“Encerrarse en casa para mantenerse a salvo” ha pasado a ser cosa de ayer.

Del 2020, en concreto.

E incluso del 21 y del 22.

Pero, en el 2023, viajamos y socializamos como si no hubiese un mañana… ¡porque como bien hemos aprendido, nunca se sabe!

Esa nueva sensación de libertad nos está alentando a salir y disfrutar al máximo de lo que no hemos podido disfrutar durante casi tres años.

Y esa pasión por socializar y disfrutar de los nuestros, está también alimentando nuevas expectativas en los consumidores, que ahora más que nunca, buscamos comodidad, estilo, y seguridad en nuestros alojamientos y locales de ocio gastronómico.

Incluida la seguridad alimentaria.

Un sector que gira exclusivamente alrededor de ofrecer una experiencia inmejorable al cliente, como el sector hotelero, necesita adaptarse rápidamente a estas nuevas expectativas.

Las tres tendencias que compartimos a continuación responden a las nuevas exigencias del consumidor, y están ganando impulso a nivel mundial en 2023.

El sector hotelero debe responder a estos cambios de manera efectiva, innovando continuamente, y cómo no, apoyándose de los muchos beneficios que le ofrece la tecnología.

 

TENDENCIA 1: Sostenibilidad: ser “verde” es ahora una responsabilidad de los hoteles

Ser verde ha dejado de ser algo que se dice para convencer y captar al cliente con tendencias ecológicas.

Los consumidores de hoy detestan el “lavado verde”.

Mucho más sensibles a la responsabilidad social y comprometidos con la sostenibilidad, los consumidores utilizan un barómetro mucho más verde al tomar sus decisiones.

Muchos hoteles, grandes y pequeños, están empezando a utilizar soluciones digitalizadas alojadas en la nube para reducir el desperdicio, como dispositivos móviles que rastrean la huella de carbono del hotel.

Según Abhijit Sunil, analista senior de Forrester Research, se prevé que la sostenibilidad ambiental será un imperativo estratégico para las empresas en 2023.

Ser parte de esta revolución verde ya no es un truco de marketing, sino una responsabilidad para los hoteles.

 

Lo mismo sucede con el desperdicio alimentario en las cocinas de los hoteles con restaurantes.

Tenemos que evitar el desperdicio alimentario y reducir la huella de carbono de personas y comercios.

¡Esa es una de las misiones más importantes del equipo ANDY!: desarrollar un asistente digital que controle de manera mucho más eficiente la trazabilidad, seguridad alimentaria, y desperdicios en las cocinas de restaurantes, hoteles, supermercados, y empresas de restauración colectiva.

 

El asistente digital Andy guía a los equipos, agilizando el flujo diario de trabajo, alertando de incidencias y problemas, y proponiendo soluciones efectivas que aumentan la productividad, minimizan desperdicios, y reducen costes.

Andy guía amigablemente a sus compañeros en la cocina, previniendo, preocupándose, y asegurándose de que se haga un trabajo de calidad, en el menor tiempo posible.

Andy digitaliza todas las acciones pertinentes al desperdicio alimentario, reduciendo considerablemente el tiempo que el equipo de la cocina del hotel dedica a ellas.

Por ejemplo, estas son algunas de las tareas que ayudan a los equipos en las cocinas de los hoteles a minimizar el desperdicio alimentario, y cumplir con la nueva Ley del Desperdicio Alimentario:

• Registro de caducidades: Andy efectúa un cálculo automático de las fechas de caducidad e incluye la información más relevante en la etiqueta, que se puede imprimir fácilmente en las impresoras Brother, eliminando errores, y reduciendo hasta 27 minutos de 1 hora en el proceso de etiquetado, y manteniendo todos los registros unificados y accesibles en cualquier momento. Andy favorece una buena rotación de la mercadería y facilita que los empleados sigan el procedimiento FIFO.
• Registro de temperaturas: Andy simplifica la tediosa labor del registro de temperaturas, identifica alertas, y propone planes de acción en caso de incidencias. De esta manera, se elimina la posibilidad de errores en las temperaturas, y se tiene siempre a mano, y en tiempo real, toda la información que se necesita en caso de auditorías internas y externas.
• Registro de mermas: Andy guía al empleado en la gestión de las taras y mermas que inevitablemente sufren las mercancías, indicando claramente las diferencias entre el stock real de los productos y el registrado en Andy. De esta manera se tiene un control absoluto de los productos en tiempo real desde un único lugar, y evidencias de la realización de las tareas, estando siempre preparado ante las exigencias de las autoridades sanitarias.
• Correcta recepción de materia prima: ¿Ha llegado el producto a la temperatura adecuada? ¿En las condiciones adecuadas? ¿En las cantidades esperadas? Con Andy se puede digitalizar la respuesta a todas esas preguntas fácilmente, simplificando las tareas del equipo de cocina del restaurante, reduciendo el tiempo que invierten en ellas, eliminando el error humano, y garantizando la accesibilidad de los datos en tiempo real en cualquier momento.
  Además, Andy garantiza también el control del buen funcionamiento del vehículo de transporte de alimentos, analizando temperaturas, mecánica, y limpieza.

• Registro de donación: ¿A qué entidad se dirigen las donaciones de productos de desecho que ahora son obligatorias? ¿Qué cantidades se transportan ? ¿Cómo las transportan? Con Andy se puede gestionar y responder estas, y muchas otras preguntas rápida y eficazmente, y responder a las inspecciones y requisitos de la nueva Ley sin ningún dolor de cabeza.

 

TENDENCIA 2: El consumidor exige un empleo ético

Según Hospitality Insights, en 2022 el 94 % de los hoteles carecía de suficiente personal y el 47% sufría de una grave escasez de personal.

