{"id":23049,"date":"2023-06-06T21:58:04","date_gmt":"2023-06-06T19:58:04","guid":{"rendered":"https:\/\/andyapp.io\/27-andytalks-especial-dia-mundial-de-la-inocuidad-alimentaria\/"},"modified":"2023-06-06T21:58:04","modified_gmt":"2023-06-06T19:58:04","slug":"27-andytalks-especial-dia-mundial-de-la-inocuidad-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/andyapp.io\/mx\/27-andytalks-especial-dia-mundial-de-la-inocuidad-alimentaria\/","title":{"rendered":"#27 AndyTalks: Especial D\u00eda Mundial de la Inocuidad Alimentaria"},"content":{"rendered":"<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/fhVhWPApU5A\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u00a1Amigo\/as! \u00a1Episodio s\u00faper especial de los AndyTalks!<\/p>\n<p>Hemos querido celebrar el <strong>D\u00eda Mundial de la Inocuidad Alimentaria<\/strong> con un AndyTalks entre compa\u00f1ero\/as que viven d\u00eda a d\u00eda y entienden las preocupaciones de los sectores de la hosteler\u00eda y el foodservice&#8230;<\/p>\n<p>Y, por eso, hoy acompa\u00f1an a Rafa:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Susana Miyar, <em>Directora de proyectos de auditoria en cadenas de restauraci\u00f3n,<\/em><\/strong> <strong><a href=\"https:\/\/www.gcbglobal.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Global Certification Bureau<\/a><\/strong>, organismo de certificaci\u00f3n para la evaluaci\u00f3n de la conformidad de est\u00e1ndares nacionales, internacionales y de marca propia.<\/li>\n<li><strong>Nerea Crist\u00f3falo, <em>Consultora en seguridad alimentaria,<\/em><\/strong> de <strong>Andy<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Dos grand\u00edsimas profesionales de la inocuidad alimentaria dedicadas a facilitar la labor de la normativa en los restaurantes y negocios foodservice de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n<p>Y qui\u00e9n mejor que ellas, para compartir sus impresiones, desmentir mitos, y aclarar las dudas que mucho\/as de nuestros partners siguen teniendo sobre la aplicaci\u00f3n del APPCC digital en sus cocinas.<\/p>\n<h3><strong><br \/>\n\u00bfEn qu\u00e9 Consiste el D\u00eda Mundial de la Inocuidad Alimentaria?<br \/>\n<\/strong><\/h3>\n<p>El D\u00eda Mundial de la Inocuidad Alimentaria se celebra cada 7 de junio y tiene como objetivo crear conciencia sobre la importancia de garantizar la seguridad de los alimentos que consumimos.<\/p>\n<p>Con este d\u00eda se busca promover acciones y medidas para prevenir, detectar y gestionar los riesgos relacionados con la seguridad alimentaria en todo el mundo, asi como <span style=\"font-size: 18px;\"><strong>proteger la salud de las personas y prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.<\/strong><\/span><\/p>\n<p>El D\u00eda Mundial de la Inocuidad Alimentaria es organizado por la O<strong>rganizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura<\/strong> <strong>y la Alimentaci\u00f3n<\/strong> (FAO) y la <strong>Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud<\/strong> (OMS), en colaboraci\u00f3n con otros organismos y asociaciones internacionales relacionados con la seguridad alimentaria.<\/p>\n<p>A trav\u00e9s de campa\u00f1as de sensibilizaci\u00f3n, eventos y actividades educativas, se busca destacar la importancia de la inocuidad alimentaria y <strong>fomentar la adopci\u00f3n de pr\u00e1cticas seguras en la producci\u00f3n, procesamiento, distribuci\u00f3n y consumo de alimentos.<\/strong><\/p>\n<p>Adem\u00e1s, con esta celebraci\u00f3n global se busca promover la colaboraci\u00f3n y el intercambio de conocimientos entre los diferentes actores involucrados en la cadena alimentaria, incluyendo gobiernos, industria alimentaria, organizaciones de consumidores y sociedad civil.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>\u00bfCu\u00e1l es el lema de este a\u00f1o?<\/h3>\n<blockquote><p><strong><em>Las normas salvan vidas.<\/em><\/strong><\/p><\/blockquote>\n<p>Este lema enfatiza la necesidad de implementar medidas y pr\u00e1cticas seguras en la producci\u00f3n, manipulaci\u00f3n y consumo de alimentos, ya que el cumplimiento de normas y est\u00e1ndares de calidad contribuye a prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y proteger la salud de los consumidores.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>\u00bfDe qu\u00e9 temas tratamos con Susana y Nerea?<\/strong><\/h3>\n<p>Antes de nada, empezamos aclarando la diferencia entre dos t\u00e9rminos que siguen confundiendo a muchos profesionales del sector.<\/p>\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 es la seguridad alimentaria? \u00bfQu\u00e9 es la inocuidad alimentaria? \u00bfQu\u00e9 diferencias existen?