{"id":23149,"date":"2023-04-20T04:58:11","date_gmt":"2023-04-20T02:58:11","guid":{"rendered":"https:\/\/andyapp.io\/control-de-la-legionelosis-preferentemente-en-formato-digital\/"},"modified":"2023-04-20T04:58:11","modified_gmt":"2023-04-20T02:58:11","slug":"control-de-la-legionelosis-preferentemente-en-formato-digital","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/andyapp.io\/co\/control-de-la-legionelosis-preferentemente-en-formato-digital\/","title":{"rendered":"Control de la legionelosis: preferentemente \u00a1en formato digital!"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-5787 size-full\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Blog-Cover_New-Design-20.png\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Blog-Cover_New-Design-20.png 800w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Blog-Cover_New-Design-20-300x188.png 300w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Blog-Cover_New-Design-20-768x480.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><em>\u201cLos registros ser\u00e1n preferentemente en soporte inform\u00e1tico con una declaraci\u00f3n responsable, realizada por el responsable t\u00e9cnico, el titular de la instalaci\u00f3n o su representante legal.&#8221;<\/em><\/strong><\/p>\n<p>Si gestionas un restaurante, cadena de restaurantes, negocio en la restauraci\u00f3n colectiva (catering, comedores de escuelas, comedores en residencias de ancianos, universidades, etc.), en un hotel, supermercado, etc&#8230;.<\/p>\n<p>Es importante que tengas muy en cuenta este nuevo detalle sobre el <strong>control de la legionelosis<\/strong> en tus instalaciones.<\/p>\n<p>\u00bfPor qu\u00e9?<\/p>\n<p>Porque el gobierno reconoce el valor indiscutible de las tecnolog\u00edas que van apareciendo, y es importante que t\u00fa hagas lo mismo, y&#8230;<br \/>\nSi a\u00fan no lo has dado, des el paso hacia la digitalizaci\u00f3n de la seguridad alimentaria de tu negocio\/s.<\/p>\n<p>Pero, vayamos paso a paso.<\/p>\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 es la legionelosis y bajo qu\u00e9 circunstancias puede aparecer y desarrollarse en tu restaurante o negocio de alimentaci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n<p>Respondemos a todas tus preguntas a continuaci\u00f3n.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h1><strong>\u00bfQu\u00e9 es la legionelosis? <\/strong><\/h1>\n<p>La legionelosis es una enfermedad infecciosa causada por la bacteria Legionella pneumophila y otras especies del g\u00e9nero Legionella.<\/p>\n<p>Esta bacteria se encuentra com\u00fanmente en ambientes acu\u00e1ticos naturales, como r\u00edos y lagos, pero tambi\u00e9n puede desarrollarse en sistemas artificiales de agua, como sistemas de refrigeraci\u00f3n y climatizaci\u00f3n, torres de enfriamiento, jacuzzis y duchas.<\/p>\n<p>La Legionella es capaz de sobrevivir en un amplio intervalo de condiciones f\u00edsico-qu\u00edmicas, multiplic\u00e1ndose a temperaturas entre 20 \u00baC y 50 \u00baC. Su temperatura \u00f3ptima de crecimiento se da entre los 35 \u00baC y 37 \u00baC.<\/p>\n<p>La legionelosis se transmite por inhalaci\u00f3n de peque\u00f1as gotas de agua contaminada con la bacteria Legionella pneumophila.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-4335 size-full\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/AndyTalks-Ep-1-Blog-Cover-11.png\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/AndyTalks-Ep-1-Blog-Cover-11.png 800w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/AndyTalks-Ep-1-Blog-Cover-11-300x188.png 300w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/AndyTalks-Ep-1-Blog-Cover-11-768x480.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h1><strong>\u00bfQu\u00e9 s\u00edntomas provoca la legionelosis? <\/strong><\/h1>\n<p>Los s\u00edntomas de la legionelosis comienzan a aparecer entre 2 y 10 d\u00edas despu\u00e9s de la exposici\u00f3n a la bacteria Legionella, aunque en algunos casos pueden tardar hasta 2 semanas en aparecer.