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\u00bfTenemos que etiquetar cada ingrediente que entra a nuestra cocina? \u00bfY, los restos que sobran? \u00bfQu\u00e9 debemos incluir en la etiqueta? \u00bfEl etiquetado secundario tambi\u00e9n es obligatorio?<\/p>\n
\u00a1Son tantas las preguntas sobre el etiquetado de alimentos que los empleados de un restaurante pueden llegar a hacerse en su d\u00eda a d\u00eda, que es muy posible que ni siquiera t\u00fa tengas la respuesta!<\/p>\n
Para que eso no ocurra, hemos preparado este art\u00edculo, en el que encontrar\u00e1s todo lo que necesitas saber sobre lo que la ley en Espa\u00f1a dicta sobre el etiquetado de alimentos en restaurantes.<\/p>\n
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En Espa\u00f1a, la regulaci\u00f3n del etiquetado de alimentos est\u00e1 establecida en el Real Decreto 126\/2015, de 27 de febrero, por el que se aprueba la norma general de etiquetado, presentaci\u00f3n y publicidad de los productos alimenticios.<\/p>\n
Entre los requisitos que deben cumplir las etiquetas de alimentos en Espa\u00f1a se incluyen:<\/p>\n
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<\/a><\/h1>\n![\"Etiquetado](\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/AndyTalks-Ep-1-Blog-Cover-300x188.png\")
<\/h1>\nEn Espa\u00f1a existen requisitos espec\u00edficos para el etiquetado de alimentos ecol\u00f3gicos y para los alimentos destinados a personas con necesidades diet\u00e9ticas especiales, como los alimentos sin gluten o sin lactosa.<\/p>\n
En Espa\u00f1a, los alimentos ecol\u00f3gicos est\u00e1n regulados por la Ley de Agricultura y Alimentaci\u00f3n Ecol\u00f3gica y su Reglamento de desarrollo. Estos alimentos deben cumplir con ciertos requisitos y normas espec\u00edficas en cuanto a su producci\u00f3n, elaboraci\u00f3n y etiquetado.<\/p>\n
En lo que se refiere al etiquetado, los alimentos ecol\u00f3gicos deben indicar claramente que se trata de un producto de agricultura ecol\u00f3gica o producci\u00f3n ecol\u00f3gica. En el etiquetado se debe especificar el nombre del producto, su origen y su peso neto, as\u00ed como el nombre y direcci\u00f3n del productor o del distribuidor.<\/p>\n
Adem\u00e1s, el etiquetado de alimentos ecol\u00f3gicos debe cumplir con ciertas normas en cuanto a la informaci\u00f3n sobre los ingredientes. En general, se debe indicar la lista completa de ingredientes, y en caso de que se utilicen aditivos o conservantes, se debe especificar el nombre y la funci\u00f3n de cada uno de ellos.<\/p>\n
En cuanto a los alimentos destinados a personas con necesidades diet\u00e9ticas especiales, en Espa\u00f1a existen varias normativas que establecen los requisitos espec\u00edficos para su etiquetado. En general, los alimentos destinados a personas con necesidades diet\u00e9ticas especiales deben llevar una etiqueta clara y f\u00e1cil de entender, que indique claramente las caracter\u00edsticas y propiedades del producto.<\/p>\n
En el caso de alimentos sin gluten, por ejemplo, se debe indicar que el producto est\u00e1 exento de gluten y se debe especificar si se trata de un alimento apto para cel\u00edacos.<\/p>\n
En el caso de alimentos para diab\u00e9ticos, se debe indicar el contenido en hidratos de carbono y el valor energ\u00e9tico del producto.<\/p>\n
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S\u00ed, puede que te parezca algo ins\u00f3lito pero, \u00a1el concepto de caducidad secundaria existe!<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 es la caducidad secundaria de un producto?<\/p>\n
Vamos paso a paso.<\/p>\n
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![\"etiquetado](\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/AndyTalks-Ep-1-Blog-Cover-1.png\")
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Fecha de caducidad<\/strong>: te indica el \u00faltimo d\u00eda en que se puede consumir un alimento de manera segura. Despu\u00e9s de ese d\u00eda debe ser descartado.<\/p>\n Fecha de consumo preferente:<\/strong> indica la fecha en la que el alimento comienza a perder sus cualidades organol\u00e9pticas, pero a\u00fan es seguro para el consumo si se ha almacenado y manejado correctamente.<\/p>\n Y aqu\u00ed viene el concepto que confunde a muchas personas en la hosteler\u00eda: el etiquetado de las caducidades secundarias.<\/p>\n Si cambias las condiciones de envasado o empaquetado de un producto, su fecha de caducidad cambia y, por lo tanto, debes modificar el etiquetado. Esta nueva fecha se conoce como la “caducidad secundaria”.<\/strong><\/p>\n Lo mismo ocurre cuando un producto se congela, ya que esto inactiva las bacterias presentes en el alimento, prolonga su vida \u00fatil y cambia su fecha de caducidad debido a las nuevas condiciones de conservaci\u00f3n.<\/p>\n En Espa\u00f1a, es obligatorio etiquetar la fecha de caducidad o la fecha de consumo preferente en los alimentos, pero no es obligatorio etiquetar la “caducidad secundaria”.<\/p><\/blockquote>\n Sin embargo, si las condiciones de conservaci\u00f3n del producto pueden afectar su caducidad, es responsabilidad del fabricante proporcionar informaci\u00f3n sobre las condiciones adecuadas de almacenamiento y c\u00f3mo afectan a la vida \u00fatil del producto. <\/strong><\/p>\n De esta manera, los consumidores pueden tomar decisiones informadas sobre la seguridad y la calidad de los alimentos que compran y consumen.<\/p>\n
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