{"id":22755,"date":"2024-01-24T20:54:05","date_gmt":"2024-01-24T18:54:05","guid":{"rendered":"https:\/\/andyapp.io\/andytalks-ep-33-la-nueva-gestion-del-desperdicio-alimentario-en-el-foodservice-con-silvia-ros\/"},"modified":"2024-01-24T20:54:05","modified_gmt":"2024-01-24T18:54:05","slug":"andytalks-ep-33-la-nueva-gestion-del-desperdicio-alimentario-en-el-foodservice-con-silvia-ros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/andyapp.io\/co\/andytalks-ep-33-la-nueva-gestion-del-desperdicio-alimentario-en-el-foodservice-con-silvia-ros\/","title":{"rendered":"AndyTalks, Ep 33 La nueva gesti\u00f3n del desperdicio alimentario en el foodservice, con Silvia Ros"},"content":{"rendered":"<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/hLcrviK3RV0?si=otsbPAhXrgCU15vf\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>En el episodio 33 de los AndyTalks damos la bienvenida a <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/silvia-ros-urrutia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Silvia Ros Urrutia<\/a>, Fundadora de <a href=\"https:\/\/alimentavalores.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Alimenta Valores<\/a>, y una profesional con una admirable trayectoria m\u00e1s de 20 a\u00f1os en la industria agroalimentaria.<\/p>\n<p>Silvia es bi\u00f3loga y bioqu\u00edmica,\u00a0 y cuenta con un Masters en calidad y seguridad\u00a0 alimentaria. Como especialista en liderazgo e innovaci\u00f3n social, Silvia se especializa en acompa\u00f1ar a las empresas en el\u00a0 desarrollo de estrategias de diferenciaci\u00f3n empresarial, integrando el impacto\u00a0 social y medioambiental en su plan de negocio.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, Silvia es co-fundadora de una comunidad con base en LinkedIn llamada <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/groups\/9252119\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Desperdicio Alimentario Sostenible<\/a>, a la vez que participa en proyectos sociales en varias ONG, y act\u00faa como Mentora en consultores solidarios de ESADE y en el\u00a0 programa MEC de Koine Aequalitas.<\/p>\n<p><strong>Con esta amplia experiencia y d\u00e9cadas de dedicaci\u00f3n al sector de la sostenibilidad, Silvia es la persona ideal para hablarnos en detalle acerca de la Nueva Ley del Desperdicio Alimentario, y comentarnos qu\u00e9 impacto puede tener en las arcas y en la log\u00edstica de tu negocio foodservice. <\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>La Ley del Desperdicio alimentario: \u00bfQu\u00e9 es? \u00bfY por qu\u00e9 es imperativa?\u00a0<\/strong><\/h3>\n<p>El Gobierno puso en marcha este mes de enero del 2024 el proyecto de ley de prevenci\u00f3n de las p\u00e9rdidas y el desperdicio alimentario, inicilamente aprobado en Espa\u00f1a el 27 de abril de 2022, una ley pionera en nuestro pa\u00eds que tiene como objetivo reducir a la mitad el desperdicio alimentario per c\u00e1pita en la venta minorista y de consumo.<\/p>\n<p><strong>\u00bfPor qu\u00e9 es necesaria la Ley del Desperdicio Alimentario?<\/strong><\/p>\n<p>El desperdicio alimentario tiene un<strong> Triple Impacto<\/strong> en nuestra sociedad:<\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #008080;\"><strong>A nivel medioambiental,<\/strong> <\/span>el desperdicio de alimentos contribuye al cambio clim\u00e1tico, la p\u00e9rdida de biodiversidad y la contaminaci\u00f3n del agua y el suelo.<\/li>\n<li><span style=\"color: #008080;\"><strong>A nivel social,<\/strong><\/span> el desperdicio de alimentos tiene un impacto negativo en la seguridad alimentaria y la lucha contra la pobreza.<\/li>\n<li><span style=\"color: #008080;\"><strong>A nivel econ\u00f3mico,<\/strong><\/span> el desperdicio de alimentos supone un coste de miles de millones de euros para las empresas y los gobiernos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Silvia nos habla en mayor detalle de cada uno de estos elementos en la entrevista con Rafa.<\/p>\n<p><strong>Espa\u00f1a, en concreto, es uno de los pa\u00edses europeos con mayor \u00edndice de desperdicio alimentario. <\/strong><\/p>\n<p>Seg\u00fan<strong> <a href=\"\/\/www.mapa.gob.es\/es\/alimentacion\/temas\/desperdicio\/informedesperdiciohogares2022anualfinal_tcm30-659643.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n:<\/a><\/strong><\/p>\n<blockquote><p><em><strong>En Espa\u00f1a se desperdician 1.170 millones de kilos o litros de alimentos al a\u00f1o, lo que equivale a 65,5 kilos o litros por persona. Esto supone una p\u00e9rdida de 250 euros por persona al a\u00f1o.<\/strong><\/em><\/p><\/blockquote>\n<h3><\/h3>\n<h3>Ejes principales de la nueva Ley de Desperdicio Alimentario<\/h3>\n<p><span style=\"color: #008080;\"><strong>Prevenci\u00f3n<\/strong><\/span><\/p>\n<p>La ley establece una serie de medidas para prevenir el desperdicio alimentario, como la sensibilizaci\u00f3n y formaci\u00f3n de los consumidores, la mejora de la informaci\u00f3n al consumidor sobre la vida \u00fatil de los alimentos y la reducci\u00f3n de las p\u00e9rdidas en la cadena alimentaria.