¿Cómo podemos garantizar la seguridad alimentaria en nuestras escuelas?

No hay nada peor que ver a nuestros pequeños enfermos, por el motivo que sea.

Sin embargo ¡es imposible supervisar cada momento de su día para minimizar los riesgos a los que se exponen en la escuela y en sus muchas actividades extracurriculares!

Precisamente por eso, tenemos que hacer todo lo posible para crear un sistema eficaz que garantice su seguridad en todo momento, y confiar que ese sistema se está implementando de la mejor manera posible.

Empezando por la seguridad alimentaria.

La seguridad alimentaria en las escuelas es crucial para garantizar la salud y el bienestar de nuestros niños y adolescentes.

 

¿Por qué es tan importante la seguridad alimentaria en las escuelas?

¡No hace falta hacer hincapié en lo importante que es asegurarnos de que todos los procesos de seguridad alimentaria en nuestras escuelas funcionen como máquinas perfectamente engrasadas! Cuidar la seguridad alimentaria de nuestros centros educativos nos ayuda a:

1. Proporcionar una nutrición adecuada: Los estudiantes necesitan una dieta equilibrada y nutritiva para desarrollar y mantener una buena salud. La seguridad alimentaria en las escuelas ayuda a asegurar que los estudiantes tengan acceso a alimentos saludables y nutritivos.
2. Prevenir enfermedades: La seguridad alimentaria en las escuelas ayuda a prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, como la intoxicación alimentaria. Esto es especialmente importante en las escuelas, donde los estudiantes pueden estar en contacto cercano con otros niños y adultos.
3. Mejorar el rendimiento académico: Una buena nutrición es esencial para un buen rendimiento académico. Los estudiantes que tienen acceso a alimentos nutritivos tienen más energía y se concentran mejor en el aula.
4. Promover hábitos alimentarios saludables: La seguridad alimentaria en las escuelas también ayuda a promover hábitos alimentarios saludables desde una edad temprana, lo que puede tener un impacto positivo en la salud a largo plazo.
5. Atender a necesidades específicas: La seguridad alimentaria en las escuelas también ayuda a atender las necesidades específicas de los estudiantes, como las alergias alimentarias, lo que contribuye a garantizar un ambiente seguro y accesible para todos los estudiantes.

 

¿Qué regulaciones existen para la seguridad alimentaria en las escuelas??

La seguridad alimentaria en las escuelas está regulada por una serie de leyes y normativas a nivel nacional e internacional.

En primer lugar, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación es el responsable de establecer las regulaciones y políticas en relación a la seguridad alimentaria en las escuelas. Estas regulaciones se basan en la normativa europea en materia de seguridad alimentaria, como el Reglamento (CE) 852/2004 y el Reglamento (CE) 853/2004.

Además, el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad es responsable de establecer las regulaciones en materia de salud pública, incluyendo la seguridad alimentaria en las escuelas. El Ministerio también trabaja en colaboración con las autoridades sanitarias locales para garantizar que las escuelas cumplan con las regulaciones.

En las escuelas, existen varias regulaciones para garantizar la seguridad alimentaria. Por ejemplo, se requiere que los alimentos se almacenen en condiciones adecuadas para evitar la contaminación. También se requiere que los alimentos se cocinen a la temperatura adecuada para matar cualquier microorganismo peligroso. Hablamos de todo ello en detalle en la siguiente sección.

Además, existen regulaciones específicas para manejar las alergias alimentarias, tales como tener protocolos claros en caso de emergencia y asegurar que los alimentos ofrecidos sean seguros para los estudiantes con alergias.

¿Cómo se pueden garantizar las condiciones de higiene adecuadas en las cocinas de las escuelas?

La higiene en las cocinas de las escuelas es esencial para garantizar la seguridad alimentaria de los estudiantes y evitar enfermedades transmitidas por los alimentos.

A continuación compartimos algunas de las medidas que se pueden y deben tomar para garantizar las condiciones de higiene adecuadas en las cocinas de las escuelas:

• Personal capacitado: Es esencial contar con un personal capacitado en higiene alimentaria y manipulación de alimentos. Esto incluye a los cocinero/as, los ayudantes de cocina y cualquier otro trabajador que entre en contacto con los alimentos.
• Limpieza constante: Es fundamental mantener una limpieza constante en las cocinas de las escuelas, incluyendo las encimeras, los utensilios de cocina, los electrodomésticos y las paredes y suelos. También es importante limpiar regularmente las neveras y los congeladores.
• Uso de desinfectantes: Se deben utilizar desinfectantes adecuados para matar los gérmenes y evitar la contaminación cruzada. Esto incluye desinfectar regularmente las encimeras, los utensilios de cocina y las herramientas de cocina.
• Control de plagas: Es esencial controlar las plagas en las cocinas de las escuelas, incluyendo ratones, cucarachas y otros roedores. Esto se puede lograr mediante el uso de trampas, veneno y sellando las áreas de acceso para las plagas.
• Temperatura adecuada: Es importante mantener la temperatura adecuada en las cocinas de las escuelas para evitar la proliferación de microorganismos. Esto incluye mantener los alimentos refrigerados o congelados a las temperaturas adecuadas y cocinar los alimentos a la temperatura adecuada.
• Separación de alimentos: Es fundamental mantener los alimentos crudos y cocidos separados para evitar la contaminación cruzada. Esto incluye tener áreas de cocción y preparación de alimentos separadas.
• Monitoreo regular: Es esencial llevar a cabo inspecciones regulares en las cocinas de las escuelas para asegurar que se cumplan las normas de higiene y seguridad alimentaria. Esto puede ser realizado por el personal de la escuela o por un inspector externo.

