{"id":23438,"date":"2022-09-04T10:14:40","date_gmt":"2022-09-04T08:14:40","guid":{"rendered":"https:\/\/andyapp.io\/alerta-alimentaria-como-ayuda-andy\/"},"modified":"2022-09-04T10:14:40","modified_gmt":"2022-09-04T08:14:40","slug":"alerta-alimentaria-como-ayuda-andy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/andyapp.io\/mx\/alerta-alimentaria-como-ayuda-andy\/","title":{"rendered":"\u00a1Atenci\u00f3n! \u00a1Incidencia\/alerta alimentaria en cocina! \u00bfC\u00f3mo me ayuda Andy?"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-5882 size-full\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Blog-Cover_New-Design-2.png\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Blog-Cover_New-Design-2.png 800w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Blog-Cover_New-Design-2-300x188.png 300w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Blog-Cover_New-Design-2-768x480.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>La palabra \u201cincidencia\u201d o \u201c<strong>alerta alimentaria&#8221;<\/strong> suele poner los pelos de punta a la mayor\u00eda de hosteler@s, jefes de cocina, responsables de calidad, etc&#8230;<\/p>\n<p>\u00a1Y con buen motivo!<\/p>\n<p>Una alerta alimentaria no solo <strong>pone en riesgo la salud<\/strong> de nuestros clientes.<\/p>\n<p>El d\u00eda que se produce una incidencia en nuestro local, estamos poniendo en <strong>riesgo la confianza del cliente, nuestra reputaci\u00f3n<\/strong>, e, inevitablemente, la <strong>viabilidad de nuestro negocio<\/strong>.<\/p>\n<p>Precisamente por eso, asegurarnos de que nuestros restaurantes cumplen con la <strong>normativa referente a la Seguridad Alimentaria<\/strong>, no es solo una obligaci\u00f3n o una carga impuesta por el gobierno.<\/p>\n<p>La Seguridad Alimentaria, y la implantaci\u00f3n y seguimiento de unos sistemas correctos de APPCC, garantiza la salud de nuestros clientes, y el \u00e9xito de nuestro negocio.<\/p>\n<p>Sin embargo, somos humanos, y en nuestras cocinas<strong> se producen errores.<\/strong><\/p>\n<p>\u00bfC\u00f3mo los minimizamos?<\/p>\n<p>Y, \u00bfqu\u00e9 debemos hacer ante una alerta alimentaria?<\/p>\n<p>Ahora mismo, tienes dos opciones.<\/p>\n<p>Te las contamos a continuaci\u00f3n.<\/p>\n<h3><b>1. Control manual de incidencias\/alertas alimentarias en la cocina <\/b><\/h3>\n<p>Todo empieza en una<strong> gesti\u00f3n correcta del APPCC<\/strong> de tu restaurante.<\/p>\n<p>Como bien sabes, el APPCC es el an\u00e1lisis de peligros y puntos de control cr\u00edticos en la seguridad alimentaria de tu empresa de hosteler\u00eda.<\/p>\n<p>Si tu APPCC no est\u00e1 en orden, la seguridad alimentaria de tu cliente no est\u00e1 garantizada.<\/p>\n<h4><strong>\u00bfC\u00f3mo gestionas manualmente el APPCC de tu restaurante\/s, y las incidencias\/alertas alimentarias que se producen?<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li><strong>Realizando un an\u00e1lisis de riesgos,<\/strong> identificando los lugares potenciales donde podr\u00edan acechar los peligros alimentarios, que pueden ser f\u00edsicos (contaminaci\u00f3n por metales, por ejemplo), o qu\u00edmicos (productos de limpieza), o biol\u00f3gicos, cuando existe riesgo de contaminaci\u00f3n cruzada o por otro tipo de toxinas.<\/li>\n<li><strong>Identificando los puntos cr\u00edticos de control,<\/strong> y las medidas preventivas para cada punto.<\/li>\n<li><strong>Estableciendo l\u00edmites cr\u00edticos,<\/strong> es decir, los valores m\u00ednimos y\/o m\u00e1ximos (como el peso, la temperatura o el tiempo de cocci\u00f3n), al que debe controlarse un par\u00e1metro f\u00edsico, qu\u00edmico o biol\u00f3gico para reducir, eliminar o prevenir la ocurrencia de un peligro de seguridad a un nivel aceptable.<\/li>\n<li><strong>Estableciendo un protocolo correcto y diario de registro<\/strong> que ayuden a controlar los posibles peligros en el entorno de tu establecimiento. Aqu\u00ed necesitamos saber qu\u00e9 medimos, c\u00f3mo lo medimos, cu\u00e1ndo, y qui\u00e9n se ocupa de la medici\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p>A muy grandes rasgos, estas son las bases de tu gesti\u00f3n manual del APPCC de tu restaurante.<\/p>\n<h4>Adem\u00e1s de esto, tienes que gestionar tambi\u00e9n:<\/h4>\n<ul>\n<li>Un plan de limpieza y desinfecci\u00f3n<\/li>\n<li>Control de plagas<\/li>\n<li>Plan de mantenimiento<\/li>\n<li>Buenas pr\u00e1cticas en la manipulaci\u00f3n de alimentos<\/li>\n<li>Homologaci\u00f3n de proveedores<\/li>\n<li>Plan de trazabilidad<\/li>\n<li>Tener toda la documentaci\u00f3n necesaria para cualquier posible inspecci\u00f3n o auditoria.