{"id":23415,"date":"2022-09-15T21:11:49","date_gmt":"2022-09-15T19:11:49","guid":{"rendered":"https:\/\/andyapp.io\/como-ayuda-andy-sostenibilidad-restaurante\/"},"modified":"2022-09-15T21:11:49","modified_gmt":"2022-09-15T19:11:49","slug":"como-ayuda-andy-sostenibilidad-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/andyapp.io\/co\/como-ayuda-andy-sostenibilidad-restaurante\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo te ayuda Andy en el camino hacia la sostenibilidad de tu restaurante"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

\u201cEl restaurante sostenible no existe\u201d. <\/strong><\/em><\/p>\n

Esas fueron las contundentes palabras de \u00c1ngel P\u00e9rez, director comercial y gestor de sostenibilidad en El P\u00f3sit, durante la entrevista que le hicimos en los AndyTalks.<\/p>\n

\u201cEl restaurante sostenible en s\u00ed, no existe, pero s\u00ed el restaurante que avanza por el camino interminable de la sostenibilidad\u201d.<\/strong><\/em><\/p>\n

Palabras que nos dieron mucho que pensar.<\/p>\n

De hecho, \u00a1durante todo el episodio, \u00c1ngel no dejaba de lanzarnos perlas interesant\u00edsimas sobre un tema del que se habla tanto, pero sobre el que no siempre se act\u00faa con consecuencia.<\/p>\n

Por eso, antes de nada, te recomendamos que no te pierdas este interesant\u00edsimo episodio de los AndyTalks<\/a><\/strong> (y de paso, \u00a1que te suscribas a nuestro canal de YouTube<\/a>!). <\/strong><\/p>\n

\u00bfYa?<\/p>\n

\u00a1Genial!<\/p>\n

Entonces, sigue leyendo y descubre las diferentes \u00e1reas en las que Andy te puede ayudar en el camino hacia la sostenibilidad de tu restaurante.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son los pilares de la sostenibilidad de un restaurante?
\n<\/b>
\n<\/b><\/h1>\n

\u00bfQu\u00e9 pasos recomienda \u00c1ngel, vicepresidente tambi\u00e9n de la federaci\u00f3n de empresarios de Tarragona, para aquel restaurante o cadena de restaurantes que quiere tomarse en serio su sostenibilidad?<\/p>\n

Los pasos, seg\u00fan \u00c1ngel, son muchos, pero deben girar sobre tres pilares: Producto, Personas, Planeta.<\/strong><\/p>\n

<\/h4>\n

\u00a01. Hacia la sostenibilidad de tu restaurante cuidando tus Productos.<\/h4>\n

La mayor\u00eda de los restaurantes que caminan hacia la sostenibilidad sigan los principios FLOSS: Fresco, Local, Org\u00e1nico, Estacional y Sostenible.<\/strong><\/p>\n

Es decir, utilizan materias primas locales certificadas como ecol\u00f3gicas, para crear men\u00fas que var\u00edan seg\u00fan la temporada.<\/p>\n

En sus cocinas se preparan pescados capturados mediante t\u00e9cnicas sostenibles y productos ganaderos provenientes de animales criados y sacrificados respetando su bienestar.<\/p>\n

Adem\u00e1s, en el restaurante que avanza hacia la sostenibilidad se ponen en pr\u00e1ctica toda una serie de medidas y protocolos que le ayudan a controlar la trazabilidad de sus proveedores, reciclado y donaciones de residuos alimenticios.<\/p>\n

Cuenta tambi\u00e9n con instalaciones que asumen las normas relacionadas con la gesti\u00f3n de la eficiencia energ\u00e9tica y el uso del agua.<\/p>\n

 <\/p>\n

2. Hacia la sostenibilidad de tu restaurante cuidando tus Personas. <\/b><\/h4>\n

El Restaurante que camina hacia la sostenibilidad prioriza un elemento que la hosteler\u00eda hasta ahora ha tenido olvidado: las personas.<\/p>\n

Sus equipos.<\/p>\n

Ese restaurante no es solo consciente de que forma parte de una comunidad con la que debe ser solidario y contribuir a la mejora de la misma, sino que tiene claro que esa comunidad empieza en casa.<\/p>\n

