¡Que tu resolución en 2023 sea digitalizar la seguridad alimentaria de tu negocio Horeca!
¡Por favor!
Y mira que nosotros no somos mucho de resoluciones, pero si te vas a levantar ese primero de enero con una resolución en mente, que sea esta:
Voy a digitalizar la seguridad alimentaria de mi negocio Horeca.
No importa si gestionas una cadena de 20 restaurantes…
Un supermercado boutique…
O un mega catering.
2023 tiene que ser el año que dejas de tener esa asignatura pendiente.
Porque sabemos que la digitalización de la seguridad alimentaria es tu asignatura pendiente…
¿Sí o no?
¿Has digitalizado tu marketing? ¿Tu contabilidad? ¿La gestión de tus horarios? ¿El servicio al cliente?
Sí.
¿Has digitalizado tu seguridad alimentaria? ¿Tus procesos de APPCC? ¿Algo tan importante como el etiquetado de caducidades?
No.
¡Y no eres el único!
La mayoría de nuestros clientes llegan a Andy con esa asignatura pendiente.
Y cuando por fin instalan Andy, y la aprueban, su mundo se transforma.
En este artículo vamos a contarte cómo.
Descubre por qué en 2023 tienes que digitalizar tu seguridad alimentaria sí o sí, cómo hacerlo, y los beneficios que te va a aportar.
Por qué digitalizar la seguridad alimentaria de tu negocio en el sector Horeca
1. Tu cliente espera tecnología en tus locales.
Un estudio global de “Restaurant Trends for 2022” demostraba, por un lado, que al consumidor le encanta cualquier aplicación tecnológica que acelere el pedido y recogida de comida, como los típicos quioscos en los restaurantes fast food.
El 63% de los encuestados afirmaban que el sistema que ahora mismo se impone, el “click en collect”, tiene un impacto muy positivo en su decisión de compra.
Y para el 44% este servicio impacta en su proceso de fidelización.
El estudio demuestra que la experiencia positiva del cliente de hoy está estrechamente vinculada a la tecnología en restaurantes, e ilustra el impacto positivo que la tecnología tiene en los procesos de influencia en el consumidor, de fidelización, y reducción de costes.
“La tecnología que ayuda a las cocinas a gestionar y a programar los pedidos de múltiples canales será clave para mantener el ritmo y garantizar que los comensales se mantengan felices y leales”, afirma Simon de Montfort Walker, vicepresidente senior y gerente general de Oracle Food and Beverage.
Y, esa tecnología, incluye la gestión de la seguridad alimentaria.
¿Por qué?
Porque la seguridad alimentaria se ha convertido hoy en uno de los activos más importantes de tu marca HORECA.
2. La tecnología es la base de la cultura de seguridad alimentaria en tu negocio
Está claro que la seguridad alimentaria ha dejado de ser una simple obligación incómoda y tediosa para los equipos de cocina.
Hoy, creemos, apostamos, y trabajamos hacia una cultura de seguridad alimentaria en nuestros negocios.
¿Qué es la cultura de seguridad alimentaria?
La cultura de seguridad alimentaria de una empresa son los valores, creencias y normas compartidas de un equipo que hacen que sus componentes, independientemente de su función o responsabilidad, piensen y actúen en su trabajo diario para garantizar que los alimentos allí elaborados sean seguros para el consumidor.
La cultura de seguridad alimentaria es mucho más que la implementación de una serie de procesos.
Llevar la cultura de la seguridad alimentaria en el ADN de un restaurante/s exige una manera concreta de pensar, un compromiso y, sobre todo, planes de acción eficazmente integrados en nuestros espacios de trabajo.
Además, el 3 de marzo de 2021, la Comisión Europea adoptó el Reglamento (UE) 2021/382 de la Comisión, que modifica un reglamento existente sobre seguridad alimentaria ((CE) n.º 852/2004). EU 2021/282 agrega el siguiente nuevo capítulo a EC No 852/2004.
Y, con este reglamento, la Unión Europea exige que los operadores de empresas alimentarias establezcan y proporcionen evidencia de una cultura adecuada de inocuidad alimentaria, detallando los pasos que deben seguir para cumplir con esta obligación.
Los encontrarás detallados en este artículo de nuestro blog.
La tecnología es la base de la cultura de seguridad alimentaria de tu negocio Horeca.
La tecnología simplifica radicalmente todos esos tediosos procesos de registros de APPCC, etiquetado, etc., reduciendo el tiempo y esfuerzo que dedican a esas cansinas tareas.
Vamos a verlo en detalle.
3. Digitalizar la seguridad alimentaria de tu negocio ahorra tiempo y dinero
Seguir con procesos manuales de seguridad alimentaria en 2023 significa seguir trabajando con errores que cuestan tiempo y dinero.