<\/p>\n<p>Los s\u00edntomas incluyen:<\/p>\n<p>\u2022 Fiebre alta (generalmente por encima de los 38\u00b0C)<br \/>\n\u2022 Tos seca<br \/>\n\u2022 Dolor muscular y fatiga<br \/>\n\u2022 Dolor de cabeza<br \/>\n\u2022 Dolor de pecho<br \/>\n\u2022 Dificultad para respirar (disnea)<br \/>\n\u2022 N\u00e1useas, v\u00f3mitos y diarrea<br \/>\n\u2022 Confusi\u00f3n y otros cambios mentales<\/p>\n<p>Los s\u00edntomas de la legionelosis pueden ser similares a los de la neumon\u00eda, por lo que puede ser dif\u00edcil diagnosticarla sin hacer pruebas espec\u00edficas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>\u00bfC\u00f3mo puede transmitirse la legionelosis en un restaurante?<\/strong><\/h3>\n<p>La legionelosis puede transmitirse en un restaurante si las instalaciones del sistema de agua y aire acondicionado no est\u00e1n bien mantenidas y limpias.<\/p>\n<p>En un restaurante, las fuentes comunes de infecci\u00f3n por Legionella pueden incluir:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Sistemas de refrigeraci\u00f3n y climatizaci\u00f3n<\/strong>: si los sistemas de aire acondicionado no se limpian regularmente, pueden acumular bacterias, incluida Legionella, que se pueden liberar al aire y se inhalan.<\/li>\n<li><strong>Torres de enfriamiento:<\/strong> las torres de enfriamiento se utilizan en muchos restaurantes para enfriar el agua. Si estas torres no se mantienen adecuadamente, pueden ser un reservorio para la bacteria Legionella.<\/li>\n<li><strong>Fuentes de agua caliente:<\/strong> las bacterias Legionella pueden crecer en los sistemas de agua caliente, como calentadores y grifos. Si el agua caliente no se mantiene a una temperatura adecuada, puede permitir que la bacteria crezca.<\/li>\n<li><strong>Duchas y jacuzzis:<\/strong> las bacterias Legionella pueden crecer en los sistemas de agua utilizados para duchas y jacuzzis. Si estos sistemas no se limpian y desinfectan regularmente, pueden ser una fuente de infecci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-4336 size-full\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/AndyTalks-Ep-1-Blog-Cover-12.png\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/AndyTalks-Ep-1-Blog-Cover-12.png 800w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/AndyTalks-Ep-1-Blog-Cover-12-300x188.png 300w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/AndyTalks-Ep-1-Blog-Cover-12-768x480.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h1><strong>\u00bfComo prevenir la legionelosis en un restaurante?<\/strong><\/h1>\n<p>Para prevenir la legionelosis en un restaurante, es importante seguir algunas medidas de prevenci\u00f3n clave:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Mantener los sistemas de agua y aire acondicionado limpios y bien mantenidos:<\/strong> esto incluye la limpieza regular y el mantenimiento de los sistemas de refrigeraci\u00f3n y climatizaci\u00f3n, las torres de enfriamiento, los sistemas de agua caliente y las duchas y jacuzzis.<\/li>\n<li><strong>Regular la temperatura del agua caliente:<\/strong> la bacteria Legionella crece mejor en agua templada, por lo que es importante mantener el agua caliente a una temperatura de al menos 60 grados Celsius.<\/li>\n<li><strong>Limpiar y desinfectar regularmente las \u00e1reas de riesgo:<\/strong> las \u00e1reas de riesgo incluyen las torres de enfriamiento, los sistemas de agua caliente y los sistemas de aire acondicionado. Estas \u00e1reas deben ser limpiadas y desinfectadas regularmente para prevenir la acumulaci\u00f3n de bacterias.<\/li>\n<li><strong>Capacitar al personal:<\/strong> es importante que todo el personal del restaurante est\u00e9 capacitado en las medidas de prevenci\u00f3n de la legionelosis, como la importancia de lavarse las manos, evitar la inhalaci\u00f3n de agua o vapor contaminado y reportar cualquier problema en los sistemas de agua o aire acondicionado.<\/li>\n<li><strong>Informar a los clientes:<\/strong> los clientes tambi\u00e9n deben estar informados sobre las medidas de prevenci\u00f3n de la legionelosis, como lavarse las manos y evitar la inhalaci\u00f3n de agua o vapor contaminado.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Siguiendo estas medidas de prevenci\u00f3n, se puede reducir significativamente el riesgo de transmisi\u00f3n de la legionelosis en un restaurante. Adem\u00e1s, si hay un brote de legionelosis en el restaurante, es importante tomar medidas inmediatas para identificar y controlar el brote, incluyendo la investigaci\u00f3n del origen de la infecci\u00f3n y la desinfecci\u00f3n de las \u00e1reas afectadas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h1><strong>\u00bfQu\u00e9 normativa regula en Espa\u00f1a el control de la Legionelosis?