{"id":23329,"date":"2023-01-15T21:00:06","date_gmt":"2023-01-15T19:00:06","guid":{"rendered":"https:\/\/andyapp.io\/como-se-debe-vigilar-la-seguridad-alimentaria-en-negocios-foodservice\/"},"modified":"2023-01-15T21:00:06","modified_gmt":"2023-01-15T19:00:06","slug":"como-se-debe-vigilar-la-seguridad-alimentaria-en-negocios-foodservice","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/andyapp.io\/co\/como-se-debe-vigilar-la-seguridad-alimentaria-en-negocios-foodservice\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo vigilar la seguridad alimentaria en negocios foodservice?"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-5852 size-full\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Blog-Cover_New-Design-2-1.png\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Blog-Cover_New-Design-2-1.png 800w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Blog-Cover_New-Design-2-1-300x188.png 300w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Blog-Cover_New-Design-2-1-768x480.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p>\u00bfSab\u00edas que<strong> la seguridad alimentaria es una de las principales preocupaciones<\/strong> de los consumidores espa\u00f1oles?<\/p>\n<p>Tanto cuando van a disfrutar de una comida fuera de casa, como cuando hacen la compra en el super, el consumidor reclama m\u00e1s informaci\u00f3n sobre el producto que se lleva a la boca.<\/p>\n<p>Lo confirma la m\u00e1s reciente encuesta de DNV, que destaca que <strong>el 55% de los consumidores quieren m\u00e1s informaci\u00f3n sobre la seguridad alimentaria<\/strong> y el 53% sobre temas relacionados con la salud.<\/p>\n<p>Por eso, en Andy no nos cansamos de repetir que la seguridad alimentaria es uno de los mayores activos de la empresa en el sector foodservice.<\/p>\n<p>Y, aunque en Espa\u00f1a solemos dar la seguridad alimentaria por asumida, todo es mejorable.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Seguridad alimentaria en Espa\u00f1a para negocios Food Service: la normativa<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Como sabr\u00e1s, Espa\u00f1a se rige por la legislaci\u00f3n sobre seguridad alimentaria de la Uni\u00f3n Europea (principalmente, en el marco de la nueva &#8216;Estrategia de la Granja a la Mesa&#8217; de seguridad alimentaria y sostenibilidad y el denominado Pacto Verde Europeo&#8217;), que es considerada como una de las m\u00e1s exigentes del mundo.<\/p>\n<p>La Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n (AESAN), se encarga de velar por la salud del consumidor y garantizar la aplicaci\u00f3n de la normativa europea sobre seguridad alimentaria en nuestro pa\u00eds. Asimismo, AESAN colabora con otras autoridades europeas y nacionales para asegurarse de que los productos alimentarios ofrecidos al consumidor sean seguros y cumplan con todos los requisitos legales y normativos aplicables.<\/p>\n<p>La existencia de AESAN es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria en Espa\u00f1a y proteger a los consumidores de los posibles riesgos alimentarios en nuestro pa\u00eds<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, el equipo de 160 profesionales de la mayor\u00eda de los pa\u00edses europeos del Departamento de auditor\u00edas y an\u00e1lisis sanitarios y alimentarios del Direcci\u00f3n General de Sanidad y Seguridad Alimentaria de la Comisi\u00f3n Europea, verifica la eficacia y la adecuaci\u00f3n de los sistemas de control establecidos y su correcta aplicaci\u00f3n por parte de las autoridades competentes.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-3893 size-full\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/jonathan-cooper-JiiVgLUfqEc-unsplash-1-scaled.jpg\" alt=\"seguridad alimentaria en supermercados\" width=\"2560\" height=\"1707\" srcset=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/jonathan-cooper-JiiVgLUfqEc-unsplash-1-scaled.jpg 2560w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/jonathan-cooper-JiiVgLUfqEc-unsplash-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/jonathan-cooper-JiiVgLUfqEc-unsplash-1-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/jonathan-cooper-JiiVgLUfqEc-unsplash-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/jonathan-cooper-JiiVgLUfqEc-unsplash-1-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/jonathan-cooper-JiiVgLUfqEc-unsplash-1-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 2560px) 