{"id":22776,"date":"2023-12-11T05:21:57","date_gmt":"2023-12-11T03:21:57","guid":{"rendered":"https:\/\/andyapp.io\/retos-y-tendencias-de-la-seguridad-alimentaria-en-2024-para-la-hosteleria-y-el-foodservice\/"},"modified":"2023-12-11T05:21:57","modified_gmt":"2023-12-11T03:21:57","slug":"retos-y-tendencias-de-la-seguridad-alimentaria-en-2024-para-la-hosteleria-y-el-foodservice","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/andyapp.io\/mx\/retos-y-tendencias-de-la-seguridad-alimentaria-en-2024-para-la-hosteleria-y-el-foodservice\/","title":{"rendered":"Retos y tendencias de la seguridad alimentaria en 2024 para la hosteler\u00eda y el foodservice"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-6353 size-full\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Blog-Cover_New-Design-1.png\" alt=\"Retos y tendencias de la seguridad alimentaria en 2024 para la hosteler\u00eda y el foodservice\" width=\"800\" height=\"500\" 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t\u00e1cticas del enemigo (\u00a1con much\u00edsima agilidad y visi\u00f3n!), y aprender de sus contratiempos y derrotas para levantarse y seguir luchando.\u00a0<\/strong><\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>Como un guerrero en el campo de batalla.<\/p>\n<p>Especialmente en estos \u00faltimos 4 a\u00f1os, los guerreros de la hosteler\u00eda y el foodservice se han enfrentado a infinidad de desaf\u00edos que han demostrado su disciplina, liderazgo, resiliencia, y adaptabilidad.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-6344 size-full\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Outlook-2024.png\" alt=\"Retos y tendencias de la seguridad alimentaria en 2024 para la hosteler\u00eda y el foodservice\" width=\"541\" height=\"170\" srcset=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Outlook-2024.png 541w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Outlook-2024-300x94.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 541px) 100vw, 541px\" \/><\/p>\n<p>Despu\u00e9s de un <strong>2021<\/strong> definido por la imperativa b\u00fasqueda de protecci\u00f3n ante los retos impuestos por la pandemia, <strong>2022<\/strong> fue un a\u00f1o de reajustes y replanteamientos.<\/p>\n<p><strong>2023<\/strong> vino marcado por las complejidades de la inflaci\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>Y, se espera que 2024 sea el a\u00f1o de la innovaci\u00f3n para la hosteler\u00eda y el foodservice.<\/strong><\/p>\n<p><strong><em>\u00bfQu\u00e9 desaf\u00edos les esperan a nuestros guerreros del sector?<\/em><\/strong><\/p>\n<p><strong><em>\u00bfQu\u00e9 armas tienen a su disposici\u00f3n?<\/em><\/strong><\/p>\n<p>En este post exploramos a fondo los desaf\u00edos y las tendencias que dominar\u00e1n el panorama de restauraci\u00f3n, en concreto de la seguridad alimentaria, delineando un camino hacia la excelencia en un entorno empresarial en constante evoluci\u00f3n.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>\u00bfQu\u00e9 espera el consumidor en 2024 de la hosteler\u00eda y el foodservice?<\/h3>\n<p>Espera conveniencia, espera responsabilidad, espera salud y seguridad, y espera valor.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span style=\"font-size: 24px;\"><strong><span style=\"color: #008080;\">El consumidor del 2024 sigue queriendo CONVENIENCIA<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n<p>Los pedidos en l\u00ednea y las entregas a domicilio se impusieron durante la pandemia.<\/p>\n<p>Y est\u00e1 claro que est\u00e1n aqu\u00ed para quedarse.<\/p>\n<p><strong>El mercado mundial de entrega de alimentos en l\u00ednea tuvo un valor de alrededor de 130.8 mil millones de d\u00f3lares estadounidenses en 2023.