{"id":22715,"date":"2024-05-01T22:54:33","date_gmt":"2024-05-01T20:54:33","guid":{"rendered":"https:\/\/andyapp.io\/como-afecta-el-cambio-climatico-a-la-seguridad-alimentaria\/"},"modified":"2024-05-01T22:54:33","modified_gmt":"2024-05-01T20:54:33","slug":"como-afecta-el-cambio-climatico-a-la-seguridad-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/andyapp.io\/mx\/como-afecta-el-cambio-climatico-a-la-seguridad-alimentaria\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo afecta el cambio clim\u00e1tico a la Seguridad Alimentaria?"},"content":{"rendered":"

\"\u00bfC\u00f3mo<\/span><\/p>\n

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Por mucho que alguno\/as quieran negarlo, el cambio clim\u00e1tico es una realidad que est\u00e1 provocando transformaciones dr\u00e1sticas en el planeta.<\/span><\/p>\n

Un<\/span> informe<\/span><\/a> de La Administraci\u00f3n Nacional de Aeron\u00e1utica y del Espacio (NASA) del 2023, basado en datos obtenidos de satelitales y observaciones terrestres, confirmaba que 2022 fue el sexto a\u00f1o m\u00e1s c\u00e1lido registrado desde 1880.<\/strong> Y que, la capa de hielo de Groenlandia ha perdido un volumen r\u00e9cord de masa en los \u00faltimos a\u00f1os, p\u00e9rdida que est\u00e1 contribuyendo considerablemente a aumentar el nivel del mar.<\/span><\/p>\n

Otro estudio reciente en la revista<\/span> Science<\/span><\/a> conclu\u00eda que el cambio clim\u00e1tico est\u00e1 intensificando las sequ\u00edas en algunas regiones y las inundaciones en otra<\/strong>s, con graves consecuencias para la agricultura, la seguridad alimentaria y los ecosistemas.<\/span><\/p>\n

Y la lista de descubrimientos siniestros y avisos terror\u00edficos sigue.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Porque los efectos del cambio clim\u00e1tico se extienden a todos los sectores, incluyendo el sector de la alimentaci\u00f3n, donde la seguridad alimentaria se posiciona como una preocupaci\u00f3n de creciente importancia.<\/span><\/p>\n

Te lo explicamos en este post.\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

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\u00bfC\u00f3mo afecta el cambio clim\u00e1tico a la Seguridad Alimentaria?<\/b><\/h3>\n

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    Aumento de las temperaturas y crecimiento microbiano<\/b><\/span><\/em><\/h2>\n<\/li>\n<\/ol>\n

    El incremento de las temperaturas medias globales favorece la proliferaci\u00f3n de bacterias pat\u00f3genas en los alimentos.<\/span><\/p>\n

    Un estudio publicado en la revista <\/span>Applied and Environmental Microbiology<\/span><\/i> (2018) revel\u00f3 que un aumento de solo 2\u00b0C en la temperatura ambiente puede duplicar la tasa de crecimiento de <\/span>Salmonella enterica<\/span><\/i>, una bacteria causante de graves intoxicaciones alimentarias.<\/span><\/p>\n

    Este escenario tambi\u00e9n propicia la supervivencia de pat\u00f3genos durante m\u00e1s tiempo en los alimentos.<\/span><\/p>\n

    La propia Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS<\/span>) indicaba ya en 2019<\/span><\/a> que el cambio clim\u00e1tico podr\u00eda incrementar en un 10% las enfermedades transmitidas por alimentos a nivel mundial para el a\u00f1o 2050.<\/span>
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      Impacto en la producci\u00f3n agr\u00edcola y la cadena de suministro<\/b><\/span><\/em><\/h2>\n<\/li>\n<\/ol>\n

      Las sequ\u00edas, inundaciones y fen\u00f3menos meteorol\u00f3gicos extremos asociados al cambio clim\u00e1tico afectan directamente la producci\u00f3n agr\u00edcola.<\/span><\/p>\n

      La escasez de agua para riego limita el rendimiento de los cultivos, mientras que las inundaciones pueden contaminar los campos con aguas residuales y pat\u00f3genos.<\/span><\/p>\n

      Un estudio publicado en la revista <\/span>Nature Climate Change<\/span><\/i> (2021) estima que el rendimiento global de los principales cultivos alimentarios podr\u00eda reducirse entre un 7% y un 30% para el a\u00f1o 2050 debido al cambio clim\u00e1tico.<\/span><\/p>\n