100vw, 2560px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Seguridad alimentaria en Espa\u00f1a para negocios Food Service: las auditor\u00edas<\/h3>\n<p>Todas las empresas en la industria alimentaria censadas e inscritas en el registro de la autoridad competente son sometidas a:<\/p>\n<ul>\n<li>Inspecciones del estado de los locales<\/li>\n<li>Inspecciones de los programas de prerrequisitos para cumplir las normas generales de higiene<\/li>\n<li>Auditor\u00edas del an\u00e1lisis de peligros y puntos de control cr\u00edtico (APPCC),<\/li>\n<li>Inspecciones espec\u00edficas de acuerdo a las caracter\u00edsticas de la empresa y sus proceso de producci\u00f3n espec\u00edficos<\/li>\n<li>Controles de la trazabilidad,<\/li>\n<li>Inspecciones del comercio electr\u00f3nico.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Sin embargo, eso no significa que hayamos encontrado el sistema perfecto.<\/p>\n<p>Hay que seguir mejorando controles y procesos para dar mayor confianza al consumidor en todos los puntos de contacto con este\/a.<\/p>\n<p>\u00bfC\u00f3mo se consigue ese nivel \u00f3ptimo de seguridad alimentaria en negocios del sector food service como supermercados, cocinas en la restauraci\u00f3n colectiva y en grupos hoteleros?<\/p>\n<p>\u00bfC\u00f3mo se garantiza la seguridad alimentaria que el exigente consumidor de hoy busca?<\/p>\n<p>\u00bfC\u00f3mo se cumple con la ley y se est\u00e1 preparado para las inspecciones sanitarias que pueden llamar a nuestra puerta inesperadamente en cualquier momento?<\/p>\n<p>Digitalizando los procesos de seguridad alimentaria de ese negocio foodservice.<\/p>\n<p>Y para eso est\u00e1 Andy.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Andy: gesti\u00f3n sin tacha del APPCC de las cocinas en el sector food service<\/strong><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-2455 aligncenter\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/andyweb-footerENGimg-1024x794.png\" alt=\"\" width=\"593\" height=\"460\" srcset=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/andyweb-footerENGimg-1024x794.png 1024w, 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<em>manualmente<\/em> el APPCC de tu restaurante\/s, y las incidencias\/alertas alimentarias que se producen?<\/strong><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Realizando un an\u00e1lisis de riesgos, identificando los lugares potenciales donde podr\u00edan acechar los peligros alimentarios, que pueden ser f\u00edsicos (contaminaci\u00f3n por metales, por ejemplo), o qu\u00edmicos (productos de limpieza), o biol\u00f3gicos, cuando existe riesgo de contaminaci\u00f3n cruzada o por otro tipo de toxinas.<\/li>\n<li>Identificando los puntos cr\u00edticos de control, y las medidas preventivas para cada punto.<\/li>\n<li>Estableciendo l\u00edmites cr\u00edticos, es decir, los valores m\u00ednimos y\/o m\u00e1ximos (como el peso, la temperatura o el tiempo de cocci\u00f3n), al que debe controlarse un par\u00e1metro f\u00edsico, qu\u00edmico o biol\u00f3gico para reducir, eliminar o prevenir la ocurrencia de un peligro de seguridad a un nivel aceptable.<\/li>\n<li>Estableciendo un protocolo correcto y diario de registro que ayuden a controlar los posibles peligros en el entorno de tu establecimiento. Aqu\u00ed necesitamos saber qu\u00e9 medimos, c\u00f3mo lo medimos, cu\u00e1ndo, y qui\u00e9n se ocupa de la medici\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p>A muy grandes rasgos, estas son las bases de tu gesti\u00f3n manual del APPCC de tu negocio food service.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-3894 size-full\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/van-thanh-fgyMHswUCx0-unsplash-1-scaled.jpg\" alt=\"seguridad alimentaria en supermercados\" width=\"2560\" height=\"1920\" srcset=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/van-thanh-fgyMHswUCx0-unsplash-1-scaled.jpg 2560w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/van-thanh-fgyMHswUCx0-unsplash-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/van-thanh-fgyMHswUCx0-unsplash-1-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/van-thanh-fgyMHswUCx0-unsplash-1-768x576.jpg 768w, 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href=\"https:\/\/andyapp.io\/alerta-alimentaria-como-ayuda-andy\/\"> <u>incidencia\/alerta alimentaria<\/u><\/a>!