{"id":21343,"date":"2023-04-20T03:01:27","date_gmt":"2023-04-20T01:01:27","guid":{"rendered":"https:\/\/andyapp.io\/seguridad-alimentaria-en-pizzerias-mega-guia-de-andy-sobre-el-appcc-y-el-etiquetado-en-tus-cocinas\/"},"modified":"2025-09-17T08:36:11","modified_gmt":"2025-09-17T06:36:11","slug":"seguridad-alimentaria-en-pizzerias-mega-guia-de-andy-sobre-el-appcc-y-el-etiquetado-en-tus-cocinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/andyapp.io\/mx\/seguridad-alimentaria-en-pizzerias-mega-guia-de-andy-sobre-el-appcc-y-el-etiquetado-en-tus-cocinas\/","title":{"rendered":"Seguridad alimentaria en pizzer\u00edas: mega gu\u00eda de Andy sobre el APPCC y el etiquetado en tus cocinas"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><div class=\"vc_section andytalks_section1 vc_custom_1758090923243 vc_section-o-content-middle vc_section-flex wpex-vc-full-width-section wpex-vc-full-width-section--centered wpex-relative wpex-vc_section-has-fill wpex-vc-reset-negative-margin\" style=\"min-height:700px;background-position:center bottom!important;\"><div class=\"vc_row wpb_row vc_row-fluid vc_row-o-content-middle vc_row-flex wpex-relative wpex-cols-right\"><div class=\"wpb_column industries_col1 vc_column_container vc_col-sm-6\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"vc_row wpb_row vc_inner vc_row-fluid wpex-relative hide-at-mm-breakpoint\"><div class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-sm-12\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><figure class=\"vcex-image vcex-module\"><div class=\"vcex-image-inner wpex-relative wpex-inline-block\"><img width=\"1040\" height=\"944\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Aboutandy_cab.png\" class=\"vcex-image-img wpex-align-middle\" alt=\"\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Aboutandy_cab.png 1040w, 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vc_row-fluid vc_custom_1758090773293 wpex-relative\"><div class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-sm-12\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\">\n\t<div class=\"wpb_text_column wpb_content_element\" >\n\t\t<div class=\"wpb_wrapper\">\n\t\t\t<p data-start=\"545\" data-end=\"593\"><em><strong>Seguridad alimentaria en pizzer\u00edas:\u00a0\u00a0Gu\u00eda pr\u00e1ctica actualizada para APPCC, etiquetado y buenas pr\u00e1cticas en tu cocina<\/strong><\/em><\/p>\n<p>En Espa\u00f1a se consumen <strong data-start=\"692\" data-end=\"731\">m\u00e1s de 34 millones de pizzas al a\u00f1o<\/strong> &#x1f355;.<\/p>\n<p>\u00a1Incre\u00edble! \u00bfVerdad?<\/p>\n<p>\u00bfY sabes cu\u00e1l sigue siendo el toping favorito en nuestro pa\u00eds?<\/p>\n<p>\u00a1Barbacoa, seguida de Carbonara!<\/p>\n<p data-start=\"914\" data-end=\"1020\">Pero tanta pizza trae consigo una gran responsabilidad: garantizar siempre la <strong data-start=\"992\" data-end=\"1017\">seguridad alimentaria<\/strong>.<\/p>\n<p data-start=\"1022\" data-end=\"1049\">En esta gu\u00eda descubrir\u00e1s:<\/p>\n<ul data-start=\"1050\" data-end=\"1344\">\n<li data-start=\"1050\" data-end=\"1115\">\n<p data-start=\"1052\" data-end=\"1115\">Los <strong data-start=\"1056\" data-end=\"1096\">principales riesgos de contaminaci\u00f3n<\/strong> en una pizzer\u00eda.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1116\" data-end=\"1189\">\n<p data-start=\"1118\" data-end=\"1189\">Las <strong data-start=\"1122\" data-end=\"1151\">buenas pr\u00e1cticas de APPCC<\/strong> para cumplir la normativa espa\u00f1ola.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1190\" data-end=\"1257\">\n<p data-start=\"1192\" data-end=\"1257\">C\u00f3mo gestionar el <strong data-start=\"1210\" data-end=\"1242\">etiquetado y la trazabilidad<\/strong> sin errores.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1258\" data-end=\"1344\">\n<p data-start=\"1260\" data-end=\"1344\">El papel de la <strong data-start=\"1275\" data-end=\"1296\">tecnolog\u00eda (Andy)<\/strong> para digitalizar procesos y evitar sanciones.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.andyapp.io\/signup\/?pid=3048204000072912001\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-21467 size-full\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/www.andyapp.iosignup-1.png\" alt=\"\" width=\"1872\" height=\"320\" srcset=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/www.andyapp.iosignup-1.png 1872w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/www.andyapp.iosignup-1-300x51.png 300w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/www.andyapp.iosignup-1-1024x175.png 1024w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/www.andyapp.iosignup-1-768x131.png 768w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/www.andyapp.iosignup-1-1536x263.png 1536w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/www.andyapp.iosignup-1-600x103.png 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1872px) 100vw, 1872px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>TABLA DE CONTENIDOS<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-size: 18px;\"><a href=\"https:\/\/andyapp.mx\/seguridad-alimentaria-en-pizzerias-mega-guia-de-andy-sobre-el-appcc-y-el-etiquetado-en-tus-cocinas\/?preview=true#:~:text=alimentaria%20en%20pizzer%C3%ADas-,Principales%20riesgos%20de%20seguridad%20alimentaria%20en%20pizzer%C3%ADas,-La%20producci%C3%B3n%20de\">Principales riesgos de seguridad alimentaria en pizzer\u00edas<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 18px;\"><a href=\"https:\/\/andyapp.mx\/seguridad-alimentaria-en-pizzerias-mega-guia-de-andy-sobre-el-appcc-y-el-etiquetado-en-tus-cocinas\/?preview=true#:~:text=Buenas%20pr%C3%A1cticas%20de%20seguridad%20alimentaria%20en%20pizzer%C3%ADas\">Buenas pr\u00e1cticas de seguridad alimentaria en pizzer\u00edas<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 18px;\"><a href=\"https:\/\/andyapp.mx\/seguridad-alimentaria-en-pizzerias-mega-guia-de-andy-sobre-el-appcc-y-el-etiquetado-en-tus-cocinas\/?preview=true#:~:text=Seguridad%20alimentaria%20en%20pizzer%C3%ADas%3A%20El%20caso%20de%20Pizzer%C3%ADas%20Carlos\">Seguridad alimentaria en pizzer\u00edas: El caso de Pizzer\u00edas Carlos<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 18px;\"><a href=\"https:\/\/andyapp.mx\/seguridad-alimentaria-en-pizzerias-mega-guia-de-andy-sobre-el-appcc-y-el-etiquetado-en-tus-cocinas\/?preview=true#:~:text=APPCC%20en%20pizzer%C3%ADas%3A%20medidas%20clave%20para%20cumplir%20la%20normativa\">APPCC en pizzer\u00edas: medidas clave para cumplir la normativa<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 18px;\"><a href=\"https:\/\/andyapp.mx\/seguridad-alimentaria-en-pizzerias-mega-guia-de-andy-sobre-el-appcc-y-el-etiquetado-en-tus-cocinas\/?preview=true#:~:text=Inspecciones%20sanitarias%20en%20pizzer%C3%ADas%3A%20lo%20que%20debes%20saber\">Inspecciones sanitarias en pizzer\u00edas: lo que debes saber<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 18px;\"><a href=\"https:\/\/andyapp.mx\/seguridad-alimentaria-en-pizzerias-mega-guia-de-andy-sobre-el-appcc-y-el-etiquetado-en-tus-cocinas\/?preview=true#:~:text=Seguridad%20alimentaria%20en%20el%20delivery%20de%20pizzas\">Seguridad alimentaria en el delivery de pizzas<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 18px;\"><a href=\"https:\/\/andyapp.mx\/seguridad-alimentaria-en-pizzerias-mega-guia-de-andy-sobre-el-appcc-y-el-etiquetado-en-tus-cocinas\/?preview=true#:~:text=Seguridad%20alimentaria%20en%20pizzer%C3%ADas%20%3A%20%C2%BFC%C3%B3mo%20formar%20al%20equipo%3F\">Seguridad alimentaria en pizzer\u00edas : \u00bfC\u00f3mo formar al equipo?<br \/>\n<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 18px;\"><a href=\"https:\/\/andyapp.mx\/seguridad-alimentaria-en-pizzerias-mega-guia-de-andy-sobre-el-appcc-y-el-etiquetado-en-tus-cocinas\/?preview=true#:~:text=Seguridad%20alimentaria%20en%20pizzer%C3%ADas%3A%20%C2%BFC%C3%B3mo%20ayuda%20la%20tecnolog%C3%ADa%3F\">Seguridad alimentaria en pizzer\u00edas: \u00bfC\u00f3mo ayuda la tecnolog\u00eda?