere al período de tiempo en el cual un alimento mantiene sus características sensoriales, como sabor, textura, olor y apariencia. Es el tiempo en el que el alimento conserva sus propiedades sensoriales antes de que empiecen a deteriorarse.
Caducidades primarias de los alimentos: Son las fechas indicadas en los envases de los alimentos que marcan el límite hasta el cual el producto puede ser consumido con seguridad. Después de estas fechas, el alimento puede representar un riesgo para la salud y se recomienda no consumirlo.
Caducidades secundarias de los alimentos: Son las fechas adicionales que se pueden añadir a los productos alimenticios una vez que han sido abiertos o expuestos al ambiente. Estas fechas indican el tiempo en el que el alimento mantiene su calidad y seguridad después de su apertura, y se basan en factores como la contaminación y el crecimiento bacteriano.
¿Cómo puede ayudarte Andy a facilitar la labor de etiquetado de tus equipos?
El asistente digital referente de la hosteleria y el food service, Andy simplifica y digitaliza todas las tareas relacionadas con la seguridad alimentaria, la trazabilidad y el etiquetado en las cocinas de restaurantes, franquicias, supermercados, colectividades, etc.
Esto ahorra mucho tiempo al equipo y evita el tener que dedicarse a una tarea repetitiva, poco productiva, y muy propensa a errores humanos.
Etiquetar caducidades y calcular las caducidades secundarias con Andy es muy sencillo.
Te lo explicamos en este post: Qué es la caducidad secundaria de un alimento y cómo etiquetarla fácilmente con Andy
Las etiquetas con Andy se configuran fácilmente desde el panel de control, lo cual es realizado por los técnicos en calidad o los responsables de cada establecimiento.
Gracias a las etiquetadoras Brother conectadas a Andy, los nuevos datos se imprimen claramente en una etiqueta, evitando confusiones, desperdicios y contaminación.
¡Y no solo es la sencillez y la agilidad que Andy aporta al trabajo de tus equipos!
Como explicamos en este post, con Andy se reduce considerablemente el consumo de papel de etiquetado!
Es decir, con Andy apoyando a tus equipos en sus labores de etiquetado de vida útil de alimentos, caducidades primarias y caducidades secundarias :
Ahorras tiempo: Con Andy, el proceso de etiquetado de caducidades se vuelve rápido y eficiente. No es necesario hacerlo manualmente, lo que ahorra tiempo valioso para el equipo de trabajo.
Garantizas la precisión y la fiabilidad en el etiquetado de las caducidades, evitando errores humanos y proporcionando información actualizada y confiable sobre la vida útil de los alimentos.
Mejoras la trazabilidad: Con Andy puedes llevar un registro preciso de las fechas de caducidad de los productos. Esto facilita la trazabilidad de los alimentos y ayuda en caso de necesidad de seguimiento o retiro de productos.
Reduces desperdicios: Con la capacidad de etiquetar las caducidades secundarias, Andy ayuda a reducir los desperdicios de alimentos al garantizar que los productos sean utilizados en el orden adecuado y a tiempo.
Cumples las normas: Andy ayuda a cumplir con los requisitos normativos y de seguridad alimentaria al proporcionar una gestión adecuada de las fechas de caducidad. Esto evita infracciones y posibles problemas legales.
Mejoras los procesos organizativos: La utilización de Andy para el etiquetado de caducidades primarias y secundarias promueve una mayor organización en la cocina y en el almacenamiento de alimentos. Esto facilita la planificación y el control de inventario.
Mejoras tu seguridad alimentaria: Al asegurarse de que los productos se utilicen antes de su fecha de caducidad, Andy contribuye a mantener la seguridad y calidad de los alimentos servidos en el restaurante.
Interfaz intuitiva: Andy cuenta con una interfaz amigable y fácil de usar, lo que facilita su adopción por parte del equipo de trabajo. No se requiere un conocimiento técnico avanzado para utilizarlo eficientemente.
Andy se integra con las etiquetadoras Brother para imprimir etiquetas claras y legibles de forma automática, evitando confusiones y malentendidos.
El equipo de soporte de Andy está disponible para brindar asistencia y resolver cualquier duda o problema que pueda surgir, garantizando una experiencia fluida y satisfactoria para los usuarios de la herramienta.
Prueba Andy, ¡y descubre la diferencia que puede aportar al etiquetado, trazabilidad y seguridad alimentaria de tu restaurante o negocio foodservice!