{"id":23310,"date":"2023-01-24T21:38:44","date_gmt":"2023-01-24T19:38:44","guid":{"rendered":"https:\/\/andyapp.io\/como-puede-ayudar-la-tecnologia-a-garantizar-la-seguridad-alimentaria-en-las-residencias-de-ancianos\/"},"modified":"2023-01-24T21:38:44","modified_gmt":"2023-01-24T19:38:44","slug":"como-puede-ayudar-la-tecnologia-a-garantizar-la-seguridad-alimentaria-en-las-residencias-de-ancianos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/andyapp.io\/mx\/como-puede-ayudar-la-tecnologia-a-garantizar-la-seguridad-alimentaria-en-las-residencias-de-ancianos\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo puede ayudar la tecnolog\u00eda a garantizar la seguridad alimentaria en las residencias de ancianos?"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-5845 size-full\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Blog-Cover_New-Design-3.png\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Blog-Cover_New-Design-3.png 800w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Blog-Cover_New-Design-3-300x188.png 300w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Blog-Cover_New-Design-3-768x480.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p>La seguridad de los alimentos que ingieren nuestros mayores en las residencias de ancianos de nuestro pa\u00eds es un elemento clave en su salud y bienestar general.<\/p>\n<p>Y sin embargo, no da mucho que hablar.<\/p>\n<p>Los sistemas inmunol\u00f3gicos de nuestros mayores suelen estar debilitados y son m\u00e1s vulnerables a las enfermedades transmitidas por los alimentos.<\/p>\n<p>Por eso es tan importante que las residencias de ancianos sigan protocolos establecidos para garantizar la seguridad alimentaria de los residentes.<\/p>\n<p>En este art\u00edculo examinamos qu\u00e9 normativa y pr\u00e1cticas siguen estos centros, y c\u00f3mo la tecnolog\u00eda ayuda ya a muchos de ellos en la actualidad a garantizar las mejores pr\u00e1cticas de seguridad alimentaria y trazabilidad en sus cocinas.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<h3><strong><a href=\"https:\/\/www.boe.es\/buscar\/act.php?id=BOE-A-2022-21681\">\u00bfQu\u00e9 normativa de seguridad alimentaria deben seguir las residencias de ancianos en Espa\u00f1a? <\/a><\/strong><\/h3>\n<p>En Espa\u00f1a, las residencias de ancianos deben seguir la normativa de seguridad alimentaria establecida por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la normativa nacional establecida por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n. Estas normativas incluyen:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Reglamento (CE) No. 852\/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, sobre la higiene de los productos alimenticios.<\/strong> Este reglamento establece las normas b\u00e1sicas para garantizar la higiene de los productos alimenticios en todas las etapas de la producci\u00f3n, elaboraci\u00f3n y comercializaci\u00f3n.<\/li>\n<li><strong>Reglamento (CE) No. 853\/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, sobre las normas espec\u00edficas de higiene para los productos c\u00e1rnicos, los productos l\u00e1cteos, los productos de aves de corral, los huevos y los productos derivados de estos alimentos.<\/strong> Este reglamento establece las normas espec\u00edficas para garantizar la higiene de estos productos alimenticios.<\/li>\n<li><strong>Real Decreto 1\/2013, de 29 de noviembre, por el que se aprueba el texto refundido de la Ley General de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n.<\/strong> Este real decreto establece las normas generales para garantizar la seguridad alimentaria en Espa\u00f1a, incluyendo las residencias de ancianos.<\/li>\n<li><strong>Orden INT\/1827\/2010, de 22 de diciembre, por la que se aprueba el Reglamento de Seguridad Alimentaria para los establecimientos de comida y bebida.<\/strong> Este reglamento establece las normas espec\u00edficas para garantizar la seguridad alimentaria en los establecimientos de comida y bebida, incluyendo las residencias de ancianos.