{"id":23394,"date":"2022-10-17T02:10:09","date_gmt":"2022-10-17T00:10:09","guid":{"rendered":"https:\/\/andyapp.io\/episodio-19-como-impacta-appcc-rentabilidad-restaurantes-marta-cebrian\/"},"modified":"2022-10-17T02:10:09","modified_gmt":"2022-10-17T00:10:09","slug":"episodio-19-como-impacta-appcc-rentabilidad-restaurantes-marta-cebrian","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/andyapp.io\/mx\/episodio-19-como-impacta-appcc-rentabilidad-restaurantes-marta-cebrian\/","title":{"rendered":"#19 AndyTalks: C\u00f3mo impacta el APPCC en la gesti\u00f3n y rentabilidad de tu restaurante, con Marta Cebri\u00e1n L\u00f3pez"},"content":{"rendered":"<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/aQGy5QiDcGI\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Hoy conversamos con Marta Cebri\u00e1n, Fundadora y CEO de MCL Food Consulting y It\u2019s Enjoyable.<\/p>\n<p>Marta se define como chef formada en estrellas Michel\u00edn, consultora en restauraci\u00f3n, viajera compulsiva, y defensora de la sostenibilidad en cocina y de los productos de temporada.<\/p>\n<p>En MCL y It\u2019s Enjoyable, Marta y su multifac\u00e9tico equipo trabajan para llevar la idea de negocio de la hosteler\u00eda a una realidad concreta, rentable y atractiva, ayudando a sus clientes a evolucionar en t\u00e9rminos de concepto, oferta gastron\u00f3mica y operaciones, y a pensar \u201cfuera de la caja\u201d para ser m\u00e1s eficientes.<\/p>\n<p>Bajo el paraguas \u201cWe Are Clac\u201d, Marta y su equipo apoyan a negocios hosteleros de todo tipo a salir de su zona de confort y a atreverse a ser estrat\u00e9gicamente m\u00e1s creativos para incrementar su rentabilidad: desde gigantes de la hosteler\u00eda, hasta start-ups de \u00e9xito internacionales, administraciones p\u00fablicas, y, s\u00ed, tambi\u00e9n, peque\u00f1os restaurantes familiares y atrevidos emprendedores que se lanzan por su cuenta.<\/p>\n<p>Una de las \u00e1reas en las que Marta pone mayor \u00e9nfasis en el desarrollo de estrategias de procesos y formaci\u00f3n de equipos de restaurantes, es el APPCC.<\/p>\n<p>Por su experiencia internacional y su extenso conocimiento, hemos querido invitarla para analizar el impacto que el APPCC tiene en la gesti\u00f3n y rentabilidad de restaurantes como el tuyo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>\u00bfPor qu\u00e9 hemos querido analizar el impacto del APPCC en la gesti\u00f3n y rentabilidad de tu restaurante ? <\/strong><\/h3>\n<p>Porque, como Marta confirma en los AndyTalks, tenemos la sensaci\u00f3n que mucho\/as restauradores consideran el APPCC como una obligaci\u00f3n legal en vez de una herramienta muy \u00fatil y necesaria para garantizar la seguridad alimentaria de sus clientes, optimizar la productividad de sus negocios, e incluso, conseguir ahorros considerables en sus costes operativos.<\/p>\n<p>Con Marta, hemos querido demostrar que el APPCC es una herramienta extremadamente \u00fatil que aporta esos, y muchos otros beneficios a la restauraci\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 preguntas le hemos lanzado a Marta?<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Empezamos por la base, recordando a nuestros oyentes\/videntes, qu\u00e9 es el APPCC, de d\u00f3nde surge y c\u00f3mo se aplica en un restaurante.<\/li>\n<li>Dada la extensa experiencia de Marta y su equipo en la aplicaci\u00f3n internacional de sistemas de gesti\u00f3n del APPCC, hemos querido saber si existen procesos homog\u00e9neos alrededor del mundo, o si cada pa\u00eds\/zona lo modifica seg\u00fan sus circunstancias.<\/li>\n<li>Quisimos ahondar tambi\u00e9n en la percepci\u00f3n del APPCC en el sector. \u00bfSe considera una obligaci\u00f3n legal o una herramienta de ayuda?<\/li>\n<li>Marta profundiz\u00f3 en un aspecto que te interesa: los beneficios que te aporta tener un buen sistema de APPCC desde el d\u00eda que abres las puertas de tu restaurante, incluidos los beneficios econ\u00f3micos y de ahorro energ\u00e9tico.