La sicurezza alimentare digitale sta trasformando il modo in cui ristoranti, hotel, supermercati e aziende della ristorazione collettiva gestiscono le proprie attività quotidiane. Per anni, la sicurezza alimentare si è basata principalmente su controlli reattivi: registrazione delle temperature, audit, documentazione…
La digitalizzazione dei supermercati è diventata una priorità per le catene che desiderano migliorare l'efficienza operativa, ridurre gli errori e garantire il rispetto degli standard di sicurezza alimentare. Tuttavia, nonostante i progressi tecnologici degli ultimi anni, molti processi nei supermercati…
CHR Group acquisisce Rmoni e Andy per affermarsi come partner digitale di riferimento per l’industria foodservice La strategia di crescita internazionale sarà sostenuta da un nuovo investimento strategico di PSG Equity e dal continuo supporto dell’investitore esistente Verto …
Gli audit fanno parte della gestione quotidiana della sicurezza alimentare. Che siano interni, esterni o di certificazione, il loro obiettivo è chiaro: identificare deviazioni, verificare la conformità e individuare opportunità di miglioramento. Tuttavia, esiste una realtà ben nota ai responsabili…
La gestione quotidiana di un supermercato comprende molto più del semplice rifornimento scaffali e del servizio clienti. Dietro ogni punto vendita esistono numerosi processi legati alla sicurezza alimentare, alla tracciabilità, agli audit, al coordinamento dei team e al rispetto delle…
Per anni, audit e ispezioni nel settore della ristorazione sono stati considerati momenti specifici all’interno dell’operatività: controlli periodici destinati a verificare che procedure, registri e standard di sicurezza alimentare fossero rispettati correttamente. Tuttavia, la realtà operativa del settore è cambiata…
La tracciabilità alimentare è spesso percepita come un concetto tecnico, legato a normative o audit. In realtà, all’interno di una cucina professionale, non è semplicemente un requisito o un documento. È un modo di lavorare. Ogni prodotto che entra, viene…
In molte cucine professionali, compilare i registri HACCP a fine turno è diventata una pratica comune.Non per mancanza di impegno, ma per una semplice realtà operativa: durante il servizio, non c’è tempo. Il problema è che questa abitudine, apparentemente innocua,…
Le ispezioni sanitarie rimangono uno dei momenti più critici in qualsiasi operazione di food service. Tuttavia, ciò che molti team non sempre comprendono è che un ispettore non cerca solo che “tutto sia fatto”, ma che possa essere verificato in…