<\/p>\n<p><span style=\"color: #008080;\"><strong>Reciclado y aprovechamiento<\/strong><\/span><\/p>\n<p>La ley tambi\u00e9n promueve el reciclado y el aprovechamiento de los alimentos que no se puedan consumir, como el compostaje o la alimentaci\u00f3n animal.<\/p>\n<p><span style=\"color: #008080;\"><strong>Donaci\u00f3n<\/strong><\/span><\/p>\n<p>La ley establece un marco legal para la donaci\u00f3n de alimentos a entidades sociales sin \u00e1nimo de lucro.<\/p>\n<p>La ley es un paso importante para reducir el desperdicio alimentario en Espa\u00f1a, pero su \u00e9xito depender\u00e1 de la implicaci\u00f3n de todos los agentes en la cadena alimentaria, desde los productores hasta los consumidores.<\/p>\n<p><strong>Por eso, hemos cre\u00eddo que era tan importante invitar Silvia y poder aclarar cu\u00e1les son tus obligaciones ante la nueva Ley como negocio foodservice.<br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p>La entrevista completa con Silvia te ofrece una visi\u00f3n \u00fanica sobre la implementacion de esta nuevay c\u00f3mo la tecnolog\u00eda, como es el caso de Andy, puede mejorar la eficiencia en las inspecciones sanitarias.<\/p>\n<p><em><strong>Hablamos con Silvia tambi\u00e9n sobre su nuevo <a href=\"https:\/\/alimentavalores.com\/manual-sobre-el-desperdicio-alimentario-en-eventos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #008080;\">Manual sobre desperdicio alimentario en eventos<\/span><\/a>, una publicaci\u00f3n esencial para cualquier tipo de negocio que prepare comida para eventos y quiera saber c\u00f3mo gestionar adecuadamente los desperdicios que genera. <\/strong><\/em><\/p>\n<p>\u00a1No te pierdas esta interesant\u00edsima conversaci\u00f3n!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Recuerda que, n<\/strong><strong>uestras conversaciones cuentan con el apoyo de <a href=\"https:\/\/restauracionnews.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">RestauracionNews,<\/a> la plataforma de contenidos referencia para el negocio en la hosteler\u00eda y los restaurantes. Gracias a este l\u00edder en la actualidad del mundo de la restauraci\u00f3n moderna entrevistamos a los referentes del sector.<\/strong><\/p>\n<p>Gracias por formar parte de la comunidad Andy. \u00a1y por favor, ay\u00fadanos a llegar a otros profesionales de la restauraci\u00f3n, compartiendo este episodio con tus compa\u00f1er@s del sector!<\/p>\n<p><strong>\u00a1No te olvides de seguirnos en <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCN46DDTi4hnn_OgpploMhEA\">YouTube<\/a><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/andyapp.io\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u00a0<\/a>y <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/company\/andy-digital-assistant\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">LinkedIn<\/a>, canales a trav\u00e9s de los cuales podr\u00e1s disfrutar de mucho m\u00e1s contenido en primicia!<\/strong><\/p>\n<p>Si quieres recuperar episodios anteriores de los AndyTalks, puedes hacerlo en <strong>esta misma <a href=\"https:\/\/andyapp.co\/andytalks-podcast-negocios-food-service\/\">web<\/a>.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Y finalmente, si aun no lo has hecho, \u00a1prueba Andy!<\/strong><\/p>\n<h4 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #008080;\"><strong>\u00a1Ahora es m\u00e1s f\u00e1cil que nunca con nuestra prueba gratis de 10 d\u00edas!<\/strong><\/span><\/h4>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><br \/>\n<a href=\"https:\/\/andyapp.io\/signup\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">&#x1f449;&#x1f3fd;\u00a1EMPIEZA GRATIS AQUI!&#x1f448;&#x1f3fd;<\/a><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong>\u00a1IMPORTANTE!<\/strong><\/h4>\n<p>Recursos y enlaces de este episodio:<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h4><strong>LinkedIn de <a href=\"https:\/\/alimentavalores.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Silvia Ros<\/a><\/strong><\/h4>\n<\/li>\n<li>\n<h4><a href=\"https:\/\/alimentavalores.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Web de Alimenta Valores<\/strong><\/a><\/h4>\n<\/li>\n<li>\n<h4><strong>Enlace al <a href=\"https:\/\/alimentavalores.com\/manual-sobre-el-desperdicio-alimentario-en-eventos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Manual sobre desperdicio alimentario en eventos<\/a><\/strong><\/h4>\n<\/li>\n<li><strong>LinkedIn de <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/company\/andy-digital-assistant\">Andy<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong>LinkedIn de <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/rafalinan\/\">Rafa<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; En el episodio 33 de los AndyTalks damos la bienvenida a Silvia Ros Urrutia, Fundadora de Alimenta Valores, y una profesional con una admirable trayectoria m\u00e1s de 20 a\u00f1os en la industria agroalimentaria. 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