{"id":22581,"date":"2024-11-24T07:44:19","date_gmt":"2024-11-24T05:44:19","guid":{"rendered":"https:\/\/andyapp.io\/como-medir-y-celebrar-el-exito-operacional-en-food-service-al-cerrar-el-ano\/"},"modified":"2024-11-24T07:44:19","modified_gmt":"2024-11-24T05:44:19","slug":"como-medir-y-celebrar-el-exito-operacional-en-food-service-al-cerrar-el-ano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/andyapp.io\/co\/como-medir-y-celebrar-el-exito-operacional-en-food-service-al-cerrar-el-ano\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo medir (y celebrar) el \u00e9xito operacional en Food Service al cerrar el a\u00f1o"},"content":{"rendered":"

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Cerramos un a\u00f1o desafiante pero lleno de aprendizajes para el sector food service. 2024 ha sido un a\u00f1o complejo, marcado por retos significativos como la presi\u00f3n inflacionaria, los cambios en los h\u00e1bitos de consumo y el aumento en los costos operativos.<\/p>\n

Seg\u00fan informes de Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a<\/a><\/strong>, estos factores han marcado un a\u00f1o desafiante para el sector, con m\u00e1rgenes de rentabilidad reducidos a pesar de una recuperaci\u00f3n en facturaci\u00f3n cercana al 5-7% respecto a 2023.<\/p>\n

Diario de Gastronom\u00eda<\/a><\/strong> destaca tambi\u00e9n que los precios elevados y la presi\u00f3n inflacionaria siguen siendo preocupaciones centrales, con el 47,6% de los hosteleros reportando una mejora en la actividad de sus negocios, pero con expectativas negativas para mantener el ritmo en el futuro inmediato.<\/p>\n

Adem\u00e1s, el consumidor ha adoptado un enfoque m\u00e1s prudente en su gasto, priorizando establecimientos que ofrecen una excelente relaci\u00f3n calidad-precio y experiencias memorables\u200b.<\/p>\n

En este contexto, medir el \u00e9xito operacional en food service<\/strong> se convierte en una herramienta esencial para identificar \u00e1reas de mejora continuas.<\/p>\n

Pero \u00bfc\u00f3mo se mide realmente el \u00e9xito operacional?<\/p>\n

\u00bfY c\u00f3mo podemos celebrarlo de manera que impulse un crecimiento sostenible en el futuro?<\/p>\n

\u00a1Sigue leyendo!<\/p>\n

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\u00bfQu\u00e9 se entiende por “\u00c9xito Operacional” en Food Service?<\/strong><\/h3>\n

En 2023, las ventas del sector food service en Espa\u00f1a<\/a> alcanzaron los 41.650 millones de euros, un aumento del 11% respecto al a\u00f1o anterior.<\/p>\n

Este crecimiento sit\u00faa al mercado espa\u00f1ol como l\u00edder en Europa<\/strong> en evoluci\u00f3n, con un 68% del gasto destinado al consumo en establecimientos f\u00edsicos.<\/p>\n

Este incremento en las ventas refleja el dinamismo del sector y la continuada preferencia de los consumidores por las experiencias presenciales en bares y restaurantes.<\/p>\n

Un incremento que nos demuestra tambi\u00e9n, que estamos en un entorno altamente competitivo en el que solo destacan las marcas que logran optimizar recursos y mantener est\u00e1ndares rigurosos de seguridad alimentaria y de operaciones en cocina, mientras entregan una experiencia excepcional al cliente\u200b.<\/em><\/strong><\/p><\/blockquote>\n

Por eso, es importante que las cocinas de alto volumen gestionen no solo el cumplimiento de normativas de seguridad, sino tambi\u00e9n que pongan su enfoque total en maximizar su productividad y reducir costos sin comprometer la calidad de los productos y servicios.<\/p>\n

Y, por eso, para medir el \u00e9xito operacional en food service, no solo debemos hablar de la ausencia de fallos en nuestras cocinas.<\/p>\n

Medir el \u00e9xito significa evaluar una serie de m\u00e9tricas clave que van m\u00e1s all\u00e1 de los resultados visibles, como las auditor\u00edas de seguridad alimentaria<\/strong>, el tiempo de respuesta ante incidencias<\/strong>, el costo por servicio<\/strong>, y la satisfacci\u00f3n del cliente<\/strong>.<\/p>\n

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\u00bfCuales son las <\/strong>\u00e1reas clave para medir el \u00e9xito operacional en Food Service?<\/strong><\/h3>\n

Medir el \u00e9xito operacional en el sector de food service es un ejercicio integral que abarca m\u00faltiples facetas del negocio, desde la seguridad alimentaria hasta la eficiencia operativa y la satisfacci\u00f3n del cliente.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, exploramos las \u00e1reas clave para evaluar si tu cocina profesional est\u00e1 logrando estos objetivos de manera consistente, asegurando tanto la calidad del servicio como la excelencia operativa en cada paso.<\/p>\n

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1\/Seguridad alimentaria: cocinas libre de riesgos<\/strong><\/span><\/h2>\n

Un simple error en esta vital \u00e1rea de una cocina profesional no solo puede poner en riesgo la salud de los consumidores, sino tambi\u00e9n afectar gravemente la reputaci\u00f3n de la marca.<\/p>\n

Para entender a fondo el impacto que una incidencia alimentaria puede tener en una marca en el sector food service, te invitamos a ver la conversaci\u00f3n entre Rafa Li\u00f1\u00e1n, CEO de Andy, Tere Rodriguez, Global Marketing Lead de Andy,\u00a0 y Xavier Pera, Responsable de Seguridad Alimentaria y Calidad en AECOC<\/a> (Asociaci\u00f3n espa\u00f1ola de codificaci\u00f3n comercial), una de las mayores asociaciones intersectoriales sin \u00e1nimo de lucro de Espa\u00f1a.<\/p>\n

Puedes ver la entrevista haciendo clic en la siguiente imagen: 👇🏽<\/p>\n

\"#20<\/a><\/p>\n

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Una de las claves para minimizar y evitar cualquier tipo de riesgo est\u00e1 en garantizar que los procesos de seguridad se sigan rigurosamente en cada etapa del proceso de producci\u00f3n.<\/p>\n