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Y c\u00f3mo no, \u00a1formar a tu equipo en la gesti\u00f3n de todos estos procesos!<\/p>\n<p>Y a\u00fan as\u00ed, incluso con todo este trabajo de gesti\u00f3n de la seguridad alimentaria en tus cocinas, \u00a1puede producirse una incidencia\/alerta alimentaria!<\/p>\n<p>S\u00famale el papeleo de la incidencia, el caos que produce en la cocina, y los dolores de cabeza que te provocan a ti&#8230; y ver\u00e1s que el Plan B, tiene mucho m\u00e1s sentido.<\/p>\n<p><strong>\u00bfCu\u00e1l es el Plan B?<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><b>2. Control automatizado con Andy, el asistente digital de la hosteler\u00eda<\/b><\/h3>\n<p><strong>Andy<\/strong> ha sido dise\u00f1ado exclusivamente para<strong> facilitar las labores de los equipos de cocina, y guiarles en la gesti\u00f3n<\/strong> de tantos aspectos administrativos de los que tambi\u00e9n tienen que ocuparse, como el registro de temperaturas, del APPCC, limpieza y mantenimiento, etc.<\/p>\n<p>Con <strong>Andy<\/strong>, cada miembro del equipo sabe qu\u00e9 tareas tiene que hacer, c\u00f3mo y cu\u00e1ndo.<\/p>\n<p>Incluso, y sobre todo, en caso de incidencias o alertas alimentarias.<\/p>\n<h4><strong>\u00bfQu\u00e9 sucede cuando se produce una emergencia alimentaria en el restaurante?<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>Andy reacciona con rapidez ante una incidencia de maquinaria<\/li>\n<li>Resuelve la incidencia con m\u00e1xima agilidad y m\u00ednimo estr\u00e9s<\/li>\n<li>Supervisa el estado de la incidencia<\/li>\n<li>Reconoce incidencias y sabe reaccionar ante<\/li>\n<li>Se coordina con qui\u00e9n o con la empresa que debe resolver la incidencia<\/li>\n<li>Hace seguimiento de una incidencia desde fuera del restaurante.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong>\u00bfQu\u00e9 beneficios representa para ti el control automatizado de incidencias con Andy?<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>Reduces el tiempo de reacci\u00f3n ante una incidencia<\/li>\n<li>Reduces el n\u00famero de incidencias en el local<\/li>\n<li>Reduces el tiempo que lleva gestionar una incidencia<\/li>\n<li>Aumentas el conocimiento de la central de las incidencias<\/li>\n<li>Reduces el tiempo entre que pasa una incidencia y que la central reacciona.<\/li>\n<li>Reduces la burocracia a realizar ante una incidencia.<\/li>\n<li>Demuestras que la central reacciona r\u00e1pidamente ante necesidades en los locales<\/li>\n<li>Mayor vida \u00fatil de la maquinaria<\/li>\n<li>Evitas incidencias que no se resuelven<\/li>\n<li>Mayor supervisi\u00f3n de las incidencias<\/li>\n<li>Mayor velocidad de reacci\u00f3n ante una incidencia<\/li>\n<li>Mejor coordinaci\u00f3n entre personas al resolver una incidencia<\/li>\n<\/ul>\n<p>Y no solo eso.<\/p>\n<p>Con Andy, <strong>la formaci\u00f3n sobre la gesti\u00f3n de incidencias y alertas alimentarias<\/strong> ser\u00e1 un proceso mucho m\u00e1s sencillo, puesto que podr\u00e1s demostrar f\u00e1cilmente c\u00f3mo gestionarlas con ejemplos claros y reales.<\/p>\n<h4><strong>\u00bfQu\u00e9 pasa cuando se produce un menor n\u00famero de incidencias y problemas en tu restaurante\/s? <\/strong><\/h4>\n<p>Lo que ocurre es que creas un entorno de trabajo mucho m\u00e1s feliz y un equipo que se siente orgulloso de pertenecer, evitando la muy temida rotaci\u00f3n de personal.<\/p>\n<p>Con Andy tienes un aliado que te ayudar\u00e1 a cumplir, mejorar y perfeccionar tus objetivos operacionales, mejorar la productividad, ahorrar costes y tiempo, y sobre todo proteger la salud de tus clientes y la reputaci\u00f3n de tu restaurante.<\/p>\n<p><strong><br \/>\n<\/strong><b>\u00a0<\/b><strong>\u00bfPor qu\u00e9 no pruebas por ti mism@ las much\u00edsimas ventajas que el asistente digital l\u00edder de los restaurantes puede aportar a tu negocio?\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Haz clic en la imagen a continuaci\u00f3n\u00a0y \u00a1en menos de 3 minutos tendr\u00e1s acceso a Andy durante 10 d\u00edas!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0 La palabra \u201cincidencia\u201d o \u201calerta alimentaria&#8221; suele poner los pelos de punta a la mayor\u00eda de hosteler@s, jefes de cocina, responsables de calidad, etc&#8230; \u00a1Y con buen motivo! 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