<\/strong><\/p>\n<blockquote><p><em><strong>Se espera que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 13.2% entre 2024 y 2032, alcanzando aproximadamente los 275.22 mil millones de d\u00f3lares para 2032.<\/strong><\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>Es decir, al consumidor le encanta la conveniencia de pedir comida desde la comodidad de su hogar o puesto de trabajo.<\/p>\n<p>En respuesta a esta preferencia, cada vez son m\u00e1s los negocios que incluyen un servicio de delivery o take away en sus modus operandi, tanto en formato propio con su propia app de delivery, en grupos de varios restaurantes, como en plataformas agregadas.<\/p>\n<p>\u00bfQu\u00e9 estrategias puedes emplear en 2024 para mantenerte competitivo en la hosteler\u00eda y el foodservice?<\/p>\n<p>\u00a1S\u00e9 creativo!<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/andyapp.io\/mx\/casos-exito\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Dominos<\/a>, uno de nuestros queridos clientes, por ejemplo, ha lanzado una aplicaci\u00f3n dedicada para relojes inteligentes Android para agilizar la experiencia de pedido.<\/strong><\/p>\n<p><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-6348 size-full aligncenter\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/dominos.jpg\" alt=\"Relojes inteligentes Android para agilizar la experiencia de pedido en Dominos\" width=\"318\" height=\"159\" srcset=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/dominos.jpg 318w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/dominos-300x150.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 318px) 100vw, 318px\" \/><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Las \u201cEntregas Apiladas\u201d o \u201cStacked deliveries\u201d,<\/strong> se imponen tambi\u00e9n en 2024 para mejorar la productividad y rentabilidad de los negocios en estos sectores.<\/p>\n<p>\u00bfEn qu\u00e9 consiste?<\/p>\n<p>Consiste en consolidad varias entregas en una \u00fanica vez.<\/p>\n<p>Por ejemplo, un servicio de conserje virtual puede recoger m\u00faltiples entregas para un \u00fanico cliente de su tienda de comestibles, su tintorer\u00eda y su restaurante favorito&#8230;<\/p>\n<p>O un restaurante puede consolidar los pedidos de entrega para clientes que viven en el mismo vecindario o edificio.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span style=\"font-size: 24px;\"><strong><span style=\"color: #008080;\">El consumidor del 2024 busca SALUD Y SEGURIDAD<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n<p>Todos somos m\u00e1s conscientes de nuestra salud desde la pandemia.<\/p>\n<p>Ese sentimiento se extiende a nuestros h\u00e1bitos alimenticios, en casa y fuera.<\/p>\n<p><strong>En 2024 las opciones de men\u00fa a base de plantas seguir\u00e1n ganando popularidad, y veremos m\u00e1s opciones vegetarianas, veganas y flexitarianas elaboradas con ingredientes como legumbres, frutos secos, verduras y cereales integrales en los men\u00fas de la mayor\u00eda de nuestros restaurantes.<\/strong><\/p>\n<p>Adem\u00e1s, los consumidores no solo quieren saber qu\u00e9 contiene su comida, si no tambi\u00e9n de d\u00f3nde proviene, con una clara preferencia por los ingredientes de origen \u201chiperlocal\u201d que apoyan a las comunidades y proveedores de km0.<\/p>\n<p>Promover el abastecimiento hiperlocal en nuestros men\u00fas satisface el deseo de los comensales de comer de manera m\u00e1s sostenible.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span style=\"font-size: 24px;\"><strong><span style=\"color: #008080;\">El consumidor del 2024 exige SOSTENIBILIDAD Y RESPONSABILIDAD<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n<p>El consumidor del 2024 evoluciona hacia una conciencia m\u00e1s profunda, donde la elecci\u00f3n de negocios de hosteleria y foodservice donde comer va m\u00e1s all\u00e1 del simple gusto por la comida.