Beneficios de digitalizar el etiquetado de productos alimenticios para Responsables de Calidad y Operaciones
En Andy, somos testigos constantes de los numerosos dolores de cabeza a los que se enfrentan quienes son responsables de calidad, seguridad alimentaria y operaciones en negocios de food service que aún no han optado por digitalizar sus procesos.
A medida que estos negocios crecen, lo que inicialmente parecía manejable se transforma en un monstruo operativo que se les escapa de las manos.
La gestión manual del etiquetado de productos alimenticios, junto con otros aspectos críticos del control de calidad, se vuelve cada vez más caótica y difícil de mantener.
La falta de estandarización en los sistemas de etiquetado, los errores humanos, los olvidos del equipo y el tiempo que se pierde en tareas repetitivas o en la formación constante son solo algunas de las complicaciones que observamos a diario.
Esto lleva a frustraciones operativas, una gestión ineficiente y, en muchos casos, a una pérdida significativa de dinero y recursos.
Lo que comienza siendo un proceso simple en una cocina pequeña, se vuelve desbordante a medida que las operaciones crecen, afectando la calidad del servicio, la seguridad alimentaria y la eficiencia del equipo.
Con este artículo queremos demostrar cómo la digitalización, en particular en lo que respecta al etiquetado de productos alimenticios, puede transformar radicalmente el día a día de quienes se dedican a mantener la calidad y seguridad alimentaria en sus establecimientos.
Queremos demostrarte que un sistema digitalizado como Andy, puede no solo aliviar los dolores de cabeza con los que vives como responsable de calidad, seguridad alimentaria y/u operaciones, sino también optimizar todo el proceso, asegurando que la información sea precisa, actualizada y estandarizada. Y lo mejor: con una implementación sencilla que ahorra tiempo y elimina errores.
¡Sigue leyendo!
¿Cuáles son tus dolores de cabeza con el etiquetado manual como Responsable de Calidad/ Seguridad Alimentaria/Operaciones?
Sabemos que el etiquetado manual es una fuente constante de dolores de cabeza para ti.
Nos lo comentan todo/as los clientes que empiezan su trayectoria con Andy y quieren un cambio ASAP.
Como responsable de calidad, seguridad alimentaria u operaciones en una cocina o cadena de food service, no hace falta que te expliquemos que, el etiquetado de productos alimenticios, que en un principio puede parecer una tarea rutinaria, se convierte rápidamente en una pesadilla a medida que crece el volumen de trabajo.
El etiquetado manual, lejos de ser una simple tarea, puede generar grandes desafíos que, sin duda, reconoces bien.
Vamos a repasarlos:
Falta de estandarización y errores humanos:
En cocinas que aún no han adoptado la digitalización, el etiquetado de productos alimenticios hecho a mano es una tarea que depende del cuidado de cada empleado.
Sabemos que confías en tu equipo, pero también somos conscientes de que los errores humanos son inevitables.
Puede que un empleado olvide anotar la fecha de caducidad…
O puede que registre incorrectamente la información sobre el contenido de los productos…
Estas inconsistencias pueden tener un impacto directo en la seguridad alimentaria y en la satisfacción del cliente.
Y lo peor es que estos pequeños errores, cuando se acumulan a lo largo de la cadena de producción, pueden traducirse en un problema muy costoso.
Olvidos y tareas repetitivas:
En medio del caos de una cocina profesional de alto volumen, etiquetar productos alimenticios manualmente no siempre es una prioridad.
Entre pedidos urgentes, turnos cortos y múltiples tareas simultáneas, es fácil que se pase por alto una etiqueta o que no se actualice a tiempo.
El resultado: cargas adicionales sobre tus hombros, teniendo que revisar constantemente que todo esté en orden y que no haya habido ningún descuido que pueda poner en riesgo la calidad o la seguridad de los alimentos.
Esto no solo aumenta tu trabajo, sino también tu estrés.
Pérdida de tiempo y recursos valiosos:
Sabemos que, como responsable de calidad, dedicas mucho tiempo a formar a tu equipo en procedimientos correctos. Has invertido horas y recursos en explicar la importancia del etiquetado adecuado, en revisar manuales, protocolos y en supervisar a tu equipo.
A esto se suma la necesidad de realizar auditorías constantes y desplazarte entre diferentes ubicaciones para asegurarte de que todo esté en regla.
Todo ese tiempo que dedicas a corregir, revisar y supervisar el etiquetado de productos alimenticios es tiempo que podrías invertir en tareas más estratégicas que realmente añadan valor a tu operación.
Desperdicio de alimentos y pérdidas económicas:
Es frustrante cuando un simple error en el etiquetado provoca que un lote de alimentos caduque sin ser utilizado.
Sabemos que ves el impacto directo en las cuentas: alimentos que podrían haber sido aprovechados terminan en la basura, lo que resulta en pérdidas de dinero.
