\u00a0<\/span><\/span><\/h4>\nLa trazabilidad permite un control riguroso sobre los alimentos que sirves a tus clientes. <\/span>
\n<\/span>Esto es especialmente importante en un entorno donde la seguridad y la calidad de los alimentos son fundamentales para la satisfacci\u00f3n del cliente y el cumplimiento de las normativas.<\/span><\/p>\n <\/p>\n
La trazabilidad te permite responder r\u00e1pidamente a cualquier incidente<\/b><\/span><\/h4>\nCuando se produce un problema de calidad o seguridad alimentaria, la trazabilidad facilita la identificaci\u00f3n r\u00e1pida de productos afectados y la toma de medidas correctivas antes de que se conviertan en crisis.<\/span><\/p>\n <\/p>\n
La trazabilidad te permite cumplir con la normativa<\/b><\/span><\/h4>\nControlar la trazabilidad de tus productos te ayuda a cumplir con las estrictas normativas y regulaciones que requieren la documentaci\u00f3n y el seguimiento detallado de los alimentos, y a evitar sanciones legales.<\/span><\/p>\n <\/p>\n
La trazabilidad te permite optimizar tu cadena de suministro<\/b><\/span><\/h4>\nConocer el flujo de productos en la cadena de suministro permite identificar ineficiencias, reducir p\u00e9rdidas y optimizar costos.<\/span><\/p>\n <\/p>\n
Gesti\u00f3n de m\u00faltiples locales<\/b><\/span><\/h4>\nCuando se trata de gestionar varios locales en la hosteler\u00eda y el food service, la trazabilidad se vuelve a\u00fan m\u00e1s cr\u00edtica. Cada ubicaci\u00f3n puede tener diferentes proveedores, men\u00fas y procesos.\u00a0<\/span><\/p>\nLa trazabilidad ayuda a:\u00a0<\/span><\/p>\n\n- Coordinar y estandarizar las pr\u00e1cticas de seguridad alimentaria en todos los locales.<\/span><\/li>\n
- Gestionar eficazmente las compras y los inventarios en cada local.<\/span><\/li>\n
- Identificar tendencias y oportunidades de mejora en la gesti\u00f3n de alimentos.<\/span><\/li>\n
- Facilitar la expansi\u00f3n y el crecimiento del negocio con confianza.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n
La Herramienta de trazabilidad de Andy<\/b><\/h3>\nLa herramienta de trazabilidad de Andy ha sido dise\u00f1ada por nuestro equipo de desarrolladores y programadores pensando en la facilidad de uso para tus equipos de cocina, y la eficiencia operativa para tu negocio, ya que te permite tener un control absoluto de la trazabilidad de tus productos, tanto si tienes un local, \u00a1como si tienes 100!<\/span><\/h4>\n![\"\"](\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/AndyTalks-Ep-1-Blog-Cover-9.png\")
<\/p>\n
\n<\/span>
\n<\/span>
\n\u00bfEn qu\u00e9 se destaca la herramienta de trazabilidad de Andy?<\/strong><\/span><\/h4>\nLa herramienta de trazabilidad de Andy est\u00e1 intr\u00ednsecamente vinculada al etiquetado digital con Andy y las <\/span>impresoras homologadas.\u00a0<\/span><\/p>\nEstas son algunas de las caracter\u00edsticas de estas herramientas:<\/span><\/p>\n\n- Etiquetas personalizadas<\/span>
\n<\/b>Con Andy, puedes crear etiquetas personalizadas para cada uno de tus productos, incluyendo informaci\u00f3n clave como la fecha de producci\u00f3n, fecha de caducidad, lote, y m\u00e1s. Esto garantiza que cada producto est\u00e9 debidamente identificado y rastreable en todo momento.<\/span><\/span><\/span><\/li>\n- Registros digitales<\/span>
\n<\/b>Olv\u00eddate de los registros en papel propensos a errores y p\u00e9rdidas. La herramienta de etiquetado de Andy te permite mantener registros digitales de producci\u00f3n, de elaboraciones, etc. precisos y accesibles en cualquier momento y lugar.<\/span><\/span><\/span><\/li>\n- Seguimiento en tiempo real<\/span>