<\/p>\n<p>En este nuevo panorama, los consumidores buscan establecimientos que est\u00e9n alineados con su &#8220;mundolog\u00eda&#8221;, una filosof\u00eda de vida que combina sus preferencias, valores y principios.<\/p>\n<p>La sostenibilidad y la responsabilidad social son ahora criterios fundamentales para seleccionar d\u00f3nde disfrutar de una experiencia culinaria.<\/p>\n<p>En este contexto, los negocios en los sectores de la hosteleria y el foodservice que adoptan pr\u00e1cticas ecol\u00f3gicas y demuestran un compromiso real con la responsabilidad social se destacan y son preferidos por los consumidores informados de 2024.<\/p>\n<p>La reducci\u00f3n del desperdicio de alimentos, la utilizaci\u00f3n de envases biodegradables y la gesti\u00f3n transparente de ingredientes son ejemplos concretos de c\u00f3mo los establecimientos gastron\u00f3micos est\u00e1n respondiendo a estas expectativas:<\/p>\n<p><span style=\"color: #008080;\"><strong>Men\u00fas sostenibles:<\/strong><\/span> Muchos restaurantes redefinen sus men\u00fas para incluir opciones m\u00e1s sostenibles, destacando ingredientes locales y de temporada. Platos que respetan la biodiversidad y promueven pr\u00e1cticas agr\u00edcolas responsables son apreciados por los comensales conscientes del 2024.<\/p>\n<p><span style=\"color: #008080;\"><strong>Envases innovadores:<\/strong> <\/span>Desde recipientes compostables hasta alternativas creativas que minimizan el impacto ambiental, los restaurantes conscientes no solo ofrecen una experiencia culinaria excepcional, sino que tambi\u00e9n muestran un compromiso con la reducci\u00f3n de residuos.<\/p>\n<p><span style=\"color: #008080;\"><strong>Transparencia en la cadena de suministro:<\/strong> <span style=\"color: #000000;\">Muchos<\/span> r<\/span>estaurantes hoy comparten abiertamente informaci\u00f3n sobre la cadena de suministro, destacando el origen de los ingredientes y las pr\u00e1cticas \u00e9ticas. <strong>La <a href=\"https:\/\/andyapp.io\/herramienta-de-trazabilidad-de-andy-ultimas-actualizaciones\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">trazabilidad<\/a> se convierte en un componente esencial para construir la confianza del consumido<\/strong>r.<\/p>\n<p><span style=\"color: #008080;\"><strong>Iniciativas de impacto social: <\/strong><\/span>Colaboraciones con organizaciones locales, programas de empleo inclusivos y pr\u00e1cticas de comercio justo son aspectos que resuenan positivamente entre los comensales.<\/p>\n<p><span style=\"color: #008080;\"><strong>Experiencias educativas:<\/strong> <\/span>\u00a0Eventos, talleres y men\u00fas que destacan la conexi\u00f3n entre la comida, el medio ambiente y la salud, proporcionando a los clientes una experiencia enriquecedora.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span style=\"font-size: 24px;\"><strong><span style=\"color: #008080;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-5257 size-full\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/AndyTalks-Ep-1-Blog-Cover-12.png\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"500\" 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confianza. \u00a1Y m\u00e1s si adoptan soluciones tecnologicas como <a href=\"https:\/\/andyapp.mx\"><span style=\"color: #008080;\">Andy<\/span><\/a> para garantizar su compromiso con la seguridad alimentaria y el bienestar del cliente.\u00a0<\/em><\/strong><\/p><\/blockquote>\n<p>En un entorno postpand\u00e9mico, el cumplimiento de normativas sanitarias es fundamental.<\/p>\n<p>Los restaurantes que se mantienen actualizados, cumplen de manera rigurosa con las regulaciones locales e internacionales, y lo demuestran exhibiendo sus certificaciones en lugares estrat\u00e9gicos brindan un ambiente en el que los clientes se sienten seguros.