<\/a><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-27114 size-full\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Sign-up-button-2.png\" alt=\"Divider teal\" width=\"640\" height=\"80\" srcset=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Sign-up-button-2.png 640w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Sign-up-button-2-300x38.png 300w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Sign-up-button-2-600x75.png 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<h3>Principales riesgos de seguridad alimentaria en pizzer\u00edas<\/h3>\n<p data-start=\"1393\" data-end=\"1526\">La producci\u00f3n de pizzas tiene varios puntos cr\u00edticos: desde la recepci\u00f3n de la harina y los quesos hasta el horneado y el delivery.<\/p>\n<p data-start=\"1528\" data-end=\"1571\"><strong><span style=\"font-size: 28px;\">Los 7 riesgos m\u00e1s frecuentes en pizzer\u00edas<\/span><\/strong><\/p>\n<ol data-start=\"1572\" data-end=\"2207\">\n<li data-start=\"1572\" data-end=\"1711\">\n<p data-start=\"1575\" data-end=\"1711\"><span style=\"color: #008080;\"><strong data-start=\"1575\" data-end=\"1600\">Contaminaci\u00f3n cruzada<\/strong><\/span> \u2192 cuando ingredientes crudos (pollo, carne, verduras) entran en contacto con alimentos listos para consumir.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1712\" data-end=\"1791\">\n<p data-start=\"1715\" data-end=\"1791\"><span style=\"color: #008080;\"><strong data-start=\"1715\" data-end=\"1742\">Manipulaci\u00f3n inadecuada<\/strong><\/span> \u2192 mala higiene de manos, guantes o utensilios.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1792\" data-end=\"1892\">\n<p data-start=\"1795\" data-end=\"1892\"><span style=\"color: #008080;\"><strong data-start=\"1795\" data-end=\"1819\">Cocci\u00f3n insuficiente<\/strong> <\/span>\u2192 pizzas horneadas a menos de 85 \u00baC pueden mantener bacterias activas.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1893\" data-end=\"1977\">\n<p data-start=\"1896\" data-end=\"1977\"><span style=\"color: #008080;\"><strong data-start=\"1896\" data-end=\"1925\">Almacenamiento incorrecto<\/strong><\/span> \u2192 c\u00e1maras y mesas de ingredientes fuera de rango.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1978\" data-end=\"2050\">\n<p data-start=\"1981\" data-end=\"2050\"><span style=\"color: #008080;\"><strong data-start=\"1981\" data-end=\"2011\">Ingredientes en mal estado<\/strong><\/span> \u2192 quesos, salsas o carnes caducadas.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2051\" data-end=\"2131\">\n<p data-start=\"2054\" data-end=\"2131\"><span style=\"color: #008080;\"><strong data-start=\"2054\" data-end=\"2074\">Agua contaminada<\/strong> <\/span>\u2192 riesgo en masas y salsas si no se controla el cloro.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2132\" data-end=\"2207\">\n<p data-start=\"2135\" data-end=\"2207\"><span style=\"color: #008080;\"><strong data-start=\"2135\" data-end=\"2161\">Ausencia de plan APPCC<\/strong><\/span> \u2192 m\u00e1s riesgo de intoxicaciones y sanciones.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h3 data-start=\"2214\" data-end=\"2238\"><\/h3>\n<p>compartimos un video en ingles<\/p>\n<p data-start=\"2214\" data-end=\"2238\"><span style=\"font-size: 24px;\"><strong><span style=\"color: #000000;\">&#x26a1;<span style=\"color: #000080;\">Consejo pr\u00e1ctico<\/span><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p data-start=\"2239\" data-end=\"2379\">Comprueba y registra siempre la temperatura interna de una pizza reci\u00e9n horneada. Debe superar los <strong data-start=\"2338\" data-end=\"2347\">85 \u00baC<\/strong> para garantizar la inocuidad.<\/p>\n<h3 data-start=\"2386\" data-end=\"2406\"><\/h3>\n<p>compartimos un video en ingles<\/p>\n<p data-start=\"2386\" data-end=\"2406\"><span style=\"font-size: 24px; color: #000080;\"><strong>&#x1f4a1;\u00bfSab\u00edas que\u2026?<\/strong><\/span><\/p>\n<p data-start=\"2407\" data-end=\"2553\">El <strong data-start=\"2410\" data-end=\"2445\">70 % de los brotes en pizzer\u00edas<\/strong> reportados en Europa est\u00e1n relacionados con <strong data-start=\"2490\" data-end=\"2550\">fallos en la cocci\u00f3n o refrigeraci\u00f3n de los ingredientes<\/strong>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-4322 size-full\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/AndyTalks-Ep-1-Blog-Cover-7.png\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/AndyTalks-Ep-1-Blog-Cover-7.png 800w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/AndyTalks-Ep-1-Blog-Cover-7-300x188.png 300w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/AndyTalks-Ep-1-Blog-Cover-7-768x480.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Buenas pr\u00e1cticas de seguridad alimentaria en pizzer\u00edas<\/h3>\n<p>La seguridad alimentaria empieza mucho antes de que la pizza llegue al horno. Cada fase , desde la recepci\u00f3n de ingredientes hasta la entrega al cliente, requiere controles espec\u00edficos para evitar riesgos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p data-start=\"467\" data-end=\"504\"><span style=\"color: #008080;\">1. Recepci\u00f3n de materias primas<\/span><\/p>\n<ul data-start=\"505\" data-end=\"725\">\n<li data-start=\"505\" data-end=\"554\">\n<p data-start=\"507\" data-end=\"554\">Verifica el estado de envases y embalajes.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"555\" data-end=\"629\">\n<p data-start=\"557\" data-end=\"629\">Registra la temperatura de congelados y refrigerados al recibirlos.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"630\" data-end=\"725\">\n<p data-start=\"632\" data-end=\"725\">Anota incidencias (producto da\u00f1ado, temperatura incorrecta) y aplica medidas correctivas.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"727\" data-end=\"869\">&#x2728;<span style=\"color: #008080;\"><strong data-start=\"730\" data-end=\"750\">Consejo pr\u00e1ctico<\/strong>:<\/span> Usa un <a href=\"https:\/\/andyapp.mx\/checklists-digitales\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">checklist digital en Andy<\/a> para asegurar que ning\u00fan lote se recibe sin control de temperatura y trazabilidad.<\/p>\n<h3 data-start=\"876\" data-end=\"925\"><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p data-start=\"876\" data-end=\"925\"><span style=\"color: #008080;\">2. Almacenamiento e inspecci\u00f3n de productos<\/span><\/p>\n<ul data-start=\"926\" data-end=\"1170\">\n<li data-start=\"926\" data-end=\"990\">\n<p data-start=\"928\" data-end=\"990\">Revisa c\u00e1maras, arcones y mesas de ingredientes a diario.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"991\" data-end=\"1028\">\n<p data-start=\"993\" data-end=\"1028\">Comprueba fechas de caducidad.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1029\" data-end=\"1102\">\n<p data-start=\"1031\" data-end=\"1102\">Etiqueta siempre productos abiertos, descongelados o re-envasados.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1103\" data-end=\"1170\">\n<p data-start=\"1105\" data-end=\"1170\">Separa crudos y cocinados para evitar contaminaci\u00f3n cruzada.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"1172\" data-end=\"1311\">&#x1f4a1;\u00a0<strong data-start=\"1174\" data-end=\"1191\"><span style=\"color: #008080;\">\u00bfSab\u00edas que\u2026?<\/span> <\/strong>El <strong data-start=\"1197\" data-end=\"1222\">Real Decreto 126\/2015<\/strong> exige que los al\u00e9rgenos est\u00e9n claramente resaltados en las etiquetas de los alimentos.<\/p>\n<h3 data-start=\"1318\" data-end=\"1358\"><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p data-start=\"1318\" data-end=\"1358\"><span style=\"color: #008080;\">3. Manipulaci\u00f3n e higiene personal<\/span><\/p>\n<ul data-start=\"1359\" data-end=\"1544\">\n<li data-start=\"1359\" data-end=\"1422\">\n<p data-start=\"1361\" data-end=\"1422\">L\u00e1vate las manos antes y despu\u00e9s de manipular alimentos.