{"id":23409,"date":"2022-09-27T21:47:39","date_gmt":"2022-09-27T19:47:39","guid":{"rendered":"https:\/\/andyapp.io\/son-validos-legalmente-registros-appcc-formato-digital\/"},"modified":"2022-09-27T21:47:39","modified_gmt":"2022-09-27T19:47:39","slug":"son-validos-legalmente-registros-appcc-formato-digital","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/andyapp.io\/co\/son-validos-legalmente-registros-appcc-formato-digital\/","title":{"rendered":"\u00bfSon v\u00e1lidos legalmente los registros APPCC en formato digital?"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\u00bfTe est\u00e1s planteando digitalizar las operaciones de tu\/s restaurantes?<\/p>\n

Entonces es muy probable que te hagas la misma pregunta que muchos negocios nos han hecho antes de trabajar con Andy…<\/p>\n

\u00bfSon v\u00e1lidos legalmente los registros APPCC en formato digital?<\/strong><\/p>\n

Y, \u00a1es totalmente l\u00f3gico que te la hagas!<\/p>\n

Porque, lo \u00faltimo que quieres es implantar un sistema de registros APPCC digitalizado para que cuando llegue el inspector sanitario no te los acepte.<\/p>\n

Para eliminar tus dudas, y facilitarte el camino hacia la digitalizaci\u00f3n de tus procesos de seguridad alimentaria, respondemos a tu pregunta en este art\u00edculo.<\/p>\n


\n<\/strong><\/b>\u00bfQu\u00e9 dice la ley sobre la validez de los registros APPCC en formato digital?<\/strong>
\n<\/b>
\n<\/b><\/h3>\n

El art\u00edculo 5, punto 1 del Reglamento (CE) 852\/2004, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, establece que:<\/p>\n

\u201c1. Los operadores de una empresa alimentaria deber\u00e1n crear, aplicar, y mantener un procedimiento o procedimientos permanentes basados en los principios del APPCC.\u201d<\/em><\/p>\n

En concreto el punto 2 letra g) establece:<\/p>\n

\u201cg) elaborar documentos y registros en funci\u00f3n de la naturaleza y el tama\u00f1o de la empresa alimentaria para demostrar la aplicaci\u00f3n efectiva de las medidas contempladas en las letras a) a f).\u201d<\/em><\/p>\n

Seg\u00fan el punto 3.12 del Documento CXC 1- 1969 del Codex Alimentarius:<\/p>\n

\u201c3.12<\/p>\n

Para aplicar un sistema HACCP es fundamental que se apliquen pr\u00e1cticas de registro eficaces y precisas. Se deber\u00edan documentar los procedimientos del sistema HACCP y los sistemas de documentaci\u00f3n y mantenimiento de registros se deber\u00edan ajustar a la naturaleza y magnitud de la actividad en cuesti\u00f3n y ser suficientes para ayudar a las empresas a comprobar que se realizan y mantienen los controles HACCP. Las orientaciones sobre HACCP elaboradas por expertos (por ejemplo, gu\u00edas HACCP espec\u00edficas para un sector) pueden utilizarse como parte de la documentaci\u00f3n, siempre y cuando dichas orientaciones se refieran espec\u00edficamente a los procedimientos de elaboraci\u00f3n de alimentos de la empresa.<\/em><\/p>\n

Un sistema de registro sencillo puede ser eficaz y f\u00e1cil de ense\u00f1ar al personal. Se puede integrar en las operaciones existentes y utilizar documentos ya disponibles, como las facturas de entrega y las listas de control utilizadas para registrar, por ejemplo, la temperatura de los productos. Cuando corresponda, los registros tambi\u00e9n se pueden mantener electr\u00f3nicamente.\u201d<\/em><\/p>\n

Es decir, todo ese texto legal viene a decir, que s\u00ed, efectivamente, \u00a1son v\u00e1lidos los registros tanto en papel, como electr\u00f3nicos!<\/strong><\/p>\n

Perfecto, hemos eliminado tus dudas sobre la validez de los registros electr\u00f3nicos antes el auditor\/a externo.<\/p>\n

Y, \u00bfahora?<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es el siguiente paso?<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo digitalizas los procesos operativos de tus cocinas?<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo automatizas los registros de las temperaturas en tus neveras?<\/p>\n

\u00bfLos registros de cada punto del APPCC?<\/p>\n

\u00bfLas caducidades primarias?<\/p>\n

\u00bfLas secundarias?<\/p>\n

\u00bfY tantos otros procesos clave y obligatorios para garantizar la seguridad alimentaria de tus establecimientos?<\/p>\n

El siguiente paso es muy sencillo: Andy.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es Andy? \u00bfY c\u00f3mo puede ayudarte a digitalizar tus<\/p>\n

Te lo contamos a continuaci\u00f3n.<\/p>\n

 <\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 Andy es una herramienta clave en la digitalizaci\u00f3n de tus registros APPCC?<\/strong><\/h3>\n

