{"id":22955,"date":"2023-08-02T21:37:41","date_gmt":"2023-08-02T19:37:41","guid":{"rendered":"https:\/\/andyapp.io\/diferencias-entre-limpieza-y-desinfeccion-en-restaurantes-cuando-y-como-realizar-cada-tarea\/"},"modified":"2023-08-02T21:37:41","modified_gmt":"2023-08-02T19:37:41","slug":"diferencias-entre-limpieza-y-desinfeccion-en-restaurantes-cuando-y-como-realizar-cada-tarea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/andyapp.io\/mx\/diferencias-entre-limpieza-y-desinfeccion-en-restaurantes-cuando-y-como-realizar-cada-tarea\/","title":{"rendered":"Diferencias entre limpieza y desinfecci\u00f3n en restaurantes: cu\u00e1ndo y c\u00f3mo realizar cada tarea"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-5714 size-full\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Blog-Cover_New-Design-19.png\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Blog-Cover_New-Design-19.png 800w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Blog-Cover_New-Design-19-300x188.png 300w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Blog-Cover_New-Design-19-768x480.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Posiblemente, uno de los primeros puntos que tratas en el onboarding de tus equipos de cocina: la diferencia entre la limpieza y la desinfecci\u00f3n.<\/p>\n<p>Y bien que haces, porque son dos pr\u00e1cticas esenciales en el mantenimiento de un entorno limpio y saludable.<\/p>\n<p>Pero, con el frenes\u00ed del servicio, los equipos se distraen y pueden empezar a obviar las importantes diferencias entre limpiar y desinfectar la cocina de tu restaurante, hotel, hospital, escuela, supermercado, etc..<\/p>\n<p><strong>Por eso, con la ayuda de nuestro amigo y colaborador, Mario S\u00e1nchez Rosagro, de <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/@SefiFood\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">SefiFood<\/a>,\u00a0hoy hemos querido hacer un repaso para comprender las diferencias entre estas dos labores, y recalcar cu\u00e1ndo es apropiado realizar cada una.<\/strong><\/p>\n<p>\u00a1Vamos!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>\u00bfQu\u00e9 entendemos por \u201climpieza\u201d en un restaurante o negocio foodservice? Mario te lo explica<\/h3>\n<p>La limpieza es el proceso de eliminar la suciedad visible, como polvo, migas, manchas y residuos, de superficies, utensilios y equipos.<\/p>\n<p>Es un paso inicial y crucial para mantener la apariencia est\u00e9tica de tu restaurante y garantizar que los espacios se vean ordenados y presentables para los clientes.<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/mariosanchezrosagro\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Sin embargo, tal y como explica Mario S\u00e1nchez Rosagro<\/a>, Graduado en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos y especializado en Nutrici\u00f3n y Salud,\u00a0la limpieza por s\u00ed sola no es suficiente para eliminar los g\u00e9rmenes y pat\u00f3genos que pueden causar enfermedades.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span class=\"wpex-responsive-media\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"LIMPIAR y DESINFECTAR NO SON LO MISMO: Diferencias, Seguridad Alimentaria, Uso Lej\u00eda y Detergentes\" width=\"980\" height=\"551\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Aul88wqq8y8?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><\/h3>\n<h3>\u00bfCu\u00e1ndo limpiar en un restaurante o negocio foodservice?<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Antes de desinfectar:<\/strong> Siempre se debe realizar una limpieza adecuada antes de proceder con la desinfecci\u00f3n. La presencia de suciedad y residuos puede reducir la efectividad de los productos desinfectantes.<\/li>\n<li><strong>Durante el servicio:<\/strong> Mant\u00e9n las \u00e1reas de preparaci\u00f3n y servicio limpias y ordenadas en todo momento para evitar la contaminaci\u00f3n cruzada y asegurar la calidad de los alimentos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>\u00bfQu\u00e9 entendemos por \u201cDesinfecci\u00f3n\u201d en un restaurante o negocio foodservice?