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1423\" data-end=\"1470\">\n<p data-start=\"1425\" data-end=\"1470\">Usa guantes, gorro y uniforme limpio.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1471\" data-end=\"1544\">\n<p data-start=\"1473\" data-end=\"1544\">Revisa a diario que los aseos tengan jab\u00f3n, papel y agua caliente.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"1546\" data-end=\"1674\">&#x26a1;<span style=\"color: #008080;\"><strong data-start=\"1549\" data-end=\"1563\">Tip r\u00e1pido<\/strong>:<\/span> Configura <a href=\"https:\/\/andyapp.mx\/planes-de-limpieza-higiene\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">recordatorios en Andy para registrar limpiezas<\/a> de superficies y utensilios despu\u00e9s de cada turno.<\/p>\n<h3 data-start=\"1681\" data-end=\"1736\"><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p data-start=\"1681\" data-end=\"1736\"><span style=\"color: #008080;\">4. Elaboraci\u00f3n de la masa y preparaci\u00f3n de pizzas<\/span><\/p>\n<ul data-start=\"1737\" data-end=\"1961\">\n<li data-start=\"1737\" data-end=\"1808\">\n<p data-start=\"1739\" data-end=\"1808\">Descongela y estira la masa en el momento adecuado seg\u00fan receta.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1809\" data-end=\"1892\">\n<p data-start=\"1811\" data-end=\"1892\">A\u00f1ade ingredientes en orden correcto: primero salsa, luego queso y toppings.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1893\" data-end=\"1961\">\n<p data-start=\"1895\" data-end=\"1961\">Conserva siempre ingredientes frescos y en buenas condiciones.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h3 data-start=\"1968\" data-end=\"1995\"><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 data-start=\"1968\" data-end=\"1995\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-4323 size-full\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/AndyTalks-Ep-1-Blog-Cover-6.png\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/AndyTalks-Ep-1-Blog-Cover-6.png 800w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/AndyTalks-Ep-1-Blog-Cover-6-300x188.png 300w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/AndyTalks-Ep-1-Blog-Cover-6-768x480.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p data-start=\"1968\" data-end=\"1995\"><span style=\"color: #008080;\">5. Horneado de pizzas<\/span><\/p>\n<ul data-start=\"1996\" data-end=\"2210\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul data-start=\"1996\" data-end=\"2210\">\n<li data-start=\"1996\" data-end=\"2058\">\n<p data-start=\"1998\" data-end=\"2058\">Comprueba que el horno mantiene la temperatura estable.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul data-start=\"1996\" data-end=\"2210\">\n<li data-start=\"2059\" data-end=\"2140\">\n<p data-start=\"2061\" data-end=\"2140\">Registra al menos una pizza por turno con temperatura interna <strong data-start=\"2126\" data-end=\"2137\">\u2265 85 \u00baC<\/strong>.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2141\" data-end=\"2210\">\n<p data-start=\"2143\" data-end=\"2210\">Revisa la calidad visual del producto (color, textura, forma).<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"2212\" data-end=\"2357\">&#x1f4a1;\u00a0<span style=\"color: #008080;\"><strong data-start=\"2214\" data-end=\"2231\">\u00bfSab\u00edas que\u2026? <\/strong><\/span>Una pizza que no alcanza los <strong data-start=\"2263\" data-end=\"2272\">85 \u00baC<\/strong> en su interior puede conservar bacterias peligrosas como <em data-start=\"2330\" data-end=\"2342\">Salmonella<\/em> o <em data-start=\"2345\" data-end=\"2354\">E. coli<\/em>.<\/p>\n<h3 data-start=\"2364\" data-end=\"2418\"><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p data-start=\"2364\" data-end=\"2418\"><span style=\"color: #008080;\">6. Mesas de calor y mantenimiento de temperatura<\/span><\/p>\n<ul data-start=\"2419\" data-end=\"2584\">\n<li data-start=\"2419\" data-end=\"2498\">\n<p data-start=\"2421\" data-end=\"2498\">Revisa cada 15 d\u00edas que la mesa de calor se mantenga entre <strong data-start=\"2483\" data-end=\"2495\">60\u201370 \u00baC<\/strong>.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2499\" data-end=\"2584\">\n<p data-start=\"2501\" data-end=\"2584\">Garantiza que las pizzas se mantengan calientes sin perder calidad ni textura.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h3 data-start=\"2591\" data-end=\"2640\"><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p data-start=\"2591\" data-end=\"2640\"><span style=\"color: #008080;\">7. Limpieza y desinfecci\u00f3n de instalaciones<\/span><\/p>\n<ul data-start=\"2641\" data-end=\"2884\">\n<li data-start=\"2641\" data-end=\"2741\">\n<p data-start=\"2643\" data-end=\"2741\">Limpia con agua y detergente \u2192 enjuaga \u2192 desinfecta \u2192 vuelve a enjuagar \u2192 seca completamente.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2742\" data-end=\"2802\">\n<p data-start=\"2744\" data-end=\"2802\">Sigue un programa regular (diario, semanal, mensual).<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2803\" data-end=\"2884\">\n<p data-start=\"2805\" data-end=\"2884\">Capacita al personal en protocolos de limpieza y productos autorizados.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"2886\" data-end=\"3011\"><span data-start=\"2889\" data-end=\"2909\">&#x2728;<\/span><span style=\"color: #008080;\"><strong data-start=\"2889\" data-end=\"2909\">Consejo pr\u00e1ctico<\/strong>:<\/span> Centraliza en Andy el plan de limpieza para evitar olvidos y demostrar cumplimiento en <a href=\"https:\/\/andyapp.mx\/auditoria-de-seguridad-alimentaria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">auditor\u00edas<\/a>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-4324 size-full\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/AndyTalks-Ep-1-Blog-Cover-8.png\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/AndyTalks-Ep-1-Blog-Cover-8.png 800w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/AndyTalks-Ep-1-Blog-Cover-8-300x188.png 300w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/AndyTalks-Ep-1-Blog-Cover-8-768x480.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><\/h3>\n<h3><span style=\"color: #000000;\"><a style=\"color: #000000;\" href=\"https:\/\/andyapp.mx\/casos-de-exito\/pizzerias-carlos-confia-en-andy-para-digitalizar-las-operaciones-de-su-cadena\/\"><strong>Seguridad alimentaria en pizzer\u00edas: El caso de Pizzer\u00edas Carlos<\/strong><\/a><\/span><\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-3212 alignright\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/pizzeria-carlos-andy-2-1024x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"450\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/pizzeria-carlos-andy-2-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/pizzeria-carlos-andy-2-300x300.jpg 300w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/pizzeria-carlos-andy-2-150x150.jpg 150w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/pizzeria-carlos-andy-2-768x768.jpg 768w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/pizzeria-carlos-andy-2.jpg 1080w\" sizes=\"auto, (max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/p>\n<p>Pizzer\u00edas Carlos inicia su actividad en 2009.<\/p>\n<p>En poco m\u00e1s de una d\u00e9cada, sus pizzas elaboradas con masa de obrador propio e ingredientes de primera calidad, se han convertido en uno de los referentes de las pizzas de calidad en Espa\u00f1a.<\/p>\n<p>Hoy, en pleno proceso de expansi\u00f3n, <strong>Pizzer\u00edas Carlos conf\u00eda en Andy para digitalizar sus registros de APPCC,<\/strong> de limpieza, checklist de tarea, su etiquetado, e incluso sus procesos de formaci\u00f3n.