<\/p>\n<p>S\u00famale el papeleo de la incidencia, el caos que produce en la cocina, y los dolores de cabeza que te provocan a ti\u2026 y ver\u00e1s que el Plan B, tiene mucho m\u00e1s sentido.<\/p>\n<p>\u00bfCu\u00e1l es el Plan B?<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Control automatizado de tu APPCC con Andy, el asistente digital l\u00edder de las cocinas espa\u00f1olas<\/strong><\/h3>\n<p>Andy ha sido dise\u00f1ado exclusivamente para facilitar las labores de los equipos de cocina, y guiarles en la gesti\u00f3n de tantos aspectos administrativos de los que tambi\u00e9n tienen que ocuparse, como el registro de temperaturas, del APPCC, limpieza y mantenimiento, etc.<\/p>\n<p>Con Andy liderando a tu equipo:<\/p>\n<ul>\n<li>Todos los responsables de calidad, seguridad alimentaria y operaciones podr\u00e1n\u00a0<strong>controlar en tiempo real lo que sucede en todas las cocinas<\/strong>\u00a0con informaci\u00f3n unificada en un \u00fanico sitio para tomar decisiones basadas en datos.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\">Cada uno de\u00a0<strong>tus miembros sabr\u00e1 qu\u00e9 tareas tienen que hacer y c\u00f3mo<\/strong>\u00a0(tanto a nivel de limpieza, como de mantenimiento, preparaci\u00f3n, y cualquier otra labor que se precise en tu local).<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\">Toda\u00a0<strong>la informaci\u00f3n importante para tu negocio en el sector food service quedar\u00e1 clara<\/strong>\u00a0y seguramente registrada para facilitar su funcionamiento y posibles auditor\u00edas, desde la recepci\u00f3n del producto, a cambios de aceite, temperaturas, etc.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\"><strong>Cumplir\u00e1s con todas las exigencias de la ley<\/strong>, teniendo los registros listos para presentar en caso de una inspecci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\">Podr\u00e1s\u00a0<strong>realizar auditor\u00edas<\/strong>\u00a0para saber c\u00f3mo funciona tu equipo y cu\u00e1les son los aspectos que deben optimizarse.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\">Expandir\u00e1s el alcance y la eficacia de tu comunicaci\u00f3n interna entre compa\u00f1eros de turnos diferentes y con la central.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\">Podr\u00e1s\u00a0<strong>consultar f\u00e1cilmente la informaci\u00f3n operacional<\/strong>\u00a0en formato de manuales, v\u00eddeos de recetas, etc.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\">Podr\u00e1s<strong>\u00a0registrar y dar seguimiento a incidencias<\/strong>\u00a0de cualquier tipo (maquinaria, t\u00e9cnicas, etc.), minimizando \u201ctime down\u201d, estr\u00e9s y gastos innecesarios.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\"><strong>Eliminar\u00e1s el papeleo digitalizando todos los procesos APPCC<\/strong>\u00a0y cualquier otro tipo de registro.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\">Podr\u00e1s\u00a0<strong>imprimir etiquetas de caducidades<\/strong>\u00a0sabiendo siempre cu\u00e1ndo ha entrado el producto, cu\u00e1ndo se ha preparado y cu\u00e1ndo caduca.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Con Andy, cada miembro del equipo sabe qu\u00e9 tareas tiene que hacer, c\u00f3mo y cu\u00e1ndo, y eso contribuye a crear un entorno de trabajo mucho m\u00e1s feliz y un equipo que se siente orgulloso, evitando la muy temida rotaci\u00f3n de personal.<\/p>\n<p>Pero, todo esto es solo el principio.<\/p>\n<h4><\/h4>\n<h3><strong>Digitalizar la seguridad alimentaria de un negocio Food Service ahorra tiempo y dinero<\/strong><\/h3>\n<p>Seguir con procesos manuales de seguridad alimentaria significa seguir trabajando con errores que cuestan tiempo y dinero.<\/p>\n<h4><strong>\u20ac66 y 328 horas anuales por local en concreto.<\/strong><\/h4>\n<p>Significa comida incorrectamente etiquetada que acaba derroch\u00e1ndose.<\/p>\n<p>Y significa procesos de trazabilidad cuestionables que pueden repercutir negativamente en la reputaci\u00f3n y las finanzas de una marca.<\/p>\n<p>No automatizar procesos diarios de seguridad alimentaria, appcc y etiquetado de caducidades es sin\u00f3nimo de horas perdidas dedicadas a labores repetitivas que queman al empleado.<\/p>\n<p>Y, eso son sueldos y talentos desaprovechados.<\/p>\n<p><strong>Veamos el caso del etiquetado digital vs el etiquetado manual, por ejemplo.<\/strong><\/p>\n<p>Junto a nuestro colaborador Brother Espa\u00f1a, hemos demostrado que el tiempo invertido por tus empleados etiquetando a mano es muy superior al tiempo invertido etiquetando con Andy y Brother.