#7 AndyTalks: Cómo profesionalizar las operaciones de un restaurante en crecimiento, con Pedro Sánchez (parte 1)
En esta nueva entrega de los AndyTalks tenemos la grandísima suerte de conversar con Pedro Sánchez, ¡un profesional de la hostelería con una energía, experiencia y conocimiento como pocos!
¿Quién es Pedro Sánchez?
Pedro Sánchez es CEO de MQR Soluciones de empresa, una asesoría gastronómica que une gestión y digitalización para garantizar el éxito de los cientos de negocios de hostelería que confían en ellos.
Como Pedro mismo nos cuenta, él es economista de profesión, pero lleva más de 35 años dedicados a asesorar al sector de la hostelería en áreas como franquicias y cadenas de Restauración, aperturas de negocios, formación de equipos, gestión, y mucho más. Pedro, es también formador y profesor de Hostelería y Restauración.
Como imaginarás, Pedro es la persona ideal para resolver todas las dudas que tienes acerca de cómo profesionalizar las operaciones de tu restaurante a medida que este va creciendo.
Además, el equipo de Andy tenía muchísimas ganas de traer la energía tan positiva y la extensísima experiencia de Pedro Sánchez a los AndyTalks, y hemos aprovechado para hacerles muchas de esas preguntas que tú te planteas cuando tu restaurante deja de ser aquel pequeño proyecto inicial, y se convierte en un negocio potente con potencial para la expansión.
¿Qué preguntas le hicimos a Pedro Sánchez?
- MQR trabaja sobre tres pilares: digitalización, gestión, personas. ¿Por qué esos tres pilares? ¿Y cómo los implementáis?
- La palabra mágica al crecer: estandarización, ¿cómo la está consiguiendo la hostelería que crece?
- Qué pasos deben darse para estandarizar adecuadamente, y ¿cuánto se tarda en hacerlo?
- ¿Se incorpora la formación adecuadamente en este crecimiento?
- Uno de los problemas al crecer, es el control del tiempo: ¿Cómo evitan trabajar “para” su restaurante y no “en” su restaurante al crecer? Es decir, no pasarse 20 horas del día encerrados en el local, sino trabajar inteligentemente para que este crezca. ¿Cómo se hace?
- Y, cómo no, ¿cuál es el plato favorito de Pedro Sánchez?
¿Cuál ha sido el problema?
¡Que Pedro es tal fuente de sabiduría que se nos ha echado el tiempo encima y no hemos podido profundizar en todos esos temas tan importantes que nos interesan tanto a todos! Por eso hemos decidido invitar a Pedro Sánchez a continuar esta conversación la semana que viene. Así que, ¡to be continued, amig@s!
Hoy, además, celebramos nueva colaboración con RestauracionNews, la plataforma de contenidos referencia para el negocio en la hostelería y los restaurantes. Gracias a este líder en la actualidad del mundo de la restauración moderna estamos contigo semana tras semana, entrevistando a los referentes del sector.
¡Gracias por vuestro apoyo, RestaurancionNews!
Puedes escuchar a Pedro conversando con el equipo Andy en las plataformas de podcast Spotify y Ivoox.
¡No te olvides de compartir este episodio de los AndyTalks con tu compañer@s del sector ni de seguirnos en las redes sociales!