<\/p>\n<p><span style=\"color: #000080;\"><em>&#x1f449;&#x1f3fd;Descubre c\u00f3mo Andy ayuda a Pizzerias Carlos con sus protocolos de APPCC, etiquetado de caducidades, higiene, etc. <a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/andyapp.mx\/casos-de-exito\/pizzerias-carlos-confia-en-andy-para-digitalizar-las-operaciones-de-su-cadena\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">en este estudio de caso preparado para ti.<\/a><\/em><\/span><\/p>\n<h3><\/h3>\n<h3><\/h3>\n<h3><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>APPCC en pizzer\u00edas: medidas clave para cumplir la normativa<\/h3>\n<p data-start=\"253\" data-end=\"485\">En Espa\u00f1a, toda pizzer\u00eda debe aplicar un sistema de <strong data-start=\"305\" data-end=\"366\">APPCC (An\u00e1lisis de Peligros y Puntos Cr\u00edticos de Control)<\/strong>. Es la herramienta que garantiza que las pizzas que llegan al cliente sean seguras y cumplan la normativa sanitaria.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\" data-start=\"253\" data-end=\"485\">Para entender en profundidad <strong data-start=\"547\" data-end=\"597\">qu\u00e9 es el APPCC y c\u00f3mo implantarlo paso a paso<\/strong>, te recomendamos este episodio de <strong data-start=\"632\" data-end=\"679\">AndyTalks con Llu\u00eds Riera, Director de <a href=\"https:\/\/www.saia.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">SAIA<\/a><\/strong>:<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/YnkPuQwcAdQ?si=1kNGYiAnjU5DLa3p\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\" data-start=\"487\" data-end=\"529\"><\/h3>\n<p data-start=\"487\" data-end=\"529\">Riera explica de forma clara c\u00f3mo identificar los peligros, establecer l\u00edmites cr\u00edticos y mantener un sistema APPCC pr\u00e1ctico y sostenible en cualquier negocio de restauraci\u00f3n.<\/p>\n<h3 data-start=\"487\" data-end=\"529\"><\/h3>\n<h3 data-start=\"487\" data-end=\"529\"><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 data-start=\"487\" data-end=\"529\"><span style=\"color: #000000;\">Pasos b\u00e1sicos del APPCC en pizzer\u00edas<\/span><\/h2>\n<ol data-start=\"531\" data-end=\"1573\">\n<li data-start=\"531\" data-end=\"699\">\n<p data-start=\"534\" data-end=\"566\"><span style=\"color: #008080;\">Identificaci\u00f3n de peligros<\/span><\/p>\n<ul data-start=\"570\" data-end=\"699\">\n<li data-start=\"570\" data-end=\"628\">\n<p data-start=\"572\" data-end=\"628\">Ingredientes contaminados (quesos, carnes, vegetales).<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"632\" data-end=\"699\">\n<p data-start=\"634\" data-end=\"699\">Procesos cr\u00edticos: almacenamiento, amasado, horneado, delivery.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li data-start=\"701\" data-end=\"891\">\n<p data-start=\"704\" data-end=\"734\"><span style=\"color: #008080;\">Definir l\u00edmites cr\u00edticos<\/span><\/p>\n<ul data-start=\"738\" data-end=\"891\">\n<li data-start=\"738\" data-end=\"786\">\n<p data-start=\"740\" data-end=\"786\">Masa y salsas refrigeradas entre <strong data-start=\"773\" data-end=\"783\">0\u20135 \u00baC<\/strong>.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"790\" data-end=\"845\">\n<p data-start=\"792\" data-end=\"845\">Pizza horneada con temperatura interna \u2265 <strong data-start=\"833\" data-end=\"842\">85 \u00baC<\/strong>.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"849\" data-end=\"891\">\n<p data-start=\"851\" data-end=\"891\">Agua con niveles de cloro controlados.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li data-start=\"893\" data-end=\"1065\">\n<p data-start=\"896\" data-end=\"922\"><span style=\"color: #008080;\">Monitoreo de los PCC<\/span><\/p>\n<ul data-start=\"926\" data-end=\"1065\">\n<li data-start=\"926\" data-end=\"960\">\n<p data-start=\"928\" data-end=\"960\">Registros de c\u00e1maras y hornos.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"964\" data-end=\"1005\">\n<p data-start=\"966\" data-end=\"1005\">Control de temperatura en cada turno.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1009\" data-end=\"1065\">\n<p data-start=\"1011\" data-end=\"1065\">Supervisi\u00f3n visual de ingredientes y producto final.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li data-start=\"1067\" data-end=\"1262\">\n<p data-start=\"1070\" data-end=\"1096\"><span style=\"color: #008080;\">Acciones correctivas<\/span><\/p>\n<ul data-start=\"1100\" data-end=\"1262\">\n<li data-start=\"1100\" data-end=\"1147\">\n<p data-start=\"1102\" data-end=\"1147\">Retirar y desechar productos en mal estado.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1151\" data-end=\"1196\">\n<p data-start=\"1153\" data-end=\"1196\">Recalibrar neveras, hornos o mesas fr\u00edas.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1200\" data-end=\"1262\">\n<p data-start=\"1202\" data-end=\"1262\">Reentrenar al personal en caso de incumplimiento repetido.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li data-start=\"1264\" data-end=\"1402\">\n<p data-start=\"1267\" data-end=\"1297\"><span style=\"color: #008080;\">Verificaci\u00f3n del sistema<\/span><\/p>\n<ul data-start=\"1301\" data-end=\"1402\">\n<li data-start=\"1301\" data-end=\"1336\">\n<p data-start=\"1303\" data-end=\"1336\">Auditor\u00edas internas peri\u00f3dicas.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1340\" data-end=\"1402\">\n<p data-start=\"1342\" data-end=\"1402\">Pruebas microbiol\u00f3gicas puntuales en alimentos preparados.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li data-start=\"1404\" data-end=\"1573\">\n<p data-start=\"1407\" data-end=\"1438\"><span style=\"color: #008080;\">Documentaci\u00f3n y registros<\/span><\/p>\n<ul data-start=\"1442\" data-end=\"1573\">\n<li data-start=\"1442\" data-end=\"1512\">\n<p data-start=\"1444\" data-end=\"1512\">Checklist de limpieza, APPCC y trazabilidad digitalizados en Andy.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1516\" data-end=\"1573\">\n<p data-start=\"1518\" data-end=\"1573\">Registros listos para cualquier inspecci\u00f3n sanitaria.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h3 data-start=\"1580\" data-end=\"1604\"><\/h3>\n<p data-start=\"1580\" data-end=\"1604\"><span style=\"color: #008080;\"><strong>&#x26a1; Consejo pr\u00e1ctico<\/strong><\/span><\/p>\n<p data-start=\"1605\" data-end=\"1782\">Configura en Andy alertas autom\u00e1ticas para controlar temperaturas cr\u00edticas (ej. c\u00e1maras de refrigeraci\u00f3n y hornos). As\u00ed evitar\u00e1s desviaciones y ganar\u00e1s tiempo en inspecciones.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-9821 size-large\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/image1-mobile-1024x774.png\" alt=\"Sensores de temperatura con Andy\" width=\"980\" height=\"741\" srcset=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/image1-mobile-1024x774.png 1024w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/image1-mobile-300x227.png 300w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/image1-mobile-768x581.png 768w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/image1-mobile.png 1312w\" sizes=\"auto, (max-width: 980px) 100vw, 980px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p data-start=\"1789\" data-end=\"1809\"><span style=\"color: #008080;\">&#x1f4a1;<strong>\u00bfSab\u00edas que\u2026?<\/strong><\/span><\/p>\n<p data-start=\"1810\" data-end=\"1959\">En Espa\u00f1a, el incumplimiento del APPCC puede suponer <strong data-start=\"1863\" data-end=\"1892\">multas de hasta 600.000 \u20ac<\/strong> e incluso el <strong data-start=\"1906\" data-end=\"1940\">cierre temporal de la pizzer\u00eda<\/strong> en casos graves.