\n<\/b>\u00bfQuieres saber en qu\u00e9 local se encuentra un producto espec\u00edfico? \u00bfO cu\u00e1nto tiempo ha estado almacenado? Andy proporciona seguimiento en tiempo real para que siempre tengas visibilidad sobre el estado de los productos.<\/span><\/span><\/span><\/li>\n- Cumplimiento normativo<\/span>
\n<\/b>Andy est\u00e1 dise\u00f1ado para ayudarte a cumplir con las normativas de seguridad alimentaria. Genera informes y documentaci\u00f3n necesaria para auditor\u00edas y regulaciones.<\/span><\/span><\/span><\/li>\n- Beneficios para la gesti\u00f3n de m\u00faltiples locales<\/span>
\n<\/b>Para los negocios que gestionan varios locales, la herramienta de etiquetado de Andy ofrece una soluci\u00f3n unificada que facilita la coordinaci\u00f3n y estandarizaci\u00f3n de procesos de trazabilidad en todas las ubicaciones.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n\u00a1La trazabilidad nunca hab\u00eda sido tan accesible y eficiente como con Andy!<\/strong><\/p>\n\u00a0<\/strong><\/p>\n\u00bfC\u00f3mo utilizan los partners de Andy la herramienta de trazabilidad?\u00a0<\/b><\/h3>\n
Compartimos a continuaci\u00f3n algunos ejemplos de c\u00f3mo nuestros partners utilizan la herramienta de trazabilidad de Andy para optimizar sus operaciones y garantizar la seguridad alimentaria en sus cocinas.<\/p>\n
<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/AndyTalks-Ep-1-Blog-Cover-8.png\")
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<\/p>\n
Etiquetado de productos sin espacio f\u00edsico donde pegar la etiqueta:<\/b><\/span><\/h4>\nUno de los desaf\u00edos comunes en la gesti\u00f3n de la trazabilidad es c\u00f3mo etiquetar productos que no tienen un lugar f\u00edsico adecuado para pegar una etiqueta. Aqu\u00ed es donde la herramienta de etiquetado de Andy es extremadamente \u00fatil. <\/span><\/p>\n\u00bfPor qu\u00e9? <\/span>
\n<\/span><\/p>\nPorque en Andy es posible generar una etiqueta digital sin impresi\u00f3n que quede \u00fanicamente en el sistema. As\u00ed es posible controlar las caducidades de productos que f\u00edsicamente no est\u00e1n etiquetados.<\/strong><\/em>
\n<\/span><\/p>\nEsto es aplicable, por ejemplo a:<\/span><\/strong><\/span><\/p><\/blockquote>\n\n- Productos exhibidos en vitrina:<\/b>\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
1) Aquellos que se elaboran para la venta y se consumen en el d\u00eda, por ejemplo: s\u00e1ndwich.<\/span><\/p>\n2) Aquellos que se descongelan y hornean para vender en el d\u00eda, por ejemplo: croissant.<\/span><\/p>\n3) Aquellos que se elaboran\/descongelan y tienen caducidad de m\u00e1s de un d\u00eda, por ejemplo: los muffins. En este caso se debe combinar una etiqueta digital para los productos expuestos en vitrina y una etiqueta f\u00edsica (impresa) para identificar y almacenar los productos sobrantes al final del d\u00eda, ya que \u00e9stos se exhibir\u00e1n al d\u00eda siguiente. De esta manera, se asegura un \u00f3ptimo control en la rotaci\u00f3n de la mercanc\u00eda exhibida.<\/span><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/AndyTalks-Ep-1-Blog-Cover-11.png\")
<\/p>\n
\n- Elaborados en mesas fr\u00edas y calientes:<\/b> Andy ayuda con el etiquetado de productos que se utilizan en las mesas de restaurantes como la mayonesa, el pan utilizado en el d\u00eda, etc..\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