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span style=\"font-size: 24px;\"><strong><span style=\"color: #008080;\">El consumidor del 2024 exige una relaci\u00f3n CALIDAD \/ PRECIO<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n<p>En un contexto donde la econom\u00eda ha experimentado desaf\u00edos significativos, el consumidor del 2024 es m\u00e1s consciente que nunca de la relaci\u00f3n calidad\/precio al elegir d\u00f3nde los negocios de la hosteleria y el foodservice donde comer.<\/p>\n<p>La inflaci\u00f3n del 2023, las secuelas econ\u00f3micas de la pandemia y otros factores han llevado a un enfoque m\u00e1s cuidadoso en su presupuesto.<\/p>\n<p>Los clientes del 2024 buscan experiencias culinarias que ofrezcan un equilibrio adecuado entre calidad y precio, evaluando el valor percibido de una comida, es decir, establecimientos que ofrezcan porciones generosas, ingredientes frescos y preparaciones culinarias distintivas que justifiquen el gasto.<\/p>\n<p><span style=\"font-size: 18px;\">Se aprecia la inclusi\u00f3n de opciones en el men\u00fa que se adapten a diferentes presupuestos, o\u00a0tama\u00f1os de porciones flexibles, para compartir, etc.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Men\u00fas con variedad de precios permiten a los clientes elegir platos que satisfacen sus preferencias culinarias sin comprometer sus restricciones presupuestarias.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>2024: el a\u00f1o de la innovaci\u00f3n en la hosteler\u00eda y el foodservice<\/h3>\n<p>Hac\u00eda a\u00f1os que se ven\u00eda hablando de la tecnolog\u00eda en la hosteler\u00eda y el foodservice como un \u201cnice to have\u201d.<\/p>\n<p>Es decir, algo que estar\u00eda muy bien tenerlo, pero que no es 100% necesario.<\/p>\n<p>Esa mentalidad queda atr\u00e1s.<\/p>\n<p>La tecnolog\u00eda se impone en el 2024.<\/p>\n<p>Con fuerza y sin lugar a dudas.<\/p>\n<p>Sobre todo, en los sectores de la restauraci\u00f3n organizada y el foodservice.<\/p>\n<p>La realizaci\u00f3n manual de tareas de etiquetado, APPCC, checklists, auditor\u00edas, etc&#8230; se convierte en un interrogante sobre la reputaci\u00f3n de tu marca.<\/p>\n<p>Si no utilizas la tecnolog\u00eda para garantizar tu seguridad alimentaria, tu marca no da la confianza que busca el consumidor.<\/p>\n<p>\u00bfC\u00f3mo en concreto?<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span style=\"color: #008080;\"><strong>\u00bfC\u00f3mo puedes utilizar la tecnolog\u00eda en 2024 para garantizar la seguridad de tus clientes y de tu marca? \u00a0<\/strong><\/span><\/h2>\n<p>Herramientas tecnol\u00f3gicas como Andy ayudar\u00e1n a mejorar la seguridad, precisi\u00f3n y transparencia de tu negocio de hosteleria y foodservice.<\/p>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/andyapp.mx\/auditoria-de-seguridad-alimentaria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Los controles de seguridad regulares (auditor\u00edas)<\/a>,<\/strong> respaldados por herramientas tecnol\u00f3gicas, ser\u00e1n fundamentales para garantizar pr\u00e1cticas seguras en la limpieza, desinfecci\u00f3n, control de equipos y temperaturas adecuadas.<\/li>\n<li><strong>La tecnolog\u00eda seguir\u00e1 siendo vital para garantizar la calidad y precisi\u00f3n en la producci\u00f3n de alimentos<\/strong>, permitiendo un seguimiento detallado de cada pedido y alertando sobre posibles problemas, como cortes de energ\u00eda o puertas de congeladores abiertas.