<\/p>\n<h3><a href=\"http:\/\/www.andyapp.io\/signup\/?pid=3048204000072912001\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-27100 size-full\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Sign-up-button-1.png\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"80\" srcset=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Sign-up-button-1.png 640w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Sign-up-button-1-300x38.png 300w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Sign-up-button-1-600x75.png 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Inspecciones sanitarias en pizzer\u00edas: lo que debes saber<\/strong><\/h3>\n<p>En Espa\u00f1a, las pizzer\u00edas est\u00e1n sujetas a <strong data-start=\"251\" data-end=\"289\">inspecciones sanitarias peri\u00f3dicas<\/strong> por parte de las autoridades de salud p\u00fablica. El objetivo es verificar que se cumplen todas las normas de higiene y seguridad alimentaria y prevenir riesgos para los consumidores.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-4326 size-full\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/AndyTalks-Ep-1-Blog-Cover-9.png\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/AndyTalks-Ep-1-Blog-Cover-9.png 800w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/AndyTalks-Ep-1-Blog-Cover-9-300x188.png 300w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/AndyTalks-Ep-1-Blog-Cover-9-768x480.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p data-start=\"474\" data-end=\"532\"><span style=\"color: #008080;\"><strong><span style=\"font-size: 28px;\">Aspectos que revisan los inspectores en una pizzer\u00eda<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<ol data-start=\"533\" data-end=\"1230\">\n<li data-start=\"533\" data-end=\"620\">\n<p data-start=\"536\" data-end=\"620\"><strong data-start=\"539\" data-end=\"577\">Higiene de instalaciones y equipos<\/strong> \u2192 cocinas, hornos, mesas fr\u00edas, c\u00e1maras.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"621\" data-end=\"700\">\n<p data-start=\"624\" data-end=\"700\"><strong data-start=\"627\" data-end=\"649\">Limpieza del local<\/strong> \u2192 desde la zona de cocina hasta ba\u00f1os y comedor.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"701\" data-end=\"777\">\n<p data-start=\"704\" data-end=\"777\"><strong data-start=\"707\" data-end=\"734\">Control de temperaturas<\/strong> \u2192 almacenamiento y cocci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"778\" data-end=\"855\">\n<p data-start=\"781\" data-end=\"855\"><strong data-start=\"784\" data-end=\"813\">Caducidad de ingredientes<\/strong> \u2192 revisi\u00f3n de etiquetas y trazabilidad.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"856\" data-end=\"935\">\n<p data-start=\"859\" data-end=\"935\"><strong data-start=\"865\" data-end=\"894\">Manipulaci\u00f3n de alimentos<\/strong> \u2192 prevenci\u00f3n de contaminaci\u00f3n cruzada.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"936\" data-end=\"1017\">\n<p data-start=\"939\" data-end=\"1017\"><strong data-start=\"945\" data-end=\"971\">Formaci\u00f3n del personal<\/strong> \u2192 APPCC, higiene y protocolos de seguridad.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1018\" data-end=\"1067\">\n<p data-start=\"1021\" data-end=\"1067\"><strong data-start=\"1024\" data-end=\"1064\">Registros de productos y proveedores<\/strong>.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1068\" data-end=\"1157\">\n<p data-start=\"1071\" data-end=\"1157\"><strong data-start=\"1074\" data-end=\"1109\">Gesti\u00f3n de qu\u00edmicos de limpieza<\/strong> \u2192 almacenados fuera del alcance de alimentos.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1158\" data-end=\"1230\">\n<p data-start=\"1161\" data-end=\"1230\"><strong data-start=\"1164\" data-end=\"1185\">Control de plagas<\/strong> \u2192 protecci\u00f3n frente a insectos y roedores.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p data-start=\"1237\" data-end=\"1261\"><span style=\"color: #008080;\"><strong>&#x26a1; Consejo pr\u00e1ctico<\/strong><\/span><\/p>\n<p data-start=\"1262\" data-end=\"1463\">Prepara siempre tu pizzer\u00eda como si fueras a recibir una inspecci\u00f3n ma\u00f1ana mismo. Con <strong data-start=\"1348\" data-end=\"1356\">Andy<\/strong>, tendr\u00e1s todos los registros (APPCC, etiquetado, limpieza) listos en segundos para mostrar al inspector.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p data-start=\"1470\" data-end=\"1490\"><strong><span style=\"color: #008080;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-8792 size-full\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/checklistM_img2.png\" alt=\"\" width=\"656\" height=\"496\" srcset=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/checklistM_img2.png 656w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/checklistM_img2-300x227.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 656px) 100vw, 656px\" \/><\/span><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p data-start=\"1470\" data-end=\"1490\"><strong><span style=\"color: #008080;\">&#x1f4a1;\u00bfSab\u00edas que\u2026?<\/span><\/strong><\/p>\n<p data-start=\"1491\" data-end=\"1552\">El incumplimiento de la normativa sanitaria puede acarrear:<\/p>\n<ul data-start=\"1553\" data-end=\"1654\">\n<li data-start=\"1553\" data-end=\"1587\">\n<p data-start=\"1555\" data-end=\"1587\">Multas de hasta <strong data-start=\"1571\" data-end=\"1584\">600.000 \u20ac<\/strong>.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1588\" data-end=\"1654\">\n<p data-start=\"1590\" data-end=\"1654\"><strong data-start=\"1590\" data-end=\"1609\">Cierre temporal<\/strong> del local hasta corregir las deficiencias.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h3 data-start=\"1661\" data-end=\"1679\"><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p data-start=\"1661\" data-end=\"1679\"><strong>&#x1f4aa;&#x1f3fd;<span style=\"color: #008080;\">Tip extra:\u00a0<\/span><\/strong>Haz <a href=\"https:\/\/andyapp.mx\/auditoria-de-seguridad-alimentaria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong data-start=\"1684\" data-end=\"1717\">auditor\u00edas internas mensuales<\/strong><\/a> con Andy para detectar fallos antes de que lo haga un inspector externo. As\u00ed conviertes la inspecci\u00f3n en un tr\u00e1mite r\u00e1pido y sin sorpresas.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-8846 size-large\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/auditoria_img2-1024x784.png\" alt=\"\" width=\"980\" height=\"750\" srcset=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/auditoria_img2-1024x784.png 1024w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/auditoria_img2-300x230.png 300w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/auditoria_img2-768x588.png 768w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/auditoria_img2.png 1170w\" sizes=\"auto, (max-width: 980px) 100vw, 980px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.andyapp.io\/signup\/?pid=3048204000072912001\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-27100 size-full\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Sign-up-button-1.png\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"80\" srcset=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Sign-up-button-1.png 640w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Sign-up-button-1-300x38.png 300w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Sign-up-button-1-600x75.png 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Seguridad alimentaria en el delivery de pizzas<\/h3>\n<p>El delivery es una parte esencial del negocio de la pizza, pero tambi\u00e9n un momento cr\u00edtico en la seguridad alimentaria en pizzer\u00edas. La pizza sale del control de la cocina y debe llegar al cliente con la misma calidad y seguridad que tendr\u00eda en el local.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-4325 size-full\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/AndyTalks-Ep-1-Blog-Cover-5.png\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/AndyTalks-Ep-1-Blog-Cover-5.png 800w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/AndyTalks-Ep-1-Blog-Cover-5-300x188.png 300w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/AndyTalks-Ep-1-Blog-Cover-5-768x480.