      Esta disminuci\u00f3n en la producci\u00f3n se traduce en una mayor dependencia de las importaciones de alimentos, lo que incrementa la complejidad de la cadena de suministro y los riesgos asociados al control de calidad y seguridad alimentaria.<\/span><\/p>\n

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        Propagaci\u00f3n de toxinas y enfermedades transmitidas por alimentos de origen vegetal<\/b><\/span><\/em><\/h2>\n<\/li>\n<\/ol>\n

        El aumento de las temperaturas y la alteraci\u00f3n del ciclo natural de las estaciones favorecen la aparici\u00f3n de hongos productores de micotoxinas en los alimentos vegetales.<\/span><\/p>\n

        Las micotoxinas son sustancias t\u00f3xicas producidas por hongos que pueden contaminar cereales, frutos secos, frutas y otros productos agr\u00edcolas.<\/span><\/p>\n

        La exposici\u00f3n a las micotoxinas puede provocar efectos adversos para la salud humana, como problemas gastrointestinales, inmunosupresi\u00f3n e incluso c\u00e1ncer.<\/span><\/p>\n

        Un informe de la<\/span> Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria<\/span><\/a> (EFSA) del a\u00f1o 2021 destaca que el cambio clim\u00e1tico podr\u00eda incrementar la producci\u00f3n de micotoxinas en los cultivos, suponiendo un riesgo potencial para la seguridad alimentaria.<\/span><\/p>\n

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          Proliferaci\u00f3n de algas t\u00f3xicas y riesgos en productos del mar<\/b><\/span><\/em><\/h2>\n<\/li>\n<\/ol>\n

          El calentamiento de los oc\u00e9anos y la acidificaci\u00f3n marina favorecen la proliferaci\u00f3n de algas nocivas (HABs, por sus siglas en ingl\u00e9s).<\/span><\/p>\n

          Estas algas producen toxinas que pueden acumularse en los organismos marinos destinados al consumo humano, como moluscos, crust\u00e1ceos y peces.<\/span><\/p>\n

          El consumo de productos del mar contaminados con estas toxinas puede provocar diversas enfermedades, como la intoxicaci\u00f3n paral\u00edtica por moluscos (PSP) y la intoxicaci\u00f3n amn\u00e9sica por crust\u00e1ceos (ASP).<\/span><\/p>\n

          Un estudio publicado en la revista <\/span>Harmful Algae<\/span><\/i> (2020) se\u00f1ala que la frecuencia e intensidad de las floraciones de HABs han aumentado en las \u00faltimas d\u00e9cadas, lo que se relaciona directamente con el cambio clim\u00e1tico. Esto plantea un reto para la industria del foodservice dedicada a los productos del mar, exigiendo medidas de control m\u00e1s rigurosas para garantizar la seguridad alimentaria.<\/span><\/p>\n

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            Impacto en la acuicultura y la seguridad alimentaria de origen animal<\/b><\/span><\/em><\/h2>\n<\/li>\n<\/ol>\n

            La acuicultura, una fuente fundamental de prote\u00edna animal, tambi\u00e9n se ve afectada por el cambio clim\u00e1tico. El aumento de la temperatura del agua, la acidificaci\u00f3n y la disminuci\u00f3n de los niveles de ox\u00edgeno disuelto pueden provocar estr\u00e9s y enfermedades en los peces de cultivo.<\/span><\/p>\n

            Un informe de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO) del a\u00f1o 2022 advierte que el cambio clim\u00e1tico podr\u00eda reducir la producci\u00f3n acu\u00edcola en un 10% para el a\u00f1o 2050.<\/span><\/p>\n

            Adem\u00e1s, el estr\u00e9s ambiental puede afectar la calidad y seguridad alimentaria de los productos acu\u00edcolas, ya que los peces debilitados son m\u00e1s susceptibles a infecciones bacterianas.<\/span><\/p>\n

            \u00a0<\/span><\/p>\n

            Estrategias para mitigar el impacto del cambio clim\u00e1tico en la seguridad alimentaria<\/b><\/h3>\n

            Ante esta situaci\u00f3n, lo que est\u00e1 claro es que: garantizar la seguridad alimentaria es cada vez m\u00e1s importante, y aparentemente tambi\u00e9n m\u00e1s dif\u00edcil.<\/span><\/p>\n

            Pero, como te explicaremos a continuaci\u00f3n, no tiene por qu\u00e9 serlo.<\/span><\/p>\n

            \u00bfQu\u00e9 medidas puede implementar el foodservice para mitigar el riesgo que supone el cambio clim\u00e1tico para la seguridad alimentaria?<\/strong><\/p>\n

            Compartimos algunas sugerencias:<\/span><\/p>\n

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