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#11 AndyTalks: Cómo implantar el APPCC en tu restaurante con Luis Riera

AndyTalks, episodio 11

Hoy, en los AndyTalks, conversamos con Luís Riera, químico, tecnólogo de alimentos, y director de la consultoría de seguridad alimentaria SAIA, y la persona perfecta para explicarnos en detalle todo lo que necesitas saber para conseguir que el APPCC de tu negocio HORECA funcione a la perfección y puedas ofrecer una mejor experiencia tanto a tus clientes como a tu equipo. 

¿Qué es el APPCC de un restaurante? 

Si eres [email protected] de un negocio de hostelería o trabajar en uno, estarás familiarizado con este  práctico sistema preventivo de identificación de peligros, la evaluación de riesgos y el control en tu negocio.

Aún y así, estamos seguros de que a la hora de implementar el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) en tu día a día, te deben surgir un sinfín de preguntas. Preguntas que necesitan ser resueltas para evitar disgustos, dolores de cabeza, y una muy mala reputación.

Luís Riera nos las responde todas de manera clarísima en este episodio de los AndyTalks. Y si quieres seguir informándote sobre este tema, este artículo, redactado por el propio equipo de SAIA, te ayudará también a comprender qué es el APPCC y para qué sirve. Además, también es importante  entender qué es un punto de control crítico.  

¿Qué es SAIA? 

Como el propio Luís nos explica durante nuestra charla, SAIA inició su andadura hace ya más de 20 años, con una misión: ayudar al sector alimentario a cumplir con todos los requisitos de seguridad de los alimentos y el agua

SAIA realiza además auditorías, formaciones y asesoramientos en legislación alimentaria. Durante estas dos décadas, el equipo de SAIA ha hecho que empresas y negocios en los sectores HORECA, hotelero, minorista, y la industria alimentaria implantasen adecuadamente el sistema APPCC. 

Es decir, que nadie mejor que Luís Riera y su equipo para guiarte en todos los procesos que te van a ayudar a identificar, evaluar y prevenir los posibles riesgos en tu negocio, y salvaguardar la calidad del producto final, y la experiencia de tu cliente.

Inspecciones, alertas alimentarias, y planes APPCC

Aprovechamos la visita de Luís a los AndyTalks, y su reciente colaboración con Alimentaria, para abordar otros temas relacionados con la seguridad y manipulación de los alimentos en la hostelería: 

  • Desde los pasos que se deben seguir para implantar un sistema APPCC en un restaurante o cadena de restaurantes, 
  • Hasta las claves para superar una inspección de Sanidad con éxito,
  • Qué hacer cuando sucede una alerta alimentaria, 
  • Y cómo desarrollar un plan APPCC, tratando los prerrequisitos necesarios.
    En este articulo el equipo SAIA te amplía también en detalle cinco de los prerrequisitos existentes en el Plan de Prerrequisitos del APPCC.
  • Y mucho más. 

 ¡El volumen y la calidad de información compartida por Luís en tan solo 25 minutos es indescriptible!

Así que, ¡si tienes cualquier duda sobre cómo implementar el APPCC en tu restaurant, por mínima que sea, no puedes perderte este episodio!

 

Descúbrelo todo sobre este episodio de los AndyTalks

¿Te gusta el formato podcast? Puedes escuchar a Luís conversando con el equipo Andy en las plataformas de podcast Spotify y Ivoox. Además, en nuestra web encontrarás todos los detalles de los episodios anteriores para que puedas verlos, escucharlos y compartir con tus compañ[email protected] del sector.

¡Y no te olvides seguirnos en Instagram, para ser el [email protected] en enterarte de todo!

Los AndyTalks es un videopodcast patrocinado por RestauracionNews la plataforma de contenidos referencia para el negocio en la hostelería y los restaurantes. 

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