En la cocina.<\/p>\n

En la sala.<\/p>\n

\u00c1ngel nos comentaba en los AndyTalks, que \u201clos clientes no se lo creen, y siempre acaban preguntando: \u00bfEs cierto que el @elposit_rest os paga tan justamente como dice?\u201d<\/em><\/p>\n

Y s\u00ed, efectivamente, as\u00ed es.<\/p>\n

Porque, como \u00c1ngel explica, \u201cla sostenibilidad empieza por una contrataci\u00f3n justa. Cualquier otro tipo de contrataci\u00f3n es una \u2018desfachatez\u2019.\u201d<\/em><\/strong><\/p>\n

Sin un empleado\/a justamente pagado, feliz de trabajar en nuestros restaurantes, motivado por participar en nuestros procesos de sostenibilidad, es imposibles que seamos todo lo sostenibles que nos gustar\u00eda\/deber\u00edamos ser.<\/p>\n

En el caso de El P\u00f3sit, \u00a1incluso incorporan robots a su servicio porque, tal y como cuenta \u00c1ngel, \u201clos robots mejoran la salud laboral\u201d.<\/p>\n

Como puedes ver en la foto, los robots cuentan con tres huecos en cada lateral donde el equipo de cocina deposita las bandejas. De esta manera, los camareros se ahorran los 300 kilos aproximados de peso en platos llenos que trasladan a diario de la cocina a la sala y vac\u00edos de vuelta.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo contribuye ese robot a la sostenibilidad del restaurante? te estar\u00e1s preguntando…<\/p>\n

El robot facilita la labor del camarero, mejorando tiempos, la calidad de servicio, rendimiento en las zonas de trabajo, y desde luego, \u201ctambi\u00e9n visibilizan la apuesta por “la innovaci\u00f3n y la tecnolog\u00eda” del restaurante\u201d.<\/p>\n

\"Dos
Dos de los tres robots del restaurante El P\u00f2sit de Cambrils. Fuente, Instagram<\/figcaption><\/figure>\n


\n3. Hacia la sostenibilidad de tu restaurante cuidando nuestro Planeta. <\/b><\/h4>\n

Son muchos los sistemas y protocolos que puedes poner en funcionamiento en tu restaurante\/s para reducir al m\u00e1ximo su huella de carbono.<\/p>\n

El m\u00e1s obvio es comprar el g\u00e9nero a proveedores cercanos: cuanto m\u00e1s pr\u00f3ximos est\u00e9n, menos gasto energ\u00e9tico y contaminaci\u00f3n generar\u00e1 el transporte empleado.<\/p>\n

Puedes reducir y controlar tu gasto energ\u00e9tico tambi\u00e9n instalando sensores de paso para la iluminaci\u00f3n, desconectando el equipo que no se usa, implementando estrategias para evitar desperdiciar agua (un sencillo grifo goteando 30 gotas al minuto representa \u00a13900 litros de agua perdida al a\u00f1o!).<\/p>\n

Y, puedes invertir en tecnolog\u00edas que te ayuden a gestionar y minimizar el gasto del uso energ\u00e9tico en refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n

Y, sobre todo, en tecnolog\u00edas inteligentes que eliminen el uso del papel en las cocinas, \u00a0reduzcan incidencias, y faciliten la formaci\u00f3n y comunicaci\u00f3n de los empleados.<\/p>\n

Tecnolog\u00edas como Andy.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es Andy?<\/p>\n

 <\/p>\n

Andy es tu aliado hacia la sostenibilidad de tu restaurante<\/strong><\/h3>\n

Andy es el asistente digital referente de la hosteler\u00eda.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es un asistente digital?<\/p>\n

En el caso de Andy, se trata de mucho m\u00e1s que un software.<\/p>\n

Andy es una entidad colaboradora y tiene una \u00fanica misi\u00f3n: guiar, apoyar y facilitar la mejora del trabajo en tu\u00a0negocio de\u00a0hosteler\u00eda.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Andy gu\u00eda a tu equipo para que tengas todos los elementos de su gesti\u00f3n bajo control en un \u00fanico lugar:<\/p>\n

1️\u00a0APPCC\u00a0Digital:<\/strong> Andy digitaliza tus registros de limpieza e higiene, mantenimiento, temperaturas y cualquier checklist necesario, asegur\u00e1ndose de que est\u00e9n siempre en cumplimiento con la ley.
\nCon Andy puedes cumplir con todos los\u00a0registros\u00a0obligatorios a la vez que activar planes correctivos de forma autom\u00e1tica, desde la toma de temperaturas, hasta la puesta en marcha de acciones correctivas, establecimiento de l\u00edmites aceptables y la frecuencia de vigilancia.<\/p>\n

