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¿Cómo ayuda Andy a controlar mermas y gramajes en tu restaurante?

 

Controlar mermas y gramajes de manera eficiente es una asignatura pendiente de muchos negocios en la hostelería y el sector foodservice.

Y, aunque no es fácil, es importante mantener un control eficaz para optimizar recursos y mantener la rentabilidad del negocio.

En este post exploraremos cómo Andy puede ser tu aliado en el control de mermas y gramajes en tu restaurante, brindándote herramientas digitales que facilitan la gestión de estos factores y te permiten maximizar la calidad y rentabilidad de tus productos.

¡Sigue leyendo para descubrir todas las ventajas que Andy tiene para ofrecerte!

 

¿Por qué es importante controlar mermas y gramajes en un restaurante?

Controlar las mermas y el gramaje en un restaurante o negocio food service es de vital importancia por varias razones:

 

  1. Optimización de costos: El control de las mermas y el gramaje permite reducir desperdicios y utilizar los ingredientes de manera eficiente. Esto contribuye a disminuir los costos de producción y maximizar los márgenes de ganancia.

 

  1. Gestión de inventario: Al tener un control preciso sobre el gramaje de los ingredientes utilizados, se puede mantener un inventario adecuado y evitar la falta o exceso de productos. Esto garantiza que se cuente con los ingredientes necesarios para preparar los platos y evita la acumulación de stock innecesario.

 

  1. Calidad y consistencia: Al controlar el gramaje de los ingredientes, se asegura que cada plato se prepare de acuerdo a los estándares establecidos. Esto garantiza la calidad y consistencia en los sabores, texturas y presentaciones de los platos, brindando una experiencia satisfactoria a los clientes en cada visita.

 

  1. Reducción de pérdidas: Controlar las mermas ayuda a identificar áreas donde se están generando mayores desperdicios y tomar medidas para reducirlos. Esto no solo tiene un impacto positivo en los costos, sino que también contribuye a minimizar el impacto ambiental al reducir la cantidad de alimentos desperdiciados.

 

El control de las mermas y el gramaje en un restaurante es fundamental para garantizar la eficiencia operativa, la rentabilidad económica, la calidad de los platos y la sostenibilidad.

El asistente digital referente de la hostelería y el foodservice Andy desempeña un papel clave en este proceso al proporcionar herramientas y análisis que faciliten la gestión y el control de estos aspectos en el restaurante.

Te contamos más detalles a continuación.

 

¿Cómo puede ayudarte Andy a controlar mermas en tu restaurante?

De muchas maneras, veamos algunas:

 

1. Registro y seguimiento de inventario: Andy puede ayudar a mantener un registro preciso de los ingredientes y productos almacenados en el restaurante.
Esto incluye llevar un seguimiento de las fechas de caducidad, cantidades disponibles y ubicaciones en el inventario.
Al proporcionar información en tiempo real sobre los niveles de inventario, Andy permite una mejor planificación y gestión de compras, lo que ayuda a evitar la sobreproducción y el desperdicio de alimentos.

 

2. Recetas y cálculo de porciones: Andy puede ayudar a crear y almacenar recetas detalladas de los platos del restaurante.
Esto incluye la lista de ingredientes y las cantidades requeridas para cada plato.
Con esta información, Andy puede calcular automáticamente las porciones necesarias para cada pedido, lo que ayuda a reducir el desperdicio al preparar solo la cantidad requerida.

 

3. Análisis de datos y tendencias: Andy puede recopilar y analizar datos sobre las ventas, los pedidos y el consumo de alimentos en el restaurante.
Al identificar patrones y tendencias, como los platos que tienen altas tasas de desperdicio o las horas del día con menor demanda, Andy puede proporcionar información útil para ajustar los procesos de producción y reducir las mermas.

 

4. Sugerencias y recomendaciones: Basado en los datos recopilados y el análisis realizado, Andy puede ofrecer sugerencias y recomendaciones para minimizar las mermas y desperdicios.
Esto puede incluir ajustes en la planificación de menús, la gestión de inventario y la optimización de los procesos de cocina. Las recomendaciones de Andy pueden ayudar al equipo del restaurante a tomar decisiones informadas para reducir los desperdicios y mejorar la eficiencia operativa.

Esto puede incluir ajustes en la planificación de menús, la gestión de inventario y la optimización de los procesos de cocina. Las recomendaciones de Andy pueden ayudar al equipo del restaurante a tomar decisiones informadas para reducir los desperdicios y mejorar la eficiencia operativa.

 

Como ves, Andy puede ayudarte a controlar las mermas y desperdicios de tu restaurante al facilitar el seguimiento del inventario, calcular porciones precisas, analizar datos y ofrecer recomendaciones para optimizar los procesos, convirtiéndose en una herramienta valiosa para mejorar la eficiencia y reducir los costos asociados con el desperdicio de alimentos en un restaurante.

 

¿Cómo puede ayudarte Andy a controlar el gramaje en tu restaurante?

 

Andy puede ser de gran ayuda para controlar el gramaje en tu restaurante, garantizando que se cumplan los estándares establecidos.

Fíjate:

 

  1. Registro y seguimiento preciso: Andy puede ayudar a registrar y realizar un seguimiento preciso del gramaje de los productos utilizados en la preparación de los platos.
    Esto implica ingresar los datos de gramaje en el sistema y actualizarlos a medida que se utilizan los ingredientes. Al proporcionar una visión clara del gramaje utilizado, Andy ayuda a asegurar que se sigan los estándares establecidos y se eviten desviaciones.

 

  1. Alertas de gramaje: Andy puede configurar alertas para notificar al personal del restaurante cuando el gramaje de un ingrediente se acerque a los límites establecidos.
    Esto permite una gestión proactiva y evita el uso de cantidades incorrectas de ingredientes, lo que puede afectar la calidad del producto final.

 

  1. Análisis de datos: Andy puede analizar los datos de gramaje recopilados a lo largo del tiempo y proporcionar información valiosa.
    Esto incluye identificar tendencias en el uso de ingredientes, detectar posibles variaciones en el gramaje y ofrecer recomendaciones para optimizar la utilización de los ingredientes.
    Además, el análisis de datos también puede ayudar a identificar áreas donde se pueden realizar mejoras en términos de eficiencia y rentabilidad.

 

  1. Generación de informes: Andy puede generar informes detallados sobre el gramaje utilizado en la preparación de los productos.
    Estos informes son útiles para evaluar el rendimiento del restaurante, identificar posibles desviaciones y tomar medidas correctivas cuando sea necesario.
    Además, los informes también pueden servir como una herramienta de comunicación interna y externa, demostrando el compromiso del restaurante con la calidad y el cumplimiento de los estándares establecidos.

 

 

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