<\/li>\n<li><strong>Orden INT\/1489\/2007, de 2 de julio, por la que se aprueban las Instrucciones T\u00e9cnicas para la elaboraci\u00f3n y presentaci\u00f3n de informes de inspecci\u00f3n en materia de seguridad alimentaria.<\/strong> Este orden establece las normas para la elaboraci\u00f3n y presentaci\u00f3n de informes de inspecci\u00f3n en materia de seguridad alimentaria, incluyendo las residencias de ancianos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Es importante tener en cuenta que las residencias de ancianos tambi\u00e9n deben cumplir con las normas y reglamentaciones locales y auton\u00f3micas en materia de seguridad alimentaria, as\u00ed como con los protocolos establecidos por las autoridades sanitarias para prevenir y controlar enfermedades.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-3927 size-full\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/louis-hansel-rheOvfxOlOA-unsplash-1-scaled.jpg\" alt=\"seguridad alimentaria en las residencias de ancianos\" width=\"2560\" height=\"1706\" \/><\/p>\n<h3><\/h3>\n<h3>\u00bfQu\u00e9 protocolos de seguridad alimentaria deben seguir las residencias de ancianos?<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-3928 alignleft\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/charlesdeluvio-GVxCDGLd4FI-unsplash-1-200x300.jpg\" alt=\"seguridad alimentaria en residencias de ancianos\" width=\"337\" height=\"506\" srcset=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/charlesdeluvio-GVxCDGLd4FI-unsplash-1-200x300.jpg 200w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/charlesdeluvio-GVxCDGLd4FI-unsplash-1-683x1024.jpg 683w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/charlesdeluvio-GVxCDGLd4FI-unsplash-1-768x1152.jpg 768w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/charlesdeluvio-GVxCDGLd4FI-unsplash-1-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/charlesdeluvio-GVxCDGLd4FI-unsplash-1-1365x2048.jpg 1365w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/charlesdeluvio-GVxCDGLd4FI-unsplash-1-scaled.jpg 1707w\" sizes=\"auto, (max-width: 337px) 100vw, 337px\" \/>Las residencias de ancianos siguen una serie de protocolos para garantizar la seguridad alimentaria de los residentes. Estos protocolos incluyen:<\/p>\n<p><strong>Higiene<\/strong>: Las residencias de ancianos deben mantener un ambiente limpio y desinfectado en la cocina y en las \u00e1reas de alimentaci\u00f3n. Tambi\u00e9n deben asegurarse de que todos los trabajadores se laven las manos con frecuencia y usen guantes y mascarillas adecuadas.<\/p>\n<p><strong>Almacenamiento<\/strong>: Los alimentos deben almacenarse correctamente para evitar la contaminaci\u00f3n cruzada. Esto incluye la refrigeraci\u00f3n adecuada y la separaci\u00f3n de los alimentos crudos y cocidos.<\/p>\n<p><strong>Manipulaci\u00f3n y preparaci\u00f3n de alimentos<\/strong>: Los alimentos deben prepararse adecuadamente para evitar la contaminaci\u00f3n. Esto incluye el almacenamiento correcto de los alimentos, el uso de utensilios de cocina limpios y desinfectados, y el lavado adecuado de las manos, as\u00ed como medidas para evitar la contaminaci\u00f3n cruzada durante la preparaci\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>Registro de temperaturas<\/strong>: Adem\u00e1s de las medidas de manipulaci\u00f3n de los alimentos, las residencias de ancianos tambi\u00e9n tienen protocolos para garantizar que los alimentos se cocinen a temperaturas adecuadas. Esto incluye la medici\u00f3n de la temperatura interna de los alimentos para asegurar que se han cocido lo suficiente para matar los g\u00e9rmenes presentes.<\/p>\n<p><strong>Servicio<\/strong>: Los alimentos deben servirse a los residentes de manera segura y r\u00e1pida. Esto incluye la utilizaci\u00f3n de utensilios limpios y desinfectados, y la evitaci\u00f3n de la contaminaci\u00f3n cruzada durante el servicio.