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p data-start=\"452\" data-end=\"504\"><strong><span style=\"font-size: 28px; color: #008080;\">Checklist para un delivery seguro en pizzer\u00edas<\/span><\/strong><\/p>\n<ol data-start=\"505\" data-end=\"1461\">\n<li data-start=\"505\" data-end=\"740\">\n<p data-start=\"508\" data-end=\"539\"><span style=\"color: #008080;\">Preparaci\u00f3n y embalaje<\/span><\/p>\n<ul data-start=\"543\" data-end=\"740\">\n<li data-start=\"543\" data-end=\"610\">\n<p data-start=\"545\" data-end=\"610\">Usa cajas resistentes y transpirables para evitar condensaci\u00f3n.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"614\" data-end=\"672\">\n<p data-start=\"616\" data-end=\"672\">Mant\u00e9n la pizza protegida de contaminaciones externas.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"676\" data-end=\"740\">\n<p data-start=\"678\" data-end=\"740\">Separa pedidos con ingredientes especiales (ej. sin gluten).<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li data-start=\"742\" data-end=\"910\">\n<p data-start=\"745\" data-end=\"776\"><span style=\"color: #008080;\">Control de temperatura<\/span><\/p>\n<ul data-start=\"780\" data-end=\"910\">\n<li data-start=\"780\" data-end=\"840\">\n<p data-start=\"782\" data-end=\"840\">Pizzas calientes: mantener \u2265 <strong data-start=\"811\" data-end=\"820\">60 \u00baC<\/strong> hasta la entrega.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"844\" data-end=\"910\">\n<p data-start=\"846\" data-end=\"910\">Pizzas fr\u00edas (postres, ensaladas): conservar entre <strong data-start=\"897\" data-end=\"907\">0\u20135 \u00baC<\/strong>.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li data-start=\"912\" data-end=\"1103\">\n<p data-start=\"915\" data-end=\"941\"><span style=\"color: #008080;\">Transporte seguro<\/span><\/p>\n<ul data-start=\"945\" data-end=\"1103\">\n<li data-start=\"945\" data-end=\"996\">\n<p data-start=\"947\" data-end=\"996\">Veh\u00edculos limpios y habilitados para alimentos.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1000\" data-end=\"1044\">\n<p data-start=\"1002\" data-end=\"1044\">Bolsas t\u00e9rmicas para conservar el calor.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1048\" data-end=\"1103\">\n<p data-start=\"1050\" data-end=\"1103\">Evitar apilar cajas que puedan deformar las pizzas.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li data-start=\"1105\" data-end=\"1313\">\n<p data-start=\"1108\" data-end=\"1138\"><span style=\"color: #008080;\">Rol del repartidor<\/span><\/p>\n<ul data-start=\"1142\" data-end=\"1313\">\n<li data-start=\"1142\" data-end=\"1179\">\n<p data-start=\"1144\" data-end=\"1179\">Verificar pedidos antes de salir.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1183\" data-end=\"1234\">\n<p data-start=\"1185\" data-end=\"1234\">Entregar r\u00e1pido y sin manipulaci\u00f3n innecesaria.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1238\" data-end=\"1313\">\n<p data-start=\"1240\" data-end=\"1313\">Evitar contaminaci\u00f3n cruzada (ej. transportar qu\u00edmicos junto a comida).<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li data-start=\"1315\" data-end=\"1461\">\n<p data-start=\"1318\" data-end=\"1351\"><span style=\"color: #008080;\">Trazabilidad en delivery<\/span><\/p>\n<ul data-start=\"1355\" data-end=\"1461\">\n<li data-start=\"1355\" data-end=\"1394\">\n<p data-start=\"1357\" data-end=\"1394\">Registrar hora de salida y entrega.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1398\" data-end=\"1461\">\n<p data-start=\"1400\" data-end=\"1461\">Disponer de un sistema digital para seguimiento del pedido.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h3 data-start=\"1468\" data-end=\"1492\"><\/h3>\n<p data-start=\"1468\" data-end=\"1492\"><span style=\"color: #008080;\"><strong>&#x26a1;Consejo pr\u00e1ctico<\/strong><\/span><\/p>\n<p data-start=\"1493\" data-end=\"1662\">Haz <strong data-start=\"1497\" data-end=\"1519\">controles sorpresa<\/strong> de pedidos de delivery: mide la temperatura al llegar al cliente y eval\u00faa la presentaci\u00f3n. Esto te ayudar\u00e1 a detectar fallos en tiempo real.<\/p>\n<p data-start=\"1669\" data-end=\"1689\"><strong><span style=\"color: #008080;\">&#x1f4a1;\u00bfSab\u00edas que\u2026?<\/span><\/strong><\/p>\n<p data-start=\"1690\" data-end=\"1834\">El <strong data-start=\"1693\" data-end=\"1751\">mayor n\u00famero de reclamaciones en pizzer\u00edas de delivery<\/strong> en Espa\u00f1a no es por el sabor, sino por <strong data-start=\"1791\" data-end=\"1831\">pizzas que llegan fr\u00edas o deformadas<\/strong>.<\/p>\n<p data-start=\"1841\" data-end=\"1859\"><strong><span style=\"color: #008080;\">&#x1f4cc; Tip extra<\/span><\/strong><\/p>\n<p data-start=\"1860\" data-end=\"2016\">Capacita a los repartidores en protocolos b\u00e1sicos de seguridad alimentaria. No solo son transportistas: son <strong data-start=\"1968\" data-end=\"2013\">el \u00faltimo eslab\u00f3n de la cadena de calidad<\/strong>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span style=\"font-size: 28px;\">\u00bfBuscas m\u00e1s informaci\u00f3n sobre la gesti\u00f3n del delivery de pizzas?<\/span><\/h3>\n<p>\u00a1No te pierdas el episodio de los AndyTalks con Francesc Ros, CEO de <a href=\"https:\/\/www.pizzeriascarlos.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Pizzerias Carlos<\/a>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span class=\"wpex-responsive-media\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Sala y Delivery, \u00bfC\u00f3mo conviven? El caso de Pizzer\u00edas Carlos con Francesc Ros\" width=\"980\" height=\"551\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/RH67n-3Wjgs?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/span><\/p>\n<h3><\/h3>\n<p><strong><span style=\"font-size: 32px;\">Seguridad alimentaria en pizzer\u00edas : \u00bfC\u00f3mo formar al equipo?<\/span><\/strong><\/p>\n<p data-start=\"304\" data-end=\"553\">La tecnolog\u00eda es clave, pero sin un equipo formado no es posible garantizar la <strong data-start=\"383\" data-end=\"421\">seguridad alimentaria en pizzer\u00edas<\/strong>. Capacitar a los trabajadores en APPCC, higiene y manipulaci\u00f3n es esencial para ofrecer productos seguros y cumplir la normativa.<\/p>\n<p data-start=\"555\" data-end=\"620\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>6 claves de formaci\u00f3n en seguridad alimentaria en pizzer\u00edas<\/strong><\/span><\/p>\n<ol data-start=\"621\" data-end=\"1560\">\n<li data-start=\"621\" data-end=\"781\">\n<p data-start=\"624\" data-end=\"659\"><span style=\"color: #008080;\">Capacitaci\u00f3n espec\u00edfica<\/span><\/p>\n<ul data-start=\"663\" data-end=\"781\">\n<li data-start=\"663\" data-end=\"781\">\n<p data-start=\"665\" data-end=\"781\">APPCC, higiene personal, prevenci\u00f3n de contaminaci\u00f3n cruzada, control de temperaturas y limpieza de instalaciones.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li data-start=\"783\" data-end=\"925\">\n<p data-start=\"786\" data-end=\"823\"><span style=\"color: #008080;\">Manuales claros y accesibles<\/span><\/p>\n<ul data-start=\"827\" data-end=\"925\">\n<li data-start=\"827\" data-end=\"925\">\n<p data-start=\"829\" data-end=\"925\">Protocolos escritos y digitales que describan paso a paso las normas de seguridad alimentaria.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li data-start=\"927\" data-end=\"1056\">\n<p data-start=\"930\" data-end=\"973\"><span style=\"color: #008080;\">Buenas pr\u00e1cticas de higiene diaria<\/span><\/p>\n<ul data-start=\"977\" data-end=\"1056\">\n<li data-start=\"977\" data-end=\"1007\">\n<p data-start=\"979\" data-end=\"1007\">Lavado de manos frecuente.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1011\" data-end=\"1056\">\n<p data-start=\"1013\" data-end=\"1056\">Uso de gorros, guantes y uniforme limpio.