Peor aún, un etiquetado incorrecto puede dar lugar a incumplimientos de normativas y, en el peor de los casos, a sanciones que no solo afectan el bolsillo, sino también la reputación de tu negocio.
Estos son problemas que tú, mejor que nadie, conoces muy bien.
Costos invisibles que se acumulan:
Además de los problemas visibles, como el tiempo perdido o los alimentos desperdiciados, sabemos que hay una serie de costos menos obvios pero igual de preocupantes.
La frustración de tener que hacer seguimiento constante a tareas que podrían resolverse automáticamente, el agotamiento de intentar mantener todo bajo control, y la presión de saber que cualquier pequeño error podría tener graves consecuencias a nivel operativo y de seguridad.
Te entendemos.
Pero, afortunadamente, hay una mejor manera de gestionar el etiquetado de productos alimenticios.
Andy, tu asistente digital referente de la seguridad alimentaria y las operaciones de cocinas de alto volumen no solo va a simplificar muy considerablemente tu día a día, sino que te va a permitir centrarte en lo que realmente importa: mantener los más altos estándares de calidad sin que el proceso se convierta en una carga insostenible.
Ahorro de tiempo con etiquetado de productos alimenticios manual en cocinas food service
Antes de continuar, te invitamos a que dediques unos segundos a ver el siguiente video:
Ahora, imagina que la persona etiquetando a mano en el vídeo es uno de tus empleados o empleadas, intentando encontrar un pequeño momento entre la recepción de materias primas, la preparación del mise-en-place y el ajetreo del servicio, para ocuparse del etiquetado manual de las fechas de caducidad de los productos que llegan y los que se preparan.
¡No es de extrañar que casi le tiemble la mano bajo tanta presión!
Aunque pone todo su esfuerzo y dedicación en etiquetar cada producto en las estanterías lo más rápido posible, el vídeo deja en evidencia que tardan unos 17 segundos en preparar varias etiquetas.
Y esto sin mencionar los errores que pueden cometerse durante el proceso de etiquetado de productos alimenticios a mano.
A esto le sumamos que, en 34 segundos, apenas cubren el etiquetado inicial de los productos.
¿Y qué implica todo esto?
Significa que, bajo la presión diaria y los inevitables errores humanos, el etiquetado incompleto o erróneo puede hacer que las fechas de caducidad secundarias de los productos se pasen por alto, lo cual pone en riesgo la seguridad alimentaria de tus clientes.
No solo eso, también se compromete la reputación de tu negocio y su estabilidad financiera.
Etiquetado de caducidades automatizado
Ahora, cambiemos de escenario. ¿Qué sucede cuando la misma tarea se realiza de forma automatizada?
Mientras que tu empleado o empleada lucha por etiquetar manualmente todo lo que puede, en la otra parte de la pantalla vemos a un trabajador que ha adoptado la automatización del etiquetado de caducidades.
Con solo unos clics, le indica a Andy qué productos necesitan etiquetarse y sus respectivas fechas de caducidad.
El asistente digital Andy se encarga de enviar la información a la etiquetadora Brother, y en solo 17 segundos, esta imprime todas las etiquetas solicitadas.
Estas etiquetas incluyen claramente las fechas de caducidad tanto primarias como secundarias de los productos.
El proceso automatizado elimina cualquier posibilidad de confusión, reduce al mínimo los errores y, lo más importante, disminuye considerablemente el riesgo de contaminación bacteriana.
Es una solución rápida, precisa y segura que te quita de encima una enorme carga operativa.
¿Conclusión?
Etiquetar automáticos los productos alimenticios en tu cocina food service es dos veces más rápido (¡como mínimo!) que etiquetar manualmente.
Automatiza el etiquetado de productos alimenticios con Andy
Entonces, ¿cuáles son los beneficios para ti, responsable de calidad, seguridad alimentaria u operaciones, de introducir un sistema de etiquetado de productos alimenticios digitalizado?
Adoptar un sistema de etiquetado digitalizado puede transformar por completo tu día a día.
La digitalización no solo alivia los dolores de cabeza de los que hemos hablado en este post, sino que aporta una serie de beneficios que impactan directamente en la eficiencia operativa, la seguridad del producto y la rentabilidad del negocio.
1. Reducción de errores y mayor precisión
Con un sistema digitalizado de etiquetado de caducidades, se eliminan los errores humanos asociados al etiquetado manual, como olvidarse de anotar fechas de caducidad o confundir productos.
Las etiquetas generadas automáticamente garantizan que toda la información es precisa y estandarizada.
Esto no solo reduce el riesgo de que productos caducados lleguen a los clientes, sino que también te da la tranquilidad de cumplir con las normativas alimentarias de manera eficiente y consistente.
2. Ahorro de tiempo y mayor productividad
En la sección anterior te demostramos el tiempo que puedes llegar a ahorrar.
En lugar de que el personal invierta minutos preciosos en escribir y pegar etiquetas, Andy genera y aplica las etiquetas en segundos.
