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#16 AndyTalks: La tecnología al servicio de la sostenibilidad en restaurantes, con Ángel Pérez

AndyTalks, episodio 16

En esta nueva entrega de los AndyTalks conversamos con Ángel Pérez director comercial y gestor de sostenibilidad en El Pósit y un referente de la hostelería de Cambrils, Tarragona, ¡y de toda España! Además, Ángel es también vicepresidente de la federación de empresarios de Tarragona, y una persona muy querida por el equipo de Intowin

Ángel nos visita para hablarnos de las diversas y muy innovadoras aplicaciones tecnológicas que El Pósit está empleando al servicio de la sostenibilidad en sus locales. 

¿Qué es un restaurante sostenible? 

Esa fue una de las primeras preguntas que le lanzamos a Ángel. Y, su respuesta fue totalmente inesperada: 

“El restaurante sostenible en sí, no existe, pero sí el restaurante que avanza por el camino interminable de la sostenibilidad”.

Entonces, ¿cuáles son los pasos que debe dar ese restaurante que camina hacia la sostenibilidad?  Los pasos, según Ángel, son muchos, pero deben girar sobre tres pilares: Personas, Producto, Planeta. 

Escucha los muchos detalles y muchos ejemplos que comparte Ángel en este episodio de los AndyTalks: comprobarás que muchas de las acciones que ya puedes tomar sobre esos tres pilares son mucho más sencillas de lo que te imaginas. 

¿Cómo puede la tecnología ayudarte a crear un restaurante más sostenible?

De muchísimas maneras, ¡incluso puedes incorporar robots a tu servicio como ha hecho el equipo de El Pósit en uno de sus locales! 

Los robots cuentan con tres huecos en cada lateral donde el equipo de cocina deposita las bandejas. De esta manera, los camareros se ahorran los 300 kilos aproximados de peso en platos llenos que trasladan a diario de la cocina a la sala y vacíos de vuelta. 

¿Cómo contribuye ese robot a la sostenibilidad del restaurante? te estarás preguntando… Como Ángel comenta, “los robots mejoran la salud laboral”, uno de los ejes principales de un restaurante en el camino hacia la sostenibilidad: las Personas. 

Además, los robots mejoran tiempos y la calidad de servicio, rendimiento en las zonas de trabajo, desde luego, “también visibilizan la apuesta por «la innovación y la tecnología» del restaurante”.

¡No te pierdas los valiosísimos consejos que comparte un profesional de la talla de Ángel! Puedes escuchar nuestra conversación en Spotify o Ivoox. ¡Y si te has perdido alguna de las anteriores puedes recuperarlas aquí!

Nuestras conversaciones cuentan con el apoyo de RestauracionNews, la plataforma de contenidos referencia para el negocio en la hostelería y los restaurantes. Gracias a este líder en la actualidad del mundo de la restauración moderna estamos contigo semana tras semana, entrevistando a los referentes del sector.

Gracias por formar parte de la comunidad Andy, ¡y por favor, ayúdanos a llegar a otros profesionales de la restauración, compartiendo este episodio con tus compañ[email protected] del sector! ¡Y no te olvides de seguirnos en Instagram, canal a través del cual podrás disfrutar de mucho más contenido en primicia!

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