<\/strong><\/h1>\n<p><strong>En Espa\u00f1a se aprob\u00f3 el Real Decreto\u00a0909\/2001, de\u00a027 de julio estableciendo los criterios higi\u00e9nico-sanitarios para la prevenci\u00f3n y control de la legionelosis.<\/strong><\/p>\n<p>Su \u00e1mbito de aplicaci\u00f3n son:<\/p>\n<blockquote><p><em>las instalaciones que puedan ser susceptibles de convertirse en focos de exposici\u00f3n humana a la bacteria y, por tanto, de propagaci\u00f3n de la enfermedad de la legionelosis durante su funcionamiento, pruebas de servicio o mantenimiento. Se aplica tanto a instalaciones en edificios, medios de transporte, instalaciones recreativas, instalaciones urbanas, instalaciones de uso sanitario o terap\u00e9utico y cualquier instalaci\u00f3n que utilice agua en su funcionamiento y produzca, o sea susceptible de producir, aerosoles que puedan suponer un riesgo para la salud de la poblaci\u00f3n<\/em>\u201d.<\/p><\/blockquote>\n<p>Estos criterios fueron posteriormente actualizados por el Real Decreto\u00a0865\/2003, de\u00a04 de julio, y de nuevo, recientemente, mediante la aprobaci\u00f3n de una nueva norma que \u201c<em><strong>contempla las mejoras t\u00e9cnicas, nuevas medidas de gesti\u00f3n del riesgo e innovaciones necesarias para un mayor control de las instalaciones o equipos susceptibles\u201d.\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n<p>Seg\u00fan el reciente Real Decreto 487\/2022, de 21 de junio, por el que se establecen los requisitos sanitarios para la prevenci\u00f3n y el control de la legionelosis, y tal y como se describe en el texto original publicado en el <a href=\"https:\/\/www.boe.es\/buscar\/doc.php?id=BOE-A-2022-10297\">BOE<\/a>:<\/p>\n<blockquote><p><em> \u201cla persona titular de una instalaci\u00f3n objeto de este real decreto, con el fin de evitar la proliferaci\u00f3n de Legionella\u00a0ser\u00e1 responsable de que se elabore e implante un <strong>Plan de Prevenci\u00f3n y Control de Legionella (PPCL) <\/strong>adaptado a las particularidades y caracter\u00edsticas de su instalaci\u00f3n.\u201d<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p><\/blockquote>\n<h3><strong>A continuaci\u00f3n, compartimos el texto literal delineando el plan de actuaci\u00f3n para la prevenci\u00f3n y el control de Legionella:<\/strong><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>2.\u2003El PPCL constar\u00e1 al menos de los siguientes aspectos:<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>a)\u2003Diagn\u00f3stico inicial de la instalaci\u00f3n y descripci\u00f3n detallada de la instalaci\u00f3n, que incluir\u00e1 como m\u00ednimo:<\/p>\n<p>1.\u00ba\u2003Datos t\u00e9cnicos y de funcionamiento, dise\u00f1o y ubicaci\u00f3n de la instalaci\u00f3n.<\/p>\n<p>2.\u00ba\u2003Un plano o esquema se\u00f1alizado para cada instalaci\u00f3n que contemple todos sus componentes y en particular el esquema de funcionamiento del circuito hidr\u00e1ulico, que se actualizar\u00e1 cada vez que se realice alguna modificaci\u00f3n, indicando la fecha de la misma, el tipo de suministro y la procedencia del agua, incluyendo el contrato de suministro y la identificaci\u00f3n de la red de distribuci\u00f3n facilitada por el gestor, cuando el suministro proceda de una red de distribuci\u00f3n p\u00fablica o privada.<\/p>\n<p>3.\u00ba\u2003Puntos de toma de muestra y puntos de posible emisi\u00f3n de aerosoles que ser\u00e1n se\u00f1alados en el plano o esquema del punto anterior y teniendo en cuenta los puntos de control identificados seg\u00fan lo descrito en el cap\u00edtulo IV.<\/p>\n<p>b)\u2003Descripci\u00f3n de los programas siguientes:<\/p>\n<p>1.\u00ba\u2003Programa de mantenimiento y revisi\u00f3n de instalaciones y equipos: incluir\u00e1 las medidas preventivas que al menos tendr\u00e1 que cumplir lo descrito en el anexo IV, as\u00ed como la designaci\u00f3n de responsabilidades (instalador, titular, personal externo y\/o propio tanto los responsables t\u00e9cnicos y las responsables t\u00e9cnicas como los operarios y las operarias y las empresas proveedoras externas, entre otras).<\/p>\n<p>2.