De la misma manera, los buffets de hotel son un ejemplo claro que necesitan etiquetar digitalmente los productos en mesas caliente, mesa fr\u00eda y a temperatura ambiente como pasta, sopa, huevos, tortilla, zumos exprimidos, tartas, etc.<\/span>
\n<\/span>
\n<\/span>
\n<\/span><\/p>\n\n- Mise en place en gastros<\/b>:<\/b> La preparaci\u00f3n de ingredientes para agilizar el proceso de cocina se beneficia de etiquetas precisas que identifican cada componente. <\/span>
\n<\/span>
\n<\/span>Por ejemplo un local de sushi tiene todas sus preparaciones listas en gastros para empezar la jornada laboral como arroz, aguacate, mango, shiitake, etc, permitiendo a los chefs montar r\u00e1pidamente los rollos de sushi cuando empiezan los pedidos.<\/span><\/li>\n<\/ul>\nOtro ejemplo son las pizzer\u00edas, donde preparan sus gastros con queso, tomate, bacon, vegetales, etc.<\/span><\/p>\n <\/p>\n
Garantizar la trazabilidad de materia prima y elaborados:<\/b><\/span><\/h4>\nLa gesti\u00f3n de la trazabilidad no se limita a los alimentos acabados; tambi\u00e9n abarca la materia prima y los ingredientes utilizados en la preparaci\u00f3n. <\/span>
\n<\/span>Andy facilita este proceso de la siguiente manera:<\/span><\/p>\n
\n<\/b>1) Elaborados de un s\u00f3lo ingrediente.<\/strong><\/p>\n2) Elaborados de m\u00e1s de un ingrediente.<\/strong><\/p>\nLos datos que se introducen en estas etiquetas incluyen: LOTE, CADUCIDAD SECUNDARIA o PRIMARIA<\/strong> de cada ingrediente o\u00a0 ingredientes cr\u00edticos (dependiendo de con qu\u00e9 dato apliquen la trazabilidad cada cliente).<\/span><\/p>\nNormalmente se utiliza la trazabilidad por caducidad primaria (la del proveedor) y en los ingredientes que no tienen caducidad primaria, como frutas y verduras, se coloca la caducidad secundaria o fecha de recepci\u00f3n de la mercanc\u00eda.<\/span><\/p>\n <\/p>\n
Trazabilidad en registros:<\/b><\/span><\/h4>\n1) Se crean registros de recepci\u00f3n de mercanc\u00eda<\/strong> introduciendo la foto del albar\u00e1n donde tienen todos los datos necesarios (lote, cantidad, peso, n\u00ba albar\u00e1n) y registran los controles de calidad correspondientes (T\u00aa, higiene, etiquetado, etc). Aqu\u00ed la foto del albar\u00e1n es muy importante para saber cu\u00e1ndo entr\u00f3 la materia prima al local.\u00a0<\/span><\/p>\n2) Registro de trazabilidad de productos cr\u00edticos:<\/strong> se apuntan los lotes de los productos utilizados en el d\u00eda, recibidos o abiertos en el d\u00eda (seg\u00fan el cliente). Por ejemplo: una hamburgueser\u00eda apuntar\u00e1 los lotes utilizados en el d\u00eda de la carne picada.\u00a0<\/span><\/p>\n3) Registros de elaboraciones:<\/strong> en los obradores, por ejemplo, cumplimentan registros de elaboraciones indicando lote de cada ingrediente utilizado. Estos registros est\u00e1n configurados para cada elaboraci\u00f3n donde Andy te preguntar\u00e1 los lotes espec\u00edficos de cada ingrediente.<\/span>
\n<\/b>
\n<\/b>
\n<\/b>Ordenar los elaborados en vitrina:<\/b><\/span><\/h4>\nEl orden y la presentaci\u00f3n en vitrinas son cruciales para la satisfacci\u00f3n del cliente y la eficiencia operativa:<\/span><\/p>\n\n- Retiro de productos en vitrina:<\/b> Andy simplifica el proceso de retirar los productos exhibidos que caducan hoy y ordenarlos seg\u00fan la fecha de caducidad, ayudando a planificar la producci\u00f3n diaria y reduciendo mermas y costos.