Esto libera a tu equipo para que se concentre en tareas más críticas, mejorando así la productividad global de la cocina. Además, el tiempo que tú y tu equipo dedicáis a supervisar y corregir errores disminuye drásticamente, permitiéndote enfocarte en otras áreas clave de tu operación.
3. Cumplimiento normativo garantizado
Uno de los principales beneficios es la seguridad de saber que Andy siempre generará etiquetas que cumplen con las regulaciones alimentarias.
Esto minimiza el riesgo de sanciones y asegura que cada producto esté correctamente etiquetado con la información necesaria: desde las fechas de caducidad hasta los ingredientes y alérgenos.
4. Minimización del desperdicio de alimentos
Un etiquetado de productos alimenticios manual que sea incorrecto puede llevar a tirar productos antes de que sea necesario o, peor aún, usar alimentos que ya no son seguros.
Con Andy, las etiquetas son claras y precisas, lo que te ayuda a gestionar mejor el stock y a reducir las pérdidas por productos mal etiquetados o caducados. Esto tiene un impacto directo en tu presupuesto y en la sostenibilidad de la operación, reduciendo tanto el desperdicio como el impacto medioambiental.
5. Mejora en la trazabilidad y auditorías más fáciles
Con un sistema digitalizado como Andy, toda la información sobre cada producto queda registrada y es fácilmente accesible.
Esto facilita las auditorías internas y externas, permitiéndote rastrear cada lote de productos de manera eficiente. Además, si surge algún problema de seguridad alimentaria, puedes identificar rápidamente qué lote está afectado y retirarlo del servicio con mayor rapidez y precisión.
6. Estandarización y coherencia en todas las ubicaciones
Si gestionas varias cocinas o sucursales, sabes lo difícil que es asegurar que todas operen bajo los mismos estándares. Con un sistema de etiquetado digitalizado, puedes asegurar que todas las ubicaciones trabajen de manera uniforme, con las mismas etiquetas y protocolos. Esto no solo mejora la coherencia, sino que también facilita la gestión remota y la supervisión de cada punto de la cadena de suministro.
7. Reducción de la presión y la carga de trabajo
No hay que olvidar el impacto humano. Sabes que tu equipo está bajo presión, especialmente en los momentos de mayor actividad. Con Andy reduces significativamente esa presión, ya que el etiquetado se convierte en una tarea rápida y sencilla. Esto no solo mejora el ambiente laboral, sino que también reduce la rotación de personal al simplificar las tareas diarias.
8. Mejora en la salud financiera y reputación del negocio
Menos errores, mayor eficiencia y cumplimiento normativo directo se traducen en una mejora en la salud financiera de tu negocio. Un etiquetado adecuado evita sanciones, disminuye los costos por desperdicio de alimentos y mejora la satisfacción del cliente, protegiendo así la reputación de tu restaurante o cadena de servicios alimentarios.
Otras herramientas de Andy para optimizar el trabajo del Responsable de Calidad
Más allá del etiquetado digital, existen otras herramientas que ya facilitan la vida de Responsable de Calidad, Seguridad Alimentaria y Operaciones en muchas cocinas de alto volumen en el sector food service.
Encontrarás muchos ejemplos en nuestra pagina de Casos de Éxito.
Andy es una plataforma completa para la gestión de calidad y operaciones, más allá del etiquetado de productos alimenticios, diseñada para convertirse en el aliado de tu día a día y el de tus equipos.
Por ejemplo, Andy puede apoyarte en:
- Planificación de APCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control): La digitalización del APCC permite identificar y controlar riesgos de forma más precisa y ágil. Andy te ayuda a gestionar y monitorear los puntos críticos en tiempo real, asegurando que las normativas de seguridad alimentaria se cumplan de manera continua.
- Auditorías digitales: Las auditorías manuales son laboriosas y propensas a errores. Con Andy, tú y tus equipos podréis realizar auditorías de manera más eficiente, con checklists automatizados y reportes en tiempo real, reduciendo considerablemente la carga administrativa.
- Mantenimiento preventivo: Un sistema digital también permite programar y gestionar el mantenimiento preventivo de los equipos, lo que asegura que todo funcione correctamente y reduce el riesgo de fallos que podrían comprometer la calidad de los alimentos.
El etiquetado digitalizado de productos alimenticios no solo mejora la precisión y eficiencia en las cocinas del alto volumen del sector food service, sino que optimiza considerablmente el día a día del Responsable de Calidad.
Al eliminar errores humanos, ahorrar tiempo y estandarizar procesos, la digitalización del etiquetado con Andy te permite a ti, el/la responsable de calidad / seguridad alimentaria / operaciones, gestionar de manera efectiva todos los aspectos clave de la operación, desde el APCC hasta el mantenimiento preventivo, liberando tiempo y recursos para enfocarte en lo que realmente importa: la calidad y la satisfacción del cliente.