{"id":23025,"date":"2023-06-15T22:06:40","date_gmt":"2023-06-15T20:06:40","guid":{"rendered":"https:\/\/andyapp.io\/que-es-el-anisakis-como-prevenirlo-en-tu-restaurante-negocio-foodservice\/"},"modified":"2023-06-15T22:06:40","modified_gmt":"2023-06-15T20:06:40","slug":"que-es-el-anisakis-como-prevenirlo-en-tu-restaurante-negocio-foodservice","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/andyapp.io\/co\/que-es-el-anisakis-como-prevenirlo-en-tu-restaurante-negocio-foodservice\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es el Anisakis? \u00bfC\u00f3mo prevenirlo en tu restaurante \/ negocio foodservice?"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-5744 size-full\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Blog-Cover_New-Design-36.png\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Blog-Cover_New-Design-36.png 800w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Blog-Cover_New-Design-36-300x188.png 300w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Blog-Cover_New-Design-36-768x480.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Hoy en d\u00eda, el Anisakis no necesita presentaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Grandes profesionales como <strong>Mario S\u00e1nchez Rosagro<\/strong> hacen una labor de divulgaci\u00f3n extraordinaria inform\u00e1ndonos acerca de riesgos de este tipo en el pescado que servimos en nuestros restaurantes.<\/p>\n<p>De hecho, Mario nos ha hablado largo y tendido sobre qu\u00e9 es el anisakis y c\u00f3mo mantenerlo fuera de tu cocina en un video que grab\u00f3 recientemente en su canal \u201c<strong>Lo del Comer\u201d<\/strong>, y que Andy tuvo el gran placer de patrocinar.<\/p>\n<p>En este post, compartimos el v\u00eddeo de Mario, exploraremos qu\u00e9 es el Anisakis, qu\u00e9 riesgos presenta para la seguridad alimentaria y c\u00f3mo los restaurantes pueden prevenir la aparici\u00f3n de este par\u00e1sito en sus platos.<\/p>\n<p>\u00a1Vamos a por ello!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>\u00bfQu\u00e9 es el Anisakis?<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>El Anisakis es un par\u00e1sito que se encuentra en diferentes especies de pescado y marisco. Puede causar enfermedades en los seres humanos si se ingiere en alimentos crudos o insuficientemente cocinados. Los s\u00edntomas de una infecci\u00f3n por Anisakis pueden incluir dolor abdominal, n\u00e1useas, v\u00f3mitos y diarrea. Por lo tanto, es esencial que los restaurantes est\u00e9n conscientes de este par\u00e1sito y tomen las medidas necesarias para evitar su presencia en sus platos.<\/p>\n<p>Pero, nadie mejor que Mario para explicarte en detalle qu\u00e9 es el anisakis y por qu\u00e9 se ha convertido ahora en una preocupaci\u00f3n tan importante para las cocinas comerciales de todo el mundo:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span class=\"wpex-responsive-media\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"ANISAKIS en PESCADO: CONGELACI\u00d3N, riesgos del PAR\u00c1SITO para la SALUD y c\u00f3mo ELIMINARLO en CASA\" width=\"980\" height=\"551\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Swuq-5fGIQk?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe><\/span><\/p>\n<h3><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>\u00bfC\u00f3mo puedes prevenir el Anisakis en tu restaurante?<\/h3>\n<p><strong><br \/>\nRecepci\u00f3n y control de proveedores:<\/strong> Es fundamental establecer un estricto control de calidad en la recepci\u00f3n de pescado y marisco fresco. Los restaurantes deben asegurarse de que sus proveedores cumplan con las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, es importante verificar la trazabilidad de los productos para conocer su origen y procesamiento.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Congelaci\u00f3n adecuada:<\/strong> El Anisakis se puede eliminar mediante la congelaci\u00f3n a temperaturas adecuadas. Los restaurantes deben asegurarse de congelar el pescado y el marisco durante un tiempo y a una temperatura espec\u00edficos para garantizar la destrucci\u00f3n del par\u00e1sito.<\/p>\n<p>Es esencial seguir las directrices y regulaciones locales en cuanto a la congelaci\u00f3n de alimentos para prevenir la presencia de Anisakis en los platos servidos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Cocinado adecuado:<\/strong> La cocci\u00f3n adecuada es clave para eliminar el Anisakis y garantizar la seguridad de los alimentos. Los restaurantes deben asegurarse de que los platos que contienen pescado o marisco sean cocinados a temperaturas seguras para destruir cualquier posible par\u00e1sito presente.<\/p>\n<p>Los tiempos y temperaturas de cocci\u00f3n deben cumplir con las regulaciones y pautas establecidas por las autoridades sanitarias.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Formaci\u00f3n del personal<\/strong>: Es esencial capacitar y concienciar al personal del restaurante sobre la seguridad alimentaria y la prevenci\u00f3n del Anisakis.