\u00ba\u2003Programa de tratamiento: incluir\u00e1 el tratamiento del agua en su caso y el programa de limpieza y desinfecci\u00f3n de la instalaci\u00f3n que, al menos, tendr\u00e1 que cumplir lo descrito en el anexo IV.<\/p>\n<p>3.\u00ba\u2003Programa de muestreo y an\u00e1lisis del agua: al menos tendr\u00e1 que cumplir lo descrito en los anexos V y VI, y los laboratorios de control, lo descrito en el anexo VII y en el art\u00edculo\u00a012.<\/p>\n<p>4.\u00ba\u2003Programa de formaci\u00f3n del personal, que contemplar\u00e1, acorde con las caracter\u00edsticas de la instalaci\u00f3n o de los equipos la relaci\u00f3n de contenidos en funci\u00f3n de las actividades vinculadas a los PPCL de las instalaciones frente a\u00a0<em>Legionella<\/em>\u00a0y de las funciones asignadas a las personas trabajadoras que intervengan en los mismos.<\/p>\n<p>c)\u2003Documentaci\u00f3n y registros: los documentos y los registros de cada instalaci\u00f3n, reflejar\u00e1n la realizaci\u00f3n de las actividades y controles establecidos en los programas, as\u00ed como sus resultados, las incidencias y las medidas adoptadas, que en caso de detecci\u00f3n de\u00a0<em>Legionella spp<\/em>.\u2003cumplir\u00e1n al menos lo descrito en el anexo VIII y los resultados de las mismas. Tambi\u00e9n ser\u00e1n objeto de registro las fechas de paradas y puestas en marcha t\u00e9cnicas de la instalaci\u00f3n, incluyendo su motivo. Los registros ser\u00e1n preferentemente en soporte inform\u00e1tico con una declaraci\u00f3n responsable, realizada por el responsable t\u00e9cnico, el titular de la instalaci\u00f3n o su representante legal.<\/p>\n<p><strong>3.\u2003El PPCL deber\u00e1 ser revisado de forma peri\u00f3dica y se actualizar\u00e1 como resultado de las revisiones o evaluaciones efectuadas o cuando la autoridad sanitaria lo considere necesario y, en particular:<\/strong><\/p>\n<p>a)\u2003Si se detectan desviaciones importantes durante la evaluaci\u00f3n peri\u00f3dica, el responsable t\u00e9cnico conjuntamente con el titular de la instalaci\u00f3n debe revisar todo el PPCL.<\/p>\n<p>b)\u2003Tras reformas sustanciales en la instalaci\u00f3n, contaminaciones microbianas, asociaci\u00f3n a casos o brotes de la enfermedad u otras incidencias significativas, a criterio del responsable t\u00e9cnico se debe realizar una evaluaci\u00f3n adicional.<\/p>\n<p><strong>4.\u2003La documentaci\u00f3n y registros del PPCL estar\u00e1 en la propia instalaci\u00f3n a disposici\u00f3n del personal de mantenimiento, empresas o entidades de servicios contratadas, en su caso, y de la autoridad sanitaria. <span style=\"color: #008080;\">LA DOCUMENTACI\u00d3N SE GUARDAR\u00c1 PREFERENTEMENTE EN FORMATO ELECTR\u00d3NICO.<\/span><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>5.\u2003Toda la documentaci\u00f3n y los registros correspondientes a las diferentes operaciones del PPCL se encontrar\u00e1 a disposici\u00f3n de las autoridades sanitarias y se conservar\u00e1n durante, al menos cinco a\u00f1os desde su generaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-3972 size-large\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Digitalizacion-de-la-seguridad-alimentaria-para-la-restauracion-colectiva-Andy-app-1024x576.webp\" alt=\"\" width=\"980\" height=\"551\" 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que ahora es el asistente digital referente de <strong>la restauraci\u00f3n organizada, colectiva e independiente, \u00a1ANDY!\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Andy ayuda a tus equipos a cumplir con los protocolos de limpieza, higiene y desinfecci\u00f3n, gui\u00e1ndolo\/as en su listado de tareas, formaciones, comunicaciones, etc&#8230;<\/strong><\/p>\n<p>Gracias a la digitalizaci\u00f3n de tus registros de seguridad alimentaria con Andy, puedes cumplir con todos los registros obligatorios a la vez que activar planes correctivos de forma autom\u00e1tica agilizando la operativa, desde la toma de temperaturas, hasta la puesta en marcha de acciones correctivas, establecimiento de l\u00edmites aceptables y la frecuencia de vigilancia.<\/p>\n<p>Andy tambi\u00e9n <strong>atutomatiza cualquier incidencia<\/strong> que ocurra en una cocina comercial con planes correctivos simples y efectivos.