<\/li>\n<li>Hablamos tambi\u00e9n de temas muy importantes como la implementaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas de APPCC, el papel de la formaci\u00f3n, y el apoyo que la tecnolog\u00eda brinda en esta \u00e1rea.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Como ves, aspectos cruciales en la gesti\u00f3n de la seguridad alimentaria, el APPCC, y el etiquetado de tu negocio o negocios de hosteler\u00eda.<\/p>\n<p>\u00a1No te pierdas los valios\u00edsimos consejos que comparte Marta en esta entrega de los AndyTalks!<\/p>\n<h3><b><br \/>\nEscucha este episodio de los AndyTalks en formato Podcast aqu\u00ed:<\/b><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"buzzsprout-player-11466989\"><\/div>\n<p><script src=\"https:\/\/www.buzzsprout.com\/1935018\/11466989-como-impacta-el-appcc-en-la-gestion-y-rentabilidad-de-tu-restaurante-con-marta-cebrian.js?container_id=buzzsprout-player-11466989&#038;player=small\" type=\"text\/javascript\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Nuestras conversaciones cuentan con el apoyo de\u00a0<a href=\"https:\/\/restauracionnews.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">RestauracionNews<\/a>, la plataforma de contenidos referencia para el negocio en la hosteler\u00eda y los restaurantes. Gracias a este l\u00edder en la actualidad del mundo de la restauraci\u00f3n moderna entrevistamos a los referentes del sector.<\/p>\n<p>Gracias por formar parte de la comunidad Andy. \u00a1y por favor, ay\u00fadanos a llegar a otros profesionales de la restauraci\u00f3n, compartiendo este episodio con tus compa\u00f1er@s del sector!<\/p>\n<p>\u00a1No te olvides de seguirnos en <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCN46DDTi4hnn_OgpploMhEA\">YouTube<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/andyapp.io\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Instagram <\/a>y <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/company\/andy-digital-assistant\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">LinkedIn<\/a>, canales a trav\u00e9s de los cuales podr\u00e1s disfrutar de mucho m\u00e1s contenido en primicia!<\/p>\n<p>Si quieres recuperar episodios anteriores de los AndyTalks, puedes hacerlo en nuestra <a href=\"https:\/\/andyapp.mx\/andytalks-podcast-negocios-food-service\/\">web<\/a>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Y finalmente, si aun no lo has hecho, \u00a1prueba Andy!<\/strong><\/p>\n<p>\u00a1Ahora es m\u00e1s f\u00e1cil que nunca con nuestra prueba gratis de 10 d\u00edas!<\/p>\n<p>No tienes m\u00e1s hacer clic en la imagen que ves al final de este art\u00edculo, y en tres minutos tienes Andy configurado para tu restaurante.<\/p>\n<p>Es as\u00ed de f\u00e1cil, y el impacto, va a ser transformativo para tu negocio.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Recursos y enlaces de este episodio<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/marta-cebrian-lopez\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Linke<\/a><a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/marta-cebrian-lopez\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">dIn<\/a> de Marta Cebri\u00e1n<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.mclfoodconsulting.com\/\">P\u00e1gina web de MCL Food Consulting <\/a><\/li>\n<li>Instagram de <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/andyapp.io\/\">Andy<\/a><\/li>\n<li>Instagram de <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rlinanvega\/\">Rafa<\/a><\/li>\n<li>Instagram de <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/tere_powerat50\/\">Tere<\/a><\/li>\n<li>LinkedIn de <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/company\/andy-digital-assistant\">Andy<\/a><\/li>\n<li>LinkedIn de <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/rafalinan\/\">Rafa<\/a><\/li>\n<li>LinkedIn de <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/tererodriguezdigitalcom\/\">Tere<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy conversamos con Marta Cebri\u00e1n, Fundadora y CEO de MCL Food Consulting y It\u2019s Enjoyable. 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