{"id":23372,"date":"2022-11-01T21:23:12","date_gmt":"2022-11-01T19:23:12","guid":{"rendered":"https:\/\/andyapp.io\/con-que-rapidez-se-transmite-la-contaminacion-bacteriana-en-alimentos-y-como-evitarla\/"},"modified":"2022-11-01T21:23:12","modified_gmt":"2022-11-01T19:23:12","slug":"con-que-rapidez-se-transmite-la-contaminacion-bacteriana-en-alimentos-y-como-evitarla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/andyapp.io\/mx\/con-que-rapidez-se-transmite-la-contaminacion-bacteriana-en-alimentos-y-como-evitarla\/","title":{"rendered":"\u00bfCon qu\u00e9 rapidez se transmite la contaminaci\u00f3n bacteriana en alimentos y c\u00f3mo evitarla?"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n


\nSi algo ha quedado claro tras la pandemia es la capacidad que los microorganismos tienen para provocar \u201ccaos\u201d<\/strong> en el cuerpo humano.\u00a0<\/span><\/p>\n

Afortunadamente, sectores como la restauraci\u00f3n han demostrado tener una grand\u00edsima capacidad para aprender de una situaci\u00f3n inesperada, y adaptarse a la \u201cnueva normalidad\u201d que ahora nos obliga a vivir con el Coronavirus acechando en nuestro entorno.<\/span><\/p>\n

Sin embargo, es importante que sigamos teniendo algo muy presente:\u00a0<\/span><\/p>\n

Seg\u00fan la OMS<\/span><\/a>, 420.000 personas fallecen cada a\u00f1o en todo el mundo por ingerir alimentos insalubres<\/strong> que contienen otras bacterias, virus, par\u00e1sitos o sustancias qu\u00edmicas perjudiciales para la salud.<\/span><\/p>\n

Solo en Espa\u00f1a, en 2019 se produjeron 5.175 brotes alimentarios por bacterias, con 49.463 personas afectadas y hasta 690 fallecidos.<\/strong><\/p>\n

Sin lugar a duda, esas son demasiadas personas afectadas por la contaminaci\u00f3n bacteriana en alimentos<\/b>, y un n\u00famero que el equipo de Andy<\/strong> querr\u00eda ver reducido a cero.\u00a0<\/span><\/p>\n

Por eso, \u00a1queremos seguir apoyando la grand\u00edsima labor de concienciaci\u00f3n sobre temas de seguridad alimentaria y trazabilidad de los alimentos<\/strong> que se hace en nuestros restaurantes con nuestro asistente digital Andy<\/strong>!<\/span><\/p>\n

Como propietario\/a de uno o varios\u00a0 negocios de alimentos, o como gestor, responsable de cocina, operaciones, calidad, etc\u2026t\u00fa puedes contribuir a proteger la salud p\u00fablica y a tus clientes evitando la contaminaci\u00f3n bacteriana. de alimentos<\/span><\/p>\n

Y Andy te acompa\u00f1a en cada paso. <\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es la contaminaci\u00f3n bacteriana de alimentos?<\/b><\/h3>\n

La contaminaci\u00f3n bacteriana es un tipo de contaminaci\u00f3n biol\u00f3gica en la que las bacterias se introducen involuntariamente en el material alimentario y hacen que se eche a perder.\u00a0<\/span><\/p>\n

La presencia de bacterias puede causar enfermedades transmitidas por los alimentos a los consumidores, especialmente a grupos de riesgo como mujeres embarazadas, ni\u00f1os, ancianos y personas con enfermedades autoinmunes.<\/span><\/p>\n

En t\u00e9rminos de seguridad alimentaria, primero se habla de ‘Toxiinfecciones alimentarias’.
\n<\/strong>
\nCuando se informa sobre un brote, si a\u00fan no se ha identificado el agente causante se deber\u00eda usar el t\u00e9rmino toxiinfecci\u00f3n alimentaria, porque puede estar provocado por una bacteria o virus (infecci\u00f3n) o por una toxina de origen bacteriano (intoxicaci\u00f3n).<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, estamos ante dos tipos principales de contaminaci\u00f3n biol\u00f3gica: intoxicaci\u00f3n alimentaria e infecci\u00f3n alimentaria.<\/span><\/p>\n