<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La desinfecci\u00f3n es el proceso de eliminaci\u00f3n o inactivaci\u00f3n de microorganismos, como bacterias, virus y hongos, en superficies y objetos.<\/p>\n<p>A diferencia de la limpieza, la desinfecci\u00f3n se enfoca en <strong>matar g\u00e9rmenes<\/strong> y reducir el riesgo de transmisi\u00f3n de enfermedades.<\/p>\n<h3><\/h3>\n<h3>\u00bfCu\u00e1ndo desinfectar en un restaurante o negocio foodservice?<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Despu\u00e9s de la limpieza:<\/strong> Una vez que las superficies est\u00e1n limpias, es el momento adecuado para aplicar desinfectantes. Aseg\u00farate de seguir las instrucciones del fabricante para una correcta aplicaci\u00f3n.<\/li>\n<li><strong>Frecuencia regular:<\/strong> \u00c1reas y objetos de alto contacto, como mesas, manijas de puertas, mostradores de caja y ba\u00f1os, deben desinfectarse peri\u00f3dicamente, especialmente durante las horas pico de servicio.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Puntos clave a tener en cuenta en la limpieza y desinfecci\u00f3n de tu restaurante \/ negocio foodservice<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Utiliza productos adecuados:<\/strong> Selecciona desinfectantes aprobados por las autoridades sanitarias y adecuados para las superficies y equipos que vas a tratar.<\/li>\n<li><strong>Protege a tus empleados:<\/strong> Capacita a tu personal sobre los procedimientos de limpieza y desinfecci\u00f3n, y proporciona equipos de protecci\u00f3n personal (EPP) para garantizar su seguridad.<\/li>\n<li><strong>Considera la seguridad alimentaria:<\/strong> Al manipular alimentos, aseg\u00farate de seguir los protocolos de limpieza y desinfecci\u00f3n para evitar la contaminaci\u00f3n de los alimentos.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><\/h3>\n<h3>\u00bfC\u00f3mo puede ayudarte Andy a limpiar y desinfectar tus cocinas comerciales?<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"margin: 0 0 var(--wpex-el-margin-bottom);\"><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-2596 alignleft\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/andy_pose-115x300.jpg\" alt=\"\" width=\"144\" height=\"376\" \/><\/strong><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><em>\u00bfNo conoces a Andy todav\u00eda?<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #008080;\"><strong><em>Andy es el asistente digital referente de la hosteler\u00eda y el foodservice, y tu mejor aliado en la limpieza y desinfecci\u00f3n de tus cocinas comerciales.<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n<h4><em><span style=\"color: #008080;\"><strong>Andy simplifica y digitaliza todas las tareas relacionadas con la <a style=\"color: #008080;\" href=\"https:\/\/andyapp.io\/mx\/digitaliza-appcc-seguridad-alimentaria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">seguridad alimentaria<\/a>, la trazabilidad, <a style=\"color: #008080;\" href=\"https:\/\/andyapp.mx\/auditoria-de-seguridad-alimentaria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">auditorias<\/a>, <a style=\"color: #008080;\" href=\"https:\/\/andyapp.mx\/planes-correctivos-para-incidencias-disconformidades\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">incidencias, <\/a> <a style=\"color: #008080;\" href=\"https:\/\/andyapp.mx\/etiquetado-alimentario\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">etiquetado<\/a> y, los procesos de <\/strong><\/span><\/em><em><span style=\"color: #008080;\"><strong><a style=\"color: #008080;\" href=\"https:\/\/andyapp.mx\/planes-de-limpieza-higiene\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">limpieza y desinfecci\u00f3n de los que hablamos en este post, <\/a><\/strong><\/span><\/em><em><span style=\"color: #008080;\"><strong>en miles de cocinas de restaurantes, franquicias, supermercados, colectividades, etc. de todo el mundo.<\/strong><\/span><\/em><\/h4>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\"><strong>\u00bfC\u00f3mo?<\/strong><\/li>\n<li style=\"list-style-type: none;\"><strong>As\u00ed puede facilitar y mejorar Andy los protocolos de limpieza y desinfecci\u00f3n de tus equipos: \u00a0<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><strong>Recordatorios de limpieza:<\/strong> Andy puede establecer recordatorios regulares para las tareas de limpieza y desinfecci\u00f3n en la cocina comercial. Esto incluye desde limpiar superficies de preparaci\u00f3n, mesas, equipos y utensilios, hasta recordar el horario para desinfectar \u00e1reas clave.