Cómo motivar a tu equipo a apasionarse por la Seguridad Alimentaria de tu cocina
“Ya nadie quiere ser camarero», leía un titular reciente en las noticias.
«Es difícil encontrar personal cualificado que tenga experiencia o ganas de trabajar. La historia es que la hostelería a día de hoy es un trabajo pasajero, siempre es algo hasta que encuentre de lo mío», afirmaba la misma hostelera en el artículo.
Este cuento no es nuevo.
Los miles de puestos de trabajo sin cubrir en hostelería son una constante que se repite desde hace años.
Hostelería de España afirma que la incorporación de jóvenes al mercado laboral es un tercio inferior a hace 20 años, mientras que los puestos en hostelería se han duplicado.
¿Qué podemos hacer para que nuestros empleados potenciales dejen de considerar la hostelería como una opción temporal y la consideren como una carrera a largo plazo?
Hay que cambiar.
Convertir la hostelería en una opción de carrera a largo plazo requiere un enfoque estratégico que involucre tanto la cultura organizacional como el desarrollo personal y profesional de los empleados.
En este artículo compartimos algunas ideas que esperamos que nos ayuden a atrer empleados y empleadas de todas las edades a nuestro maravilloso sector y (una vez en este), cómo facilitar su trabajo y motivar a tu equipo a apasionarse por cada área de su trabajo, incluida la seguridad alimentaria).
Cómo atraer y mantener empleado/as diverso/as a tu negocio de hostelería
La hostelería ha sido tradicionalmente vista como una profesión temporal destinada a gente joven, pero, en realidad, la fuente de talento puede encontrarse en personas de todas las edades, nacionalidades, valores, religiones, diferentes niveles de movilidad, discapacidades, etc.
Debemos dejar los estereotipos y percepciones equivocadas atrás, y comprender que la hostelería es una industria diversa y en constante evolución, que ofrece oportunidades para personas de todo tipo.
¿Cómo revertimos esta tendencia y atraemos a distintas personas a nuestro sector?
Aquí compartimos algunas estrategias clave para ampliar las oportunidades a todo tipo de personas:
- Diversidad de Roles: La hostelería no se limita solo a roles operativos. Hay una amplia gama de posiciones que incluyen gestión, administración, planificación de eventos, marketing y más. Estos roles requieren habilidades y experiencia diversas, ideal para personas de diferentes generaciones y antecedentes.
- Flexibilidad y Segunda Carrera: Puede que muchas personas mayores busquen una segunda carrera o una transición laboral. La hostelería ofrece flexibilidad en términos de horarios y tipos de trabajo, lo que la convierte en una opción viable para aquellos que buscan una nueva dirección profesional.
- Enfoque en la Diversidad: Debemos promover un ambiente diverso e inclusivo en nuestros equipos, destacando cómo la colaboración entre personas de diferentes generaciones, valores, nacionalidades, etc. puede enriquecer la cultura organizacional y fomentar la innovación.
- Programas de Bienestar: Ofrece programas de bienestar que se ajusten a las necesidades de todas las generaciones, como opciones de salud, actividades de bienestar y apoyo emocional.
Cómo atraer y mantener empleados a tu negocio de hostelería
Ok, imaginemos que las estrategias anteriores tienen éxito, y abrimos las puertas de nuestros restaurantes a personas que tradicionalmente no solían encajar en el entorno ultra dinámico de la hostelería.
¿Cómo retenemos a esas personas? ¿Cómo hacemos para que no nos abandonen a los tres meses o cuando encuentren “algo de lo suyo”? ¿Qué hacemos para que consideren que la hostelería es “lo suyo” y no un puente temporal hacia “algo mejor”?
Imparte una cultura de Reconocimiento y Valoración: Crea una cultura en la que cada empleado se sienta valorado y reconocido por su contribución. Celebra los logros individuales y del equipo, y destaca cómo cada miembro es esencial para el funcionamiento exitoso del establecimiento. Un ambiente donde los logros son reconocidos y recompensados fomenta un sentido de pertenencia y compromiso a largo plazo, sea cual sea la edad o historia de la persona.