<\/p>\n<p><strong>Monitoreo<\/strong>: Las residencias de ancianos deben monitorear regularmente la seguridad alimentaria para asegurar que se cumplan los protocolos. Esto incluye la realizaci\u00f3n de inspecciones regulares y la detecci\u00f3n y resoluci\u00f3n de cualquier problema detectado.Es importante tener en cuenta que estos protocolos son solo una de las partes de la seguridad alimentaria en las residencias de ancianos, y que tambi\u00e9n deben estar en marcha medidas de prevenci\u00f3n y control de enfermedades.<\/p>\n<h3><\/h3>\n<h3>\u00bfC\u00f3mo puede ayudar la tecnolog\u00eda a garantizar la seguridad alimentaria en las cocinas de las residencias para personas mayores?<\/h3>\n<p>Uno de los problemas m\u00e1s importantes al que se enfrenta el sector del cuidado de mayores es la falta de personal.<\/p>\n<p>Muchas residencias tienen dificultades para contratar y retener trabajadores cualificados debido a una falta de incentivos econ\u00f3micos y de carrera, o por una falta de inversi\u00f3n en el sector, ya que muchas residencias no tienen los recursos necesarios para contratar y retener trabajadores cualificados.<\/p>\n<p>Esto puede tener un impacto significativo en la calidad de vida y el bienestar de los residentes y el aumento del riesgo de lesiones y enfermedades, incluidas las provocados por una nutrici\u00f3n deficiente.<\/p>\n<p>Ah\u00ed es donde la tecnolog\u00eda puede ayudar.<\/p>\n<p><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-2596 alignleft\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/andy_pose-115x300.jpg\" alt=\"\" width=\"113\" height=\"295\" srcset=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/andy_pose-115x300.jpg 115w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/andy_pose-394x1024.jpg 394w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/andy_pose-591x1536.jpg 591w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/andy_pose.jpg 718w\" sizes=\"auto, (max-width: 113px) 100vw, 113px\" \/><\/strong><\/p>\n<p><strong>ANDY, en concreto.<\/strong><\/p>\n<p>Andy no es solo el asistente digital referente de la restauraci\u00f3n organizada, utilizado por grandes marcas en nuestro pa\u00eds, desde Burro Canaglia, hasta Domino\u2019s Pizza, Pizzer\u00edas Carlos, Tierra Burrito, Telepizza, Healthy Poke, NewRest, Grupo Casaverde\u00a0 \u00a1y muchos m\u00e1s!&#8230;<\/p>\n<p>Andy digitaliza y centraliza las operaciones de algunos de los proveedores de cuidado a personas mayores y dependientes de nuestro pais.<\/p>\n<p>Andy gu\u00eda a los equipos en las cocinas de las residencias para ancianos para que tengan todos los elementos de la gesti\u00f3n de los elementos de mayor riesgo bajo control en un \u00fanico lugar:<\/p>\n<p><strong>1&#xfe0f; APPCC Digital:<\/strong> Andy digitaliza los registros de limpieza e higiene, mantenimiento, temperaturas y cualquier checklist necesario, garantizando el cumplimiento de la normativa aplicable.<\/p>\n<p>Andy permite cumplir con todos los registros obligatorios a la vez que activar planes correctivos de forma autom\u00e1tica, desde la toma de temperaturas, hasta la puesta en marcha de acciones correctivas, establecimiento de l\u00edmites aceptables y la frecuencia de vigilancia.<\/p>\n<p><strong>2&#xfe0f; Gesti\u00f3n de incidencias:<\/strong> Andy automatiza cualquier incidencia alimentaria que ocurra en la cocina, activando planes correctivos simples y efectivos en una fracci\u00f3n del tiempo que los equipos humanos suelen invertir.<\/p>\n<p>Mediante un eficaz sistema de notificaciones, \u00a1cualquier incidencia deja de ser incidencia en tiempo r\u00e9cord!<\/p>\n<p><strong>3&#xfe0f; Auditor\u00edas Internas:<\/strong> Andy ofrece un plan de auditor\u00edas que permite controlar el acceso de los participantes, personalizar las puntuaciones y recopilar todas las inspecciones en un \u00fanico lugar.