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><strong>Programaci\u00f3n de tareas:<\/strong> Andy puede organizar un calendario de limpieza detallado para el personal de cocina, asignando tareas espec\u00edficas a diferentes miembros del equipo. Esto asegura que cada \u00e1rea de la cocina sea atendida adecuadamente y evita la omisi\u00f3n de ciertas tareas.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><strong>Lista de verificaci\u00f3n de limpieza:<\/strong> Andy puede proporcionar una lista de verificaci\u00f3n de limpieza y desinfecci\u00f3n con instrucciones detalladas para cada tarea, garantizando que el personal siga los procedimientos adecuados y que ninguna \u00e1rea importante se pase por alto.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><strong>Suministros y equipos:<\/strong> Andy puede mantener un registro de los suministros de limpieza y desinfecci\u00f3n, y advertir cuando est\u00e9n bajos. Tambi\u00e9n puede ayudar a pedir nuevos productos o equipos necesarios para garantizar una limpieza efectiva.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-1678\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/limpiezaobj_screen03-300x207.png\" alt=\"\" width=\"401\" height=\"276\" srcset=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/limpiezaobj_screen03-300x207.png 300w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/limpiezaobj_screen03-1024x705.png 1024w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/limpiezaobj_screen03-768x529.png 768w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/limpiezaobj_screen03.png 1500w\" sizes=\"auto, (max-width: 401px) 100vw, 401px\" \/><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><strong>Entrenamiento y protocolos:<\/strong> En Andy puedes compartir informaci\u00f3n y videos instructivos sobre c\u00f3mo llevar a cabo correctamente las tareas de limpieza y desinfecci\u00f3n. Tambi\u00e9n puede recordar al personal seguir los protocolos de seguridad alimentaria y de limpieza establecidos.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><strong>Consejos de limpieza especializados:<\/strong> Si tu cocina comercial maneja diferentes tipos de equipos o superficies, Andy puede ofrecer consejos espec\u00edficos para limpiar y desinfectar cada uno de ellos de manera efectiva.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><strong>Informes y seguimiento: <\/strong>Andy genera informes peri\u00f3dicos sobre el progreso de la limpieza y desinfecci\u00f3n en la cocina, ayud\u00e1ndote a evaluar la eficacia de las rutinas de limpieza y realizar ajustes si es necesario.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><strong>Interacci\u00f3n sin contacto:<\/strong> Con la capacidad de funcionar a trav\u00e9s su pantalla t\u00e1ctil, el asistente digital Andy permite a los trabajadores interactuar con \u00e9l sin tener que tocar dispositivos f\u00edsicos, reduciendo el riesgo de contaminaci\u00f3n cruzada.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Andy es una ayuda incalculable en la organizaci\u00f3n y supervisi\u00f3n de la limpieza y desinfecci\u00f3n efectivas en tu cocina comercial.<\/strong><\/p>\n<h3><\/h3>\n<h3 style=\"text-align: center;\">Prueba Andy, \u00a1y descubre la diferencia que puede aportar a los procesos de limpieza e higiene en tu marca de restauraci\u00f3n \/ foodservice!<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4 style=\"text-align: center;\"><\/h4>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-size: 32px;\"><strong><a href=\"https:\/\/andyapp.io\/signup\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">&#x1f449;&#x1f3fd;\u00a1EMPIEZA GRATIS AQUI!&#x1f448;&#x1f3fd;<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Posiblemente, uno de los primeros puntos que tratas en el onboarding de tus equipos de cocina: la diferencia entre la limpieza y la desinfecci\u00f3n. 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