Ofrece oportunidades de Desarrollo: Implementa programas de capacitación y desarrollo que permitan a los empleados adquirir nuevas habilidades y crecer en su carrera. Proporciona oportunidades para aprender sobre diferentes aspectos de la industria, desde la cocina hasta la gestión, ¡pasando por la seguridad alimentaria! Incentiva la participación en cursos de formación, talleres y certificaciones relacionadas con la hostelería.
Planes de carrera claros: Establece un camino claro de crecimiento profesional dentro de tu establecimiento. Comunica a los empleados cómo pueden avanzar desde roles iniciales hasta posiciones de mayor responsabilidad. Esto les dará una visión clara de cómo pueden construir una carrera a largo plazo en la hostelería.
Mentoreo y coaching: Implementa programas de mentoreo donde los empleados más experimentados guíen y apoyen a los nuevos miembros del equipo. Esto no solo facilita la integración, sino que también muestra a los empleados que hay personas dispuestas a ayudarlos a tener éxito en su carrera.
Flexibilidad y equilibrio: Ofrece horarios flexibles y opciones de trabajo a tiempo parcial que se adapten a las necesidades de tus empleados. Esto puede ayudar a atraer a aquellos que buscan equilibrar su vida laboral con otros compromisos.
Involucramiento en decisiones: Invita a los empleados a participar en la toma de decisiones relacionadas con la operación y el funcionamiento del establecimiento. Esto les dará un sentido de propiedad y les permitirá contribuir activamente a la mejora continua.
Beneficios y recompensas atractivas: Ofrece beneficios y recompensas que sean atractivos y relevantes para tus empleados. Esto podría incluir bonificaciones, oportunidades de crecimiento económico, seguro médico, tiempo libre remunerado y más.
Cultura de trabajo en equipo: Promueve un ambiente de trabajo colaborativo y amigable. El trabajo en equipo y la camaradería pueden ayudar a construir conexiones duraderas entre los empleados, haciéndolos sentir parte de una familia laboral.
Comunicación abierta y transparente: Mantén una comunicación abierta y transparente con tus empleados. Escucha sus inquietudes y comentarios, y actúa sobre ellos cuando sea necesario. Esto demuestra que su opinión es valorada y que sus necesidades son consideradas.
Celebración de Logros y Eventos Sociales: Organiza eventos sociales y celebraciones para fortalecer los lazos entre los empleados y crear un sentido de comunidad. Celebra los logros individuales y del equipo para fomentar un ambiente positivo y de apoyo.
Elimina cualquier indicio de una cultura tóxica de trabajo: Por fin queda atrás aquella triste época en la que la cocina comercial era sinónimo de estrés, gritos, y energía negativa.
Hoy, la mayoría de establecimientos hosteleros fomentan una comunicación abierta y honesta basada en valores claros que deben respetarse en todo momento.
Hoy, se anima a los empleados a expresar sus preocupaciones, comentarios y sugerencias sin temor a represalias. Al fin y al cabo, escuchar a todos los miembros del equipo puede revelar problemas ocultos y ayudar a generar soluciones colectivas.
Implementar estas estrategias te puede ayudar a transformar la percepción de la hostelería como una parada temporal en una carrera a largo plazo. Al ofrecer oportunidades de desarrollo, un ambiente de trabajo positivo y un camino claro hacia el crecimiento profesional, prodrás motivar a tus equipos a comprometerse con la hostelería y considerarla como una carrera gratificante y duradera.
Cómo motivar a tu equipo a apasionarse por la Seguridad Alimentaria de tus clientes
Una vez tienes esa máquina perfectamente engrasada en la cocina, compuesta por personas diversas que trabajan con ilusión hacia un objetivo conjunto, ¿qué haces para que las labores repetitivas de seguridad alimentaria no detraigan de su motivación y ganas?
¿Qué haces para motivar a tu equipo a apasionarse por las labores tradicionalmente tediosas de seguridad alimentaria?
Al fin y al cabo, la seguridad alimentaria es un pilar fundamental de tu negocio.