<\/p>\n<p>Andy tiene el poder de ayudar a resolver las disconformidades surgidas y activar el plan de acci\u00f3n correcto a abordar en una fracci\u00f3n del tiempo que los equipos de cocina suelen invertir, ideal para garantizar la seguridad alimentaria en todo tipo de restaurantes.<\/p>\n<p>\u00a1Y much\u00edsimo m\u00e1s!<\/p>\n<p>Pero, entremos en detalle&#8230;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>\u00bfC\u00f3mo te ayuda Andy a prevenir la legionelosis y guardar los registros de tu restaurante?<\/strong><\/h3>\n<p>El autocontrol es una herramienta importante para la defensa de los establecimientos ante posibles casos de legionelosis asociados al mismo.<\/p>\n<p>Al usar Andy previenes la contaminaci\u00f3n por legionela y mantienes la seguridad del agua en los establecimientos:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Registro de mantenimiento:<\/strong> con Andy se registran las tareas de revisi\u00f3n, limpieza y desinfecci\u00f3n.<\/li>\n<li><strong>Dise\u00f1o de las instalaciones:<\/strong> en la librer\u00eda de Andy se mantiene actualizado el plano o esquema del establecimiento con el circuito hidr\u00e1ulico y se establece numeraci\u00f3n en los puntos de muestreo.<\/li>\n<li><strong>Tratamiento del agua:<\/strong> se registran todos los autocontroles con Andy (temperatura, cloro, pH). En el caso de que haya una desviaci\u00f3n, Andy gu\u00eda a los trabajadores recordando las medidas correctivas.<\/li>\n<li><strong>Registro de las temperaturas de los sistemas de agua:<\/strong> es importante registrar las temperaturas del agua en los puntos cr\u00edticos de control, como los sistemas de agua caliente y los sistemas de refrigeraci\u00f3n, para asegurarse de que se mantengan dentro de los l\u00edmites cr\u00edticos establecidos. Mantener las temperaturas dentro de los l\u00edmites cr\u00edticos establecidos es fundamental para prevenir la proliferaci\u00f3n de la bacteria.<\/li>\n<li><strong>Registro de las acciones correctivas:<\/strong> si se detecta una desviaci\u00f3n en los autocontroles, se deben registrar las acciones correctivas tomadas para resolver el problema. Esto es importante para garantizar que se tomen medidas inmediatas en caso de que se detecte una desviaci\u00f3n en los autocontroles. Las alertas personalizadas de Andy ayudan a asegurar que los trabajadores toman las medidas correctivas espec\u00edficas. Adem\u00e1s se pueden planificar tareas con distintas frecuencia asegurar que los trabajadores recuerden cu\u00e1ndo deben realizar los controles.<\/li>\n<li><strong>Muestreo y an\u00e1lisis del agua<\/strong>: se adjuntan en la librer\u00eda de Andy todos los controles de laboratorios externos.<\/li>\n<li><strong>Formaci\u00f3n del personal:<\/strong> se pueden incluir v\u00eddeos, procedimientos e im\u00e1genes en la librer\u00eda de Andy que estar\u00e1n disponibles en todo momento. Adem\u00e1s, se pueden enlazar con los registros y configurar alertas con mensajes personalizados para cada autocontrol. Se registra la formaci\u00f3n del personal en cuanto a la prevenci\u00f3n de la legionela, incluyendo los temas cubiertos y las fechas en que se llev\u00f3 a cabo la formaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Asimismo, la librer\u00eda de Andy es una herramienta muy \u00fatil para la gesti\u00f3n de registros, ya que permite mantener toda la informaci\u00f3n organizada en un solo lugar y facilitar el acceso a los trabajadores que necesiten consultarla.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><a href=\"https:\/\/andyapp.co\/planes-de-limpieza-higiene\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #33cccc;\"><strong>Descubre todo lo que Andy puede hacer para ayudarte a garantizar la limpieza e higiene de tu local\/es, y eliminar riesgos en tus cocinas, aqu\u00ed. \u00a0<\/strong><\/span><\/a><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; \u201cLos registros ser\u00e1n preferentemente en soporte inform\u00e1tico con una declaraci\u00f3n responsable, realizada por el responsable t\u00e9cnico, el titular de la instalaci\u00f3n o su representante legal.&#8221; Si gestionas un restaurante, cadena de restaurantes, negocio en la restauraci\u00f3n colectiva (catering, comedores de escuelas, comedores en residencias de ancianos, universidades, etc.), en un hotel, supermercado, etc&#8230;. 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