Trazabilidad en Restaurantes: Manual vs Digital con Andy
Si échasemos marcha atrás unos cuantos años, y preguntásemos a los clientes sentados a las mesas de nuestros restaurantes si conocían el significado de la palabra “trazabilidad”, pocos hubiesen respondido afirmativamente.
Hoy, obtendríamos muchas más respuestas afirmativas.
El cliente de hoy está mucho más informado acerca de la seguridad, la calidad y la transparencia en la cadena alimentaria, incluida la trazabilidad en restaurantes.
Conseguir el control de la trazabilidad que busca y se merece el cliente no es fácil.
Por eso, en este artículo, queremos explicar por qué ha llegado el momento de dejar las soluciones de trazabilidad manuales atrás y apostar por soluciones digitales e inteligentes como Andy.
Qué es la Trazabilidad y por qué importa
La trazabilidad es la capacidad de rastrear el recorrido de un alimento desde su origen hasta el punto de venta o consumo.
Esto implica la recopilación y el registro de información detallada sobre la procedencia, el procesamiento, el almacenamiento y la distribución de los alimentos.
¿Por qué es importante la trazabilidad?
Por diversas razones:
Seguridad Alimentaria
La trazabilidad permite identificar y rastrear cualquier problema que pueda surgir en la cadena de suministro de alimentos. Si se detecta un brote de enfermedades transmitidas por alimentos, por ejemplo, la trazabilidad permite identificar rápidamente la fuente y retirar los productos afectados del mercado.
Cumplimiento Normativo
Las regulaciones gubernamentales y las normativas de seguridad alimentaria requieren que los restaurantes tengan un sistema sólido de trazabilidad. La falta de cumplimiento puede resultar en sanciones legales, multas y daños a la reputación del negocio.
Confianza del Consumidor
Como comentábamos, los consumidores cada vez están más preocupados por la calidad y la seguridad de los alimentos que consumen. La trazabilidad brinda transparencia y permite a los consumidores acceder a información detallada sobre los productos que eligen.
Limitaciones de las soluciones de Trazabilidad manuales
Todavía son muchos los negocios en los sectores de la hostelería y el foodservice que siguen controlando la trazabilidad de sus productos manualmente.
Y aunque, debemos aplaudir el esfuerzo y la intención, la realidad es que el control manual de la trazabilidad presenta una serie de limitaciones que impiden el control absoluto y preciso de la calidad y seguridad de los alimentos.
¿Cuáles son estas limitaciones?
Error Humano y Falta de Precisión
Las soluciones de trazabilidad manuales están plagadas de oportunidades para cometer errores. Los empleados deben registrar manualmente los datos, lo que aumenta la probabilidad de ingresos incorrectos y datos inexactos. Esto no solo compromete la integridad de los registros, sino que también puede resultar en problemas graves de seguridad alimentaria.
Ineficiencia y Tiempo Perdido
Los procesos manuales son inherentemente más lentos y requieren una inversión significativa de tiempo. La recopilación, el registro y la organización de datos consumen recursos valiosos que podrían destinarse a tareas más importantes y estratégicas en el negocio.
Falta de Transparencia y Dificultad en la Colaboración
Los sistemas manuales carecen de transparencia en tiempo real. Esto significa que la información sobre el estado de los alimentos y su ubicación puede quedar obsoleta rápidamente. Además, la falta de colaboración entre diferentes departamentos dificulta la toma de decisiones informadas y la comunicación efectiva.
Digitaliza la trazabilidad en restaurantes con Andy
Tras observar las dificultades y limitaciones de tantos de nuestros partners en la restauración y el foodservice, el equipo de Andy ha añadido una herramienta específica de trazabilidad al que hoy es el asistente digital líder de estos sectores.
La herramienta de trazabilidad de Andy simplifica y optimiza los protocolos de trazabilidad, transformando la manera en que los restaurantes gestionan sus operaciones:
Automatización y recordatorios programados
Andy automatiza la gestión de tareas de trazabilidad, enviando recordatorios programados para la realización de tareas clave. Esto garantiza que ningún paso se pase por alto y que cada tarea se realice a tiempo, reduciendo los riesgos asociados con la trazabilidad manual.
Precisión y reducción de errores
Andy automatiza el proceso de registro de datos. Esto elimina en gran medida el factor humano en la recopilación y entrada de información, lo que resulta en registros más precisos y datos confiables.
Eficiencia y optimización de recursos
Con Andy, la información se recopila, registra y actualiza en tiempo real, lo que permite a los restaurantes y a todo tipo de negocios en el sector foodservice optimizar sus recursos y reducir el tiempo dedicado a tareas administrativas.
Transparencia en tiempo real y colaboración mejorada
Andy brinda una visión en tiempo real de la trazabilidad de los alimentos. Tanto los empleados como los gerentes pueden acceder a datos actualizados en cualquier momento y lugar. Además, se facilita la colaboración entre equipos, lo que permite una comunicación fluida y una toma de decisiones más informada.
Cumplimiento normativo
Andy permite una generación de informes más precisa y eficiente. En caso de auditorías o inspecciones, los restaurantes pueden proporcionar fácilmente registros detallados que demuestren su cumplimiento con los estándares de seguridad alimentaria.
Eficiencia en la formación y adaptación
La interfaz intuitiva de Andy facilita la capacitación de los empleados en el uso de la plataforma. Esto garantiza que los nuevos miembros del equipo puedan contribuir rápidamente a los procesos de trazabilidad sin la necesidad de una curva de aprendizaje prolongada.
La trazabilidad en restaurantes y en negocios foodservice ya no puede depender de soluciones manuales propensas a errores y limitadas en eficiencia.
Andy está transformando la manera cómo muchos restaurantes garantizan la seguridad alimentaria y optimizan sus operaciones, abrazando la precisión, la eficiencia y la transparencia en tiempo real que el consumidor y un sector cada vez más inteligente exigen.