<\/strong><\/p>\n<p><strong>La Seguridad Alimentaria (Food Security):<\/strong> este concepto se refiere a la disponibilidad, el acceso y el consumo de alimentos en cantidades adecuadas y nutritivas para satisfacer las necesidades diet\u00e9ticas de las personas. Implica garantizar que haya suficientes alimentos para la poblaci\u00f3n y que estos sean nutritivos, variados, culturalmente aceptables y seguros para el consumo.<\/p>\n<p><strong>La Inocuidad Alimentaria (Food Safety):<\/strong> La inocuidad alimentaria se centra espec\u00edficamente en la prevenci\u00f3n, el control y la gesti\u00f3n de los riesgos asociados a los alimentos para proteger la salud de los consumidores. Se refiere a la ausencia o el control de peligros qu\u00edmicos, microbiol\u00f3gicos y f\u00edsicos en los alimentos que pueden causar enfermedades transmitidas por alimentos.<\/p>\n<p>Como puedes ver, y como nuestras invitadas se\u00f1alaron, gran parte del sector restaurantes y foodservice empleamos estos conceptos equivocadamente&#8230;<\/p>\n<p>No podemos olvidar que la seguridad alimentaria aborda aspectos m\u00e1s amplios relacionados con la disponibilidad, el acceso y la calidad de los alimentos, mientras que la inocuidad alimentaria se enfoca en la prevenci\u00f3n y el control de los riesgos para garantizar que los alimentos sean seguros y no representen un peligro para la salud de los consumidores.<\/p>\n<p><strong>Ambos conceptos son fundamentales para promover una alimentaci\u00f3n saludable y proteger la salud de las personas, \u00a1que es el objetivo de todo\/as los presentes en esta charla!<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a1No te la pierdas!<\/strong><\/p>\n<p><strong>Y, no olvides que nuestras conversaciones cuentan con el apoyo de <a href=\"https:\/\/restauracionnews.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">RestauracionNews,<\/a> la plataforma de contenidos referencia para el negocio en la hosteler\u00eda y los restaurantes. Gracias a este l\u00edder en la actualidad del mundo de la restauraci\u00f3n moderna entrevistamos a los referentes del sector.<\/strong><\/p>\n<p>Gracias por formar parte de la comunidad Andy. \u00a1y por favor, ay\u00fadanos a llegar a otros profesionales de la restauraci\u00f3n, compartiendo este episodio con tus compa\u00f1er@s del sector!<\/p>\n<p><strong>\u00a1No te olvides de seguirnos en <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCN46DDTi4hnn_OgpploMhEA\">YouTube<\/a><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/andyapp.io\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u00a0<\/a>y <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/company\/andy-digital-assistant\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">LinkedIn<\/a>, canales a trav\u00e9s de los cuales podr\u00e1s disfrutar de mucho m\u00e1s contenido en primicia!<\/strong><\/p>\n<p>Si quieres recuperar episodios anteriores de los AndyTalks, puedes hacerlo en <strong>esta misma <a href=\"https:\/\/andyapp.mx\/andytalks-podcast-negocios-food-service\/\">web<\/a>.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Y finalmente, si aun no lo has hecho, \u00a1prueba Andy!<\/strong><\/p>\n<h4><span style=\"color: #008080;\"><strong>\u00a1Ahora es m\u00e1s f\u00e1cil que nunca con nuestra prueba gratis de 10 d\u00edas!<\/strong><\/span><\/h4>\n<p>No tienes m\u00e1s hacer clic en la imagen que ves al final de este art\u00edculo, y en tres minutos tienes Andy configurado para tu restaurante.<\/p>\n<p>Es as\u00ed de f\u00e1cil, y el impacto, va a ser transformativo para tu negocio.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Recursos y enlaces de este episodio<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>LinkedIn de <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/susanamiyar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Susana Miyar<\/a> y <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/company\/global-certification-bureau\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">GCB Global Certification Bureau<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><strong>LinkedIn de <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/nmcristofalo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Nerea M. <\/a><\/strong>Crist\u00f3falo<\/strong><\/li>\n<li><strong>LinkedIn de <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/company\/andy-digital-assistant\">Andy<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong>LinkedIn de <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/rafalinan\/\">Rafa<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; \u00a1Amigo\/as! \u00a1Episodio s\u00faper especial de los AndyTalks! 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