€66 y 328 horas anuales por local en concreto.
Significa comida incorrectamente etiquetada que acaba derrochándose.
Y significa procesos de trazabilidad cuestionables que pueden repercutir negativamente en la reputación y las finanzas de una marca.
No automatizar procesos diarios de seguridad alimentaria, appcc y etiquetado de caducidades es sinónimo de horas perdidas dedicadas a labores repetitivas que queman al empleado.
Y, eso son sueldos y talentos desaprovechados.
Veamos el caso del etiquetado digital vs el etiquetado manual, por ejemplo.
Junto a nuestro colaborador Brother España, hemos demostrado que el tiempo invertido por tus empleados etiquetando a mano es muy superior al tiempo invertido etiquetando con Andy y Brother.
Y, en el vídeo puedes ver, ¡que es una diferencia cuantificable!
Imaginemos que la persona etiquetando a mano en el vídeo es uno de tus empleado/as, que intenta encontrar un huequecito entre la recepción de materias, la mise-en-place, la vorágine del servicio, etc. para etiquetar manualmente las caducidades de los productos que llegan y que se preparan.
¡No nos extraña que la mano (casi) le tiemble!
Y aunque intenta etiquetar el sinfín de alimentos en las estanterías con toda la buena voluntad del mundo, y tan rápido como puede, el vídeo demuestra que se demora unos 17 segundos para preparar varias etiquetas.
¡Sin mencionar los errores que comete!
Y sin mencionar que en 34 segundos solo cubre el etiquetado primario del producto.
¿Eso qué significa?
Significa que el etiquetado erróneo provocado por la presión a la que se ve sometida el empleado/a, sumada a los muy normales errores humanos, y la falta de etiquetado de las caducidades secundarias de tus alimentos, ponen el peligro la salud de tus clientes.
Y ponen en peligro la reputación y la salud financiera de tu marca.
Por otro lado, al otro lado de la pantalla, el empleado en el restaurante que ha automatizado sus procesos de etiquetado de caducidades le indica a Andy qué productos etiquetar, y las fechas…
El asistente digital Andy le da la instrucción a la etiquetadora Brother para que haga las impresiones indicadas…
¡Y en tan solo 17 segundos Brother imprime la “ristra” de etiquetas pedida!
Etiquetas que indican claramente las caducidades primarias y secundarias de los diversos alimentos.
Etiquetas que eliminan la posibilidad de confusión.
Los errores.
Y el riesgo de contaminación bacteriana.
Tal y como demuestra el vídeo, no automatizar el etiquetado de las caducidades en tu cocina te está haciendo perder horas trabajadas y dedicadas a labores repetitivas que queman al empleado.
4. Digitalizar la seguridad alimentaria de tu negocio mejora la moral y la productividad de tus empleados
Cuando tus empleados vean que inviertes en un asistente digital como Andy, entenderán que eres una empresa que apuesta constantemente por la mejora y la innovación.
Y sentirá que forma parte de un equipo que se preocupa por el bienestar de sus empleados a largo plazo.
Un equipo que se preocupa por su gente.
Cuando el empleado ve que implementas soluciones avanzadas que facilitan su labor, se siente constantemente motivado a trabajar más y mejor.
Y, eso, para ti, también representa un equipo feliz y productivo, y reduce considerablemente el tiempo y el dinero que tú inviertes en buscar y formar personal nuevo.
Cómo digitalizar la seguridad alimentaria de tu negocio en el sector Horeca
Muy fácil.
ANDY.
Andy es el asistente digital referente del sector horeca, utilizado por grandes marcas en nuestro país, desde Burro Canaglia, hasta Domino’s Pizza, Pizzerías Carlos, Tierra Burrito, Telepizza, Healthy Poke ¡y muchos más!
¿Qué queremos decir por asistente digital?
Andy digitaliza y centraliza las operaciones de un negocio HORECA, maximizando eficacia, higiene y rentabilidad.
En tu cocina, Andy se convierte en uno más del equipo, actuando como un miembro orgánico, dinámico y muy cercano.
Un compañero como cualquier otro/a con una capacidad extraordinaria de dirigir el flujo de trabajo.
Un miembro que cae bien y se hace querer porque, ¿quién no va a querer a alguien que se desvive para que todo funcione a la perfección y se eviten los malentendidos?
No, en serio.
Andy es un software, pero no lo es.
Es mucho más que un software o un programa estático.
Andy es una entidad colaboradora, con una única misión: guiar, apoyar y facilitar la mejora del trabajo en tu negocio de hostelería.
Andy está meticulosamente diseñado para ayudarte a cumplir con tus objetivos operacionales, mejorarlos y perfeccionarlos.