    \n
  • Intoxicaci\u00f3n alimentaria<\/b><\/li>\n<\/ul>\n

    La intoxicaci\u00f3n alimentaria es la contaminaci\u00f3n microbiana causada por bacterias que pueden multiplicarse r\u00e1pidamente en los alimentos y producir toxinas bacterianas que provocan enfermedades.\u00a0<\/span><\/p>\n

    Suele ser causada por bacterias del tipo Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens y Bacillus cereus, com\u00fanmente asociadas con productos de carne de aves, alimentos enlatados bajos en \u00e1cido y alimentos ricos en almid\u00f3n como el arroz.\u00a0<\/span><\/p>\n

    Los s\u00edntomas de la intoxicaci\u00f3n por alimentos incluyen malestar estomacal, n\u00e1useas, v\u00f3mitos y diarrea. Aunque, l\u00f3gicamente, la gravedad de los s\u00edntomas de la persona afectada, depender\u00e1 del nivel de contaminaci\u00f3n de los alimentos.<\/span><\/p>\n

     <\/p>\n

      \n
    • Infecci\u00f3n alimentaria<\/b><\/li>\n<\/ul>\n

      A diferencia de la intoxicaci\u00f3n alimentaria, la infecci\u00f3n alimentaria es causada por las propias bacterias y no produce toxinas.\u00a0<\/span><\/p>\n

      Estas bacterias pueden causar enfermedades al multiplicarse en los alimentos y ser consumidas por nuestros clientes.\u00a0<\/span><\/p>\n

      Las bacterias que pueden causar infecciones alimentarias incluyen Salmonella, Listeria y Shigella.<\/span><\/p>\n

       <\/p>\n

      \u00bfSe puede saber cu\u00e1ndo se ha contaminado un alimento?<\/h3>\n

      La contaminaci\u00f3n bacteriana de los alimentos puede producir cambios evidentes en los ingredientes contaminados, como por ejemplo:<\/span><\/p>\n

        \n
      • Olor no placentero<\/span><\/li>\n
      • Producci\u00f3n de \u00e1cido que hace que la comida se agrie<\/span><\/li>\n
      • Ablandamiento de la comida<\/span><\/li>\n
      • Burbujas visibles<\/span><\/li>\n
      • Cuajado en bebidas como la leche<\/span><\/li>\n
      • Producci\u00f3n de limo en la superficie de los alimentos<\/span><\/li>\n<\/ul>\n


        \n<\/span>Sin embargo, es importante tener en cuenta que no todos los alimentos en mal estado mostrar\u00e1n signos evidentes de inmediato.\u00a0<\/span><\/p>\n


        \n\u00bfCon qu\u00e9 rapidez puede ocurrir la contaminaci\u00f3n bacteriana de los alimentos?
        \n<\/b><\/h3>\n

        Depende de muchos factores, desde el entorno en el que se reproducen las bacterias, el tipo de bacteria contaminante, la carga bacteriana y el material alimenticio.\u00a0<\/span><\/p>\n

        Pero, por lo general, es importante recordad que las bacterias son capaces de duplicar su n\u00famero en muy poco tiempo, normalmente entre 4 y 20 minutos.\u00a0<\/span><\/p>\n

        Es decir, que la contaminaci\u00f3n bacteriana de los alimentos puede ocurrir a niveles inseguros entre 20 minutos y un d\u00eda.\u00a0<\/span><\/p>\n

        La carga bacteriana inicial de los materiales alimenticios puede dictar la tasa de deterioro, especialmente alrededor de la zona de peligro de temperatura, que es de 4\u00b0C a 60\u00b0C.<\/span>
        \n<\/span><\/p>\n


        \n\u00bfCu\u00e1nto tardan los alimentos en contaminarse<\/b>?<\/strong><\/span><\/h3>\n

        El deterioro del alimento puede ocurrir en las primeras 2 horas.<\/span><\/p>\n

        La transmisi\u00f3n de pat\u00f3genos puede ocurrir por contacto o al cabo de los 20 minutos o bien al entrar en contacto con alimentos previamente contaminados o bien con cualquier superficie no desinfectada que haya estado en contacto con alimentos contaminados, o si esa superficie permanece en condiciones que favorecen el crecimiento bacteriano.\u00a0<\/span><\/p>\n

        \u00a0\u00bfCon qu\u00e9 rapidez pueden multiplicarse las bacterias en las condiciones adecuadas?<\/span><\/p>\n