2️ Gesti\u00f3n de incidencias:<\/strong> Andy\u00a0automatiza cualquier incidencia que ocurra en tus restaurantes, activando planes correctivos simples y efectivos en una fracci\u00f3n del tiempo que tu equipo suele invertir.
\nMediante un eficaz sistema de notificaciones, \u00a1cualquier incidencia deja de ser incidencia en tiempo r\u00e9cord!<\/p>\n

3️ Auditor\u00edas Internas:<\/strong> Andy te ofrece un plan de auditor\u00edas que te permite controlar el acceso de los participantes, personalizar las puntuaciones y recopilar todas las inspecciones en un \u00fanico lugar.<\/p>\n

4️ Etiquetado\u00a0alimentario:<\/strong> Andy tiene tambi\u00e9n la capacidad de etiquetar productos e ingredientes de manera mucho m\u00e1s r\u00e1pida y sencilla, evitando errores humanos, y garantizando una mayor seguridad alimentaria en todas tus\u00a0cocinas.<\/p>\n

5️ Comunicaci\u00f3n interna:<\/strong> Andy facilita la comunicaci\u00f3n interna de forma eficiente mediante su chat interno, un entorno seguro desde donde transmitir informaci\u00f3n en formato documento, v\u00eddeo, o incluso en im\u00e1genes que encontrar\u00e1s en la librer\u00eda de recursos Andy.
\nUn menor n\u00famero de incidencias y problemas crear\u00e1 un entorno de trabajo mucho m\u00e1s feliz y un equipo que se siente orgulloso de trabajar en una empresa que prioriza a las personas y al planeta, evitando as\u00ed, la muy temida rotaci\u00f3n de personal.<\/p>\n

Con Andy podr\u00e1s registrar todos los procesos de todos vuestros restaurantes de manera centralizada, digitalizada y en tiempo real, mejorando la productividad, y ahorrando costes y tiempo.<\/p>\n

De hecho, hemos calculado que, con Andy, tus empleados le van a dedicar entre 2-3 horas semanales menos al papeleo<\/strong> en tus cocinas al ir m\u00e1s r\u00e1pidos y automatizar la informaci\u00f3n.<\/p>\n

Y a la empresa, ese trabajo le va a costar 3,276\u20ac, o 2,184\u20ac anuales menos en tiempo de personal.<\/strong><\/p>\n

Compartimos todos los c\u00e1lculos en este art\u00edculo<\/a>.<\/strong><\/p>\n

Lo mismo sucede con el tiempo de gesti\u00f3n.<\/p>\n

Adem\u00e1s, cuando tus empleados vean que inviertes en un asistente digital como Andy, entender\u00e1n que eres una empresa que apuesta constantemente por la mejora y la innovaci\u00f3n.<\/p>\n

Una empresa que avanza por el camino de la sostenibilidad.<\/p>\n

Y sentir\u00e1 que forma parte de un equipo que se preocupa por el bienestar de sus empleados a largo plazo.<\/p>\n

Un equipo que se preocupa por su PEOPLE.<\/strong><\/p>\n

Cuando el empleado ve que implementas soluciones avanzadas que facilitan su labor, se siente constantemente motivado a trabajar m\u00e1s y mejor.<\/p>\n

Y, eso, para ti, tambi\u00e9n representa un equipo feliz y productivo, y reduce considerablemente el tiempo y el dinero que t\u00fa inviertes en buscar y formar personal nuevo.<\/p>\n

 <\/p>\n

\u00bfConclusi\u00f3n?<\/strong><\/p>\n

Andy es una herramienta esencial para el restaurante que avanza por el camino de la sostenibilidad.<\/p>\n

\u00a1Y ahora puedes probar Andy totalmente gratis durante 10 d\u00edas y descubrir lo mucho que el Asistente digital referente de la hosteler\u00eda puede hacer por tu negocio (y por el planeta)!<\/p>\n

No tienes m\u00e1s que pulsar el bot\u00f3n que ves a continuaci\u00f3n y registrarte para acceder a tu prueba piloto gratis.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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