\n<\/span>
\n<\/span>Imagina, por ejemplo, que tienes productos como muffins, que se elaboran\/descongelan y tienen caducidad de m\u00e1s de un d\u00eda. En este caso se debe combinar una etiqueta digital para los productos expuestos en vitrina y una etiqueta f\u00edsica (impresa) para identificar y almacenar los productos sobrantes al final del d\u00eda, ya que \u00e9stos se exhibir\u00e1n al d\u00eda siguiente. De esta manera, se asegura un \u00f3ptimo control en la rotaci\u00f3n de la mercanc\u00eda exhibida.<\/span><\/li>\n<\/ul>\nBrindar alimentos seguros:<\/b><\/span><\/h4>\nLa seguridad alimentaria es una prioridad en la hosteler\u00eda y el food service. Andy contribuye a:<\/span><\/p>\n\n- Disminuir riesgos:<\/b> Al reducir la probabilidad de contraer enfermedades transmitidas por alimentos a trav\u00e9s de un control estricto de la trazabilidad.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
\n<\/b>Reducir costos:<\/b><\/span><\/h4>\nEl ahorro de costos es una ventaja adicional de la herramienta:<\/span><\/p>\n\n- Correcta rotaci\u00f3n de materia prima:<\/b> Al indicar la caducidad, Andy permite una correcta rotaci\u00f3n de materia prima y reduce los desechos de la cocina.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
Proporcionar informaci\u00f3n detallada del producto:<\/b><\/p>\n
La herramienta de trazabilidad de Andy proporciona informaci\u00f3n detallada sobre cada producto, lo cual es esencial para la gesti\u00f3n de la trazabilidad y la seguridad: <\/span>Estado, manipulador, fecha y hora, conservaci\u00f3n, etc.<\/b><\/p>\n <\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo puedes controlar la trazabilidad de tus productos en Panel de Control de Andy?<\/h3>\n
El Panel de Control de Etiquetado de Andy es una herramienta poderosa y de muy f\u00e1cil uso que te permite mantener un control completo de tus etiquetas impresas y su estado.\u00a0<\/span><\/p>\nTanto si necesitas verificar la trazabilidad de un producto en particular, como realizar un seguimiento de las etiquetas recientemente impresas, esta herramienta te brinda la flexibilidad necesaria para gestionar tu operaci\u00f3n de manera eficiente.<\/span><\/p>\nPara comenzar a aprovechar la herramienta de trazabilidad es necesario acceder al Panel de Control de Andy.
\n<\/span>
\n<\/span><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Trazabilidad-1.png\")
<\/p>\n
<\/p>\n
Acceso al panel de control de etiquetado:<\/b><\/p>\n\n- Inicio de sesi\u00f3n:<\/b> El primer paso es iniciar tu sesi\u00f3n en Andy.<\/span><\/li>\n
- Panel de control:<\/b> Una vez dentro, encontrar\u00e1s el Panel de Control de Andy, tu centro de operaciones para la gesti\u00f3n de la seguridad alimentaria de tu marca\/local.<\/span><\/li>\n
- Herramienta de etiquetado:<\/b> En el Panel de Control, localiza y haz clic en la herramienta de Etiquetado. Este es el punto de acceso clave para supervisar y gestionar tus etiquetas.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n
<\/h3>\n
Explorando las herramientas de trazabilidad y etiquetado de Andy:<\/b><\/p>\n
Dentro de la herramienta de etiquetado, te encontrar\u00e1s con una interfaz intuitiva que proporciona una visi\u00f3n completa de tus etiquetas impresas por producto y su estado actual.\u00a0<\/span><\/p>\nVer\u00e1s que, dentro de la herramienta de etiquetado, te aparecen dos pesta\u00f1as: etiquetado y trazabilidad. <\/span><\/p>\n <\/p>\n
\n- Etiquetado<\/b>: La herramienta de Etiquetado de Andy permite a los usuarios crear etiquetas personalizadas para sus productos, incluyendo informaci\u00f3n vital como la fecha de caducidad, ingredientes, al\u00e9rgenos y m\u00e1s. Adem\u00e1s, la herramienta de etiquetado facilita la visualizaci\u00f3n y descarga de la informacion de etiquetas impresas, lo que simplifica la gesti\u00f3n de la trazabilidad y el control de calidad.<\/span>
\n<\/span>Tienes m\u00e1s informaci\u00f3n sobre el etiquetado con Andy, aqu\u00ed.\u00a0<\/b><\/li>\n<\/ul>\n
![\"\"](\"https:\/\/andyapp.io\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Blog-Cover_New-Design-1-1.png\")
<\/p>\n