        \u00a1Con much\u00edsima rapidez!\u00a0<\/span><\/p>\n

        En las condiciones adecuadas, las bacterias pueden duplicar su n\u00famero cada 10 a 20 minutos.\u00a0<\/span><\/p>\n

        Es decir, imagina que la bacteria empieza con 2 c\u00e9lulas.<\/span><\/p>\n

        Al cabo de dos minutos tendr\u00e1s 4 c\u00e9lulas.\u00a0<\/span><\/p>\n

        16 en una hora.\u00a0<\/span><\/p>\n

        Y as\u00ed sucesivamente.\u00a0<\/span><\/p>\n

         <\/p>\n

        \u00bfC\u00f3mo se evita la aparici\u00f3n y reproducci\u00f3n de las bacterias en los alimentos?\u00a0<\/b><\/h3>\n

        Es innegable que los alimentos y las bacterias siempre ir\u00e1n de la mano.\u00a0<\/span><\/p>\n

        Pero, como manipuladores de alimentos, lo que s\u00ed podemos hacer es controlar su presencia y hacer que nuestros entornos sean lo m\u00e1s seguros posibles para producir alimentos sin ning\u00fan tipo de riesgo para nuestros clientes.\u00a0<\/span><\/p>\n

        Y ah\u00ed es donde Andy, el asistente l\u00edder del canal HORECA, juega un papel muy importante.\u00a0<\/span><\/p>\n

        Andy te ayuda a proteger a tus consumidores facilitando tus tareas de control de seguridad alimentaria, trazabilidad, temperaturas, APPCC, higiene, etiquetado de caducidades, etc. <\/span>
        \n<\/span>
        \n<\/span>Con Andy, podr\u00e1s hacer un seguimiento de los productos dentro del restaurante y conocer sus caracter\u00edsticas, tratamientos recibidos y circunstancias a las que han estado expuestos.<\/span><\/p>\n

        Andy te permite desarrollar un plan de trazabilidad que te permitir\u00e1 generar registros en los que volcar toda la informaci\u00f3n necesaria para la identificaci\u00f3n y seguimiento (trazabilidad hacia atr\u00e1s y hacia delante) de los productos elaborados o comercializados.<\/span><\/p>\n

         <\/p>\n

        \u00bfC\u00f3mo te ayuda Andy a gestionar tu seguridad alimentaria?<\/b><\/h3>\n

        1. ✅ Etiquetado alimentario<\/strong><\/span><\/p>\n

        Etiqueta productos e ingredientes m\u00e1s r\u00e1pido y con mayor seguridad alimentaria. Evita errores, automatiza el c\u00e1lculo de fechas de caducidad y garantiza la trazabilidad alimentaria.<\/span><\/p>\n

        2. ✅ <\/span>APPCC Digital<\/b><\/strong><\/p>\n

        Digitaliza tus registros de limpieza e higiene, mantenimiento, temperaturas y cualquier checklist cumpliendo con la ley. Gu\u00eda a tu equipo y asegura que los procedimientos se realizan.<\/span><\/p>\n

        3. ✅ <\/span>Incidencias<\/strong><\/p>\n

        Automatiza cualquier incidencia con planes correctivos. Resuelve m\u00e1s r\u00e1pido las disconformidades y conoce al instante la actuaci\u00f3n en tus establecimientos gracias a las notificaciones.<\/span><\/p>\n

        4<\/strong>. ✅ <\/span>Auditor\u00edas<\/b><\/p>\n

        \u00a0Pon en marcha auditor\u00edas con puntuaciones personalizables. Controla el acceso y recopila todas las inspecciones en un \u00fanico lugar.<\/span><\/p>\n

        Y mucho m\u00e1s.\u00a0<\/span><\/p>\n

         <\/p>\n

        Proteger a tus clientes de los efectos de la contaminaci\u00f3n bacteriana en alimentos es mucho m\u00e1s sencillo, con Andy.<\/strong>\u00a0<\/span><\/p>\n

        Pru\u00e9balo hoy, totalmente gratis durante 10 d\u00edas, aqu\u00ed.\u00a0<\/span><\/p>\n

        Haz clic en la imagen a continuaci\u00f3n\u00a0y \u00a1en menos de 3 minutos tendr\u00e1s acceso a Andy durante 10 d\u00edas!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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