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Burro Canaglia

Confía en el asistente digital Andy para la digitalización del etiquetado y el APPCC en las  cocinas de sus restaurantes

Sobre la empresa: Burro Canaglia, de orígen sevillano, ofrece un novedoso concepto de restauración basado en la gastronomía italiana, pero tendiendo puentes hacia otras culturas, como Asia, Oriente Medio, Sudamérica y por supuesto España.

No sólo destaca por su extraordinario servicio profesional y cercano, sinó también por cuidar hasta el mínimo detalle todos los aspectos de la experiencia del cliente, desde la cocina hasta la sala.

El reto

El grupo Burro Canaglia finalizó el año 2021 operando en 10 locales y trabajando intensamente para duplicar el número de establecimientos a 20 durante el año 2022. Así pues, con estás próximas aperturas, se podrá disfrutar de su innovadora cocina en más de 15 ciudades españolas como Madrid, Sevilla, Málaga, Valencia o Santander.

Con este destacado crecimiento, producido en tan sólo 5 años, era imprescindible adaptarse a los nuevos desafíos para mantener el acceso y control de la información de todas sus unidades de negocio y mejorar las operaciones en cocina, automatizando el etiquetado y digitalizando los registros del APPCC.

“Nuestro objetivo era dejar de etiquetar a mano en cocina y digitalizar nuestros registros con una herramienta que guiara de forma fácil a nuestros empleados, unificando procesos y consiguiendo mayor control de nuestras operaciones”, 

Jesús Laborda, CEO y socio fundador de Burro Canaglia.

Una solución a medida

Burro Canaglia confió en Andy que, combinado con las impresoras Brother, se ha adaptado perfectamente a las necesidades de etiquetado y digitalización de registros de la enseña en expansión.

Con Andy, fué posible digitalizar todos los registros del APPCC (temperaturas, limpieza, recepción de productos, entre otros), de forma que los empleados lo cumplimentan de forma guiada y con toda la información necesaria rápidamente accesible.

Por otro lado, también se automatizó el proceso de etiquetado de productos e ingredientes combinando Andy con las impresoras de Brother. De este modo, los cálculos de fechas de caducidad se automatizan y, por lo tanto, se mejoran los procesos de seguridad alimentaria en la cocina. Una sencilla forma de ganar en productividad, ¿verdad?

Logros conseguidos

Los beneficios más inmediatos que resultaron de la llegada de Andy en las cocinas de Burro Canaglia fueron:

Incremento de la productividad y un significativo ahorro de tiempo en el proceso de etiquetado, que ahora es más rápido y no requiere de cálculos mentales.

Digitalización de todos sus registros del APPCC: registros de temperaturas, de limpieza, de recepción de productos, de apertura, entre otros.

Andy se ha convertido en la herramienta esencial que guía a los empleados en cocina, unificando procesos en todos sus restaurantes.

Mayor control y acceso a toda la información a través del Panel de Control de Andy.

¿Qué valoran de Andy?

“Con Andy y las impresoras Brother hemos conseguido implementar en un plazo de tiempo muy reducido, una solución que se ha adaptado perfectamente a todos nuestros procesos y el resultado ha sido excelente. Nuestra intención es seguir confiando en Andy y las impresoras Brother para cada nueva apertura que realicemos”.

Jesús Laborda, CEO y socio fundador de Burro Canaglia

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