 

 

¿Qué recursos están disponibles para ayudar a las escuelas a mejorar la seguridad alimentaria en España?

Son muchos los recursos disponibles hoy para ayudar a las escuelas a mejorar la seguridad alimentaria en España:

Programas gubernamentales: El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España ofrece programas para ayudar a las escuelas a mejorar la seguridad alimentaria. Estos programas proporcionan fondos y asistencia para garantizar que las escuelas cumplan con las normas de seguridad alimentaria y ofrezcan opciones alimentarias saludables.

Organizaciones sin fines de lucro: existen varias organizaciones sin fines de lucro en España que se dedican a mejorar la seguridad alimentaria en las escuelas. Estas organizaciones proporcionan información y recursos educativos para ayudar a las escuelas a cumplir con las normas de seguridad alimentaria y ofrecer opciones alimentarias saludables.

Capacitación: existen programas de capacitación para el personal de cocina y nutricionistas de las escuelas, para ayudarles a entender y cumplir con las normas de seguridad alimentaria. Estos programas también proporcionan información sobre cómo preparar comidas saludables y seguras para los estudiantes.

Inspecciones de seguridad alimentaria: El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España lleva a cabo inspecciones regulares en las escuelas para garantizar que cumplen con las normas de seguridad alimentaria. Estas inspecciones incluyen una revisión de las instalaciones de cocina, el manejo de los alimentos y la capacitación del personal.

Ayuda financiera: El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España ofrece una serie de ayudas financieras para las escuelas que deseen mejorar su infraestructura o su oferta de comida para mejorar la seguridad alimentaria. Estas ayudas están dirigidas a mejorar la calidad de la oferta de comida, a reducir el desperdicio de alimentos o a mejorar la eficiencia energética.

 

¿Cómo puede la tecnología ayudar a garantizar la seguridad alimentaria en las escuelas?

La tecnología tiene el poder de transformar y mejorar radicalmente los procesos de seguridad alimentaria en nuestras escuelas.

De hecho, ¡ya lo hace!

Andy, el asistente digital referente del foodservice en España, está guiando ya a muchos equipos en las cocinas de nuestras escuelas para que tengan todos los elementos de la gestión de los elementos de mayor riesgo bajo control en un único lugar.

Porque, Andy no es solo el asistente digital referente de la restauración organizada, utilizado por grandes marcas en nuestro país, desde Burro Canaglia, hasta Domino’s Pizza, Pizzerías Carlos, Tierra Burrito, Telepizza, Healthy Poke, NewRest, Grupo Casaverde  ¡y muchos más!…

Con Andy, las cocinas de nuestras escuelas pueden controlar:

1️ APPCC Digital: Andy digitaliza los registros de limpieza e higiene, mantenimiento, temperaturas y cualquier checklist necesario, garantizando el cumplimiento de la normativa aplicable.

Andy permite cumplir con todos los registros obligatorios a la vez que activar planes correctivos de forma automática, desde la toma de temperaturas, hasta la puesta en marcha de acciones correctivas, establecimiento de límites aceptables y la frecuencia de vigilancia.

2️ Gestión de incidencias: Andy automatiza cualquier incidencia alimentaria que ocurra en la cocina, activando planes correctivos simples y efectivos en una fracción del tiempo que los equipos humanos suelen invertir.

Mediante un eficaz sistema de notificaciones, ¡cualquier incidencia deja de ser incidencia en tiempo récord!

3️ Auditorías Internas: Andy ofrece un plan de auditorías que permite controlar el acceso de los participantes, personalizar las puntuaciones y recopilar todas las inspecciones en un único lugar.

4️ Etiquetado alimentario: Andy tiene también la capacidad de etiquetar productos e ingredientes de manera mucho más rápida y sencilla, evitando errores humanos, y garantizando una mayor seguridad alimentaria en todas las cocinas, con el personal minimo.

5 Comunicación interna: Andy facilita la comunicación interna de forma eficiente mediante su chat interno. Un entorno seguro desde donde transmitir información en formato documento, vídeo, o incluso en imágenes que encontrarás en la librería de recursos Andy.

¡Y mucho más!

Digitalizar las operaciones de seguridad alimentaria y trazabilidad con Andy facilita radicalmente el trabajo de los equipos en las escuelas, garantizando la seguridad de nuestras generaciones futuras, y ahorrando tiempo, dinero y muchos dolores de cabeza a los responsables.

Si gestionas el comedor de una escuela, y quieres digitalizar vuestros procesos de seguridad alimentaria, prueba Andy totalmente gratis durante 10 días en esta página web, haciendo clic en el enlace que ves a continuación.

¡Te esperamos!