Y hay que hacerles ver que garantizar que los alimentos que llegan a los platos de los comensales sean seguros y de alta calidad es una responsabilidad compartida por todo el equipo de cocina.
Lograr que cada miembro del equipo se comprometa plenamente con la seguridad alimentaria puede ser un desafío, cuando lo que les apasiona realmente es el componente creativo de su labor en tu restaurante.
Las siguientes estrategias te pueden ayudar a motivar a tu equipo y fomentar su aprendizaje de los importantes procesos de seguridad alimentaria en tus cocinas.
- Crea una cultura de seguridad alimentaria
La cultura de seguridad alimentaria se refiere al conjunto de valores, actitudes y prácticas relacionadas con la garantía de la seguridad y la higiene de los alimentos en un entorno gastronómico. Esta cultura implica que todos los miembros de un equipo de restaurante, desde la gerencia hasta el personal de cocina y servicio, comparten la responsabilidad de seguir procedimientos y protocolos estrictos para prevenir riesgos y garantizar la salud de los comensales.
Los equipos de restaurantes capacitados en seguridad alimentaria adquieren habilidades valiosas que pueden ser transferibles y aplicables en toda su carrera. Esto aumenta su profesionalismo y crecimiento.
Además, una cultura de seguridad alimentaria fomenta la colaboración y la comunicación en el equipo. Todos trabajan juntos hacia un objetivo común de entregar alimentos seguros y de calidad.
- Conciencia del Impacto
Comienza por resaltar el impacto directo que la seguridad alimentaria tiene en la salud y el bienestar de los comensales. Comunicar historias y casos reales de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos puede abrir los ojos de tu equipo a la importancia crítica de seguir protocolos rigurosos. Mostrar cómo sus acciones pueden tener un impacto positivo en la salud de los clientes puede ser un motivador poderoso.
- Educación Continua
Ofrecer oportunidades de educación continua en seguridad alimentaria es esencial para motivar a tu equipo. Organiza sesiones de capacitación periódicas donde se aborden temas relevantes, regulaciones actualizadas y mejores prácticas. Invita a expertos en seguridad alimentaria para hablar sobre los riesgos y las soluciones. Al mostrar que te preocupas por su desarrollo profesional, motivarás a tu equipo a participar activamente.
- Reconocimiento y Reconstrucción
Reconoce y celebra los logros del equipo en relación con la seguridad alimentaria. Esto puede incluir desde mantener registros impecables hasta implementar medidas preventivas efectivas. Celebra los éxitos de manera pública, ya sea en reuniones de equipo o en carteles en la cocina. Este reconocimiento positivo aumenta la autoestima y motiva a seguir mejorando.
- Establece Expectativas Claras
Desde el primer día, comunica claramente tus expectativas en términos de seguridad alimentaria. Establece estándares que todos deben cumplir y refuerza que estos estándares son inquebrantables. Al establecer una cultura de responsabilidad en cuanto a la seguridad, sentarás las bases para la motivación y el cumplimiento constante.
- Involucramiento Activo
Fomenta el involucramiento activo de tu equipo en la toma de decisiones relacionadas con la seguridad alimentaria. Pídeles su opinión sobre cómo mejorar los procesos, identificar posibles riesgos y desarrollar nuevas estrategias. Esto no solo les da un sentido de propiedad, sino que también puede revelar ideas frescas y efectivas.
- Demuestra Cuidado y Apoyo
Muestra a tu equipo que te preocupas por su bienestar y seguridad. Proporciona los recursos y herramientas necesarios para que puedan realizar su trabajo de manera segura. Escucha sus preocupaciones y trabaja juntos para abordar cualquier desafío. Al sentirse valorados y apoyados, es más probable que se comprometan con los estándares de seguridad.
- Enfoque en la Comunicación
Fomenta una comunicación abierta y transparente sobre seguridad alimentaria. Anima a tu equipo a informar cualquier problema o preocupación que puedan identificar. Crea un ambiente donde se sientan cómodos al hablar sobre posibles riesgos sin temor a represalias. La comunicación constante y honesta es fundamental para prevenir problemas antes de que ocurran.