Con Andy controlarás la trazabilidad en tus cocinas, mejorarás la productividad, y ahorrarás costes y tiempo.
¿Es complicado implantar Andy en tu negocio?
¡En absoluto!
En menos de media hora puedes tener a Andy guiando a todos tus empleados en sus labores de seguridad alimentaria.
¿Y la formación? ¿No hay que formar al empleado?
Los procesos de formación de Andy, nuestro centro de ayuda y muchos otros recursos guían a tus empleados en su formación de manera tan sencilla que ¡tú ni siquiera tienes que estar presente para formarlo/as!
¿Qué aspectos de tu negocio en el sector Horeca puedes digitalizar con el asistente digital Andy?
Andy guía a tu equipo para que tengas todos los elementos de su gestión bajo control en un único lugar:
1️ APPCC Digital: Andy digitaliza tus registros de limpieza e higiene, mantenimiento, temperaturas y cualquier checklist necesario, asegurándose de que estén siempre en cumplimiento con la ley.
Con Andy puedes cumplir con todos los registros obligatorios a la vez que activar planes correctivos de forma automática, desde la toma de temperaturas, hasta la puesta en marcha de acciones correctivas, establecimiento de límites aceptables y la frecuencia de vigilancia.
2️ Gestión de incidencias: Andy automatiza cualquier incidencia que ocurra en tus restaurantes, activando planes correctivos simples y efectivos en una fracción del tiempo que tu equipo suele invertir.
Mediante un eficaz sistema de notificaciones, ¡cualquier incidencia deja de ser incidencia en tiempo récord!
3️ Auditorías Internas: Andy te ofrece un plan de auditorías que te permite controlar el acceso de los participantes, personalizar las puntuaciones y recopilar todas las inspecciones en un único lugar.
4️ Etiquetado alimentario: Andy tiene también la capacidad de etiquetar productos e ingredientes de manera mucho más rápida y sencilla, evitando errores humanos, y garantizando una mayor seguridad alimentaria en todas tus cocinas.
5️ Comunicación interna: Andy facilita la comunicación interna de forma eficiente mediante su chat interno, un entorno seguro desde donde transmitir información en formato documento, vídeo, o incluso en imágenes que encontrarás en la librería de recursos Andy.
Un menor número de incidencias y problemas creará un entorno de trabajo mucho más feliz y un equipo que se siente orgulloso de trabajar en una empresa que prioriza a las personas y al planeta, evitando así, la muy temida rotación de personal.
Con Andy liderando a tu equipo:
- Todos los responsables de calidad, seguridad alimentaria y operaciones podrán controlar en tiempo real todos los restaurantes con información unificada en un único sitio para tomar decisiones basadas en datos.
- Cada uno de tus miembros sabrá qué tareas tienen que hacer y cómo (tanto a nivel de limpieza, como de mantenimiento, preparación, y cualquier otra labor que se precise en tu local).
- Toda la información importante para tu negocio quedará clara y seguramente registrada para facilitar su funcionamiento y posibles auditorías, desde la recepción del producto, a cambios de aceite, temperaturas, etc.
- Cumplirás con todas las exigencias de la ley, teniendo los registros listos para presentar en caso de una inspección.
- Podrás realizar auditorías para saber cómo funciona tu equipo y cuáles son los aspectos que deben optimizarse.
- Expandirás el alcance y la eficacia de tu comunicación interna entre compañeros de turnos diferentes y con la central.
- Podrás consultar fácilmente la información operacional en formato de manuales, vídeos de recetas, etc.
- Podrás registrar y dar seguimiento a incidencias de cualquier tipo (maquinaria, técnicas, etc.), minimizando “time down”, estrés y gastos innecesarios.
- Eliminarás el papeleo digitalizando todos los procesos APPCC y cualquier otro tipo de registro.
- Podrás imprimir etiquetas de caducidades sabiendo siempre cuándo ha entrado el producto, cuándo se ha preparado y cuándo caduca.
- Un menor número de incidencias y problemas creará un entorno de trabajo mucho más feliz y un equipo que se siente orgulloso, evitando la muy temida rotación de personal.
Con Andy podrás registrar todos los procesos de todos vuestros restaurantes de manera centralizada, digitalizada y en tiempo real, mejorando la productividad, y ahorrando costes y tiempo.
Así que, el día 31, con las uvas en la mano, y mientras esperas que suenen las inconfundibles campanadas en la Plaza del Sol, cierra los ojos y dite a ti mismo/a… este año digitalizo la seguridad alimentaria de mi negocio horeca… ¡o trágame tierra!
No, es broma, pero que tengas ¡un muy feliz, productivo y abundante 2023!