<\/p>\n<p>El equipo debe estar familiarizado con los protocolos de manipulaci\u00f3n de alimentos, la importancia de la congelaci\u00f3n adecuada y los tiempos y temperaturas de cocci\u00f3n seguros. La formaci\u00f3n continua y la supervisi\u00f3n son clave para mantener altos est\u00e1ndares de seguridad alimentaria en el restaurante.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><\/h3>\n<h3><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Nota: \u00bfPor qu\u00e9 el anisakis es especialmente peligroso para mujeres embarazadas? <\/strong><\/h3>\n<p>Durante el embarazo, es crucial tener precauci\u00f3n con los alimentos que se consumen, ya que ciertas infecciones pueden tener efectos adversos en la salud de la madre y el desarrollo del feto.<\/p>\n<p>Como hemos visto, el Anisakis puede encontrarse en pescados y mariscos crudos o insuficientemente cocinados, y si una mujer embarazada consume alimentos contaminados con este par\u00e1sito, puede correr el riesgo de sufrir complicaciones graves.<\/p>\n<p>Es por eso que es fundamental garantizar la seguridad alimentaria y tomar las medidas adecuadas para evitar la presencia del Anisakis en los platos servidos en los restaurantes.<\/p>\n<p>De esta manera, se protege la salud de las mujeres embarazadas y se promueve un entorno seguro para disfrutar de una experiencia culinaria sin preocupaciones.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-4567 size-full\" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/AndyTalks-Ep-1-Blog-Cover-9.png\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/AndyTalks-Ep-1-Blog-Cover-9.png 800w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/AndyTalks-Ep-1-Blog-Cover-9-300x188.png 300w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/AndyTalks-Ep-1-Blog-Cover-9-768x480.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<blockquote><p><em><strong>Al implementar medidas de control, como una recepci\u00f3n adecuada de productos, la congelaci\u00f3n correcta y el cocinado adecuado, los restaurantes pueden garantizar la seguridad y la tranquilidad de sus comensales.<\/strong><\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>\u00bfC\u00f3mo consigues el control absoluto de tales medidas?<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Andy, el asistente digital referente de la hosteler\u00eda y el foodservice.<\/strong><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-1694 \" src=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/etiquetadoobj_screen03-1024x907.png\" alt=\"\" width=\"383\" height=\"340\" srcset=\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/etiquetadoobj_screen03-1024x907.png 1024w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/etiquetadoobj_screen03-300x266.png 300w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/etiquetadoobj_screen03-768x680.png 768w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/etiquetadoobj_screen03-1536x1360.png 1536w, https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/etiquetadoobj_screen03.png 1863w\" sizes=\"auto, (max-width: 383px) 100vw, 383px\" \/>Andy permite mantener un <strong>registro actualizado de los proveedores<\/strong> de pescados y mariscos, incluyendo su informaci\u00f3n de contacto, certificaciones de calidad y seguridad, y registros sanitarios. Esto ayuda a asegurarse de que los proveedores cumplan con los est\u00e1ndares necesarios para prevenir la presencia del Anisakis.<\/p>\n<p>Asimismo, Andy puede ayudar a <strong>monitorear y mantener un <a href=\"https:\/\/andyapp.io\/co\/digitaliza-appcc-seguridad-alimentaria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">control estricto de las temperaturas<\/a><\/strong> de almacenamiento y cocci\u00f3n de los alimentos para garantizar que se cumplan los requisitos de seguridad y se elimine cualquier riesgo de contaminaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Con la funci\u00f3n de <a href=\"https:\/\/andyapp.co\/etiquetado-alimentario\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>etiquetado de Andy<\/strong><\/a>, es posible registrar y rastrear cada lote de pescado y marisco utilizado en el restaurante. Esto facilita la identificaci\u00f3n de la procedencia de los productos y, en caso de detecci\u00f3n de Anisakis, se pueden tomar medidas r\u00e1pidas y efectivas para evitar su propagaci\u00f3n.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Recuerda, un restaurante comprometido con la seguridad alimentaria demuestra su preocupaci\u00f3n por la salud y el bienestar de sus clientes.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: center;\">As\u00ed que, si a\u00fan no lo has hecho:<\/h4>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-size: 24px;\"><strong><a href=\"https:\/\/andyapp.io\/signup\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">&#x1f449;&#x1f3fd;\u00a1prueba Andy gratis durante 10 d\u00edas!&#x1f448;&#x1f3fd;<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Hoy en d\u00eda, el Anisakis no necesita presentaci\u00f3n. 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