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#12 AndyTalks: ¿Cómo optimizar procesos en un restaurante especializado en delivery? con Enric Uceta

AndyTalks, episodio 12

Hoy, en los AndyTalks, conversamos con Enric Uceta, asesor de restaurantes especializados en delivery y un profesional con una extensa experiencia de más de 15 años en diversas áreas de la gestión del sector HORECA. Destaca su trayectoria como CEO del grupo Restica y Director del área de operaciones del grupo Freshperts. Actualmente, Enric es asesor integral en empresas de restauración organizada y el sector del delivery.

Enric nos visita para hablarnos acerca de un tema de muchísima relevancia hoy: cómo optimizar los procesos del negocio que se especializa en delivery

¿Por qué es relevante el servicio delivery en 2022?

Tal y como comenta Enric en este nuevo episodio de los AndyTalks, nos encontramos en el “después” del antes y el después del delivery.

A raíz de la imperativa evolución que el sector de la hostelería se vio obligado a efectuar por causa de la pandemia, la cuestión para la mayoría de los negocios no es si ofrecer servicios delivery a sus clientes, sino cómo optimizarlos para proporcionarles una mejor y más rápida experiencia.

Ten presente que, según datos de Kantar, las fuertes medidas restrictivas impuestas en España durante los primeros seis meses del 2020 provocaron una pérdida de un 44% de la facturación de consumo de alimentos fuera del hogar (7.000 millones de euros menos que el mismo semestre del año anterior). La entrega a domicilio suavizó esa catastrófica caída, ofreciendo al consumidor la posibilidad de poder seguir disfrutando de su cocina preferida en su hogar.   

Durante el primer confinamiento, el delivery captó a más de 2,2 millones de compradores, que se sumaron a los 11 millones de compradores que ya tenían la costumbre de pedir a domicilio.

Desde ese momento, el crecimiento del delivery en España ha sido exponencial, manteniendo fuertes ritmos de crecimiento de forma constante a lo largo de los últimos meses. Ante tanta demanda la oferta también se ha visto disparada, haciendo crecer la competitividad entre las distintas empresas. Por este motivo es tan relevante la optimización de los procesos.

¿Qué temas tratamos con Enric Uceta en los AndyTalks?

Como siempre, fuimos esclavos del tiempo, pero intentamos exprimir al máximo el muchísimo conocimiento y experiencia que Enric tiene en el ámbito del delivery, buscando respuestas a preguntas que sabemos que son importantes para tu día a día:

  • ¿Cuáles son los cuellos de botella en los procesos de delivery de un restaurante?
  • ¿Qué herramientas o procesos (o ambos) son la clave para la optimización de los restaurantes que se especializan en delivery?
  • ¿Es muy costoso optimizar un restaurante especializado en delivery? ¿Cómo podemos reducir costes sin afectar la calidad?
  • ¿Cuáles son los retos de la restauración organizada y servicio a domicilio en el 2022?
  • ¿Cuál es el futuro del delivery?

 ¡Y muchísimo más! Puedes escucha nuestra conversación en Spotify o Ivoox para descubrirlo.

Si te has perdido alguno de los anteriores episodios, ¡puedes recuperarlos en nuestra web!

Gracias por formar parte de la comunidad Andy. ¡y por favor, ayúdanos a llegar a otros profesionales de la restauración, compartiendo este episodio con tus compañ[email protected] del sector!

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