<\/p>\n<p>Y, en el v\u00eddeo puedes ver, \u00a1que es una diferencia cuantificable!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div style=\"width: 980px;\" class=\"wp-video\"><video class=\"wp-video-shortcode\" id=\"video-23329-1\" width=\"980\" height=\"551\" preload=\"metadata\" controls=\"controls\"><source type=\"video\/mp4\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Untitled.mp4?_=1\" \/><a href=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Untitled.mp4\">https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Untitled.mp4<\/a><\/video><\/div>\n<h3><\/h3>\n<p>Imaginemos que la persona etiquetando a mano en el v\u00eddeo es uno de tus empleado\/as de tu residencia de ancianos, por ejemplo, que intenta\u00a0 etiquetar manualmente las caducidades de los productos que llegan y que se preparan.<\/p>\n<p>Y aunque intenta etiquetar el sinf\u00edn de alimentos en las estanter\u00edas con toda la buena voluntad del mundo, y tan r\u00e1pido como puede, el v\u00eddeo demuestra que se demora unos 17 segundos para preparar varias etiquetas.<\/p>\n<p>\u00a1Sin mencionar los errores que comete!<\/p>\n<p>Y sin mencionar que en 34 segundos solo cubre el etiquetado primario del producto.<\/p>\n<p>\u00bfEso qu\u00e9 significa?<\/p>\n<p>Significa que el etiquetado err\u00f3neo provocado por la presi\u00f3n a la que se ve sometida el empleado\/a, sumada a los muy normales errores humanos, y la falta de etiquetado de las caducidades secundarias de tus alimentos, ponen el peligro la salud de tus clientes.<\/p>\n<p>Y ponen en peligro la reputaci\u00f3n y la salud financiera de tu marca.<\/p>\n<p>Por otro lado, al otro lado de la pantalla, el empleado en el restaurante que ha automatizado sus procesos de etiquetado de caducidades le indica a Andy qu\u00e9 productos etiquetar, y las fechas\u2026<\/p>\n<p>El asistente digital Andy le da la instrucci\u00f3n a la etiquetadora Brother para que haga las impresiones indicadas\u2026<\/p>\n<p>\u00a1Y en tan solo 17 segundos Brother imprime la \u201cristra\u201d de etiquetas pedida!<\/p>\n<p>Etiquetas que indican claramente las caducidades primarias y secundarias de los diversos alimentos.<\/p>\n<p>Etiquetas que eliminan la posibilidad de confusi\u00f3n.<\/p>\n<p>Los errores.<\/p>\n<p>Y el riesgo de contaminaci\u00f3n bacteriana.<\/p>\n<p>Tal y como demuestra el v\u00eddeo, no automatizar el etiquetado de las caducidades en tu cocina te est\u00e1 haciendo perder horas trabajadas y dedicadas a labores repetitivas que queman al empleado.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>\u00bfEs complicado implantar Andy en tu negocio Food Service?<\/strong><\/h3>\n<p>\u00a1En absoluto!<\/p>\n<p>En menos de media hora puedes tener a Andy guiando a todos tus empleados en sus labores de seguridad alimentaria.<\/p>\n<p><strong>\u00bfY la formaci\u00f3n? \u00bfNo hay que formar al empleado?<\/strong><\/p>\n<p>Los procesos de formaci\u00f3n de Andy, nuestro centro de ayuda y muchos otros recursos gu\u00edan a tus empleados en su formaci\u00f3n de manera tan sencilla que \u00a1t\u00fa ni siquiera tienes que estar presente para formarlo\/as!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Con Andy podr\u00e1s registrar todos los procesos de todos vuestros establecimientos de manera centralizada, digitalizada y en tiempo real, mejorando la productividad, y ahorrando costes y tiempo&#8230;<\/strong><\/p>\n<p>Y, sobre todo, garantiz\u00e1ndole la seguridad alimentaria a ese exigente consumidor que hoy toma sus decisiones de compra\/contrataci\u00f3n bas\u00e1ndose en tu \u201cnota\u201d en este importante \u00e1mbito.<\/p>\n<h3><strong>\u00a1Prueba Andy hoy totalmente gratis durante 10 d\u00edas!<\/strong><\/h3>\n<h3>\u00a1No tienes m\u00e1s que pulsar uno de los botones a continuaci\u00f3n para transformar y optimizar los procesos de control de la seguridad alimentaria en tu negocio food service hoy!<\/h3>\n<p><b>\u00a0<\/b><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfSab\u00edas que la seguridad alimentaria es una de las principales preocupaciones de los consumidores espa\u00f1oles? Tanto cuando van a disfrutar de una comida fuera de casa, como cuando hacen la compra en el super, el consumidor reclama m\u00e1s informaci\u00f3n sobre el producto que se lleva a la boca. 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