<\/p>\n<p><strong>4&#xfe0f; Etiquetado alimentario:<\/strong> Andy tiene tambi\u00e9n la capacidad de etiquetar productos e ingredientes de manera mucho m\u00e1s r\u00e1pida y sencilla, evitando errores humanos, y garantizando una mayor seguridad alimentaria en todas las cocinas, con el personal minimo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-2620 size-full\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/miniaturaVideo.jpg\" alt=\"Mantenimiento preventivo\" width=\"1280\" height=\"720\" srcset=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/miniaturaVideo.jpg 1280w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/miniaturaVideo-300x169.jpg 300w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/miniaturaVideo-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/miniaturaVideo-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong><br \/>\nCaso de \u00e9xito: \u00bfC\u00f3mo ha ayudado Andy a Grupo Casaverde?<\/strong><\/h3>\n<p><strong><br \/>\n<\/strong>Casaverde considera la innovaci\u00f3n como una de sus principales prioridades y un factor clave para el progreso continuo. Con el objetivo de mejorar sus procesos, la compa\u00f1\u00eda ha implementado la tecnolog\u00eda digital en la atenci\u00f3n a los residentes y ha integrado la rob\u00f3tica en el proceso de rehabilitaci\u00f3n.<\/p>\n<p>La cocina no pod\u00eda quedarse atr\u00e1s en este proceso de mejora y por ello, Casaverde ha eliminado los antiguos sistemas de papel y ha implementado nuevas tecnolog\u00edas con rapidez.<\/p>\n<p>En solo un corto plazo de dos meses, Casaverde ha implementado Andy en todas sus cocinas. Esto ha permitido garantizar la calidad y seguridad de los alimentos y los registros diarios en un tiempo m\u00ednimo. El proceso de implementaci\u00f3n ha sido f\u00e1cil y r\u00e1pido, lo que ha permitido a los equipos de cocina utilizar Andy de manera aut\u00f3noma y con poca supervisi\u00f3n.<\/p>\n<p>Andy se utiliza en Casaverde para:<\/p>\n<ul>\n<li>Controlar la temperatura de los equipos de cocina,<\/li>\n<li>Garantizar el cumplimiento y control del plan de limpieza,<\/li>\n<li>Controlar la presentaci\u00f3n, calidad y temperatura de los platos elaborados,<\/li>\n<li>Controlar la desinfecci\u00f3n de frutas y verduras de consumo crudo,<\/li>\n<li>Realizar controles de recepci\u00f3n de mercanc\u00eda,<\/li>\n<li>Controlar la temperatura y compuestos polares de las frituras,<\/li>\n<li>Supervisar las tareas de autocontrol diario, haciendo hincapi\u00e9 en el control de puntos cr\u00edticos y<\/li>\n<li>Realizar revisiones mensuales a trav\u00e9s de listas de vigilancia y revisiones de mantenimiento de cocina.<\/li>\n<li>En caso de incidencias, Andy gu\u00eda a los trabajadores alert\u00e1ndoles sobre las acciones a tomar.<\/li>\n<li>Tambi\u00e9n se realiza un plan de mantenimiento preventivo y, en caso necesario, se registran incidencias de mantenimiento correctivo.<br \/>\n<strong><br \/>\nPuedes leer el caso de \u00e9xito de Grupo Casaverde completo, <a href=\"https:\/\/andyapp.io\/casos-de-exito\/casaverde\/\">aqu\u00ed<\/a>.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><br \/>\nDigitalizar las operaciones de seguridad alimentaria y trazabilidad con Andy facilita radicalmente el trabajo de los equipos en las residencias de ancianos, garantizando la seguridad del residente, y ahorrando tiempo, dinero y muchos dolores de cabeza a los responsables.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Si gestionas una residencia para personas mayores, y quieres digitalizar vuestros procesos de seguridad alimentaria, prueba Andy totalmente gratis durante 10 d\u00edas en esta p\u00e1gina web, haciendo clic en el enlace que ves a continuaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La seguridad de los alimentos que ingieren nuestros mayores en las residencias de ancianos de nuestro pa\u00eds es un elemento clave en su salud y bienestar general. 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