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li data-start=\"1058\" data-end=\"1226\">\n<p data-start=\"1061\" data-end=\"1095\"><span style=\"color: #008080;\">Supervisi\u00f3n y seguimiento<\/span><\/p>\n<ul data-start=\"1099\" data-end=\"1226\">\n<li data-start=\"1099\" data-end=\"1172\">\n<p data-start=\"1101\" data-end=\"1172\">Revisar de manera peri\u00f3dica que los empleados cumplen los protocolos.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1176\" data-end=\"1226\">\n<p data-start=\"1178\" data-end=\"1226\">Hacer evaluaciones r\u00e1pidas durante los turnos.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li data-start=\"1228\" data-end=\"1400\">\n<p data-start=\"1231\" data-end=\"1263\"><span style=\"color: #008080;\">Actualizaci\u00f3n constante<\/span><\/p>\n<ul data-start=\"1267\" data-end=\"1400\">\n<li data-start=\"1267\" data-end=\"1335\">\n<p data-start=\"1269\" data-end=\"1335\">Informar sobre cambios normativos o nuevas pr\u00e1cticas de higiene.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1339\" data-end=\"1400\">\n<p data-start=\"1341\" data-end=\"1400\">Refrescar formaciones con ejemplos reales de incidencias.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li data-start=\"1402\" data-end=\"1560\">\n<p data-start=\"1405\" data-end=\"1446\">&#x2764;&#xfe0f; <span style=\"color: #008080;\">Cultura de seguridad alimentaria<\/span><\/p>\n<ul data-start=\"1450\" data-end=\"1560\">\n<li data-start=\"1450\" data-end=\"1560\">\n<p data-start=\"1452\" data-end=\"1560\">Recordar que cumplir con la seguridad alimentaria en pizzer\u00edas protege a clientes, empleados y a la marca.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h3 data-start=\"1567\" data-end=\"1591\"><\/h3>\n<p data-start=\"1567\" data-end=\"1591\"><span style=\"color: #008080;\"><strong>&#x26a1; Consejo pr\u00e1ctico<\/strong><\/span><\/p>\n<p data-start=\"1592\" data-end=\"1731\">Integra la formaci\u00f3n en el d\u00eda a d\u00eda: con Andy, cada checklist funciona como un recordatorio pr\u00e1ctico que educa al equipo en tiempo real.<\/p>\n<p data-start=\"1738\" data-end=\"1758\"><span style=\"color: #008080;\"><strong>\u00a0&#x1f4a1;\u00bfSab\u00edas que\u2026?<\/strong><\/span><\/p>\n<p data-start=\"1759\" data-end=\"1901\">Los equipos bien formados en <strong data-start=\"1788\" data-end=\"1826\">seguridad alimentaria en pizzer\u00edas<\/strong> reducen en m\u00e1s del <strong data-start=\"1846\" data-end=\"1854\">70 %<\/strong> las incidencias por manipulaci\u00f3n incorrecta.<\/p>\n<h3 data-start=\"1908\" data-end=\"1926\"><\/h3>\n<p data-start=\"1908\" data-end=\"1926\"><strong><span style=\"color: #008080;\">&#x1f4aa;&#x1f3fd; Tip extra<\/span><\/strong><\/p>\n<p data-start=\"1927\" data-end=\"2124\"><strong>Gamifica la formaci\u00f3n:<\/strong> crea auditor\u00edas internas r\u00e1pidas con puntos o premios para equipos que cumplen al 100 % los protocolos. As\u00ed la seguridad se convierte en h\u00e1bito positivo y no en obligaci\u00f3n.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Seguridad alimentaria en pizzer\u00edas: \u00bfC\u00f3mo ayuda la tecnolog\u00eda? <\/strong><\/h3>\n<p><strong>En una palabra: \u00a1Infinitamente!<\/strong><\/p>\n<p>Implantar un sistema APPCC manual puede ser complejo y consumir mucho tiempo.<\/p>\n<p>Aqu\u00ed es donde entra la tecnolog\u00eda: herramientas como <strong data-start=\"423\" data-end=\"431\">Andy<\/strong> simplifican los procesos y aseguran que la <strong data-start=\"475\" data-end=\"513\">seguridad alimentaria en pizzer\u00edas<\/strong> se cumpla al 100 %, sin errores ni papeleo innecesario.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-19141 size-full\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Conjunto-devices-Andy.png\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Conjunto-devices-Andy.png 800w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Conjunto-devices-Andy-300x188.png 300w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Conjunto-devices-Andy-768x480.png 768w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Conjunto-devices-Andy-600x375.png 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Estos son los procesos clave que se transforman con Andy:<\/strong><\/p>\n<p data-start=\"519\" data-end=\"541\"><a href=\"https:\/\/andyapp.mx\/digitaliza-appcc-seguridad-alimentaria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #008080;\"><strong>1. APPCC digital<\/strong><\/span><\/a><\/p>\n<ul data-start=\"542\" data-end=\"828\">\n<li data-start=\"542\" data-end=\"610\">\n<p data-start=\"544\" data-end=\"610\">Registros de higiene, limpieza y mantenimiento digitalizados.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"611\" data-end=\"686\">\n<p data-start=\"613\" data-end=\"686\">Control autom\u00e1tico de temperaturas de c\u00e1maras, hornos y mesas fr\u00edas.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"687\" data-end=\"761\">\n<p data-start=\"689\" data-end=\"761\">Activaci\u00f3n inmediata de planes correctivos en caso de desviaciones.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"762\" data-end=\"828\">\n<p data-start=\"764\" data-end=\"828\">Verificaci\u00f3n constante \u2192 informes listos para inspecciones.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"830\" data-end=\"995\">&#x26a1;\u00a0<strong data-start=\"833\" data-end=\"853\">Consejo pr\u00e1ctico<\/strong>: Configura en Andy los PCC cr\u00edticos (ej. temperatura m\u00ednima de pizza reci\u00e9n horneada) para que el sistema alerte en caso de incumplimiento.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 data-start=\"1002\" data-end=\"1043\"><\/h3>\n<h3 data-start=\"1002\" data-end=\"1043\"><\/h3>\n<p data-start=\"1002\" data-end=\"1043\"><a href=\"https:\/\/andyapp.mx\/etiquetado-alimentario\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #008080;\"><strong>2. Etiquetado alimentario eficiente<\/strong><\/span><\/a><\/p>\n<ul data-start=\"1044\" data-end=\"1252\">\n<li data-start=\"1044\" data-end=\"1134\">\n<p data-start=\"1046\" data-end=\"1134\">\u00a0Etiquetas autom\u00e1ticas con fecha de recepci\u00f3n, apertura, descongelaci\u00f3n y caducidad.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1135\" data-end=\"1187\">\n<p data-start=\"1137\" data-end=\"1187\">\u00a0<a href=\"https:\/\/andyapp.mx\/etiquetado-de-caducidades-automatico-dos-veces-mas-rapido-que-manual\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Dos veces m\u00e1s r\u00e1pido que el etiquetado manual<\/a>.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1188\" data-end=\"1252\">\n<p data-start=\"1190\" data-end=\"1252\">\u00a0Cero errores \u2192 menos desperdicio de alimentos y sanciones.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"1254\" data-end=\"1401\">&#x1f4a1;\u00a0<strong data-start=\"1256\" data-end=\"1273\">\u00bfSab\u00edas que\u2026?<\/strong><br data-start=\"1273\" data-end=\"1276\" \/>El mal etiquetado es una de las principales causas de sanci\u00f3n en inspecciones sanitarias. Con Andy, este riesgo desaparece.<\/p>\n<h3 data-start=\"1408\" data-end=\"1439\"><\/h3>\n<p style=\"text-align: center;\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/oFa5w7bJ4QM?si=JCJscfEuzrdt3Lps\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p data-start=\"1408\" data-end=\"1439\"><span style=\"color: #008080;\"><strong>3. <a href=\"https:\/\/andyapp.mx\/planes-correctivos-para-incidencias-disconformidades\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Gesti\u00f3n de incidencias<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n<ul data-start=\"1440\" data-end=\"1716\">\n<li data-start=\"1440\" data-end=\"1523\">\n<p data-start=\"1442\" data-end=\"1523\">Registro inmediato de cualquier incidencia (equipos, higiene, temperaturas).<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1524\" data-end=\"1591\">\n<p data-start=\"1526\" data-end=\"1591\">Planes correctivos autom\u00e1ticos y seguimiento en tiempo real.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1592\" data-end=\"1651\">\n<p data-start=\"1594\" data-end=\"1651\">Coordinaci\u00f3n directa con central o servicio t\u00e9cnico.