AndyTalks, episodio 9

En este nuevo episodio de los AndyTalks conversamos con Francesc Ros, CEO de Pizzerías Carlos. 

Francesc nos visita para contarnos su fascinante trayectoria, y compartir el extenso conocimiento que tiene sobre el mundo de la entrega a domicilio, así como las claves para conseguir que la sala, la cocina y el delivery coexistan con éxito. 

¿Aún no conoces las Pizzerías Carlos? 

¡Pues, su camino y filosofía son de lo más interesantes!

Frances y su socio, Carlos Hernández, inauguraron el primer restaurante de Pizzerías Carlos en Alcobendas (Madrid), en el 2009, en plena crisis económica. 

Se enfrentaban a los grandes monopolios de las pizzas de por aquel entonces, como Domino’s y Telepizza, pero, como comenta Francesc en este episodio, pronto empezaron a desmarcarse por tres factores diferenciadores claros: 

• Su filosofía era la de ser la ‘pizzería del barrio’, el espacio donde los locales se reunían, y el negocio en el que confiaban recurrentemente.
• A diferencia de las grandes cadenas de entrega a domicilio, sus establecimientos estaban diseñados para que la comunidad disfrutase de un buen rato en ellos.
• Y, como comenta Francesc en este episodio: “El ABC es el ABC”, si tienes un buen servicio, una buena imagen, y un buen producto, el negocio tiene que funcionar.

«La pizza que recordabas» empezó a enamorar a los amantes de este clásico italiano en Barcelona y Madrid, hasta tal punto que a día de hoy, esta cadena 100% española, cuenta con 72 locales y apunta a los 100 muy pronto.

¿Cuáles han sido las bases del crecimiento exponencial de Pizzerías Carlos? 

En una entrevista publicada en RestauraciónNews, Francesc explica que “dedicamos medio año en adquirir el know how completo en torno al producto, implantar el software de gestión y la carta definitiva. La aceptación fue muy positiva, a la gente le gustaba mucho un producto que era el resultado de mucho estudio para encontrar lo mejor de que sabíamos que hay en el mercado tras nuestro paso por la competencia.”

A partir de ahí, la expansión fue orgánica, pero organizada e inteligente.

Y a pesar de los limitados recursos con los que contaban, Francesc y Carlos, decidieron arrancar la expansión de Pizzerías Carlos, y en el peor momento de la crisis financiera, abrieron las puertas del franquiciado, con su primera franquicia en Coslada. 

Desde entonces, el concepto ha evolucionado continuamente, adaptándose a los retos, y a las nuevas circunstancias. 

Tras invertir en un obrador propio desde donde producir su ingrediente principal, la masa de la pizza, y con el enfoque en sacar el mejor producto posible a un precio muy competitivo, Pizzerías Carlos se hizo un hueco en el mercado, entre los grandes del delivery internacional. 

Como ves, una trayectoria atrevida y muy inteligente, que quisimos conocer mucho más a fondo, centrándonos especialmente, en la “fórmula” para la coexistencia perfecta del delivery, la sala y la cocina de Pizzerías Carlos. 

¡No te pierdas nuestra conversación con Francesc! 😉

Descúbrelo todo sobre los AndyTalks

¿Te gusta el formato podcast? Puedes escuchar a Francesc conversando con el equipo Andy en las plataformas de podcast Spotify y Ivoox. En nuestra web encontrarás todos los detalles de los episodios anteriores para que puedas verlos, escucharlos y compartir con tus compañer@s del sector.

Por último, no podemos irnos sin recordarte que, nuestras conversaciones cuentan con el apoyo de RestauracionNews, la plataforma de contenidos referencia para el negocio en la hostelería y los restaurantes. Gracias a este líder en la actualidad del mundo de la restauración moderna estamos contigo semana tras semana, entrevistando a los referentes del sector.     

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