<\/li>\n<li><strong>Utilizando an\u00e1lisis predictivo,<\/strong> los negocios en la hoteleria y el foodservice pueden prever posibles riesgos y \u00e1reas de mejora en las pr\u00e1cticas de seguridad alimentaria. Esto incluye la capacidad de anticipar posibles problemas bas\u00e1ndose en datos hist\u00f3ricos y patrones identificados, mejorar la eficiencia operativa y mitigar riesgos antes de que se conviertan en problemas cr\u00edticos.<\/li>\n<li><strong>Transparencia total:<\/strong> Gracias a soluciones tecnol\u00f3gicas como Andy, los clientes tienen acceso a informaci\u00f3n detallada sobre los est\u00e1ndares de seguridad alimentaria del restaurante. Esto incluye detalles sobre pr\u00e1cticas de manipulaci\u00f3n segura de alimentos, protocolos de limpieza y certificaciones de cumplimiento normativo.<\/li>\n<li><strong>Uso de ensores y IoT:<\/strong> La implementaci\u00f3n de sensores y dispositivos IoT (Internet de las cosas) en \u00e1reas cr\u00edticas, como c\u00e1maras frigor\u00edficas y estaciones de preparaci\u00f3n de alimentos, permite un monitoreo constante en tiempo real. Estos dispositivos alertan sobre condiciones an\u00f3malas, como fluctuaciones de temperatura o tiempos de almacenamiento prolongados.<\/li>\n<li><strong>Alertas y notificaciones<\/strong>: Con Andy, los propietarios y el personal reciben notificaciones instant\u00e1neas en sus dispositivos m\u00f3viles sobre cualquier irregularidad, permiti\u00e9ndoles tomar medidas inmediatas para abordar problemas potenciales.<\/li>\n<li><strong>Las soluciones tecnol\u00f3gicas ser\u00e1n m\u00e1s asequibles y ampliamente utilizadas<\/strong>, incluso por restaurantes peque\u00f1os e independientes.<\/li>\n<li><strong>La inteligencia empresarial conectar\u00e1 los datos operativos con el rendimiento comercial, <\/strong>facilitando la toma de decisiones informadas.<\/li>\n<li><strong>La capacitaci\u00f3n (de la seguridad alimentaria) basada en la tecnologia<\/strong> se centrar\u00e1 en construir culturas colaborativas en lugar de punitivas, fomentando la satisfacci\u00f3n, lealtad y retenci\u00f3n de empleados.<b>\u00a0<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\u00a1Y mucho m\u00e1s!<\/li>\n<\/ol>\n<p>As\u00ed que, no te quedes atr\u00e1s.<\/p>\n<p>Se acabaron las excusas&#8230;<\/p>\n<p>Y los \u201calg\u00fan d\u00eda&#8221;.<\/p>\n<p>2024 es el momento.<\/p>\n<p>El uso estrat\u00e9gico de la tecnolog\u00eda en 2024 fortalece tu seguridad alimentaria, protege la reputaci\u00f3n de tu marca de hosteler\u00eda y\/o foodservice, y se convierten en aliados\u00a0<span style=\"font-size: 18px;\">\u00a0clave para tu \u00e9xito a largo plazo..<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 28.125px;\"><b>\u00a0<\/b><\/span><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><strong>\u00a1Prueba Andy y revoluciona tus procesos de seguridad alimentaria en 2024!<\/strong><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"font-size: 32px;\"><a href=\"https:\/\/andyapp.io\/signup\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">&#x1f449;&#x1f3fd;<span style=\"color: #008080;\">\u00a1EMPIEZA GRATIS AQUI!<\/span>&#x1f448;&#x1f3fd;<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Despu\u00e9s de la infinidad de conversaciones que tenemos cada d\u00eda con nuestros clientes en la restauraci\u00f3n organizada y el food service de todo el mundo, en Andy hemos llegado a la conclusi\u00f3n de que para gestionar un negocio en el mundo de la hosteler\u00eda y el foodservice se necesita una mentalidad \u201cde guerrero\/a\u201d. \u00bfA&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":22778,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[309,244],"tags":[],"post_series":[],"class_list":["post-22776","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-seguridad-alimentaria-mx","category-tecnologia-mx","entry","has-media"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the 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