Cómo Andy ayuda a motivar a tu equipo a disfrutar de la seguridad alimentaria en tu restaurante
Andy, como asistente digital referente en la industria de la hostelería y la seguridad alimentaria, puede desempeñar un papel clave en motivar a un equipo de cocina a disfrutar y comprometerse con los procesos de seguridad alimentaria. Aquí hay algunas formas en las que Andy puede ayudar:
Andy reduce el tiempo que el empleado invierte en tareas de seguridad alimentaria. Es decir, Andy no solo va a hacer que las tareas de seguridad alimentaria sean mucho más llevaderas, sino que va a reducir considerablemente el tiempo que esa persona invierte cada día en registros de temperaturas, de higiene, auditorías, etc… ¡porque Andy las va a hacer por él o ella!
Es decir, Andy elimina tareas tediosas o repetitivas, permitiendo a los empleados centrarse en actividades más significativas y desafiantes. Esto mejora su experiencia laboral y evita que se sientan atrapados en actividades monótonas.
Recordatorios regulares: Andy envia recordatorios regulares sobre la importancia de los procesos de seguridad alimentaria y la forma correcta de llevarlos a cabo. Esto ayuda a mantener la información fresca en la mente de los empleados y los incentiva a implementar buenas prácticas constantemente, evitando olvidos y errores que suelen generar malentendidos y conflictos con otros empleados y supervisores.
Respuestas a Preguntas Frecuentes: Tus empleados pueden obtener respuestas inmediatas a preguntas comunes sobre seguridad alimentaria sin tener que esperar a que alguien más les proporcione la información. Esto evita la interrupción de las actividades diarias y ahorra muchísimo tiempo.
Documentación automatizada: Andy ayuda a los empleados a generar automáticamente registros y documentación requeridos para la seguridad alimentaria, lo cual ahorra tiempo en la preparación manual de informes y registros.
Mantenimiento de registros digitales: En lugar de mantener registros en papel, Andy puede ayudar a los empleados a mantener registros digitales organizados y accesibles en cualquier momento. Esto ahorra tiempo al evitar la búsqueda de documentos físicos.
Personalización: Andy puede adaptar el contenido y los recordatorios según las necesidades y niveles de conocimiento individuales. Esto hace que la información sea más relevante y personal para cada miembro del equipo.
Actualización sobre Normativas: Andy puede mantener al equipo informado sobre las últimas regulaciones y mejores prácticas en seguridad alimentaria. Esto asegura que todos estén al tanto de los cambios y puedan adaptar sus prácticas en consecuencia.
Feedback Constructivo: Andy puede proporcionar feedback constructivo sobre cómo mejorar y perfeccionar los procesos de seguridad alimentaria. Esto ayuda al equipo a sentir que su trabajo está siendo valorado y mejorado constantemente.
Reducción del Estrés: La tecnología puede reducir la carga de trabajo al automatizar ciertas tareas o al proporcionar soluciones rápidas a problemas. Los empleados experimentan menos estrés cuando tienen las herramientas adecuadas para enfrentar desafíos laborales.
¿Y que ocurre además cuando un empleado observa que su empresa está invirtiendo en tecnología que lo beneficia directamente?
Es muy probable que esa persona, sean cuales sean su edad, su nacionalidad, sus valores, etc… experimente una sensación de motivación y satisfacción en el trabajo.
Y que eso se traduzca en una mayor productividad para la empresa.
Además, la adopción de tecnología muestra que la empresa está dispuesta a innovar y mantenerse actualizada. Los empleados se sienten parte de un entorno dinámico y progresivo, lo que puede aumentar su sentido de pertenencia y motivación.
Con Andy, la seguridad alimentaria se convierte en un esfuerzo colaborativo y un compromiso que cada miembro de tu equipo abraza para porteger la salud de tus comensales, y fortalecer la reputación y el éxito de vuestro establecimiento gastronómico.
TODO/AS trabajando siempre, hacia un objetivo común.
¿Funcionaría?