Incluso en 2023 las marcas de hoteles se están viendo obligados a reinventar las estrategias de gestión y retención del personal, ya que muchos trabajadores evitan este tipo de trabajo debido a las largas jornadas y al trabajo mal pagado.

Por eso, el trabajo ético tomará tanto protagonismo en 2023.

La automatización de muchas tareas puede liberar a los trabajadores de tareas repetitivas y tediosas, y permitirles concentrarse en tareas que requieren inteligencia y creatividad humana.

Ahí es donde entra el asistente digital Andy.

Hojas de producción diaria
En las cocinas del hotel, Andy simplifica la tediosa labor de rellenar hojas de producción diarias, liberando tiempo para otras tareas importantes para un equipo de cocina. Con Andy, los registros de todos los restaurantes del hotel quedan organizados y guardados digitalmente de manera que cualquier miembro del equipo de cocina, de gestión, o inspector externo puede tener acceso a ellos inmediatamente y en tiempo real.

Registros de limpieza
El asistente digital Andy garantiza el orden y la limpieza en todas las zonas de la cocina del hotel guiando al equipo en sus tareas, registros, labores de mantenimiento, etc., y reduciendo el tiempo que invierten en ellas considerablemente.

Andy mantiene al equipo de la cocina del hotel siempre formado e informado
La formación del equipo y los procesos de onboarding son mucho más sencillos con Andy. La planificación de tareas y registros son mucho más sencillas, y, el seguimiento de buenas prácticas de manufactura de todo el equipo, incluyendo a los transportistas, se convertirá en un proceso 100% intuitivo.

Con Andy se registran todos los procesos en los restaurantes del hotel de manera centralizada, digitalizada y en tiempo real, mejorando la productividad, y ahorrando costes y tiempo.
De hecho, hemos calculado que, con Andy, los empleados de una cocina le dedican entre 2-3 horas semanales menos al papeleo al ir más rápidos y automatizar la información.
Lo mismo sucede con el tiempo de gestión.

Además, cuando los empleados ven que el hotel invierte en un asistente digital como Andy, entienden que forman parte de una empresa que apuesta constantemente por la mejora y la innovación.

Una empresa que avanza por el camino de la ética y de la sostenibilidad.

Y sentirá que forma parte de un equipo que se preocupa por el bienestar de sus empleados a largo plazo.

Un equipo que se preocupa por su GENTE.

Cuando el empleado ve que el hotel implementa soluciones avanzadas que facilitan su labor, se siente constantemente motivado a trabajar más y mejor.

Y, eso, también representa un equipo feliz y productivo, y reduce considerablemente el tiempo y el dinero que el hotel debe invertir en buscar y formar personal nuevo.

Es decir, que al implementar Andy en las cocinas del hotel se responde a la preferencia de los clientes por alojamientos éticos que cuidan a sus empleados.

TENDENCIA 3: Centralización de operaciones en la nube

Los sistemas PMS (property management system) en la industria hotelera están presenciando el final de su era a medida que más hoteles se trasladan a plataformas de operaciones y plataformas en la nube.

Las soluciones integrales centralizadas e integradas, que incluyen un conjunto de herramientas para el check-in, el check-out, la liquidación de efectivo, las operaciones sin contacto, el servicio de limpieza, el punto de venta y la gestión de huéspedes, son los requisitos actuales de la hospitalidad.

Las soluciones más sofisticadas están centralizando todas las operaciones en una sola plataforma, fomentando la colaboración entre múltiples lugares y departamentos, eliminando así el uso de sistemas independientes.

Los proveedores de soluciones tecnológicas en la industria hotelera ahora se enfocan en Open API y soluciones todo en uno que funcionan al unísono sin esfuerzo.

Lo mismo sucede en las cocinas de restaurantes, hoteles, restauración colectiva, supermercados, etc.

El asistente digital Andy guía a los equipos en las cocinas para que tengan todos los elementos de su gestión bajo control en un único lugar, digitalizando los registros de APPCC, limpieza e higiene, mantenimiento, temperaturas y cualquier checklist necesario, asegurándose de que estén siempre en cumplimiento con la ley.

Andy asegura también el buen funcionamiento de los equipos e instalaciones en las cocinas del hotel: desde el funcionamiento de la refrigeración, hasta la congelación, cafeteras, hornos, utensilios, etc., alertando al equipo en tiempo real cuando detecta un funcionamiento erróneo, y proponiendo un plan de acción inmediato.

Los supervisores tienen acceso a todos los datos desde cualquier punto, sin necesidad de estar presentes en una cocina concreta, en tiempo real, en cualquier momento.

 

Desde luego, 2023 es un año emocionantísimo para el sector hotelero, con posibilidades inimaginables.

Sin embargo, es vital entender a los clientes e intentar satisfacer sus expectativas al máximo, para cuidar la reputación y maximizar beneficios.

Una industria centrada en el cliente que siempre requiere un toque humano en cada uno de sus servicios, un enfoque erróneo puede dejar a un huésped insatisfecho y una mala reputación en todo el sistema de clasificación de hoteles.

La incorporación de metodologías innovadoras es una de las claves para brindar la sofisticada, ecológica y éticamente consciente que el huésped de hoy busca.

Afortunadamente, ahora puedes digitalizar las operaciones de seguridad alimentaria y trazabilidad de todas las cocinas de tus hoteles con Andy. 

Facilita radicalmente el trabajo de tus equipos, garantiza la seguridad de tus clientes, y ahorra tiempo, dinero y muchos dolores de cabeza a los responsables.

Prueba Andy totalmente gratis durante 10 días en esta página web, haciendo clic en el enlace que ves a continuación.

¡Te esperamos!