 <\/p>\n

Andy es el asistente digital referente de la hosteler\u00eda, pero, Andy es mucho m\u00e1s que un\u00a0software\u00a0o un programa est\u00e1tico.<\/p>\n

Andy es una entidad colaboradora y tiene una \u00fanica misi\u00f3n: guiar, apoyar y facilitar la mejora del trabajo en tu\u00a0negocio de\u00a0hosteler\u00eda.<\/p>\n

Andy gu\u00eda a tu equipo para que tengas todos los elementos de su\u00a0gesti\u00f3n\u00a0bajo control en un \u00fanico lugar:<\/p>\n

1 APPCC Digital:<\/strong> Tu asistente Andy digitaliza tus registros de limpieza e higiene, mantenimiento,\u00a0temperaturas, y cualquier checklist necesario, asegur\u00e1ndose de que est\u00e9n siempre en cumplimiento con la ley.<\/p>\n

Con Andy podr\u00e1s cumplir con todos los\u00a0registros\u00a0obligatorios a la vez que activar planes correctivos de forma autom\u00e1tica, desde la toma de temperaturas, hasta la puesta en marcha de acciones correctivas, establecimiento de l\u00edmites aceptables y la frecuencia de vigilancia.<\/p>\n

2 Gesti\u00f3n de\u00a0Incidencias<\/strong>:\u00a0Andy\u00a0automatiza cualquier incidencia que ocurra en tus\u00a0restaurantes, activando planes correctivos simples y efectivos en una fracci\u00f3n del tiempo que tu equipo suele invertir.<\/p>\n

Mediante un eficaz sistema de notificaciones, \u00a1cualquier incidencia deja de ser incidencia en tiempo r\u00e9cord!<\/p>\n

3 Etiquetado\u00a0alimentario: Andy<\/strong> tiene tambi\u00e9n la capacidad de etiquetar productos e ingredientes de manera mucho m\u00e1s r\u00e1pida y sencilla, evitando errores humanos, y garantizando una mayor\u00a0seguridad alimentaria en todas tus cocinas<\/p>\n

4 Comunicaci\u00f3n interna:<\/strong> Andy facilita la comunicaci\u00f3n interna de forma eficiente mediante su chat interno, un entorno seguro desde donde transmitir informaci\u00f3n en formato documento, v\u00eddeo, o incluso en im\u00e1genes que encontrar\u00e1s en la librer\u00eda de recursos Andy.<\/p>\n

\u00a1Y much\u00edsimas otras funcionalidades muy \u00fatiles que transformar\u00e1n la gesti\u00f3n de procesos repetitivos y (\u00a1no vamos a negarlo!), algo tediosos!<\/p>\n


\n\u00bfSab\u00edas que Andy incluso te permite realizar auditor\u00edas de tu\/s restaurantes?<\/strong><\/h3>\n

 <\/p>\n

Efectivamente.<\/p>\n

Con la funcionalidad \u201cAuditor\u00edas\u201d de tu asistente digital, puedes saber c\u00f3mo est\u00e1 funcionando tu\/s establecimiento\/s comprobar si se realizan de manera correcta determinadas tareas, e identificar aquellas que requieren mayor atenci\u00f3n para prevenir posibles riesgos.<\/p>\n

Es decir, gracias a este sencillo sistema de puntuaci\u00f3n, con la auditor\u00eda de Andy puedes diagnosticar e identificar qu\u00e9 actividades se desarrollan seg\u00fan lo esperado, cu\u00e1les no y aquellas que se pueden mejorar.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 es inteligente realizar auditor\u00edas con Andy con frecuencia?<\/p>\n

⏩ Para prevenir riesgos.<\/p>\n

⏩ Ver las oportunidades de mejora de tu\/s local\/es y trabajar en ello.<\/p>\n

⏩ Comprobar el grado de cumplimiento de los requisitos legales.<\/p>\n

⏩ Facilitar las inspecciones de sanidad.<\/p>\n

⏩Implementar medidas correctivas.<\/p>\n

⏩ Incrementar la seguridad de los alimentos producidos.<\/p>\n

⏩ \u00a1Y mucho m\u00e1s!<\/p>\n

 <\/p>\n

Como puedes ver, Andy es una herramienta de control clave en tu restaurante o cadena de restaurantes…<\/p>\n

Y ahora que sabes que los registros automatizados que generar\u00e1 tu asistente digital son legales, \u00bfte animas a probarla?<\/p>\n

\u00a1Es facil\u00edsimo con la nueva Prueba Piloto GRATIS de 10 d\u00edas!<\/strong><\/p>\n

No tienes m\u00e1s que hacer clic en los enlaces que encontrar\u00e1s al terminar este art\u00edculo, rellenar el formulario, y en 3 minutos m\u00e1ximo tienes Andy a tu servicio durante 10 d\u00edas.<\/strong><\/p>\n

\u00bfNecesitas ayuda para configurarlo? \u00a1Nuestro Customer Experience Team estar\u00e1 encantado de ayudarte!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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