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1652\" data-end=\"1716\">\n<p data-start=\"1654\" data-end=\"1716\">Historial de incidencias para an\u00e1lisis y mejora continua.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"1718\" data-end=\"1842\">&#x1f4aa;&#x1f3fd;<strong data-start=\"1720\" data-end=\"1733\">Tip extra<\/strong>: Con menos incidencias, tu equipo trabaja m\u00e1s tranquilo y la rotaci\u00f3n de personal se reduce dr\u00e1sticamente.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 data-start=\"1849\" data-end=\"1878\"><\/h3>\n<h3 data-start=\"1849\" data-end=\"1878\"><\/h3>\n<p data-start=\"1849\" data-end=\"1878\"><span style=\"color: #008080;\"><strong>4. <a href=\"https:\/\/andyapp.mx\/libreria-digital-de-andy-descubre-como-centralizar-tu-documentacion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Comunicaci\u00f3n interna<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n<ul data-start=\"1879\" data-end=\"2061\">\n<li data-start=\"1879\" data-end=\"1938\">\n<p data-start=\"1881\" data-end=\"1938\">Chat seguro integrado \u2192 adi\u00f3s a WhatsApp personales.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1939\" data-end=\"2006\">\n<p data-start=\"1941\" data-end=\"2006\">Librer\u00eda digital de recursos con manuales, recetas y v\u00eddeos.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2007\" data-end=\"2061\">\n<p data-start=\"2009\" data-end=\"2061\">Flujo de informaci\u00f3n \u00e1gil entre turnos y sedes.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h3 data-start=\"2068\" data-end=\"2096\"><\/h3>\n<h3 data-start=\"2068\" data-end=\"2096\"><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p data-start=\"2068\" data-end=\"2096\"><a href=\"https:\/\/andyapp.mx\/auditoria-de-seguridad-alimentaria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #008080;\"><strong>5. Auditor\u00edas internas<\/strong><\/span><\/a><\/p>\n<ul data-start=\"2097\" data-end=\"2285\">\n<li data-start=\"2097\" data-end=\"2153\">\n<p data-start=\"2099\" data-end=\"2153\">Plan de auditor\u00edas digital con acceso controlado.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2154\" data-end=\"2229\">\n<p data-start=\"2156\" data-end=\"2229\">Registros claros y centralizados \u2192 nada de papeles rotos o perdidos.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2230\" data-end=\"2285\">\n<p data-start=\"2232\" data-end=\"2285\">Facilita la labor del auditor interno y externo.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"2287\" data-end=\"2424\">&#x1f4a1;\u00a0<strong data-start=\"2289\" data-end=\"2306\">\u00bfSab\u00edas que\u2026?<\/strong><br data-start=\"2306\" data-end=\"2309\" \/>Con Andy, las auditor\u00edas internas se completan en <strong data-start=\"2359\" data-end=\"2390\">menos de la mitad de tiempo<\/strong> respecto a un sistema en papel.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\" data-start=\"2431\" data-end=\"2473\"><\/h3>\n<p style=\"text-align: center;\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/OfuvnjvYPag?si=ypqMs_C0fpJurMrt\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p data-start=\"2431\" data-end=\"2473\"><span style=\"color: #008080;\"><strong>6. Otros procesos clave en pizzer\u00edas<\/strong><\/span><\/p>\n<ul data-start=\"2474\" data-end=\"2924\">\n<li data-start=\"2474\" data-end=\"2559\">\n<p data-start=\"2476\" data-end=\"2559\"><span data-start=\"2479\" data-end=\"2504\">\u00a0<\/span><a href=\"https:\/\/andyapp.mx\/la-herramienta-de-trazabilidad-de-andy-ultimas-actualizaciones\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Trazabilidad completa<\/a> de ingredientes (quesos, carnes, vegetales, salsas).<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2560\" data-end=\"2635\">\n<p data-start=\"2562\" data-end=\"2635\"><a href=\"https:\/\/andyapp.mx\/optimiza-las-operaciones-de-tu-negocio-foodservice-con-los-checklists-operacionales-de-andy\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Recepci\u00f3n de materias primas<\/a> \u2192 lotes, caducidades y proveedores.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2636\" data-end=\"2711\">\n<p data-start=\"2638\" data-end=\"2711\"><a href=\"https:\/\/andyapp.mx\/planes-de-limpieza-higiene\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Control de limpieza<\/a> \u2192 protocolos diarios, semanales y mensuales.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2712\" data-end=\"2776\">\n<p data-start=\"2714\" data-end=\"2776\"><span style=\"color: #008080;\">Gesti\u00f3n de freidoras <\/span>\u2192 registro del cambio de aceite.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2777\" data-end=\"2834\">\n<p data-start=\"2779\" data-end=\"2834\"><span style=\"color: #008080;\">Control de agua<\/span> \u2192 medici\u00f3n de cloro y calidad.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2835\" data-end=\"2924\">\n<p data-start=\"2837\" data-end=\"2924\"><span style=\"color: #008080;\">Formaci\u00f3n del personal <\/span>\u2192 registro digital de capacitaciones y actualizaciones.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"2931\" data-end=\"3114\">&#x1f449; En definitiva, Andy convierte la <strong data-start=\"2967\" data-end=\"3005\">seguridad alimentaria en pizzer\u00edas<\/strong> en un proceso digital, r\u00e1pido y controlado, eliminando burocracia y mejorando la productividad del equipo.<\/p>\n<article id=\"single-blocks\" class=\"single-blog-article wpex-first-mt-0 wpex-clr\">\n<div class=\"single-blog-content entry wpex-mt-20 wpex-mb-40 wpex-clr\">\n<h2><\/h2>\n<\/div>\n<div class=\"single-blog-content entry wpex-mt-20 wpex-mb-40 wpex-clr\">\n<p style=\"text-align: center;\" data-start=\"228\" data-end=\"463\">\u00bfQuieres garantizar la <strong data-start=\"251\" data-end=\"291\">seguridad alimentaria en tu pizzer\u00eda<\/strong> y dejar atr\u00e1s el papeleo y los errores humanos?<br data-start=\"339\" data-end=\"342\" \/>Con <strong data-start=\"346\" data-end=\"354\">Andy<\/strong>, tendr\u00e1s tu APPCC digitalizado, tus etiquetas listas en segundos y todo el control en la palma de tu mano.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\" data-start=\"465\" data-end=\"570\"><strong>Comprueba por ti mismo c\u00f3mo Andy puede transformar la<br \/>\noperativa de tu pizzer\u00eda.<\/strong><\/p>\n<p data-start=\"465\" data-end=\"570\"><a href=\"http:\/\/www.andyapp.io\/signup\/?pid=3048204000072912001\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-27100 size-full\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Sign-up-button-1.png\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"80\" srcset=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Sign-up-button-1.png 640w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Sign-up-button-1-300x38.png 300w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Sign-up-button-1-600x75.png 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Seguridad alimentaria en pizzer\u00edas: mega gu\u00eda de Andy sobre el APPCC y el etiquetado en tus cocinas. Seguridad alimentaria en pizzer\u00edas:\u00a0\u00a0Gu\u00eda pr\u00e1ctica actualizada para APPCC, etiquetado y buenas pr\u00e1cticas en tu cocina En Espa\u00f1a se consumen m\u00e1s de 34 millones de pizzas al a\u00f1o &#x1f355;. \u00a1Incre\u00edble! \u00bfVerdad? \u00bfY sabes cu\u00e1l sigue siendo el toping favorito&hellip;","protected":false},"author":7,"featured_media":21345,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[250,309],"tags":[],"post_series":[],"class_list":["post-21343","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mega-guias-andy","category-seguridad-alimentaria-mx","entry","has-media"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.0 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Seguridad alimentaria en pizzer\u00edas| Andy<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El ABC de la 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